Meksikolainen aamupalamunakas uunissa

Eilen oli ensimmäinen lauantaiaamu, joka pitkästä aikaa tuntui viikonlopulta, olihan töissä ehditty käymään jo koko viikko. Tein sen kunniaksi pannukakkuja tuoreilla mansikoilla (ja pakastemustikoilla), kun se on vielä mahdollista.

Hieman extempore päätin tehdä myös munakasta, sillä näillä eväillä oli tarkoitus jaksaa pitkään. Koska olimme edellisenä iltana tehneet kukkuraisen nacholautasen mustapavuilla, oli siitä jäänyt Meksiko-henkisiä lisukkeita yli, joten munakkaasta tuli sen myötä meksikolainen. Tosin ranskankermaa ei ollut, mutta se olisi sopinut tähän hyvin!

Meksikolainen uunimunakas

2 munaa
1 dl kermaa
ripaus suolaa
valkopippuria
1 dl juustoraastetta

1 iso tomaatti
1 avokado ripauksella suolaa
korianteria
(ranskankermaa)
chilikastiketta

Tästä määrästä riittää kahdelle osana muuta aamupalaa, tai yhdelle jos tarjolla on vain pelkkä munakas. Jos teet isomman erän, paistoaika on todennäköisesti pidempi (myös kermaa voi olla suhteessa vähemmänkin).

Sekoita munat, kerma, suola ja valkopippuri. Voitele pieni uunivuoka tms. astia ja kaada seos siihen. Lisää juustoraaste päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Kuutioi tomaatti ja avokado. Lisää kaikki täytteet kuuman munakkaan päälle.

Eilinen päivä oli vielä kivan kesäinen, mutta koska aamut ovat syksyisen viileähköjä, söimme kesälomasta poiketen sisällä. Heinäkuussa saimme nauttia useaan otteeseen aamupalasta terassilla, siitä ihanan joutilaasta olosta, kun ei tarvitse lähteä mihinkään ja voi vaikka paistaa vohveleita ja tehdä uppomunia. Kesäloma on kyllä ihmisen parasta aikaa!

Härkis-punajuuripaistos

Voi, kun sitä voikin aina välillä mennä kokkailut pieleen. Ja kun kyseessä on yritys tehdä lindströminpihvien kasvisversio Härkiksestä ja kasata lisukkeeksi uunissa paahdettua bataattia, vuohenjuustoa ja täysjyväsinapilla maustettua kermaviilikastiketta, niin epäonnistuminen harmittaa harvinaisen paljon. Mutta eipä ole ensimmäinen kerta, kun täällä pihvit murenevat, murr.

Onni onnettomuudessa, että ruoka oli kuitenkin maultaan todella hyvää. Niin hyvää, että ajattelin kuitenkin jakaa sen täällä ja nimetä paistokseksi. Käytin pihvitaikinassa aluksi yhtä kananmunaa ja sitten epätoivoissani kahta. Kummallakaan ei onnistunut yhtään sen paremmin. Sanokaa te viisaat, mitä taikatemppuja pitäisi tehdä?

Härkis-punajuuripaistos

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
voita paistamiseen
2,5 dl etikkapunajuurta raastettuna
1 rs Härkistä
1-2 kananmunaa
1 tl suolaa
mustapippuria

Silppua sipuli ja raasta valkosipuli. Kuullota pannulla voissa. Sekoita sipulit, punajuuriraaste ja rasiallinen Härkistä. Lisää 1 tai 2 kananmunaa ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Paista pannulla pihveiksi tai muutamassa erässä epämääräiseksi paistokseksi.

Uunissa paahdettu bataatti

1 iso bataatti
2 rkl oliiviöljyä
3/4 tl suolaa
3 rosmariinin oksaa

Kuori bataatti ja leikkaa kuutioiksi. Nosta kulhoon, kaada päälle oliiviöljy ja maustasuolalla. Hienonna rosmariinin oksan lehdet ja sekoita bataattien joukkoon. Kaada bataatit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla n. 40min.

Tarjoile murustellun vuohenjuuston sekä kermaviilikastikkeen (täysjyväsinappi) kera.

Härkis-pasta

Kokeilin viime viikolla ensimmäistä kertaa Härkistä. Nythän näitä lihaa korvaavia tuotteita on tullut markkinoille tämän tästä, mutta koska Härkistä on hyvin saatavilla ja se kiinnosti näistä kaikista eniten, pääsi se myös ensimmäisenä testiin. 

Yksi lempi(arki)ruokiamme on tomaattipasta. Se on helppo, nopea ja edullinen. Ainoa miinus on se, että se ei sisällä erityisesti mitään proteiinia. Niinpä olikin erittäin todennäköistä, että kokeilisin Härkistä juurikin tomaattipastan kera. Ja niin ovat tainneet tehdä monet muutkin. Ainakin tällaiseen käyttöön tuote sopii todella hyvin.

Härkis-pasta

Pilko yksi sipuli ja raasta 2-3 valkosipulinkynttä. Poista siemenet yhdestä (tai puolikkaasta) punaisesta chilistä ja pieni. Riivi kahdesta rosmariinin oksasta lehdet ja hienonna. Kuumenna keskilämpöisessä pannussa 1rkl voita ja kuullota sipuleita, chiliä ja rosmariinia. Lisää lopuksi 1tl sokeria ja kuullota vielä hetki.

Lisää pannulle 1dl viiniä ja anna poreilla muutama minuutti. Lisää 1 tölkki tomaattimurskaa, 2dl kasvislientä ja ripaus oreganoa. Anna kiehua hiljalleen 10-15min. Keitä 4 annosta pastaa ja säästä keitinvettä 1dl.

Mausta lopuksi kastike mustapippurilla ja suolalla ja sekoita joukkoon 1rkl oliiviöljyä. Lisää rasiallinen Härkistä ja sekoita. Anna Härkiksen kuumentua, mutta älä kypsennä. Jos kastike on liian tönkköä, voi siihen lisätä hieman pastan keitinvettä.

Tarjoile parmesaanin kera.

Intialainen päivällinen: marinoidut belugalinssit

Belugalinssit ovat elegantteja ja kauniita, sekä lisäksi todella hyviä. Maustoin omat linssini todella yleismaailmallisesti, mutta tarjoilin niitä intialaisen ruuan kera. Pöydässä oli linssien lisäksi helppo kotiversio shahi paneerista, valmista durum-lättyä pannulla paistettuna sekä kaiken yhteen sitova raita-jugurttikastike. 

Marinoidut belugalinssit

Huuhdo 2,5dl belugalinssejä kylmällä vedellä. Lisää linssit kattilaan ja laske päälle 5dl vettä. Keitä linssejä noin 20 min.

Valmista sillä aikaa marinadi: 1 sitruunan mehu, 1,5rkl oliiviöljyä, 1tl pistaasiöljyä, 1-2 valkosipulinkynttä raastettuna, 0,5tl hunajaa, 1rkl lehtipersiljasilppua sekä kunnon rouhaisu mustapippuria. Lisää vielä maun mukaan suolaa ja sekoita hyvin.

Kippaa kuumat, valuutetut linssit marinadin sekaan, jäähdytä ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunti.

Munakoisopasta

Kuten aikaisemmin jo mainitsin, vietetään meillä pizza- ja nachoperjantain lisäksi välillä pastaperjantaita. Ja miksi pasta sitten sopii loistavasti juuri perjantaihin? Siksi että se on pehmeän täyteläistä, ei liian hienoa ja se nautitaan rennon viinilasillisen kera. Samaa viiniä käytetään itse kastikkeessa makua tuomassa.

Munakoisopasta on minulle tutuin vuosia sitten tehdyltä Sisilian-matkalta. Tein sisilialaista pastaa matkivaa pasta alla normaa aikaisemmin, mutta ongelmana siinä oli oikeanlaisen ricottajuuston puuttuminen Suomesta. Nyt päätin tehdä munakoisopastani täyteläiseen tomaattikastikkeeseen ja ripotella sekaan pecorinojuustoa, kun sitä sattui olemaan jääkaapissa. Todella hyvää!

Munakoisopasta

Leikkaa 1 munakoiso paksuiksi siivuiksi. Itketä siivut molemmin puolin (ripottele pintaan suolaa, odota kunnes neste nousee pintaan ja pyyhi nesteet pois talouspaperilla). Lohko siivut paloiksi. Silppua 1 sipuli ja 1 yksikyntinen valkosipuli. 

Kuumenna pannulla nokare voita ja luraus öljyä. Paista munakoisoja niin pitkään, että niiden pinta on ruskistunut. Nosta lautaselle odottamaan.

Alenna pannun lämpötilaa ja lisää voita ja öljyä. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita n. 5min ja lisää sitten 1dl punaviiniä. Anna viinin pulputa hiljalleen muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle 1 tölkki tomaattimurskaa, 1,5tl sokeria ja ripaus oreganoa. Anna kiehua hiljalleen kokoon, 10-15min.

Mausta kastike vielä lopuksi suolalla ja mustapippurilla ja kaada joukkoon 1rkl oliiviöljyä. Sekoita kastike kypsän pastan kanssa. Raasta pari kourallista pecorinojuustoa ja lisää pastan sekaan. Koristele rukolalla.

Minibrunssi kahdelle (belgialaiset vohvelit)

Suunnittelimme menevämme viikonloppuna brunssille tai valmiille aamupalalle, mutta sitten iski sekä piheys että hävikkiviikon hengessä jääkaappien tutkiminen. Huomasin, että tarvikkeita löytyisi itseltäkin jo valmiiksi ja vieressä on metsä, josta hakea juuri kypsyneitä puolukoita smoothieta varten. Miksipä ei siis jäätäisi kotiin, kokkailtaisi minibrunssi ja säästettäisi muutama euro vaikkapa talven matkakassaa varten. 

Minibrunssille valmistui kolme ruokalajia: pecorino-rukolamunakas, marjaisa smoothie ja belgialaiset vohvelit, joiden ohjeen katsoin Pullahiireltä. Brunssin valmistaminen vaatii hieman touhuamista heti aamusta, mutta toisaalta onko mitään ihanampaa, kuin herkutella lauantaiaamuna rapeilla vohveleilla? 

Hankalinta brunssin valmistamisessa on kaiken ajoitus: miten saada samaan aikaan paistettua vohvelit ja munakkaat ja toisaalta pidettyä smoothie kivan kohmeisena ja kermavaahto pehmeänä? Kaikki alkaa tietenkin valmistelusta: kasaa smoothie-ainekset blenderiin, tee munakas- ja vohvelitaikinat valmiiksi, vatkaa kerma jääkaappiin odottamaan, kaada mehu valmiiksi kannuun ja nosta takaisin jääkaappiin, etsi ja kata tarvittavat astiat.

Vohvelit kannattaa paistaa ennen munakkaita, sillä ne voivat hyvin jäähtyä ja rapeutua pöydällä hetken aikaa. Smoothien voi pyöräyttää valmiiksi ja nostaa jääkaappiin odottamaan. Munakkaat ovat parhaita juuri pannulta tullessaan, joten tee ne viimeisenä.

Marjaisa smoothie

Pilko blenderiin/korkeaan astiaan 1 banaani. Lisää 0,5dl jäisiä puolukoita ja 1-1,5dl jäisiä mansikoita. Kaada sekaan 2dl maitoa ja hurauta tasaiseksi. Lisää tarvittaessa maitoa.

Belgialaiset vohvelit

Sulata 75g voita. Sekoita 1,5dl jauhoja, 1dl sokeria, 1tl vaniljasokeria, 1tl leivinjauhetta ja 1/3tl suolaa. Sekoita toisessa astiassa 1dl maitoa ja 1 kananmuna. Sekoita maitoseos jauhoseokseen ja lisää jäähtynyt voi. Paista vohveliraudan ohjeen mukaisesti vohveleiksi (3-4 tavallista vohvelia).

Nosta vohvelit talouspaperin päälle jäähtymään ja leikkaa halutessasi paloiksi. Koristele tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla. Tarjoile esim. kermavaahdon kera.

Pecorino-rukolamunakas

Tee munakastaikina: riko 3 kananmunaa ja lisää 3rkl kermaa tai maitoa sekä ripaus suolaa ja valkopippuria. Vatkaa kevyesti. Raasta n. 1,5dl pecorinojuustoa. 

Kuumenna keskikokoisella pannulla nokare voita. Kaada puolet munakastaikinasta pannulle ja lisää puolet juustosta, sekä pieni kourallinen rukolaa. Anna kypsyä hiljalleen, kunnes pinta on hyytynyt. Käännä munakas kaksinkerroin ja nosta lautaselle ja paista toinen samanlainen. Koristele rukolalla.

Perjantain 3 x kasvispizza

Vietämme pizzaperjantaita vähintään kerran kuussa (ja siinä välissä vaikkapa nacho- tai pastaperjantaita) ja se tarkoittaa sitä, että valmistelut pitää aloittaa jo keskiviikkona. Joten sorry, tämä tulee vähän myöhään, mutta vinkiksi jo ensi viikolle. Taikina kannattaa laittaa tekeytymään jääkaappiin jo pari päivää aikaisemmin, sillä maku on paljon parempi ja toisaalta pizzan saa nopeammin uuniin työpäivän jälkeen.

Pizza on yksi niistä ruuista, joka ei kaipaa lihaa ollakseen herkullista. Kasvispizzat onkin vakiovieraita tässä keittiössä, joskin toinen kestosuosikkimme on italian sausage -tyyppinen pizza (toimii myös pannupizzana). Tällä kertaa täytteeksi tuli mm. grillattua munakoisoa, puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja vuohenjuustoa, herkkusieniä, pinaattia ja vuohenjuustoa sekä perinteinen tomaatti-mozzarella-basilika.

Pizzapohja

Aloita pohjan tekeminen jo pari päivää aikaisemmin. Sekoita 4dl viileää vettä ja 1/4 palaa hiivaa. Lisää 4dl vehnäjauhoja ja sekoita. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin yön yli.

Lisää seuraavana päivänä 2tl suolaa ja 1,5rkl oliiviöljyä. Alusta taikinaan n. 5dl jauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa ja ei tartu kulhon reunoihin. Peitä kulho taas kelmulla ja nosta jääkaappiin yön yli.

Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo kaulimen avulla ohueksi pohjaksi leivinpaperin päälle. 

Tomaattikastike

Tästä määrästä tulee hieman reilusi kolmelle pizzalle, joten jos käytät hyvin vähän kastiketta, kannattaa määrä puolittaa. Nosta 2 tölkkiä hyvää tomaattimurskaa (Mutti) valumaan siivilään. Raasta 2 valkosipulinkynttä ja revi kourallinen basilikan lehtiä pienemmiksi paloiksi. 

Sekoita murska, valkosipuli ja basilikat. Lisää vielä 3/4tl suolaa, kunnon rouhaisu mustapippuria sekä 2rkl oliiviöljyä. Anna maustua pöydällä vähintään tunnin ajan.

Täytteet

Leikkaa puolikkaasta munakoisosta ohuita siivuja ja itketä ne. Puhdista muutama herkkusieni ja siivuta. Kuumenna paistinpannu (tai grilli) ja paista munakoisot molemmin puolin, kunnes pinta on ruskea (käytä vähän öljyä). Nosta jäähtymään.

Lisää öljyä pannulle ja paista herkkusienet. Nosta nekin jäähtymään ja vähennä lämpöä. Lisää kaksi kourallista pinaatin lehtiä ja paista kunnes ne menevät kasaan.

Levitä pizzojen päälle tomaattikastiketta sekä kerros haluamaasi raastettua juustoa. Lisää täytteet päälle (edellä mainittujen lisäksi esim. puolikuivattuja kirsikkatomaatteja, vuohenjuustoa, basilikaa, mozzarellaa). Paista pizzoja 225-asteisessa uunissa niin pitkään, että niiden pinta on ruskistunut ja kuplii.

Perjantai-fiesta: nachoja mustapavuilla

Perjantaina on aina oma hilpeä fiiliksensä ja se vaatii jotain rentoa syötävää. Oli se sitten pizza- tai pastaperjantai, tai vaikkapa jaettava lautasellinen nachoja. Avokadokastikkeen ja tomaattisalsan voi tehdä jo ennakkoon, joten jäljelle jää vain papujen nopea pyöräyttäminen pannulla, 5min uunissa ja täytteiden kasaaminen. Helppoa!

Nachoja mustapavuilla

Tee ensin avokadokastike: laita korkeaan astiaan 1 iso avokado, 2 reilua lusikallista ranskankermaa, puolikkaan limetin mehu sekä ripaus chiliä, sokeria ja suolaa. Hurauta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Nosta jääkaappiin tekeytymään.

Tomaattisalsa: silppua yksi sipuli pieniksi paloiksi ja nosta kuppiin. Purista päälle puolikkaan limetin mehu. Pilko 2 tomaattia pieniksi paloiksi ja lisää. Mausta vielä ripauksella suolaa ja sokeria. Silppua puoli nippua korianteria ja sekoita salsan joukkoon. 

Mustapaputäyte: valuta ja huuhtele n. 200g mustapapuja (tarjoiluvalmiita). Raasta 1-2 valkosipulinkynttä. Kuumenna pannulla 1tl öljyä keskilämpöiseksi ja lisää valkosipuli. Lisää heti perään pavut ja paista niitä muutaman minuutin ajan. Lisää mausteet: 1/4tl jeeraa, ripaus cayennepippuria, 1/4tl savupaprikajauhetta, mustapippuria, ripaus suolaa. Paista papuja vielä muutama minuutti.

Levitä uuninkestävälle lautaselle nachoja (noin puoli pussillista). Ripottele pavut niiden päälle. Raasta haluamaasi juustoa n. 2dl verran ja lisää nachojen päälle. Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa niin pitkään, kunnes juusto on sulanut (n. 5min). Nosta nachot uunista ja lisää päälle avokadokastike ja tomaattisalsa. Tarjoile heti.

Kanttarellirisotto

Risotot ovat olleet tänä vuonna erityisessä suosiossani, sillä niiden tekeminen ei vaadi useinkaan kauppareissua ja toisaalta arki-illat saavat niiden myötä pientä juhlan tuntua. Ainakin, jos annokseen yhdistää lasin viiniä ja kattaa kauniit astiat. Kahden hengen risottoon menee niin vähän riisiä, että samasta paketista ollaan syöty jo monta eri risottoa ja vielä olisi jyviä jäljellä ehkä yhteen. Mitähän tekisi seuraavaksi, mikä on teidän suosikki?

Kanttarellirisotto

5 dl kanttarelleja
1 kevätsipuli
2 valkosipulinkynttä
voita ja öljyä paistamiseen
suolaa
1,5 dl risottoriisiä
muutama oksa timjamia
3/4 dl valkoviiniä
5 dl kiehuvaa kasvislientä
1 dl parmesaania raastettuna
mustapippuria

Puhdista ja leikkaa kanttarellit pienempiin osiin. Pilko kevätsipuli ja valkosipulinkynnet. Lämmitä pannulla nokare voita ja tilkka öljyä ja paista sieniä niin pitkään, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Siirrä sienet lautaselle ja ripottele niiden päälle hieman suolaa.

Lisää pannulle 1rkl voita ja 1rkl öljyä. Lisää risottoriisi, kevätsipuli, valkosipuli ja pari pientä oksaa timjamia. Kuullota niin pitkään kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja anna porista hiljalleen.

Lisää risottoon kasvislientä, noin 0,5 dl kerrallaan. Hämmennä risottoa välillä ja anna nesteen haihtua vähemmäksi ennen uuden liemierän lisäämistä. Lisää valmiiseen risottoon parmesaniraaste sekä rouhaisu mustapippuria ja ripaus suolaa. Lisää kantarellit ja sekoita.

Vielä yksi: parsa-vuohenjuustopizza

Tein tämä pizzan jo aikaa sitten, mutta ohje on jäänyt jostain syystä roikkumaan luonnoksiin. Toisaalta tämä sopii julkaistavaksi juuri nyt, koska pari päivää sitten haikailin italialaisen ruuan perään. Ja lisäksi tämä oli ehkä parasta pizzaa ikinä, tai ainakin siellä top 5:ssa.

Suurin kunnia siitä menee erinomaiselle pohjataikinalle, jonka tein kylläkin samalla ohjeella kuin aikaisemminkin. Miksihän siitä tuli tällä kerralla niin erityisen hyvää? Pohja oli juuri sopivan sitkeä sisältä, mutta rapeahko päältä. Täytteet yksinkertaisen hyvät. Ja parsa maistuu edelleen!

Erittäin hyvä pizzapohja

Hyvä pizzapohja aloitetaan jo edellisenä päivänä. Tästä määrästä tulee kaksi isoa pizzaa. Liota 3dl viileää vettä ja 1/4 palaa hiivaa. Lisää 3dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Peittele kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön yön yli.

Lisää seuraavana päivänä taikinaan 1tl suolaa ja 1rkl oliiviöljyä. Ala lisäämään vehnäjauhoja pienissä erissä, koko ajan vaivaten. Lisää yhteensä noin 4dl. Peittele kulho taas kelmulla ja kohota pari tuntia.

Hyvä tomaattikastike

Tee tomaattikastike joko kokonaisista säilötyistä tomaateista tai hyvästä tomaattimurskasta. Valuta tomaattimurskaa heti siivilässä ja nosta kulhoon (vaihtoehtoisesta leikkaa kokonaiset tomaatit paloiksi). Raasta 1-2 valkosipulinkynttä ja sekoita tomaatteihin. Lisää ripaus suolaa ja sokeria, reilu rouhaisu mustapippuria ja 1,5rkl oliiviöljyä. Sekoita ja anna maustua huoneenlämmössä tunti.

Parsa-vuohenjuustopizza

Leivo taikinasta kaksi pizzaa leivinpaperin päällä kaulimen avulla. Nosta pohjat uunipellin päälle leivinpaperin kanssa. Levitä tomaattikastike. Raasta 150g juustoa ja levitä se pohjien päälle. 

Ota puoli nippua parsaa ja leikkaa puumaiset varsiosat pois. Halkaise parsat kahtia (käytä suht kapeita parsoja) ja nostele pizzojen päälle. Leikkaa 100g vuohenjuustoa kiekoiksi ja lisää pizzojen päälle. Paista 225-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes juusto kuplii ja on ruskistunut hieman.

Vuohenjuusto-tomaattipasta, arjen nautintoja

Ei mitään uutta auringon alla, Heidi tykkää edelleen tomaattipastasta ja lasillinen viiniä kruunaa joskus arkipäivän. Tällä kertaa hauduttelin sipulia hieman pidempään punaviinissä ja jätin kastikkeen soseuttamatta tasaiseksi. Vuohenjuusto on lisätty pastaan vasta viimeisenä, mutta silti se ehti sulaa ennen kuvan ottamista. Maku onneksi jäi, huippuhyvää ja helppoa!

Vuohenjuusto-tomaattipasta

Silppua 2 salottisipulia ja raasta 2 valkosipulinkynttä. Lämmitä paistinpannulla 1rkl oliiviöljyä keskilämpöiseksi ja kuullota sipuleita hetki. Lisää 1dl punaviiniä ja anna poreilla hiljalleen 5min.

Lisää 1 purkillinen hyvää tomaattimurskaa (tai paloiteltuja tölkkitomaatteja). Mausta ripauksella oreganoa ja basilikaa ja lisää 2tl sokeria. Anna kiehua hiljalleen n.20min. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla ja lisää joukkoon 1rkl oliiviöljyä.

Lisää kastikkeeseen kaksi kourallista rukolaa ja sekoita. Nosta keitetty pasta (2-3 hengen annos) pannulle kastikkeen sekaan ja kääntele. Murustele lopuksi 100g vuohenjuustoa ja sekoita pasta.

Kesäinen parsa-vuohenjuustosalaatti

Juhlistimme huhtikuun puolella uutta kotiamme pienen syötävän ja kylmän valkoviinin kera. Pöytään katettiin rapeiden skagenkuppien lisäksi parsa-vuohenjuustosalaattia sekä marjaisa vohvelikakku. Menu passasi tosi hyvin yhteen ja maut olivat ihanan raikkaita ja kesäisiä. Salaattiin halusin ehdottomasti parsaa, muut ainekset etsiytyivät mukaan sitä myötä, mitä mieleen tulivat. Lopulta kasassa oli aivan loistosalaatti!

Kesäinen parsa-vuohenjuustosalaatti

Sekoita kastikkeeseen 1,5rkl sitruunamehua, 1rkl hunajaa, 2rkl öljyä, ripaus suolaa ja valkopippuria. Pese puoli nippua parsaa ja poista puumaiset kannat. Nosta parsat leivinpaperin päälle pellille ja paista uunissa 200 asteessa 3-5 minuuttia, paksuudesta riippuen. Jäähdytä.

Asettele laakean lautasen pohjalle sekoitus eri salaatteja (minulla yksi friseesalaatti ja pari kourallista rukolaa). Leikkaa parsoista nuput pois ja halkaise ne. Höylää parsojen varret esim. kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi ja lisää salaattiin. Lisää myös nuput. Leikkaa 100g vuohenjuustoa kiekoiksi ja lohko muutamia mansikoita. Rouhi kourallinen saksanpähkinöitä ja lisää päällimmäiseksi.

Kaada lopuksi kastike salaatin päälle (sekoita vielä kerran ennen kaatamista).

Sitruunarisotto parsalla

Sitruunarisotto on kivan pirteää, ja vaikka se onkin täyteläistä, on se samaan aikaan raikasta. Siksi sen kanssa sopii todella hyvin voissa paistettu lisuke, kuten parsat. Ja kokeiltu on myös herkkusienillä, toimi erittäin hyvin!

Risoton keittämisessä maltti on valttia ja lientä tulee lisätä koko ajan pieniä määriä. Tästä määrästä tulee reilu pääruoka-annos kahdelle tai sopiva alkupala neljälle.

Sitruunarisotto

Pilko 1 salottisipuli ja raasta 1 valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilassa valmiiksi 7-8dl kasvislientä. Kuumenna kasarissa 30g voita ja kuullota sipuleita pieni hetki keskilämmöllä. Lisää 2,5dl risottoriisiä ja kuullota n. 5min, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa. 

Lisää pannulle 1dl valkoviiniä. Kun viini on poreillut hetken, lisää 1dl kasvislientä. Sekoittele risottoa välillä ja lisää aina tarvittaessa 0,5-1dl kasvislientä siihen asti, kunnes riisi on al dente. Sekoita joukkoon lopuksi puolikkaan sitruunan kuoriraaste ja kokonaisen sitruunan mehu.

Raasta 50g parmesania ja sekoita joukkoon. Kun juusto on sulanut, ota kasari pois liedeltä ja mausta mustapippurilla. Tarjoile pannulla voissa paistetun parsan kera.

Pastaa ja uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja

Tämä pasta sai inspiraationsa näistä vuohenjuustopiirasista. Uunissa paahdetut, makeat kirsikkatomaatit ja vuohenjuusto muodostavat mielettömän herkullisen kombon! Tällä kertaa minulla oli jääkaapissa fetan jämät, mutta sekin passasi oikein hyvin. Tomaattien paahtaminen uunissa vie aikaa, mutta muuten tämä pasta valmistuu suht pienellä vaivalla.

Pasta paahdetuilla kirsikkatomaateilla

Halkaise rasiallinen kirsikkatomaatteja ja levitä ne isoon uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripauta hieman suolaa. Paahda tomaatteja uunin keskitasolla, noin 150-asteessa 50-60min.

Keitä kaksi annosta pastaa. Laita pannulle 5rkl voita sulamaan. Raasta kaksi valkosipulinkynttä ja irrottele yhden basilikanipun lehdet. Kuullota sipulia ja basilikaa hetki keskilämmöllä. Sekoita keitetty pasta pannulla voikastikkeen sekaan. Lisää paahdetut tomaatit ja murustele sekaan 50g feta- tai vuohenjuustoa. Rouhaise päälle mustapippuria.

Gratinoitu tomaattipasta

Koska tomaattipasta on yksi lempi(arki)ruuistani, olen tehnyt sitä ainakin kymmeninä eri versioina. Tämä pasta sai alkunsa, kuten monet muutkin, jääkaapin jämistä, ja päätyi perjantai-illan hemmotteluillalliseksi punaviinin kera. Kätevää!

Kun pasta on gratinoitu uunissa juuston kera, tulee siitä melkein lasagnen korviketta, mutta paljon nopeampaa ja helpompi valmistaa. Eikä tiskiäkään tule samaa määrää. Sekin ihan kätevää.

Gratinoitu tomaattipasta

Tee ensin tomaattikastike: kuori ja paloittele pieniksi paloiksi 1 porkkana, 1 sipuli ja 1 yksikyntinen valkosipuli. Lämmitä kattilassa 1,5rkl oliiviöljyä, lisää 0,5tl kuivattua rosmariinia ja kuullota kasviksia keskilämmöllä 5min.

Laita 5-6 dl pastaa kiehumaan suolaveteen.

Kaada sekaan 1 tölkki tomaattimurskaa, 2rkl tomaattipyreetä ja hieman vettä, jos kastike näyttää paksulle. Anna kiehua hiljalleen noin 20min ja soseuta kastike tasaiseksi. Mausta 1tl oreganolla, 1tl balsamicolla, 1rkl pistaasi- (tai oliivi-) öljyllä sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Kaada puolet kastikkeesta isoon uunivuokaan ja lisää valuttu pasta päälle. Sekoita hieman. Ripottele sekaan puolikas nippu basilikan lehtiä ja päällimmäiseksi 2dl juustoraastetta. Kypsennä pastaa 225-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes juusto on hieman ruskistunut.

Punajuurikeitto, kaunis ja pehmeä!

Tiedättekö mikä on ehkä helppotekoisin, mutta huumaavan kaunis ruoka? No punajuurikeitto tietenkin. Ei vaadi sorminäppäryyttä (tosin hieman sitkeyttä, että jaksaa pilkkoa kaiken), ei osaamista eikä kikkailua, mutta lopputulos saa hymyilemään välittömästi. Mieletön väri! Sopii niin hyvin talven keskelle.

Punajuurikeitto

Kuori ja paloittele noin 1cm kuutioiksi 400-500g punajuuria. Kuori 3 perunaa ja lohko muutamaan osaan. Pilko 1 sipuli ja 1 yksikyntinen valkosipuli.

Kuumenna kattilassa 25g voita ja kuullota kasviksia miedolla lämmöllä n. 10min. Laita kattilaan myös muutama oksa tuoretta timjamia. Lisää 7dl kasvis/kana/lihalientä ja 1tl rosmariinia ja anna kiehua hiljalleen 30-40min, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää 150g pehmeää vuohenjuustoa ja pyöräytä vielä muutama kierros. Mausta keitto maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Lisää vettä tarvittaessa.

Paistetut kasvis-dumplingit

Olimme viime keväänä lomailemassa Hongkongissa ja söimme siellä useampaan otteeseen dumplingeja, niin höyrytettynä kuin paistettunakin. Maaliskuussa pääsemme taas herkuttelemaan aasialaisella ruualla, mutta dumplingit taitaa jäädä vähemmälle kyseisessä maassa. Silti nostatimme hieman Aasia-kuumettamme kokeilemalla pannussa paistettuja nyyttejä, höyrytettyjä tulikin testattua jo aikaisemmin. Käytännössä nämä paistetut olivat helpompia valmistaa, sillä mitään erityisiä höyrytysvälineitä ei tarvita, peruskasari riittää.

Paistetut kasvis-dumplingit

Ota valmiit dumpling-arkit (200g, pyöreitä) sulamaan.

Valmista täyte: silppua 4dl kiinankaalta, pilko 2 keväsipulinvartta, suikaloi 1 porkkana ja raasta 1rkl valkosipulia ja 1rkl inkivääriä. Pieni 1,5dl vapaavalintaisia sieniä ja silppua valmiiksi puolikas nippu korianteria.

Kuumenna pannulla 2rkl öljyä. Kuullota kaikkia kasviksia pannulla keskilämmöllä n. 5min. Kaada sekaan 1rkl soijakastiketta sekä 1 kevyesti vatkattu kananmuna. Sekoittele, kunnes kananmuna hyytyy. Lisää korianteri ja anna täytteen jäähtyä.

Suojaa dumpling-arkit kostealla pyyhkeellä. Nosta yksi arkki kerrallaan pöydälle ja kostuta reunat kevyesti vedellä. Lisää 1tl täytettä keskelle ja nosta reunat yhteen, paina tiiviisti kiinni ja rypytä hieman. Nosta kostean liinan alle odottamaan loppuja.

Kuumenna kasarissa 1rkl öljyä ja nosta dumplingit vieriviereen kypsymään. Paista muutama minuutti, että kuori ruskistuu. Lisää 2dl vettä (varovaisesti, ettei öljy roisku) ja laita kansi paikalleen. Kypsennä niin pitkään, että vesi on haihtunut lähes kokonaan.

Tarjoile heti kastikkeiden kera.

Kastike

Sekoita 1tl kalakastiketta, 2,5rkl soijakastiketta, 2,5rkl vettä, 1rkl limetin mehua ja 1tl sokeria. Pilko pala valkosipulia ja pieni pätkä punaista chiliä. Lisää kastikkeeseen ja anna tekeyä jääkaapissa muutama tunti.

Chilaquiles, lounassuosikki!

Chilaquiles on oikea hävikkiruokien kuningatar (vai oliskohan meksikotar?): kuivuneita tortillalettuja, kananmunia ja kaikkea muuta hyvää, mitä jääkaapista sattuu löytymään. Käsittääkseni tässäkin ruuassa pätee, että niin monta erilaista annosta kuin kokkia. Eli toteuttamiseen on täysin vapaat kädet!

Tästä tulee mieleen aikaisemmin tekemäni meksikolainen omeletti, paitsi että tässä on niitä tortillalettuja. Voin lämpimästi suositella molempia! Tein tämän annoksen lounaaksi, joten se on vain yhdelle.

Chilaquiles

Paahda pannulla kaksi pientä/yksi normaalikokoinen tortillalettu (mielellään maissi) rapeaksi. Nosta jäähtymään ja leikkaa pieniksi kolmioiksi.

Sekoita kulhossa 2 kananmunaa, 2rkl maitoa ja ripaus suolaa. Lämmitä pannulla pieni luraus öljyä ja kaada munaseos miedolle/keskilämpimälle pannulle. Paista munat kokkeliksi ja lisää sekaan tortillaletut. Kaada koko komeus lautaselle.

Leikkaa annoksen päälle tomaattia, punasipulia, avokadoa ja tuoretta korinateria. Lisää päälle lusikallienn ranskankermaa sekä jotain chilikastiketta, esim. Tapatilloa. Limetin lohkot kruunaa annoksen.

Paahdettu paprika-tomaattikeitto

Sataa, on pimeää ja koleaa. Marraskuun räntävaihetta odotellessa! Töiden jälkeen mieli tekee lähinnä käpertyä sohvannurkkaan, laittaa villasukat jalkaan ja syödä jotain lämmintä. Paahteinen maku ei ole pahitteeksi sekään. Laitoin lautaselle paprika-tomaattikeiton sekaan puolikkaan avokadon, eikä se ollut yhtään hullumpi yhdistelmä.

Paahdettu paprika-tomaattikeitto

Ota 2 suippopaprikaa ja 6 tomaattia, poista niistä siemenet/keskustat ja leikkaa puoliksi/muutamaan palaan. Leikkaa yksi punasipuli muutamaksi lohkoksi ja kuori 4-5 valkosipulinkynttä. Laita kaikki leivinpaperilla vuoratulle pellille kuoripuoli ylöspäin ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa niin pitkään, kunnes pinta on hieman tummunut ja kasvikset ovat kypsyneet (20-30min). Halutessasi voit poistaa paprika- ja tomaattipalojen kuoret paistamisen jälkeen.

Siirrä kaikki kattilaan ja kaada sekaan 5dl kuuma kasvislientä, 1,5dl valkoviiniä ja pieni purkillinen tomaattipyreetä. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 5-10min. Mausta mustapippurilla, savupaprikajauheella ja chilillä. Surauta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa suolaa.

Sieniä ja nuudeleita

Tässä kuussa vietetään perinteistä Lihatonta Lokakuuta. Viime vuonna oma lokakuuni ei ollut kovin lihaton, mutta sen sijaan olen yrittänyt vähentää lihansyöntiä kokonaisvaltaisesti. Ei se ole kyllä toteutunut ihan toivomallani tavalla, mutta ainakin olen hyödyntänyt aikaisempaa enemmän mm. soijarouhetta ja tofua. Lisäksi meillä on tehty entiseen tyyliin kasvisruokia, kuten keittoja ja pastoja, joten välillä lihattomia päiviä tulee ihan huomaamattakin. Siltikin haluaisin panostaa asiaan vieläkin enemmän.

Viime viikolla minua inspiroi jokin (ehkä Instagramissa?) näkemäni kuva ja suorastaan himoitsin herkkusieniä ja nuudeleita. Mielellään suolaisella soijakastikkeella, kiitos. Ja mikäs olisikaan sen parempi arkiruoka, kuin paistetut nuudelit? Ehkä paistettu riisi? Molemmat toimivat kasvisversioina erinomaisesti!

Sieniä ja nuudeleita

Puhdista 100g herkkusieniä ja leikkaa ne neljään osaan. Siivuta puolikas sipuli, raasta kaksi valkosipulinkynttä ja pätkä inkivääriä sekä pilko puolikas punainen chili (ilman siemeniä). Kiehauta kattilassa vettä ja kaksi annosta munanuudeleita lähes kypsiksi, Huutele kylmällä vedellä.

Kuumenna pannulla luraus seesamöljyä ja toinen esimerkiksi oliiviöljyä. Lisää sienet, sipulit, inkivääri ja chili ja paista keskilämmöllä niin pitkään, kunnes sienet ovat kypsyneet ja kutistuneet hieman. Kaada sienten päälle 1,5rkl soijakastiketta ja purista puolikkaan limetin mehu.

Lisää nuudelit ja paista hieman kovemmalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää tarvittaessa öljyä. Mausta nuudelit lopuksi vielä 1rkl kecap maniksella (tai muulla hieman makealla kastikkeella) sekä haluamallasi chilitahnalla tai -hiutaleilla. Silppua kourallinen tuoretta korianteria ja sekoita nuudelien sekaan.