lauantai 31. toukokuuta 2014

Brooklyn Flea Food Market

New Yorkin reissumme ensimmäisenä kokonaisena päivänä eli sunnuntaina meillä oli tarkoitus suunnata Brooklynin puolelle hipstereiden kansoittamalle Smorgasburgin ruokamarkkinoille. Ruokamarkkinoiden fyysinen paikka vaihtuu lauantain Williamsburgista sunnuntaiksi Brooklyn Bridge Parkiin. 

Sunnuntaisin järjestetään sen sijaan Brooklyn Flean yhteydessä ruokamarkkinat Williamsburgissa, ja koska olimme menossa alueelle muutenkin, päätimme skipata Smorgasburgin ja mennä kirpparin ruokamarkkinoille sen sijaan. Olin saanut sellaisen kuvan, että sielläkin olisi ruokakojua toisen perään.

Sää oli ihanan aurinkoinen ja helteinen ja porukkaa oli liikkeellä paljon. Kun saavuimme kirpparille, petyimme hieman sen kokoon ja lähdimme suoraan etsimään ruokapuolta. Se löytyikin pian, ja sekin oli koon perusteella pettymys heti kättelyssä, sillä vaikka eri ruokalajeja oli tarjolla useampia, ei se vastannut oikein mielikuvaa varsinaisista ruokamarkkinoista. Eikä paikalla ollut läheskään kaikkia tapahtumaan netin mukaan ilmoittautuneita tarjoajia.


Päätimme kuitenkin ostaa eräästä kojusta Texas BBQ -tyyliset brisket sandwichit, joita ihmiset jonottivat hieman suolaisen tuntuisesta 9 dollarin hinnasta huolimatta (siis leivän kokoon nähden, se näytti todella pieneltä, mikä on harvinaista Jenkeissä!). Leivän väliin lusikoitiin itse kevyesti pikkelöityjä tuoreita kurkkuja, sipulirenkaita, jalapenoja ja bbq-kastiketta.

Kyytipojaksi kipaisin seuraavasta kojusta kotitekoista limonadia. Tarjolla oli muutava houkutteleva maku, mutta päädyin ihan värinkin perusteella mustikka-sitruunalimppariin. Ja eikun taistelemaan istumapaikoista ja syömään. 


Olimme siinä vaiheessa tosi nälkäisiä, joten varmasti melkein mikä tahansa ruoka olisi maistunut. Mutta silti se leipä oli ihan älyttömän hyvää! Yksinkertaista, mutta jotenkin tosi maistuvaa. Ja mustikkalimpparista tuli ihan mun lempparia, haikailin sen perään koko loman. Vaikka se ei siis ollut mitenkään voimakkaan mustikkaista, mutta jotenkin ihanan raikasta eikä yhtään liian makeaa.

Eikä se leipäkään ollut niin pieni, kun sitä alkoi syömään. Kyllä maksaisin sen 9 dollaria siitä milloin tahansa! Lopulta emme siis olleet yhtään pettyneitä, mutta silti ensi kerralla suuntaamme varmasti oikeaan Smorgasburgiin, sillä haluamme kokea runsauden pulan herkkujen suhteen!

torstai 29. toukokuuta 2014

Lattissima Pro, baristaleikkiä kotona

Yhteistyössä Nespresso



Kahvinjuojana en ole välttämättä pro, mutta herkuttelijana olen. Ja mukavuudenhaluisena. Jaksan harvoin todella hifistellä minkään asian suhteen, mutta pidän laadusta. Kuten laadukkaista kodinkoneista, joiden avulla tavallinen kotikokkikin, tai tässä tapauksessa barista, voi loihtia pikkuisen parempaa tarjottavaa vierailleen - ja ihan vain itselleen!

Sain Nespressolta käyttööni uuden, kuluttajamarkkinoille tulleen Lattissima Pro -kahvikoneen, joka tuo keittiöön pientä ylellisyyttä. Sen lisäksi, että laite on tyylikäs ja sitä katselee ilolla keittiön pöytätasolla, on se myös tehokas ja laitteen kaikki maitovaahdottimen osat voi pestä tiskikoneessa.



Nyt kun olen keitellyt viime päivät erilaisia kahveja tuon tuostakin, olen myös huomannut, että on ehdottomasti plussaa, että laitteen eri osat irtoavat ja kiinnittyvät helposti ja mutkattomasti paikalleen. Kuinka monesti laitteisiin menettääkään hermonsa, jos joutuu liikaa säätämään? No nyt ei joudu!

Laitteen käyttöönotto oli helppoa, vaikka muutaman blondihetken koinkin, enhän ole koskaan aikaisemmin käyttänyt kahvikonetta. Kahvimukillisen valmistamisen jälkeen maitovaahdottimen puhdistaminen sujuu automaattisesti nuppia kääntämällä. Kynnys vaikkapa latten valmistamiseen on sitä myötä aika pieni.



Olen innokkaasti testaillut erilaisia kahveja ja tutustuminen aiheeseen jatkuu. Nespresson sivuilta löytyy kasa herkullisen kuuloisia kahvireseptejä ja niitä on tarkoitus testata seuraavaksi. Toistaiseksi olen pikapikaa kokeillut vain "omaa" pientä twistiäni, eli laittanut palan tummaa suklaata kupin pohjalle ennen cappuccinon valmistamista.



Sunnuntaina herkuttelimme maitovaahdolla kuorrutetulla lattella (päälle ripottelin kanelia) amerikkalaisten mustikkapannareiden kera. Oli kyllä aamupala kuin suoraan paremmasta kahvilasta!

Lattissima Pro on tullut myyntiin huhtikuussa ja sen suositushinta on 589€. Laitteen voi ostaa Nespresson verkkokaupasta tai jälleenmyyjiltä.



keskiviikko 28. toukokuuta 2014

Yksinkertainen luksuslounas yhdelle



Kotipäivinä lounas tarkoittaa yleensä epämääräistä napsimista ehkä jotain leipää tai mitä käteen sattuu osumaan. Ja sitten on niitä päiviä, kun pakasteessa lojunut siikafile muistuu mieleen ja pienessä hetkessä (sulattamisen jälkeen siis) siitä on loihdittu varsin salonkikelpoinen lounas yhdelle. Näitä lisää, kiitos!

En muuten aina syö lounasta kotona tai kämäisessä työpaikkaruokalassa, vaan joskus herkkuhetkiä vietetään pitkin kaupunkia. Kirjoitin juuri matkablogin puolelle Oulun kahvila- ja lounaspaikoista, kannattaa kurkata!

Paistettu siika parsalla

Kuivaa siikafile talouspaperilla. Lorauta paistinpannulle tilkka öljyä ja paista parsan paloja muutama minuutti. Suolaa parsat ja siirrä lautaselle. Aseta siikafile pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista molemmin puolin kypsäksi (ei kovin kauaa, ettei mene ylikypsäksi).

Nosta kala parsojen päälle, ripauta päälle suolaa ja mustapippuria. Nosta kalan päälle nokare voita sulamaan ja purista koko annoksen (myös parsojen) päälle sitruunamehua

maanantai 26. toukokuuta 2014

Laiska sunnuntaiaamu: amerikkalaiset pannukakut



Jos viikonloppuna haluaa jotain hieman juhlavampaa aamupalaa, mutta päästä vähällä vaivalla, kannattaa tehdä amerikkalaisia pannukakkuja. Pannarit on tuttua diner-aamupalaa ja useimmiten olen syönyt niitä hedelmäsekoituksen kera. Ja mustikkapannareita toki myös.

Kotona olen lisännyt pannareiden päälle kohmeisia mustikoita (ja vaahterasiirappia tietty!) ja mielestäni se on parempi vaihtoehto kuin perinteiset mustikkapannukakut. Ja mustikoiden pitää ehdottomasti olla kohmeisia!

Tästä määrästä taikinaa tulee kuusi pannaria kahdelle aikuiselle ja yksi pieni pannari yhdelle pienelle koiralle. 

Amerikkalaiset pannukakut

2 dl maitoa
1 muna
1 rkl öljyä tai voisulaa
2 dl jauhoja
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
voita paistamiseen

Sekoita kannussa/muussa kaatonokallisessa astiassa maito, muna, ja öljy tai voisula. Sekoita toisessa astiassa jauhot, sokeri, suola, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita vispilän avulla jauhot maitoseokseen, vähitellen lisäten.

Kuumenna pannu keskilämpöiseksi. Paista pannukakut molemmin puolin nokareessa voita. Pannukakun voi kääntää, kun sen pinta alkaa kuplia eri puolilta. Pannukakkujen paistaminen on paljon helpompaa kuin lettujen, mutta pienempien pannareiden kuitenkin helpompaa kuin isompien. 

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Söpöt vadelmarahkapullat



Rahkapullien sivistyneemmässä versiossa ehkä lisätään rahka sellaisenaan ja vadelmat/mustikat tiputellaan vienosti pullan päälle koristeeksi, mutta minä halusin pullista söpön vaaleanpunaisia. Siispä vadelmat sekoitettiin hyvin rahkan sekaan ja väri oli taattu!

Pullataikina

Sekoita 2,5dl kädenlämpöistä maitoa ja puoli palaa hiivaa. Lisää yksi kananmuna, 1tl suolaa, 1 dl sokeria ja 0,5tl kardemummaa. Sekoita ja ala lisäämään vehnäjauhoja desi keraallaan, yhteensä 7,5-8dl. Kun jauhot on lisätty lähes kaikki, lisää vielä 100g pehmeää voita. Vaivaa taikinaan hyvä sitko ja anna kohota tunnin tai kaksi.

Leivo taikinasta 16 pientä pullaa ja nosta pellille kohoamaan. Kun pullat ovat kohonneet, paina esim. lasilla kuoppa keskelle. Voitele pullat kananmunalla ja täytä rahkatäytteellä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10min.

Rahkatäyte

Sekoita 250g rahkaa, 1 kananmuna, 0,5dl sokeria, 1tl vaniljasokeria, 1tl sitruunamehua ja 1,5dl (pakaste)vadelmia mehuineen. 

perjantai 23. toukokuuta 2014

Kasvistäytteiset enchiladat, mieletöntä herkkua!


Eilen lupailin hyvän meksikolaisen ruuan ohjetta ja tässä se tulee! Kyseessä on enchiladat, eli täytetyt tortillakääröt, jotka loppukypsennetään uunissa tomaattikastikeessa ja tarjoillaan yleensä ranskankerman kera. Mietin näihin aluksi hyvin meksikolaisia kasvistäytteitä (papuja jne), mutta päädyin sittenkin melkeinpä suomiversioihin.

Ja näistä ainakin tuli mielettömän hyviä! Miten olinkaan unohtanut enchiladat, en ole tehnyt niitä ikuisuuksiin. Ja niin helppoja ja niin hyviä. Hieman työläitä tietty, jos tekee kastikeenkin itse. Mutta sen arvoisia, ehdottomasti!

Tomaattikastike

Raasta kaksi valkosipulinkynttä ja kuullota niitä miedolla lämmöllä öljyssä. Lisää 500g paseerattua tomaattia ja 2dl kasvislientä. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 10min. Lisää vielä mausteeksi ripaus suokeria ja maun mukaan jeeraa, mustapippuria, oreganoa, chiliä ja suolaa. Hauduta kastiketta vielä toiset 10min.

Kasvistäyte

Pilko kaksi porkkanaa, pieni kesäkurpitsa, yksi sipuli ja pieni tölkillinen mietoja paahdettuja chilipaprikoita (fire roasted peppers, säilyke). Raasta kaksi valkosupulinkynttä ja kuullota niitä miedolla lämmöllä öljyssä. Lisää sipulit ja porkkanat, kuullota hetki ja lisää kesäkurpitsat.

Kuullota kasviksia vielä hetki, melkein kypsiksi, ja lisää pannulle chilipaprikat ja rasia valutettua raejuustoa. Mausta suolalla, pippurilla ja 1tl paprikajauheella. Nosta hetken päästä pannu pois levyltä.

Ota esille isohko uunivuoka ja voitele sen pohja öljyllä. Ota 8 tortillalettua ja täytä yksi kerrallaan. Rullaa lettu ja nosta uunivuokaan vieri viereen. Kaada tomaattikastike rullattujen lettujen päälle vuokaan. Ripottele muutama kourallinen raastettua cheddar-juustoa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20min.

Tarjoilu

Tarjoile enchiladat avokadon, ranskankerman, mustapippurin, chilikastikkeen ja korianterisilpun kera. 

torstai 22. toukokuuta 2014

Kesäisiä tacoja rantafiiliksissä



Tein ennen New Yorkin reissuamme erittäin hyvää meksikolaista ruokaa, mutta siitä lisää myöhemmin. Söimme matkalla varsin herkullisia tacoja, eikä se syöntipaikkakaan kovin kamala ollut. Suuntasimme eräänä päivänä Long Islandin puolelle pitkulaiselle Rockaway Beachille, jossa kävimme sekä kävelemässä rannalla, että toisessa paikassa syömässä Rockaway Tacossa.

Rockaway Taco sijaitsee rannalla numero 98 (lähellä metroasemaa). Se on melko lahonneen näköinen laudoista rakennettu koppi, joka näytti ensisilmäyksellä olevan kiinni. Sivukadun puolella kiemurteli kuitenkin lounasajan jono ja tosiaan, olihan se sittenkin auki.



Tilasimme molemmille kaksi tacoa guacamolella. Minä valitsin kalan ja lihan, mies lihan ja chorizon. Juomaksi otettiin paikan erikoisuudet eli tuoreet mehut: vesimeloni ja ananas-minttu. Kylläpä sopivat hyvin lämpimän helteiseen iltapäivään ja rentoon surffifiilikseen.

Tacot saatiin pienen odottelun jälkeen ja tällä kertaa ei tarvinnut ainakaan pettyä niiden kokoon (sillä sellaistakin on joskus päässyt käymään). Tykkäsin kalatacosta enemmän kuin lihasta, samoin mies piti enemmän chorizosta kuin lihasta. Mutta tacot saivat meiltä kyllä hyvät pisteet kokonaisuudessaan, sillä ne oli tuoreista hyvistä raaka-aineista tehtyjä ja retiisi toi kivaa raikkautta, pitää kokeilla itsekin. 



Tacoja löytyy varmasti lähempääkin Manhattania, mutta jos haluaa viettää rauhallisen rantapäivän ihan erilaisissa fiiliksissä tietämättä suurkaupungin läsnäolosta mitään, kannattaa suunnata metrolla Rockaway Beachille. Ainakin toukokuussa tunnelma oli jopa raukean unenomainen.


keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Pähkinätoffeeleivos kahvitteluhetkiin



Keittiössä tuoksuu hyvälle: pehmeä, hieman marjaisen tuoksuinen kahvi sekä toffeinen paahtunut pähkinäleivos. Kuvia tulee räpsittyä useampi ruutu ennen iltapäivän kahvitteluhetkeä ja ihastelen myöhemmin niiden värejä. Blogiringin ja Pauligin Presidetti Special Blend -makuparikilpailu näyttää, tuoksuu ja maistuu hyvälle!

Oma kilpailureseptini on toffeen, suklaan ja erilaisten pähkinöiden tasapainoinen sekoitus. Toffee tuo makeutta, tumma suklaa tasapainottaa ja pähkinät tuovat rapeutta ja valkosuklaa sekä koristeellisuutta että kepeyttä. Lisäksi leivoksessa on ripaus suolaa, sillä pehmeinkin makuyhdistelmä kaipaa hieman ryhtiä! Pähkinätoffeeleivos ja marjaisa kahvi ovat toisiinsa sulautuva yhdistelmä, niin maultaan kuin tuoksultaan.

Kaikki kilpailureseptit löytää Pauligin kilpailusivustolta, missä tapahtuu myös äänestäminen. Voittajareseptin mukaista makuparia tarjoillaan Pauligin osastolla Taste of Helsinki -tapahtumassa kesäkuussa. 



Pähkinätoffeeleivos: Sulata kattilassa 150g voita ja 150g tummaa suklaata. Jäähdytä. Vatkaa 4 kananmunaa ja 2dl sokeria vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos sekä ripaus suolaa ja 2tl leivinjauhetta. Lisää vielä 2,5dl jauhoja.

Vuoraa 24x36 -kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10min ja valmista sillä aikaa kuorrutus.



Kuorrutus: Rouhi erilaisia pähkinöitä veitsen avulla hieman pienemmiksi niin, että sinulla on yhteensä 4dl isokokoista pähkinärouhetta. Itselläni oli cashew-, hassel-, pekaani- ja saksanpähkinöitä sekä kokonaisia manteleita.

Laita pähkinät, 75 voita, 1,5dl sokeria, 1dl kermaa ja 1rkl vehnäjauhoja kattilaan. Kuumenna seosta ja kiehauta noin minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä ja mausta ripauksella suolaa. Leivitä kuorrute puolikypsän pohjan päälle lusikan avulla. Paista vielä toiset 10min, kunnes pinta on ruskistunut.

Kun pohja on jäähtynyt, sulata 50g valkosuklaata ja koristele pinta roiskimalla suklaata eri suuntiin lusikan avulla. Nosta jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa veitsellä 35 pientä leivosta. 



Yhteistyössä Paulig

tiistai 20. toukokuuta 2014

Paneeratut kampasimpukat limettidipin kera


Tämä hieman Aasialta maistuva pikkunaposteltava on kolmas panostukseni Pernod Ricard Finlandin OivaPari -reseptikilpailuun ja viininä on tällä kertaa vuorossa raikas, puolimakea uutuusviini Gato Negro Semi Sweet White 2013. Yhdistin viinin kevyen makuisiin ja kivan rapean pehmeisiin kampasimpukoihin, joita voi dipata hieman kirpeään avokadodippiin.

Paneeratut kampasimpukat: Sulata 10 kampasimpukkaa ja kuivaa ne talouspaperilla. Laita kolmelle eri lautaselle 1) 1dl vehnäjauhoja ja 1tl suolaa sekoitettuna, 2) 1 iso kananmuna kevyesti vatkattuna ja 3) 1,5dl panko-jauhoja, 1tl inkiväärijauhetta ja maun mukaan chiliä.

Kuumenna kattilassa 1l rypsiöljyä 180-asteiseksi. Pyörittele kampasimpukka ensin jauhossa, sitten munassa ja lopuksi pankojauhossa ja nosta varovaisesti kypsymään öljyyn reikäkauhan avulla. Kypsennä noin minuutin ajan, kunnes pinta on rapea ja ruskistunut. Nosta talouspaperin päälle valumaan.

Avokadodippi: Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi mössöksi 1 avokado, 100g jugurttia, 1 limetin mehu, ripaus sokeria ja suolaa (maista suolan määrä). Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.




sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Couscous-salaatti halloumilla


Heipähei, takaisin ruodussa ollaan eli loma on ohi ja palasimme kotiin eilen. Väsyneinä ja flunssaisina. Mutta elämä voittaa ehkä tänään, toivottavasti ainakin. Ruoka ei maistu millekään, joten on ihan sama mitä syö. Mutta ennen lähtö ei ollut, ja silloin teinkin tätä ihanan happaman kirpeää couscous-salaattia. Ja vielä samalla tyylillä kastiketta lisukkeeksi!

Couscous-salaatti

Sekoita pienessä kulhossa 3rkl seesamöljyä, 2 sitruunaa, 1tl tahinia, mustapippuria, suolaa, 1rkl hunajaa. Valmista 2dl couscousia ohjeen mukaan ja sekoita kastike valmiin couscousin joukkoon.

Pilko 15cm kurkkua, puolias sipuli ja koirallinen , heh, kourallinen kirsikkatomaatteja. Silppua hieman lehtipersiljaa ja tuoretta minttua. Sekoita kaikki ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Kastike

Sekoita purkki kermaviiliä, pieni luraus hunajaa ja tahinia, sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria. Maista ja lisää tarvittaessa. 

Paista salaatin kanssa halloum-juustoa ja tarjoa erikseen tai salaattiin yhdistettynä. Meillä lurautettiin halloumin päälle vielä hieman balsamico-siirappia.

lauantai 10. toukokuuta 2014

Pulled Lamb tykkää myös pizzasta



Niinhän siinä kävi, että vaikka minihampurilaiset olisi kuinka hyviä napostella, niin eihän me niitä monta päivää putkeen jaksettu. Ja kun nyhtölammasta riitti edelleen vaikka kuinka, jatkokehiteltiin siitä lammaspizza. Ja lammas, sekä marinoidut punasipulit, sopivat pizzaan paremmin kuin hyvin!

Pohjaan käytin näiden minipizzojen ohjetta, samoin tomaattikastikkeeseen. Tuoretomaattien lisäämisestä kastikkeeseen on tullut ihan mun suosikki, se tuo kivaa raikkautta pizzaan. Tällä kertaa minulla oli puoli rasiallista kirsikkatomaatteja.

Lisäksi pizzassa oli siis juustoraastetta, jonka päälle levitettiin täytteet eli nyhtölammas, marinoidut punasipulit ja murusteltua fetajuustoa. Päälle rouhaisin vielä mustapippuria ennen uuniin menoa. Nam!

Ps. Olen tänään matkalla lempikaupunkiini New Yorkiin. Tällä kertaa aikaa on viisi kokonaista päivää, joten jos sinulla sattuu olemaan joku hyvä ruokavinkki, niin kuulisin niitä mielelläni!

keskiviikko 7. toukokuuta 2014

Amerikkalainen mansikka-raparperipiirakka



Tuttu tilanne näin keväällä: pakastemarjoja on käytetty niin säästeliäästi, että ne ovat suorastaan unohtuneet. Paitsi mustikat, mikä johtuu äkillisestä mustikkapannari-innostuksesta viikonloppuaamuisin. Jotain tarttis siis tehdä, tai pikemminkin leipoa.

Cacio e Pepe -Elisa oli tehnyt amerikkalaistyylistä mansikkapiirakkaa ja sain siitä inspiraation kokeilla vastaavaa. Mansikoiden lisäksi käytin piirakkaan raparperiä, sillä ostin sitä joku viikko takaperin ja laitoin senkin pakkaseen, kun ei sillä hetkellä huvittanutkaan tehdä mitään. 

Piirakkapohja

Paloittele 200g kylmää voita pieniksi kuutioiksi. Lisää 4dl vehnäjauhoja ja nypi taikina muruiksi. Lisää 1tl sokeria ja 0,5tl suolaa sekä 1-2rkl jääkylmää vettä ja pyörittele taikina palloksi. Jaa kahteen osaan, muotoile paksuksi lieriöksi ja kelmuta. Laita jääkaappiin ja anna levätä tunti tai pari.

Täyte

Sekoita kulhossa yhteensä 7-8dl pakastemansikoita ja raparperiä (paloiteltu, hieman muussattu tms.), noin 1dl sokeria, puolikkaan vaniljatangon siemenet ja 3rkl maizenaa.

Kaulitse toisesta taikinapalasta pohja esimerkiksi kahden leivinpaperin välissä ja nosta se piirakkavuokaan, leikkaa reunat. Laita pohjan päälle täyte. Kaulitse kansi ja nosta se piirakan päälle. Nipistä reunat kiinni ja leikkaa ylimääräiset pois. Tee pintaan vähintään muutamia pieniä pistoja.

Voitele pinta kananmunalla ja lisää halutessasi pinnalle pieni kerros sokeria. Paista 200-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia ja varo, ettei pinta pääse palamaan (saa kylläkin ruskistua). Tarjoile jäähtynyt piirakka kermavaahdon ja kanelin kera.

tiistai 6. toukokuuta 2014

Pulled Lamb Sliders



Seuraa OivaPari-reseptikilpailun toinen kierros ja viininä tällä kertaa 1865 Single Vineyard. (Kerrottakoon tähän väliin, että edellinen kilpailureseptini, makeansuolaiset vuohenjuustopiirakat eivät pärjänneet alkukarsintaa pidemmälle, mutta ovat omasta mielestäni niin herkkua, että aion tehdä niitä juhliin ja omiin hemmotteluhetkiin jatkossakin. Sitä vastoin Suomen paras kotiruoka -kilpailussa kisannut ruiskuorrutteinen siikani kipusi mielettömän hienosti pronssille, kiitoksia paljon kaikille äänestäneille!).

Erilaisia nyhtöjuttuja on kuhissut blogeissa ja ruokalehdissä jo muutaman vuoden ajan, mutta mikäs siinä, kun konsepti on sekä arkeen että juhlaan sopiva. Eikä ole pakko tehdä aina sitä possua, miten olisi välillä vaikka kana tai lammas? Itse nappasin alelaarista palan karitsan paahtopaistia, sopii hyvin 1865 Single Vineyard -punaviinin kera.

Pulled Lamb: Sekoita marinadiin 3rkl oliiviöljyä, 2rkl hunajaa, 1tl suolaa, 1tl oreganoa, 0,5tl jeeraa, maun mukaan chiliä ja 4 valkosipulinkynttä. Paloittele 700g karitsan paahtopaistia muutamaan osaan. Nosta palat kannelliseen uunipataan ja lisää marinadi. Sekoita.

Kypsennä lihaa 120-asteisessa uunissa kannen alla 3-4 tuntia. Noin kolmen tunnin jälkeen ota pata pois uunista ja nyhdä liha haarukalla. Jätä nesteet pataan ja laita nyhdetty liha vielä noin tunniksi uuniin, niin nesteet imeytyvät siihen.



Marinoitu punasipuli: Siivuta kaksi punasipulia ohuiksi renkaiksi. Laita kattilaan 4rkl valkoviinietikkaa, 2rkl sokeria ja 0,5tl suolaa. Kiehauta seos ja nosta punasipulit kattilaan. Kiehauta noin minuutin kaksi. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää sekaan 2rkl öljyä. Jäähdytä ja anna tekeytyä jääkaapissa. 

Minisämpylät: Sekoita puoli palaa hiivaa 2,5dl lämpimään täysmaitoon. Lisää 3rkl sokeria, 1tl suolaa ja 50g sulatettua voita. Alusta taikinaan yhteensä noin 6dl jauhoja. Anna taikinan kohota pari tuntia.

Leivo taikinasta noin 15 kpl pieniä sämpylöitä. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15min, kunnes pinta on ruskistunut (itselläni jäi tällä kertaa liian vaaleiksi!).

Kokoa minihampurilaiset: Laita väliin aiolia, lampaanlihaa, punasipulia ja tuore mintun lehti.


sunnuntai 4. toukokuuta 2014

Banana Bread eli banaanikakku


Banana bread eli ainakin näin suomalaiseen makuun ennemminkin kakku kuin leipä on aika kätevä tapa käyttää ylikypsiä banaaneja. Aitoon amerikkalaiseen versioon nähden vähensin aika lailla sokeria, sillä banaanit tuovat kakkuun kivasti makeutta.

Autenttiseen banana bread kokemukseen päästäkseen kannattaa vähintäänkin tuplata sokerin määrä sekä paahtaa leipäviipaleet ja sipaista päälle vielä voita. Minä söin herkullista kakkua sen sijaan sormin murustelemalla.

Banana Bread


Vatkaa 100g pehmeää voita ja 1dl fariinisokeria vaahdoksi. Lisää 1 kananmuna ja vatkaa hetki. Muussaa kaksi isoa kypsää banaania mössöksi ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin. Lisää taikinaan 1tl soodaa, ripaus suolaa ja 3dl jauhoja.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 40min ja kokeile tikulla onko kakku kypsä (irtoaa myös helposti vuoasta).


perjantai 2. toukokuuta 2014

Marsala-risotto ja parsaa pekonikääreessä



Syy miksi meillä oli nahistuneita parsoja jääkaapissa oli tämä herkkurisotto, jonka kylkiäisenä oli pekoniin käärittyjä parsoja, nam! Risottoinnostus alkoi pääsiäisenä, kun äiti teki ihanan täyteläistä ja maukasta sienirisottoa. 

Sienirisotto: Jos käytät risotossa kuivattuja metsäsieniä kuten minä, liota niitä hetki vesitilkassa.  Pilko puolikas punainen sipuli ja raasta kaksi valkosipulinkynttä. Lämmitä laakeassa kasarissa reilu 25g voita. Kuullota sipuleita ja valutettuja sieniä (noin kaksi kourallista) hetki. Lisää 2dl arborio-risottoriisiä ja kuullota muutama minuutti (älä anna ruskistua).

Kaada sekaan 1dl marsala-viiniä (tai hieman enemmän, jos haluat voimakkaamman makuista risottoa). Anna viinin porista ja kun neste on haihtunut osittain, lisää 1dl kasvislientä. Keitä risottoa hiljalleen ja lisää kasvislientä aina noin puoli desiä, kun edellinen neste on osittain haihtunut. Käytä yhteensä noin 5dl kasvislientä.

Mausta risotto ripauksella suolaa, mustapippurilla ja 1dl raastettua parmesania.

Pekoniparsat: Leikkaa parsan varresta kanta pois ja kuori varsi kevyesti. Kiepauta parsan ympärille yksi pekonisiivu. Lämmitä pannulla tilkka öljyä ja nosta parsat pannulle. Paista jokaiselta puolelta, kunnes pekoni on hieman rapeaa ja ruskeaa.