keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Jumalainen suklaakakku



Suklaakakkuja on moneen makuun ja oma makuni suosii hieman mutaisempia kakkuja. Tosin tämä ei ole mikään mutakakku, mutta jauhoja käytetään melko vähän ja kakku jää kivan kosteaksi.

Suklaakakku: Vatkaa 5kpl kananmunan keltuaisia ja noin 1dl sokeria. Vatkaa toisessa kulhossa 5kpl valkuaisia ja 0,5dl sokeria. Lisää keltuaisvaahtoon 250g sulatettua tummaa suklaata ja 120g sulatettua ja jäähdytettyä voita (nämä kannattaa yhdistää ensin keskenään).

Lisää seokseen vielä noin 1dl jauhoja siivilän läpi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti mukaan seokseen. Paista kakkua uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Kuorrute: Kuorrutukseen tulee 150g tummaa suklaata, 1dl kermaa ja 1rkl voita. Kuumenna kaikki kattilassa tasaiseksi massaksi. Kaada kakun päälle. Koristele vielä myöhemmin sulatetulla valkosuklaalla.


Kakku on hyvää jo sellaisenaan, mutta ripauksen luksusta tuo vadelmakastike ja vaniljainen kermavaahto.

sunnuntai 27. marraskuuta 2011

Kanasalaatti a la Heidi



Tätä salaattia on tarjottu kavereille järjestetyissä juhlissani lähes aina. Opiskeluaikana juhlat tosin olivat hieman liian hieno ilmaisu, olisiko "etkot joilla on jokin tarkoitus, kuten synttärit" parempi?

Muistan kerran tällaisten juhlien jälkeen olleeni salaa hyvin tyytyväinen, että ruokaa jäi syömättä, sillä onhan juhlissa yleensä parasta nimenomaan verkkarit jalassa vietetyt rääppiäiset (muistelen vieläkin lämmöllä joitakin tiettyjä rääppiäisiä, kuten omien lakkiaisteni ja äitini 50-vuotis -juhlien, tai tarkemmin ottaen kaikkia, mihin äiti on tehnyt ruokaa).

Mutta kiitoksia kavereiden, haave sunnuntaisesta sohvannurkasta iso lautasellinen herkkuja sylissäni jäi vain haaveeksi, sillä kaverit tulivatkin yöllä vielä luokseni jatkoille - syömään sitä hyvää salaattia ja samalla muutakin. Yritin estellä, ehdottelin alakerran pizzeriaa (känkkylää näin oululaisittain), mutta ei. Avaimet suorastaan riistettiin käsistäni ja jos silloisen asuntoni ovesta pääsi sisään, ei jääkaappi ollut enää kovin kaukana... Taistelin kyllä kovasti vastaan vielä yhden neliömetrin kokoisessa keittokomerossanikin!

Itse salaatissa ei ole mitään sen kummempaa ja sen ainekset on jossain määrin muuttuneet vuosien aikana. Mutta yksi on ja pysyy ja se on hyvän salaatin "salainen" ainesosa: Hesburgerin paprika-curry -kastike :)

Salaattiin tulee lisäksi keitettyjä makaroneja (mielellään monivärisiä, jos haluaa ajatella ulkonäköä), suolakurkkua, grillattua paprikaa (säilöttyä), tietenkin kanaa jos se on kanasalaattia, kurkkua ja kirsikkatomaatteja. Hillosipulit sopivat myös mainiosti (tosin niitä ei ollut tässä tällä kertaa, kun etikkaista makua tuli jo suolakurkusta ja säilötystä paprikasta). Salaatti kannattaa tehdä maustumaan jo hyvissä ajoin tai edellisenä iltana. Kastiketta kannattaa lisätä vielä viimehetkillä pieni tilkka, sillä makaroni imee kaiken itseensä jääkaapissa muhiessaan.

Viikon vinkki: Jos joku vieraista heittää pöydässä, että "tätä saa varmaan ottaa lisääkin", niin vastaa ihmeessä tiukka EI. Siinä nähdään, ketkä ovat läheisiä kavereita ja ketkä ei, sillä läheiset ottaa siitäkin huolimatta ;). Ja aina on pieni mahdollisuus, että kukaan ei uskalla santsata ja saat viettää ihanat rääppiäiset ihan itse!

lauantai 19. marraskuuta 2011

Paholaisenhillo

Paholaisenhillon reseptejä taitaa olla netti pullollaan ja jokaisella on hieman erilainen resepti. Tässä minun!

Poista tomaateista sisukset ja pilko pieniksi paloiksi. Pilko myös grillattua paprikaa (säilyke) sekä hieman punasipulia. Laita kaikki silput kattilaan ja lisää vielä valkosipulia ja chiliä. Heitä kattilan pohjalle hieman vettä ja mausta suolalla ja pippurilla. Keittele kokoon noin 20min. Lisää loraus etikkaa sekä tarvittava määrä hillosokeria. Keitä vielä 5min.

Tämä kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, niin saa jäähtyä ja maustua vielä jääkaapissa. Tarjoa ihan minkä vaan kanssa!

torstai 17. marraskuuta 2011

Kinkku-juusto -sarvet



Nämä kannattaa syödä heti kaikki (ei ole ongelma), sillä sarvet ei maistu yhtään niin hyville enää seuraavana päivänä!

Lämmitä 3dl maitoa ja lisää 1 pussi kuivahiivaa. Mausta suolalla ja hunajalla. Lisää jauhoja tarvittava määrä ja sekoita taikinaan 75g voita. Kohota.

Täytteeksi laitoin juustoraastetta, kinkkua ja basilikaa. Koristeeksi juustoraastetta ja sesaminsiemeniä (joista voisin kirjoittaa kokonaisen ylistysjutun).



Teemuki loudattu ja flunssantorjuminen alkakoon sohvannurkasta!

keskiviikko 16. marraskuuta 2011

Nathan's Hot Dog



Coney Islandin metrolta rannalle käveltäessä vastaan tulee hot dogien syönnin wall of fame. Hyvin periamerikkalaisen syöntikilpailut järjestää Nathan's, jonka hot dogia tuli maistettu rannalla. Paras hodari, jonka olen syönyt!




"Jouduimme" syömään muutaman hodarin New Yorkin reissulla muuallakin, kun nälkä yllätti matkalaisen. Olimme menossa illalla Brooklynin sillan yli Manhattanilta Brooklynin puolelle ja tarkoitus oli mennä sitten metrolla takaisin Manhattanille Madison Square Parkin Shake Shackin kuuluisaan ulkoilmaravintolaan New Yorkin parhaille hampurilaisille.

Olimme kuulleet, että jonot varsinkin viikonloppuisin olisivat kyseiselle snagarille melko pitkät, joten päätin sillan päässä ottaa alkupaloiksi hodarin. Kyseinen hodarikauppias oli sillä puolen siltaa ainoa lähistöllä, joten hinta ja laatu ei kyseisessä eineessä oikein kohdannut: hintaa oli tuplasti normaali katukeittiöön verrattuna ja maku oli hyvin vaatimaton. Mutta kauppa kävi, kun kilpailua ei jostain syystä ollut. Maisemat hodarin syömiseen sitä vastoin olivat mitä parhaimmat!

maanantai 14. marraskuuta 2011

Kanapannupizza



Taas pizzaa, tällä kertaa pannuversiota. Pohjan ohje on jokseenkin pullataikinamaisempi kuin mihin yleensä olen pizzan tehnyt. Siinä maitoon (3dl) sekoitetaan 1/2 pussia kuivahiivaa, suolaa, hunajaa, vehnäjauhoja ja noin 50g voita. Taikina kohotetaan ja painellaan voilla voideltuun vuokaan. Huom! Tästä määrästä taikinaa tulee noin kaksi uunivuoallista pizzaa (ehkä yksi pellillinen).

Tomaattikastikkeeseen laitan paseerattua tomaattia, tomaattipyrettäketsuppia, ruskeaa sokeria, suolaa, bbq-kastiketta, basilikaa, oreganoa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Keitän kastikkeen kattilassa, jotta mausteet aukeavat (sanoo äiti).

Täytteenä oli tällä kertaa kanaa. Paistoin kanasuikaleita pannulla ja maustoin kanafondilla ja garlic&pepperillä. Lisäsin samalla purkin ranskankermaa. Annoin kanan hieman jäähtyä ja möyhensin sen veitsellä pieniksi paloiksi. Lisäksi täytteeksi tuli ananasmurskaa ja tuoretta basilikaa.

Itse kokoan pizzan niin, että tomaattikastikkeen päälle tulee juustoraastetta, minkä jälkeen tulee täyte ja sen päälle tuoretta mozzarellaa. Pizza paistetaan korkeassa lämpötilassa (250 astetta).

sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Daim-kakku



Pohja: vatkaa 3 kananmunaa ja 2,5dl sokeria vaahdoksi. Sekoita keskenään 2dl vehnäjauhoja, 1tl leivinjauhetta ja 1rkl kaakaojauhetta. Siivilöi vaahdon sekaan. Sekoita joukkoon vielä 50g sulatettua voita ja 3rkl vahvaa kahvia

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla (vähintään pohja, laita pohjan ja leivinpaperin väliin hieman voita/öljyä). Paista pohja uunin alatasolla, 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista tikulla, että kakku on kypsä.

Paistamisen jälkeen kumoa kakku ja leikkaa kahteen osaan.

Täyte: vatkaa 3,5dl kylmään veteen 5rkl vaniljakastikejauhetta ja kaada kattilaan. Lämmitä seosta ja kun se alkaa paksuuntua, lisää 130g paloiteltua valkosuklaata. Vähennä lämpöä ja ota pois liedeltä heti kun suklaa on sulanut. Jäähdytä.

Levitä pohjan päälle puolet täytteestä ja nosta toinen puolikas päälle. Levitä vielä kakun ympärille loput täytteestä ja laita pakastimeen jähmettymään hetkeksi.

Kuorrute: Laita 3/4dl kermaa ja 200g Daim-suklaalevy kattilaan ja anna suklaan sulaa. Kaada kuorrute kakun päälle ja koristele Daim-rakeilla.

perjantai 11. marraskuuta 2011

Kinkku-parmesan skonssit

Ystäviä tulossa kylään, joten leivoin pikkusuolaista kahvipöytään. Koska jääkaapissa sattui olemaan parmesania, leivoin näitä Sara La Fountainin ohjeen mukaisia skonsseja, jotka täytin kurkkuviipaleilla. Makeana herkkuna magnolian ihania kuppikakkuja.



Rakastan kesää, mutta toisaalta syksy on kaikkein tunnelmallisin vuodenaika kynttilöineen ja pimeine iltoineen. Syksyllä (ja talvella) kattaukseen voi laittaa kynttilöitä, mikä tekee tavallisesta torstai-illasta jotenkin erikoisemman :)

torstai 10. marraskuuta 2011

Magnolian ihanat kuppikakut

Ehkä maailman kuuluisin kuppikakkula löytyy New Yorkista. Magnolia Bakery on varmasti monella to do -listalla kaupunkiloman mukavana taukopaikkana. Itsellänikin oli pyhät aikomukset helliä maku- ja näköhermoja vaalean pastellisessa kahvilassa, mutta kuinkas kävi: oli niin kiire shoppailla tai kiire jonnekin muualle, että kävelimme aina vain vauhdilla Rockefeller Centerin kulmilla sijaitsevan kahvilan ohi. En edes kerennyt kuvaa napata, vaikka hieman ikkunassa kuolasinkin kuorrotteen perään. Ehkä seuraavalla reissulla. Magnolia Bakery löytyy muuten nykyään myös Los Angelesista, Chicagosta ja Dubaista (!). Dubaista löytyy näemmä ihan kaikki.



En tiedä, onko Magnolia Bakeryllä mitään tekemistä Pirkka-lehden sivuilla olevan reseptin Magnolian ihanat kuppikakut kanssa, mutta nämä kuppikakut maistuvat vähintään yhtä hyvälle, kun bakeryn cupcake:t näyttävät. Sen lisäksi, että limetin ja jugurtin ihanan kirpakka maku yhdistyy pehmeään juusto-valkosuklaa -kuorrotteeseen, ovat nämä myös tarvittaessa kauniita kuin leivokset vain voi olla. Suosittelen erityisesti naispuolisten vieraiden hemmotteluun, mutta kokemuksen mukaan menevät pikapikaa alas myös miehiltä :)


Aloita raastamalla limetin kuorta ja puristamalla mehua. Kuorta pitäisi saada noin 2tl ja mehua 3/4 dl. Yleensä olen käyttänyt kaksi limettiä. Sulata noin 50g voita (alkuperäisessä ohjeessa 100g leivontamargariinia). Vaahdota 3 huoneenlämpöistä kanamunaa ja 3dl sokeria. Sekoita joukkoon limetin mehu, kuori ja voi.

Sekoita keskenään 3dl vehnäjauhoja (alkuperäisessä ohjeessa 4dl) ja 1,5 tl leivinjauhetta ja siivilöi taikinaan. Sekoita vielä joukkoon 200g maustamatonta jugurttia. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20min.

Kuorrute: Sekoita keskenään 200g valkosuklaata ja 200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadephia on ollut varsin maniota tähän). Pursota tai levitä lusikalla kuppikakkujen päälle. Koristele.

maanantai 7. marraskuuta 2011

Välimeren lihakääröt

Meillä tehdään aika usein erilaisia lihakääröjä (naudasta ja possusta), koska ne on niin muuntelukykyisiä juttuja. Tällä kertaa väliin laitettiin täytteeksi Välimeren makuja: aurinkokuivattua tomaattia, basilikaa ja valkosipulia.



Laitoin nuijittujen naudan filepalojen päälle ensin suolaa ja garlic&pepper-mausteseosta (kyllä, laitan sitä kaikkeen). Sitten levitin aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa ja basilikan lehden. Paistoin kääröjä ensin pannulla ja sitten hauduttelin kastikkeen kanssa uunissa. Kastikkeeseen laitoin kolme juustoa -ruokakermaa, lihafondia ja samaa tuorejuustoa, kuin välissäkin. Niin ja tietenkin sitä garlic&pepperiä...