torstai 31. toukokuuta 2012

Hävikkitoukokuu lopuillaan

Hävikistä herkuksi -kampanja on aikataulunsa puitteissa lopuillaan, mutta todennäköisesti (toivottavasti) jää elämään käytännössä pidempään. Itseäni hirvittää ruuan heittäminen roskiin ja toisaalta haluan myös säästää selvää rahaa, koska minulla on kallis harrastus (matkailu). Haluan koota tähän vielä pääajatuksia omasta hävikistä herkuksi ajattelustani, jos niistä on vaikka jotain hyötyäkin :)


1) Suunnittele ostokset. Olemme käyttäneet ostoslistaa jo yli vuoden ja pystymme aika hyvin pidättäytymään siinä. Tosin jos menen "käväisemään Stockan herkussa", ei ole tarkoituskaan ostaa arkiruokaa listan mukaan. Pienet repsahdukset sallittakoon!

2) Edellisen mahdollistamana, käy kaupassa harvemmin! Ostamme yleensä kerran viikossa isommat määrät ruokaa ja toisen kerran jotain pientä ja akuuttia. Ennen kävin kaupassa lähes joka päivä ja silti jääkaappini täyttyi kaikesta muusta kuin ruuasta...

3) Suunnittele myös ruuat sen mukaan, mitä jääkaapista jo löytyy. Tai jos ostat purkin jotain tiettyä tahnaa, mieti mihin kahteen ruokaan voisit käyttää sitä lähiaikoina, jos kaikki ei mene siihen yhteen.

4) Monia juttuja voi pakastaa. Itse raastan esim. juustoja pakkaseen ja silppuan persiljaa pakasterasiaan. Kaikkeen ruokaan pakastejutut ei sovi, mutta moneen kylläkin.

5) Älä unohda katsoa sinne pakastimeen aika ajoin! Jos säännöllisesti pakastimeen kurkkiminen ei ole sun juttu (niin kuin mulla), niin pidä vaikka pakastimentyhjennysviikko. Itse olen herännyt pakastimen antimiin kuluvalla viikolla ja ollaan syöty jo valmista pakastettua aikaisemmin tehtyä ruokaa sekä käytetty pakastettuja raaka-aineita. Ensi viikolla projekti jatkuu!

6) Älä koe huonoa omaatuntoa, jos joudut joskus laittamaan jotain roskiin. Muuten koko hävikkijuttu alkaa ahdistaa. Ei tämä ole niin kuolemanvakavaa :)



Ja sitten vielä tietenkin mahdollisia ruokia, joiden avulla hävikkiä voi pienentää:

- Pizza on ihan klassikko, samoin erilaiset piirakat ja patongit. Kannattaa kokeilla myös erilaisia sarvia tai pasteijoita. Pizzan täytteissä kannattaa olla luova ja esim. kastikkeiden jämät toimivat hyvin.

- Munakkaaseen menee sekä nopeasti pilaantuvat munat että samat hävikkiainekset kuin pizzoihin ja piirakoihin.

- Erilaiset laatikot, esim pastaan tehtynä ovat myös ovelia hävikin kätkijöitä.

- Edellisen päivän kanat, kalat, lihat ja kastikkeet voi myös kätkeä kahden leipäpalan väliin ja siinäpä olisi maukas sandwich. Tai sitten niistä voi tehdä myös ruokaisaa salaattia. Tai lämpimiä voileipiä.



- Toisaalta isommasta määrästä valmista lihaa voi tehdä kokonaan uutta ruokaa, kuten quesadilloja revitystä possusta, jota oli käytetty aluksi Pulled Pork Burgereihin ja välissä vielä juustomuusin kanssa nautittuna.

- Vanhentuvasta maidosta on jo iät ja ajat tehty pannaria, lettuja tai vohveleita

- Eikä kannata unohtaa köyhiä ritareita! Tee vaikka luksusaamupalaksi :)

- Hieman kuivahtaneesta leivästä saa myös suolaisia sandwicheja, kun laittaa tarpeeksi kosteaa täytettä tai vaikkapa voileipäkakun, joka kuitenkin kostutetaan esim. lihaliemellä. Voileipäkakkuun uppoaa muuten hyvin myös erilaisia majoneesien ja kastikkeiden jämiä.

- Jämäruoka voi olla myös juhlavaa. Vaikka sushia :)

tiistai 29. toukokuuta 2012

Vihreäsalaatti pinjansiemenillä ja fetamurulla



Täyteläisen lasagnen kaveriksi piti kehitellä jääkaapin senhetkistä linjaa kunnioittaen kevyt ja raikas salaatti. Tämä toimii myös tilanteissa, kun fetapaloja on laittaa salaattiin harmillisen vähän. Eli murusta palat öljyn sekaan ja niistä tulee kastikemainen lisä salaatin päälle. Itse käytin Lidlin fetaa, jossa oli myös mausteita öljyn seassa eli murustin palat omaan liemeensä.

Pohjalle paloittelin friseesalaattia, kurkkua, hieman varsiselleriä ja raakaa sipulia. En sekoittanut, vaan jätin ainekset kerroksittain. Kaadoin salaatin päälle fetamuruöljyseoksen. Paahdoin pannulla pinjansiemeniä ja lisäsin ne salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

Tämä oli raikas ja suht kevyt, mutta ei ihan tavallinen vihersalaatti ja sai pöydässä paljon positiivista huomiota :)


sunnuntai 27. toukokuuta 2012

Epäonnistunut pannacotta



Aina ei voi onnistua ja vaikka kaikista epäonnistumisista ei viitsisi huudella täällä blogissa, niin yleisön pyynnöstä ja totuuden nimissä täytyy jotain aina välillä tuoda julki. Tällä kertaa epäonnistumisen aiheena oli pannacotta, jota en ole koskaan tehnyt itse. Kaikissa "arvostele mun neljän tähden illallinen" -ohjelmissa se helppo jälkiruoka (valmiin jäätelön lisäksi) on aina pannacotta. No minultapa voi sekin mennä pieleen.

Ohjeen tarjoili Googlen ensimmäinen hakutulos sanalle vaniljapannacotta, mtv3.fi. Noudatin kerrankin ohjetta niin prikulleen kuin osasin, mutta määriä hiukan pienentäen (ohje oli kymmenelle ja minä tarvitsin vain neljä jälkiruokaa). Tosin kidesokerin kohdalla käytin ihan tavallista hienoa sokeria, sekö se sitten katkaisi kamelin selän?

Kaikki oli kyllä ihan hyvin siihen asti, kunnes aloin irroittamaan annoksia silikonivuoistaan, jotka olivat muuten ensimmäistä kertaa käytössä. Pannacotta ei meinannut tulla ulos sitten millään ja lopuksi sain sen väkivalloin purskautettua ulos, jolloin siitä tuli epämääräinen möykky. No, ulkonäköhän voi aina korjailla esim kastikkeen avulla. Itse tein kastikkeen mustikoista, mansikkamehusta, sitruunamehusta ja tomusokerista.

Mutta kun se makukaan ei ollut mitenkään täydellinen, vaan se oli jotenkin ihan liian täyteläinen ja tahmea. Oli onni, että annokset olivat pieniä, sillä sen verran sai syötyä onnistuneen mustikkakastikkeen tuodessa edes hieman ryhtiä makuun...

lauantai 26. toukokuuta 2012

Välimerelliset liharullat



Oi voi, taas välimerellistä. Sorry, mutta kyseisen sanan käyttäminen on miellyttävämpää kuin fetapaprikabasilikan ymppääminen liharullan perään. Ja mielikuvitukseni ei taivu muuhun. 

Tykkään tehdä erilaisia kääreitä, vaikka niiden kanssa saatta joskus mennä hermo, jos ne eivät pysy kiinni. Ja ei, en näköjään millään voi ostaa mitään paistinarua ja hammastikkujen virittely on ihan ok, mutta niiden kanssa paistaminen on eri juttu. Tällä kertaa liha oli kuitenkin hyvin ystävällinen minua kohtaan ja kaikki kääröt olivat kuin liimalla kiinni. Jes!

Aloita nuijimalla naudan fileitä tms pihvilihaa ohuemmiksi. Jos pihvit ovat isoja, kannattaa niistä tehdä hieman pienempiä. Itsellä oli "lehtipihvilihaa", mikä tarkoitti tällä kertaa naudanpaistia. Se oli kyllä mureaa näin kokattuna, joten naudanpaisti lienee tässä ihan ok.

Suikaloi noin 1cm leveiksi paloiksi grillattua paprikaa ja varaa viereen fetapaloja (n. 3kpl per rulla) ja basilikanlehtiä (1-2kpl per rulla). Hiero lihan päälle ensin hieman suolaa, lado sitten paprikaa, fetaa ja basilikaa. Rullaa kiinni ja paista pannulla voissa tai öljyssä (paista ensin saumapuoli, niin se liimautuu kiinni) pintaväri. Lado rullat uunivuokaan ja laita vielä 225 asteiseen uuniin kypsymään. Ennen uuniin laittamista piskottele päälle öljyä.

Punaviinikastikkeen tein tällä kertaa keittämällä kattilassa 2dl punaviiniä, 1dl vettä, 1-2tl balsamicoa, muutama maustepippuri, rosmariinin lehtiä ja muutama laakerinlehti. Noin 20min keittelyn jälkeen siivilöin kastikkeen ja lisäsin siihen vesijauhoseoksen (n. 0,5dl vettä ja 1rkl jauhoja). Kiehautin kastiketta vielä 5min, mutta se ei juurikaan saostunut. Lisäsin joukkoon 2rkl voita ja sekoitin.

Tarjoile esim. valkosipulikermaperunoiden kanssa :)

perjantai 25. toukokuuta 2012

Sitruunapiirakat



Söin ystäväni luona ihanaa sitruunapiirakkaa ja sitä oli pakko saada lisää. En ole koskaan tehnyt itse sitruunapiirakkaa tai edes mitään marenkia sisältävää leivonnaista, joten nyt oli korkea aika kokeilla. Ohjeena käytin Pullahiiren sitruunapiirakkaa, josta tein itse muffinssivuoassa pieniä piirakoita.

Taikina: Vatkaa 100g huoneenlämpöistä voita ja 1dl sokeria vaahdoksi. Lisää yksi muna nopeasti vatkaten. Lisää sen jälkeen 3dl jauhoja ja sekoita taikinaksi. Voitele muffinssivuoan kupit öljyllä ja painele taikina koloihin. Omassa vuoassani oli tilaa 12 piirakalle, mihin taikina riitti juuri passelisti. Paista piiraakoita 175 asteessa noin 10 min (isompaa piirakkaa 15min).

Täyte: Laita kattilaan 1,5dl tuorepuristettua sitruunaa (itsellä 1dl tuorepuristettua + valmista sitruunamehua sekoitettuna veteen + 1tl raastettua kuorta), 1,5dl vettä, 1,5dl sokeria, 3rkl maissitärkkelystä ja 3 kananmunan keltuaista. Kuumenna sekoittaen ja anna hieman kiehahtaa, että seos sakenee. Lisää sen jälkeen 3rkl voita ja anna liueta. Jäähdytä ja kaada piirakoiden päälle. Laita piirakat jääkaappiin marengin valmistamisen ajaksi.

Marenki: Sekoita monitoimikoneessa (tai vatkaimella, kuten minä) 3 valkuaista. Tee sokeriliemi kattilassa. Mittaa 1dl vettä ja 220g sokeria. Kuumenna seos 116-120 asteiseksi (kannattaa käyttää mittaria) ja kaada liemi valkuaisvaahdon sekaan koko ajan nopeasti vatkaten. Vatkaa, kunnes marenki on jäähnyt.

Tässä vaiheessa irrottelin piirakat vuoasta ja siirsin ne pellin päälle. Lätkin marengin piirakoiden päälle ja ruskistin sen pinnan uunissa (200-225 asteessa muutama minuutti). Pintaa ei tarvitse välttämättä ruskistaa.


keskiviikko 23. toukokuuta 2012

Cheddarjauhelihapihvit



Jääkaapin jämiä voi tuhota näinkin arkisella tavalla kuin jauhelihapihveihin. Ensin ajattelin tehdä lihamureketta, mutta sitten päädyin valmiisiin annospaloihin eli pihveihin :) Pihvit kannattaa muotoilla niin, ettei cheddarviipale jää roikkumaan yhtään ulkopuolelle, sillä se sulaa uunissa ja valuu koko juustosiivu sieltä ulos pellille. Kyllä, näin kävi minulle parin pihvin kanssa!

Jauhelihataikina: Jauhelihaa, sipulia, valkosipulia, ruhosipulia, kananmuna, suolaa, pippuria ja hotdog ketsuppia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa. Jaa taikina neljään osaan ja tee jokaisesta osasta pihvi. Pihvi kannattaa tehdä jakamalla taikinamöykky vielä kahtia ja tekemällä ensin pihvin alemman puolen, sitten laittamalla juustosiivun väliin ja sitten muotoilemalla päällimmäisen pihvin. Paista uunissa 200 asteessa kypsäksi.

Erittäin yksinkertainen sinappikastike: ruokakermaa, dijonsinappia ja lihafondia. Sekoita kattilassa ja kiehauta.

sunnuntai 20. toukokuuta 2012

Vohvelit x 2

Ostin jokin aika sitten retroilumielessä vohveliraudan. Sitä piti tietenkin heti päästä testaamaan ja heti muutaman päivän päästä uudelleen, mutta eri reseptillä. Syy reseptin vaihtamiseen oli yksinkertaisesti jääkaapin senhetkisessä sisällössä. Yllättäen maku ja ulkonäkö oli molemmissa hyvin samanlainen, vaikka aineet ja tekotapa hiemon erit. Näistä ohjeista tulee noin 8 vohvelia kummastakin.

Vohvelit nro 1

Vatkaa 3 munaa ja 0,5dl sokeria vaahdoksi. Sekoita keskenään 2dl jauhoja, 1dl ranskankermaa, 2dl maitoa, 0,5tl suolaa, 3rkl sulatettua voita ja 1tl leivinjauhetta. Sekoita seos vaahdon sekaan.

Vadelmahillolla


Vohvelit nro 2

Vatkaa 2 munaa rikki ja sekoita joukkoon 2,5dl maitoa ja 1dl vissyä. Lisää 2,5dl jauhoja, 0,5tl suolaa, 1tl leivinjauhetta, 1rkl sokeria, 1tl vaniljasokeri ja 3rkl voisulaa. Anna tekeytyä vähintään puoli tuntia.

Ja vaahterasiirapilla


Seuraavaksi kiinnostaisi kokeilla suolaisella täytteellä olevia vohveleita. 

perjantai 18. toukokuuta 2012

Fajitas de Pollo



Olen nyt tehnyt fajitaksia kahdella eri tavalla, sillä perinteisellä meksikolaisella ja omalla helpolla ja valmisruokamaisemmalla. Hyviä puolia perinteisissä meksikolaisissa on tietenkin niiden maku, mutta mielestäni koostumus on lihan osalta hieman kuivahko ja lisäksi lihat jäähtyvät alta aikayksikön ja jo toisen fajitaksen kohdalla täytteet ovat liian kylmiä. Helpoissa valmisruokamaisissa on tietenkin huonona puolena teollinen maku (esim. valmis salsa), mutta toisaalta jauhelihamössö pysyy kuumana ja on ihanan tahmeaa.

Yhdistettään siis nämä kaksi ja sen lisäksi tehdään kerrankin fajitaksia kanasta. Ja saadaan varsin hyvät ruuat! Tällä kertaa päälisukkeena oli siis kana, jota haudutettiin kerman jämissä ja saatiin sitä myötä mehevämpi ja muutenkin kastiketta ympärille. Tortillaletut tein taas itse ja muina täytteinä oli aina niin ihanaa guacamolea ja pebreä.

Pilko kanafileet pienemmiksi paloiksi ja ruskista niitä pannulla. Lisää ruokakermaa noin 1dl ja mausta esim kanafondilla, vähän ketsuppilla ja makealla sinapilla sekä pippurilla. Lisää lopuksi vuohenjuustoa maun mukaan ja anna sen sulaa kastikkeeksi.

Pebren ohje täältä, guacamolen täältä ja tortillalettujen täältä.


keskiviikko 16. toukokuuta 2012

Shahi Paneer

Intialainen ruoka on todella maukasta ja syntyy monien mausteiden yhdistelmästä. Olen tehnyt aikaisemmin intialaista ruokaa vain kerran ja sekin oli varmasti hyvin länsimaalaistettu versio linssejä sisältävästä kastikkeesta eikä se maistunut lähellekään niin hyvälle kuin Intiassa. Kokeilut jäivät siis yhteen kertaan, kunnes törmäsin Dubaissa Carrefourissa intialaisiin valmiisiin mausteseoksiin. Pahoittelen siis, nämä herkut on tehty näistä mausteseoksista enkä tiedä, onko vastaavia saatavilla Suomessa. Toisesta kirjoitin seoksessa olleet mausteet ylös, joten niiden perusteella voi yrittää tehdä itse vastaavaa (määriä tai suhteita en tiedä).

Paneer-juustosta tehtyyn kastikkeeseen ihastuimme siskoni kanssa Intiassa. Söimme sitä heti ensimmäisenä iltana, missasimme sen nimen ja vaikka yritimme selvittää tarjoilijoille useaan otteeseen haluavamme sellaista tiettyä kastiketta, emme koskaan enää saaneet paneeria sisältävää kastiketta. Muita herkkuja kylläkin!



Paneer-juusto voisi ilmeisesti tehdä itse, mutta luin keskustelupalstoilta, että suomalainen kotijuusto toimii ihan yhtä hyvin. Ja ihan hyvin se toimikin, tosin ajattelin seuraavalla kerralla kokeilla hieman jämäkämpirakenteista leipäjuustoa, sillä sen maku on hyvin samanlainen. Ja voisin hieman maustaa juustoa suolalla. Tällä kertaa unohdin laittaa koko kastikkeeseen suolaa, vaikka ohjeessa niin luki! Ei se hirveästi haitannut, kun kastike oli vallan maukasta muutenkin. Mutta pieni ripaus suolaa olisi ollut kohdallaan.

Shahi Paneer: Sekoita 4 rkl mausteseosta 10rkl veteen, anna tekeytyä puoli tuntia. Mausteseos sisältää: chiliä, kurkumaa, korianteria, neilikkaa, kanelia, kuminaa, mantelia ja cashewpähkinää. Kaada pannulle muutama ruokalusikallinen (ohjeessa 6) öljyä (itse käytin sesamöljyä) ja paista siinä pientä silputtua sipulia ja muutamaa raastettua valkosipulinkynttä (ohjeessa luki sipulitahna 60g, mutta minulla ei ollut sellaista).

Lisää juustokuutiot ja paista niitä hetki, jotta ne muuttuvat hieman rusehtaviksi. Tässä vaiheessa kannattaa juustoja käännellä varovaisesti, jotta ne eivät murskaannu (ehkä leipäjuusto kestäisi paremmin). Lisää mausteseos ja sen jälkeen 2prk tomaattipyrettä ja paista hetki. Lisää 3dl vettä ja mausta suolalla maun mukaan. Alenna lämpötilaa ja anna ruuan tekeytyä 15min.

Lisäksi tein tandoorikanaa, johon käytin taas valmista seosta (Bombay Biryani), jonka sisällysluetteloa minulla ei valitettavasti ole. Ja myöhemmin huomasin, että minulla olisi ollut myös tandoori masala -seosta. Mutta todella hyvää tuli tällä kellertävällä "bombay" seoksellakin.

Tein niin, että sekoitin mausteseosta joitakin ruokalusikallisia bulgarianjugurttiin ja raastoin mukaan pari valkosipulinkynttä. Pilkoin kanafileet 4-6 osaan ja ladoin ne uunivuokaan. Sekoitin jugurttiseoksen mukaan ja annoin marinoitua jääkaapissa useamman tunnin. Paistoin uunissa ensin 225 asteessa normaalilämmöllä ja lopuksi grillivastuksella, jotta paloihin tuli kiva ruskeapilkkuinen kuori.



Ruuasta tuli yllättävän hyvää (siis herkullista!) eikä sitä olisi juuri erottanut intialaisesta ravintolasta haetusta. Lisäksi koti täyttyi niin ihanilla mausteisilla tuoksuilla, että intialainen ruoka tulee olemaan tässä keittiössä listalla huomattavasti useammin!

tiistai 15. toukokuuta 2012

Vuohenjuustoinen tomaattikeitto



Olen joskus aikaisemminkin kertonut, että rakastan tomaattia. Viime viikolla söin neljänä päivänä vuohenjuustoista tomaattikeittoa. Ensimmäiset kaksi päivää keitto tuli suoraan purkista, mutta sitten päätin tehdä keittoa itse, sillä helppoa se ainakin on ja kaikki muut paitsi vuohenjuusto löytyivätkin jo kaapeista.

Kuullota valkosipulia, sipulia ja varsiselleriä oliiviöljyssä. Lisää tölkillinen kuorittuja tomaatteja ja purkki tomaattimurskaa. Mausta kasvisliemikuutiolla, mustapippurilla, tabascolla, oreganolla ja sokerilla. Keitä puolisen tuntia ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää vuohenjuustoa maun mukaan.

Nauti focaccian kanssa.


maanantai 14. toukokuuta 2012

Tomaatti-focaccia



Minun on jo pitkään tehnyt mieli leipoa focacciaa, mutta jotenkin se on aina vaan jäänyt. Erityisesti minua on houkutellut sen päällä olevat "mausteet", kuten kirsikkatomaatit ja rosmariini. Niin ja suolakiteet! Jääkaappiin oli jäänyt taas jämiä, ehkä jopa 2 viikkoa "vanhoja" kirsikkatomaatteja, sillä en edes muistanut, että mihin olin alun perin käyttänyt niitä. Mitä mainioin syy kokeilla vihdoinkin fociacciaa :)

Taikina: Sekoita 3,5dl lämmintä vettä ja puoli pussia kuivahiivaa. Lisää joukkoon 0,5rkl suolaa ja 1-1,5rkl hunajaa. Sekoita mukaan 6dl vehnäjauhoja, 2-3rkl oliiviöljyä ja 2-3 rkl avokadoöljyä (tai pelkkää oliiviöljyä tuo 4-6rkl).

Leivo taikinasta lättänä soikio leivinpaperilla vuoratulle ja oliviiöljyllä sivellylle pellille. Kohota.

Painele leivän päälle kirsikkatomaatteja, sormisuolaa ja tuoretta rosmariinia, sekä lorauta hieman öljyä. Paista 200 asteisessa uunissa ruskeaksi ja lisää vielä paistamisen jälkeen hieman öljyä.

Naminami että oli hyvää!

lauantai 12. toukokuuta 2012

Omenajuustokakku



Tässä helppo tuorejuustokakku vaikka äitienpäiväksi (kannattaa tehdä edellisenä päivänä, jotta ehtii hyytyä). Tähän voi samalla käyttää pakastimesta viime syksyn satoa, kuten itsellä oli vielä rasiallinen äitin tekemää omenamarmeladia. Koska marmeladissa oli jo sokeria, en lisännyt sitä täytteeseen erikseen. Jos teet kakun omenasoseesta, kannattanee makeuttaa jollakin lisäksi.

Pohjana on ensi kertaa pähkinäinen versio, jonka bongasin täältä.

Pohja: 100g manteleita ja 100g maapähkinöitä, 75g voita. Hienonna pähkinät ja mantelit esim sauvasekoittimella. Sulata voi ja sekoita pähkinämurskan joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle (laita alle leivinpaperi). Paista 225 asteessa noin 5min.

Täyte: Vatkaa 2,5dl flora vanillaa vaahdoksi ja lisää 1 prk philadelphia tuorejuustoa. Sekoita joukkoon vielä 2-3dl makeaa omenasosetta. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen tarvittavaksi ajaksi ja liota ne sen jälkeen kiehuvaan veteen 1-2rkl. Sekoita liivate täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle (vuoraa leivinpaperilla reunat) ja anna tekeytyä jääkaapissa vuorokauden.

Tarjoile kinuskikastikkeen kanssa, jos haluat överimakean luksusversion :)

perjantai 11. toukokuuta 2012

Chili Fries with Cheese Sauce



Taas yksi jenkkien diner-ruoka. Chiliranskikset ei nimestään huolimatta ole tulisesti chilillä maustetut, vaan chiliosuus on jauhelihamössö ranskalaisten päällä. Näin pystyy siis tuunaamaan perus pakasteranskalaiset, jos niihin joutuu joskus turvautumaan. Maistuvat ihan erilaisille, kuin pelkät uunissa paistetut versiot!

Tein ensin cheddar-kastikkeen yksinkertaisesti laittamalla kattilaan ruokakermaa ja pilkkomaan sekaan cheddar-juustoa (jääkaapista löytyi sulatejuustoversiota). Sitten vaan kattila kuumenemaan, niin että juusto sulaa. Kannattaa sekoittaa koko ajan. Keitä hieman, että kastike vähän sakeutuu (se sakeutuu enemmän vasta jäähtyessään).

Laita ranskalaiset ohjeen mukaan uuniin ja mausta lopuksi ranskanperunamausteella.

Jauheliha: Paista pannulla sipulisilppua ja chiliä (minulla jalapenoa). Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista. Mausta jauheliha ketsupilla ja hieman sinapilla.

Kokoa annos: aseta ranskikset alimmaiseksi, kaada juustokastike päälle ja kaikkein päällimmäiseksi jauheliha. Laita astian reunalle tarvittava määrä haarukoita :)

torstai 10. toukokuuta 2012

Tonnikalasandwich



Uhkaako pakkasessa olevat paahtoleivänpalat olla kuivahtaneita? Minulla leipä siirtyy usein pakkasen kautta roskiin (tosin meillä ei syödä leipää kovin usein), sillä monta kuukautta pakkasessa virunut leipä maistuu yksinkertaisesti pahalle. Ennen kuin näin pääsi käymään, otin työn alle käyttää jo hieman kuivahtaneita paahtoleivän palasia, sillä tekisin niille täytteeksi tonnikalamössön, joka kostuttaisi leipiä samalla. Joskus olen tehnyt pakasteleivästä voileipäkakun. Sekin toimi hyvin. Näissä sandwicheissä päästiin myös eroon kapriksen ja hillosipulipurkin jämistä, vaikka ne ihan hyvin säilyvätkin jääkaapissa.

Tonnikalamössö: purkki vaaleaa tonnikalaa pieninä paloina, majoneesia tarpeen mukaan, 1tl dijon sinappia, silputtua ruohosipulia, pilkottuja kapriksia, pilkottuja hillosipuleita, hiema suolaa, pippuria ja limepippuria.

Sekoita kaikki ainekset keskenään mukavan pehmeäksi mössöksi ja täytä leivät. Voit leikata leivistä reunat (tosin sitten ne menee haaskiin, ellei niitä esim. syötä koiralle...). Leikkaa leivistä kolmioita ja jos haluat vielä pienempiä esim. porukalla naposteluun, niin leikkaa vielä kerran kahtia, niin saat pieniä kolmioita. Laita cocktailtikku keskelle, niin leipä ei hajoa.

maanantai 7. toukokuuta 2012

Pollo Saltado



Kirjoittelin aikaisemmin Mondon Ruoka & Matka lehdestä, jonka lukemista odotin innolla jo kannen otsikoiden perusteella. Nyt olen lukenut lehden lähes kokonaan ja on aika kokeilla ensimmäistä reseptiä. Tosin, tämä on oma versioni, joten alkuperäinen versio kannattanee kurkata itse lehdestä :)

Kyseessä on perulainen ruoka, lehdessä Lomo Saltado. Halusin tehdä kanaa naudan sisäfileen sijaan ja jättää tequilassa liekittämisen väliin ja päädyin joissakin kohti muutoinkin hieman erilaisiin raaka-aineisiin (punaisen chilin tilalle jalapenoa jne). Ruoan nimestä vaihdoin lomon polloksi, mutta saltado se on edelleen (= pannulla paistettu).

Ohjeessa luki tarjoilun lisukkeeksi perunoita tai riisiä, mutta koska ohjeessa on jo lohkoperunoita, en halunnut tehdä tähän enää mitään erillistä lisuketta, paitsi hieman sitruunamajoneesia, johon lisäsin kurkumaa saadakseni enemmän keltaista väriä, sekä ruohosipulia, ruskeaa sokeria ja hieman suolaa. Majoneesin tein siksi, että ruoka näytti lehden kuvassa kovin kuivakalle ja kuiva kana on pahaa. Pelkoni oli kuitenkin aiheeton, sillä tomaateista lähti niin paljon mehua, että ruoka oli oikein mehukasta ja majoneesi oli hieman turha, mutta piristi kuitenkin kivasti.

Lidlissä oli ihania isoja pihvitomaatteja ja kahdenlaisia chilejä: jalapenoja
ja habaneroja. Päädyin pienen mietiskelyn jälkeen huomattavasti
miedompiin jalapenoihin, jotka kypsentämisen jälkeen eivät
maistuneet ainakaan yhtään liian tulisilta.


Kanoille tein marinadin sitruunamehusta, sesamöljystä, ruskeasta sokerista, suolasta, valkosipulista, musta- ja limepippurista. Pilkoin kanat paloiksi ja suljin pussiin marinadin kanssa muutamaksi tunniksi.

Kuori viisi perunaa ja lohko ne. Paista lohkoja pannulla (voissa, öljyssä tms.). Kaada pellille ja paista vielä kypsäksi uunissa.

Poista 4-5 tomaatista siemenet ja pilko paloiksi. Paloittele myös iso makea sipuli, muutama valkosipulin kynsi (3-5) ja muutama jalapeno. Hienonna puntti korianteria.

Paista kanapaloihin ruskea pinta pannulla. Mausta juustokuminalla (pari tl). Laita palat syrjään ja lisää pannulle 4rkl oliiviöljyä. Paista sipulit ja jalapeno pannulla, mutta älä ruskista. Kaada joukkoon tomaattilohkot, 2rkl valkoviinietikkaa ja 4rkl soijakastiketta (itsellä oli teriyakikastiketta). Anna hautua hetki ja lisää sitten kanapalat joukkoon ja hauduta sitten vielä vähintään 15min. Lopuksi kaada joukkoon korianteri ja sekoita. Sekoita perunat joukkoon ja mausta koko juttu suolalla ja pippurilla.

Tämä ruoka oli muuten yllättävän hyvää! Tai no en tiedä mitä yllättävää siinä on, jos ruuassa on korianteria ja ihania mehukkaita tomaatteja... Tehdään taatusti jatkossakin, oli tosi herkullista! :)



lauantai 5. toukokuuta 2012

Mustikkamuffinit



Hävikkiteemalla jatketaan. Oikeastaan tein nämä mustikkamuffinit samalla uunin avauksella kuin hävikkisarvet, niin säästin vielä sähköäkin ;). Pakastimessa on edelleen muutama rasia mustikoita, puolukoita vähän enemmänkin ja lisäksi joitain muita marjajuttuja. Jos näitä ei ala käyttämään, niin jossain vaiheessa näistäkin tulee hävikkiä... Tähän meni pieni rasiallinen mustikoita, kohta vanhentuvia kananmunia ja vaniljakastiketta. Oikeasti vaniljakastike ei ollut minun tapauksessani jäämässä vanhaksi, sillä tein lopulta kastikkeen jauheesta. Mutta ihan vaan vinkkinä, että jos on jäämässä vaniljakastikette vanhaksi, niin siitä voi tehdä vaikka muffinsseja tai piirakkaa.


Näiden muffinssien alkuperäinen ohje on Kotiliedestä, sitä on muokattu vain hieman. Sulata 50g voita ja jäähdytä. Sekoita keskenään 3dl jauhoja, 1tl leivinjauhetta ja 1tl inkiväärijauhetta. Vaahdota 2 munaa ja 1,5dl sokeria. Lisää vaahdon joukkoon rasva ja jauhoseos. Sekoita joukkoon vielä noin 1dl vaniljakastiketta ja varovasti käännellen mustikoita noin 3 dl. Kypsennä 225 asteisen uunin alaosassa kypsäksi. Ohjeessa luki 12min, mutta omat muffinit oli niin isoja, että pidin kauemmin.