sunnuntai 30. syyskuuta 2012

M&M Cookies



M&M-keksit ovat tuttuja minulle Iowassa viettämäni kesäleirin myötä. Jokaisen leiriläisen piti etukäteen leipoa keksejä, joita tarjoiltaisiin sitten leirillä. Puolet porukasta oli tehnyt suklaahippukeksejä ja puolet näitä M&M-versioita. 

M&M Cookies


Vatkaa 100g voita, 1dl fariinisokeria ja 1dl tavallista sokeria. Sekoita joukkoon 1 kananmuna ja vatkaa vielä hetki. Lisää 1/2tl vaniljasokeria, 1/2tl ruokasoodaa, 1/4tl suolaa ja 2 1/2dl vehnäjauhoja ja sekoita. 

Nostele taikinasta möykkyjä uunipellille ja litistä ne jauhotuin käsin. Taikinasta tulee noin 18 keksiä. Painele keksien pintaan M&M-makeisia (yhteensä noin 100g).

Paista 175 asteisessa uunissa 10-13min.

perjantai 28. syyskuuta 2012

Vietnamilaista patonkia piknik-tyyliin

Vietnamilaisia patonkeja tuli tehtyä tammikuussa ja seuraavan kerran maistoin kyseistä herkkua kesäisellä blogipiknikillä Ghetto Gourmetin toimesta. Kyseiset leivät jäivät taas kummittelemaan mieleen, joten piti tehdä niitä itsekin. Tosin käytin edelleen täytteenä pulled porkia ja lisäksi nappasin kaupasta ihania retiisejä, joita piti ehdottomasti saada mukaan.



Olin aikaisemminkin marinoinut kasviksia näihin patonkeihin, mutta nyt tein ne samalla ohjeella kuin Ghetto Gourmet eli tomusokeria käyttäen. Lopputulos oli hyvin samanlainen kuin aikaisemmissa kokeiluissa. Tosin menin pieleen yhdessä asiassa: Tottumattomana retiisin käyttäjänä sain muka kuningasidean marinoida myös retiisejä. Sillä seurauksella, että seuraavana päivänä minua odotti hyvin valjun näköisiä linttejä, sillä retiisit olivat laskeneet värinsä punaisista osista. En tiedä olisiko makua haitannut, mutta päädyin lopulta käyttämään sittenkin ihan tuoreita retiisejä ilman mitään marinadia. Sen sijaan porkkanat ja kurkut marinoin:

Marinoidut kasvikset: Mittaa kattilaan 2,5dl viinietikkaa (riisiviinietikkaa tai muukin käy) ja n. 100g tomusokeria. Sekoita ja keittele sen verran, että sokeri sulaa liemeen. Anna jäähtyä.

Kuori porkkanoita ja siivuta niistä ohuita siivuja kuorimaveitsellä. Kurkkujen kohdalla käytin juustohöylää (enkä kuorinut kurkkuja). Laita viipaleet astiaan ja kaada liemi päälle. Anna marinoitua yön yli ja valuta ennen patonkien täyttämistä. Voit myös hieman huuhdella siivuja, mikäli et halua todella etikkaista versiota.

Pulled pork: Ohje on melko samanlainen kuin aikaisemminkin, mutta glaseeraus eri. Ota possun kassler (minulla 800g) huoneen lämpöön noin tuntia aikaisemmin. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita possu uunipataan ilman kantta. Laske pohjalle hieman vettä. Ruskista uunissa noin puoli tuntia väriä pintaan.

Ota possu pois uunista ja laske lämpötila 150 asteeseen. Kaada possun päälle vuokaan n. 3dl vettä ja 1dl teriyakikastiketta. Kuori n. 10 valkosipulinkynttä ja halkaise ne kahtia ja lisää pataan. Lisää myös kaffir limetin lehtiä ja chilijauhetta (tai oikeita chilejä jos on). Paista uunissa kannen alla vielä n. 3,5 tuntia ja käännä lihakimpale välillä toisin päin.

Riivi kypsennetystä lihasta pieniä lihasiivuja ja laita ne uunivuokaan. Tein glaseerauskastikkeen sekoittamalla n. 2dl paistinlientä ja 3-4rkl mustaherukkahyytelöä ja kiehauttamalla hieman. Kastike levitetään revityn possun päälle ja lihaa paistetaan jälleen 200 asteisessa uunissa 20-30min välillä käännellen.



Kokoa patonki: Halkaise patonki ja laita alimmaiseksi majoneesia (itsellä sinappista majoneesia), sen päälle revittyä possua, makeaa chilikastiketta, retiisin siivuja, marinoitua kurkkua ja porkkanaa sekä silputtua tuoretta korianteria. Laita vielä patongin päällisosaan hieman majoneesia, jotta se liimautuu paremmin kiinni.

Paloittele haluamasi kokoisiksi paloiksi ja lisää hammastikut pitämään paloja kiinni, ainakin piknikolosuhteissa. Me vietettiin piknikkiä tällä kertaa takapihalla ihanassa syksyisessä auringonpaisteessa, sillä tuohon aikaan oli vielä ihanan lämmin elokuu meneillään :)

keskiviikko 26. syyskuuta 2012

Täyteläinen kirsikkatomaattipasta



Pastakastikkeet ovat usein täyteläisiä, ainakin kaikki kermaan tehdyt. Siksi kastike ei mielestäni kaipaa mitään lihaa, vaan mehukkaan makeat tomaatit ovat täysin riittävät. Tästä määrästä tulee kastiketta jopa neljän hengen pasta-annokseen, riippuen tietenkin keitetyn pastan määrästä.

Silppua sipuli ja muutama valkosipulinkynsi. Kuumenna pannulla 1-2rkl öljyä ja kuullota sipulit. Lisää pannulle puoli purkkia paprika-cashew -tahnaa. Kaada joukkoon 2dl kermaa, kasvisfondia ja 150g murusteltua fetaa. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutama minuutti. 

Leikkaa kirsikka/miniluumutomaatteja (250g) puoliksi. Mausta kastike pippurilla ja pasta rossa mausteella. Lisää kirsikkatomaatit ja anna kiehua vielä muutama minuutti.

Lisää kastike pastan sekaan ja sekoita.

maanantai 24. syyskuuta 2012

Kreikkalaiset pikapizzat



Valio jakaa nykyään(?) koteihin pientä lehtistä, jossa esitellään uutuustuotteiden ohella ruokaohjeita (joihin tietenkin käytetään näitä uutuustuotteita ja muita Valion tuotteita). Viimeksi lehdessä osui silmään kreikkalaisvivahteiset pizzat, joissa pohjana oli käytetty pitaleipää. Olen joskus käyttänyt hätätilanteessa pohjana tortillalettua, joten nämä pizzat menevät samaan arkiseen pikaosastoon. Lisäksi pizzoissa käytettiin juuston sijasta (tosin pizzoissa on fetajuustoa) kreikkalaista jugurttia, mitä oli pakko testata.

Sekoitin tomaattikastikkeen pikaisesti tomaattimurskasta ja -pyreestä (noin puolet ja puolet). Halkaise pitaleivät ja voitele ne tomaattikastikkeella. Levitä seuraavaksi tapenadea ja fetapaloja tai murusteltua fetaa. Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele jokaisen pizzan päälle muutamia. Rouhaise päälle mustapippuria. Laita lopuksi vielä muutamia lusikallisia kreikkalaista jugurttia.

Paista pizzoja uunin ylätasolla 200 asteessa 5-8min. Rouhaise paistettujen pizzojen päälle vielä suolaa, valuta hieman oliiviöljyä ja koristele basilikan lehdillä.

Mikään ei tietenkään voita oikeaa pizzapohjaa, mutta pitaleipä oli kyllä varsin hyvä pikaversio. Lisäksi jugurtti sopi pizzaan oikeasti tosi hyvin eikä juustoa todellakaan kaivannut. Lisäksi jälkeenpäin sai iloita siitä, ettei tiskiä syntynyt juuri mitään. Sopii siis mainiosti arkeen!

sunnuntai 23. syyskuuta 2012

Minttusuklaakeksit



"Jouduin" tekemään näitä minttusuklaakeksejä kahdesti, koska ensimmäinen erä meni melko nopeaa. Jos karpalo-valkosuklaakeksit olivat todellista herkkua, eivät nämäkään yhtään pahoja ole, eivät todellakaan. Ohjekin on hyvin samantyylinen, mutta mausteet erit.

Minttusuklaakeksit: Vatkaa 100g voita, 1dl fariinisokeria ja 1dl kidesokeria. Lisää yksi kananmuna ja vatkaa vielä vähän. Sekoita joukkoon 2dl jauhoja, 1/2tl soodaa, 1/4tl suolaa sekä 2rkl kaakaojauhetta (sitä tummaa oikeaa kaakaota). Mikäli taikina on kovin jäykkää, lisää 1-2rkl vettä. Sekoita joukkoon (vähintään) 100g ranskanpastilleja.

Asettele taikinasta pienehköjä möykkyjä uunipellille. Voit tasoitella möykkyjä hieman, mutta ne kyllä leviävät littanoiksi pellille lämmön vaikutuksesta. Paista keksejä 175 asteessa 15min tai vähemmän.

lauantai 22. syyskuuta 2012

Chili con Carne ja Taco Tubs



Olen syönyt chili con carnea viimeksi joskus yläasteella eli siitä on kauan. Sitten löysin kaupasta taco tubseja, jotka vaikuttivat paljon käytännöllisemmille kuin perinteiset taco-kuoret, joten niitä oli pakko ostaa. Tacoja olen muuten syönyt viimeksi ehkä ala-asteella...

Jotain piti kehittää tacojen täytteeksi, joten miksipä ei vaikka chili con carnea. Ja tietenkin guacamolea ja pebreä, sillä en vaan voi vastustaa avokadoa, limettiä, korianteria ja tomaattia. Ja parhaita ne ovat kaikki yhdessä!

Jos käytät kuivattuja papuja kuten minä, aloita tekeminen jo edellisenä päivänä, sillä papujen pitää liota kylmässä vedessä ainakin 8 tuntia ja sitten niitä pitää vielä keittää noin tunti.

Pebre ja guacamole kannattaa myös valmistaa hieman aikaisemmin, jotta ne ehtivät maustua jääkaapissa.

Pebre: Pilko yksi makea sipuli ja laita silppu kulhoon. Purista päälle kahden limetin mehut. Mausta sipulit vielä suolalla, sokerilla ja silputulla tuoreella korianterilla. Lisää vielä hieman oliiviöljyä. Poista sisustat tomaateista (6 pientä) ja pilko pieniksi paloiksi. Sekoita sipulien joukkoon,

Guacamole: Sekoita sauvasekoittimella kaksi avokadoa, 1rkl kreikkalaista jugurttia, chilihiutaleita, suolaa, sokeria, yhden limetin mehu ja hieman tuoretta korianteria.

Chili con Carne: Pilko 3 valkosipulinkynttä, yksi sipuli ja yksi punainen chili (poista siemenet). Lämmitä pannulla chipotle chiliöljyä ja kuullota sipulit ja chili. Lisää 400g jauhelihaa ja ruskista. Lisää seuraavaksi lihafondia, 1/2 purkkia tomaattimurskaa, 3rkl tomaattipyrettä, sriracha-chilikastiketta maun mukaan, 1tl ruskeaa sokeria, 2tl savupaprikajauhetta, cumin&pepper- ja roasted garlic&pepper -mausteseoksia, 1tl balsamicoa sekä vielä 1,5dl valkopapuja (jotka valmistit aikaisemmin).

Kypsennä mössöä miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia.

Asettele uunipellille taco tubseja (täytteestä riittää n. 14 tacoon). Jaa jauhelihatäyte taco-kuoriin ja laita päälle hieman juustoraastetta. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja kypsennä tacoja niin pitkään, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. Anna tacojen jäähtyä muutama minuutti tarjoilulautasella.

Lado tacojen päälle vielä guacamolea sekä pebreä.


perjantai 21. syyskuuta 2012

Retkieväät



Retkieväiden viehätys on tuttua varmasti monelle: ruoka maistuu aina paremmalle ulkona. Joskus eväät tekisi mieli kaivaa esille jo heti ensimmäisten askeleiden jälkeen, vaikkei nälkä vielä olisikaan.

Muistan lapsena, kun äiti teki meille eväät pitkiä automatkoja varten. Äiti leipoi itse sämpylöitä ja täytti niitä leikkeleillä ja kasviksilla. Ne oli niin hyviä, että muistan ne vieläkin :)

Ikimuistoisia eväitä olivat myös montenegrolaisen hotellin retkivoileivät, joita saimme kahteenkin otteeseen: ensimmäisen kerran Albanian puolelle suuntautuneen reissun aamupalaksi ja toisen kerran aikaisen aamulähtömme vuoksi. Kyseisen hotellin aamupala oli melko yksinkertainen, mutta todella hyvä sellainen. Myös eväät olivat maukkaat, sillä leipien väliin oli mahdutettu jos jonkinlaista ilmakuivattua kinkkua ja leikkelettä, juustoja ja ihania Välimeren maukkaita kasviksia.


Tällä kertaa eväitä syötiin Etelä-Lapin maisemissa Aavasaksan vaaran päällä. Maisemat olivat huikaisevan hienot ja päivä aurinkoinen ja lämmin. Eväinä oli yksinkertaisesti aamupalalla syötyjä pähkinäisiä juustoskonsseja täytettynä kalkkunaleikkeleellä ja kurkulla. Lisää Aavasaksan kuvia löytyy matkablogin puolelta :)

torstai 20. syyskuuta 2012

Pähkinäiset juustoskonssit



Olen näköjään alkanut aamupalaihmiseksi. Kaikki alkoi smoothiesta, french toastista ja aamiaistriflestä. Ja jatkui loppukesästä aamupalalla Berliinin tyyliin, pannukakkuteemalla (sekä suolaiset että makeat) sekä nyt näillä skonsseilla. Mutta viikonloppuaamut ovat niin ihania, että niihin kannattaa panostaa. Varsinkin jos ei osaa enää nukkua edes semimyöhään vaan herää normaaliin arkityyliin aikaisin.



Aloita taikinan teko sekoittamalla kulhossa 5dl vehnäjauhoja, 1rkl leivinjauhetta, 1tl suolaa ja 1rkl fariinisokeria. Mittaa 100g voita ja murustele se taikinan sekaan. Raasta mukaan n. 100g juustoja (esim. parmesania ja jotain tavallista arkijuustoa). Rouhi pähkinöitä (itsellä oli pähkinäsekoitus) n. 3/4dl. Sekoita juustot ja pähkinät taikinaan. Lisää vielä 1dl kermaa ja 1dl maitoa ja vaivaa taikinaksi.

Leivo taikinasta n. 3cm paksuinen kiekko. Painele pyöreällä muotilla taikinasta skonsseja. Tästä määrästä tulee n. 12 pientä skonssia, riippuen muotin koosta. Voitele skonssit kananmunalla ja paista 170 asteisessa uunissa 20-25min.

Syö skonssit hillon tai suolaisten täytteiden kera. Itse tykkään erityisesti persikkahillosta!



keskiviikko 19. syyskuuta 2012

Suolaiset aamupalapannarit



Mustikkapannareiden jälkeen teki mieli kokeilla suolaisia versioita. Suolaiset olivatkin todella hyviä, mutta paaljon täyttävämpiä kuin makeat. No, olihan niissä ihan tuhdit täytteetkin. Taikinasta tuli 16 pannaria, mutta maha tuli täyteen jo muutamasta. Jatkossa voisi tehdä vähän pienempää taikinamäärää...

Sekoita 2,5dl jauhoja, 1/2tl suolaa, 1tl sokeria ja 1tl leivinjauhetta. Sekoita toisessa astiassa 2dl maitoa, 1dl ranskankermaa ja 1 kananmuna. Sekoita jauhoseos ja maitoseos keskenään. Raasta joukkoon 1-1,5dl parmesania ja pilko 5-10 siivua savukalkkunaa/kinkkua tms. Lisää vielä 1-2rkl silputtua ruohosipulia sekä 1rkl sulatettua voita.

Paista pannareita pannulla 3kpl kerrallaan. Lusikoi taikinaa keskilämpöiselle paistinpannulle (aluksi lämmitän pannun kyllä täydellä teholla ja pienennän sitten keskilämmölle). Käytä paistamisessa hieman voita. Käännä pannarit siinä vaiheessa, kun reunat ovat jo hyytyneet ja keskellä näkyy pieniä kuplia. Tosin voi sen kypsyyden myös tarkistaa sieltä toiselta puolelta, sillä pannarit irtoavat pannun pinnasta vaivatta. 

Tarjoa ranskankerman ja balsamicosiirapin kera.


tiistai 18. syyskuuta 2012

Maailman paras tomaattikeitto?



Tiedän, minun ei pitäisi koko ajan jauhaa tomaatista, keitoista ja tomaattikeitoista. Viime aikainen tomaatinhimoni koki kaupassa uusia ulottuvuuksia, kun ostoskoriin tipahti kaksi rasiaa miniluumutomaatteja, kilo tavallisia tomaatteja, neljän kappaleen pakkaus lempparitomaattimurskaani, tomaattipyrettä ja vielä valmiskeittoa hankaliin lounasolosuhteisiin. Tomaattia luvassa siis lähes joka päivä...

Huomasin Kauhaa ja rakkautta -blogissa keiton nimeltä "maailman paras tomaattikeitto" ja jos on sen niminen ohje, niin pakko kai sitä on testata. Varsinkin näin tomaattikeiton ylimpänä ystävänä. Ja kyllähän keitto oli todella maukasta ja varmasti ainakin maailman parhaiden joukossa ;)

Jouduin tekemään ohjeeseen pieniä muutoksia, sillä kaapeista ei löytynyt basilikaa eikä valkoviiniä, joten ne on korvattu oreganolla ja valkoviinietikalla (pienemmällä määrällä kylläkin). Keitosta tulee kolme isoa tai neljä pienempää annosta.

Aloita pilkkomalla yksi sipuli, kaksi valkosipulinkynttä ja yksi porkkana. Lohko myös kilo tomaatteja (ja poista kannat). Kaada kattilan pohjalle oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja porkkanaa. Lisää tomaattilohkot, 5dl vettä, kasvisfondia, 1rkl valkoviinietikkaa, 1rkl sokeria, 2rkl tomaattipyreetä ja 1tl oreganoa. Anna kiehua niin pitkään, kunnes porkkanatkin ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella, kaada joukkoon 1/2dl kermaa ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ps. Mikäli jaksat kaltata tomaatit, tulee keitosta samettisempaa :)

sunnuntai 16. syyskuuta 2012

Blueberry Pancakes



Viikonloppuaamut on pakko aloittaa rennosti kokaten, sillä jollainhan se pitää hyvittää, että arkiaamujen aamupalat ovat seisaaltaan syötyjä jugurtteja (tai lasi ankeaa vettä). Minulla on ollut kokkauslistallani jo pitkään amerikkalaiset pannukakut, erityisesti mustikkapannarit, joita olen saanut myös autenttisina versioina periamerikkalaisen omakotitalon keittiössä Minnesotassa. Siitä on jo 11 vuotta aikaa, joten ehkä nälkä on nyt kasvanut tarpeaksi suureksi, jotta pannaritaikinan saa tehtyä. Tosin meinasi jäädä tekemättä, kun huomasin jauhojen olevan loppu. Sitten päätin reippailla lähikauppaan, koska pannareita oli saatava kun niin oli jo päätetty.

Taikinan ohje on jotakuinkin sama kuin tämä BBC Good Foodin.



Amerikkalaiset mustikkapannarit: Sekoita keskenään 3dl jauhoja, 1tl leivinjauhetta, 1/2tl suolaa ja 1rkl sokeria. Sekoita yksi kananmuna ja 3dl maitoa. Sekoita jauhoseos ja maitoseos tasaiseksi taikinaksi. Lisää 1,5rkl sulatettua voita ja n. 1,5dl mustikoita.

Paista pannarit keskilämmöllä pannulla, jossa on hieman voita tai öljyä. Annostele taikinaa lusikalla isommalle pannulle (3-4 pannaria yhtä aikaa) ja paista n. 3min, kunnes pintaan nousee pieniä kuplia ja reinat ovat jo hyytyneet. Käännä pannari ja paista vielä pari minuuttia toiselta puolelta.

Kaada valmiiden pannareiden päälle vaahterasiirappia ja syö mustikoiden ja/tai hillojen kera.

keskiviikko 12. syyskuuta 2012

Karpalo-valkosuklaakeksit



Kertooko se keksien mausta jotain, että juuri kun huomaa syöneensä viimeisen yksilön, muistaa, että näitähän ei ole vielä keretty kuvata... Että uutta taikinaa kehiin ja uudet keksit uuniin! Tosin pakko huomauttaa, etteivät keksit nyt kerralla hävinneet, että mahdollisuuksia kuvaamiseen olisi ollut useaan otteeseen ;)

Keksit: Aloita pitämällä 100g voita huoneenlämmössä niin, että se on pehmeää (tai hätäisimmät voi käyttää mikrossa 30s). Vatkaa voi ja 1dl fariinisokeria ja 1dl kidesokeria. Lisää yksi kananmuna ja vatkaa vielä hieman.

Lisää sen jälkeen 1/4tl suolaa, 1/2tl leivinjauhetta, 1/2tl vaniljasokeria ja 1,5-2dl jauhoja. Rouhi n. 100g valkosuklaata ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää vielä n. 70g kuivattuja karpaloita ja sekoita.

Nostele pellille leivinpaperin päälle pieniä kasoja. Voit taputella kasoja hieman, mutta keksit leviävät ja madaltuvat uunin lämmössä. Taikinasta tulee n. 18 keksiä. Paista 175 asteisessa uunissa n. 10-12min.

tiistai 11. syyskuuta 2012

Ihana avokadopasta



Chicling-blogin Hannan Safkaa-kirja on ollut monilla viime aikojen lukulistalla ja vähintäänkin yhtä monet ovat kokeilleet kirjan avokadopastaa. Minulla ei ole itse kirjaa, mutta kyseinen ohje on luettu useistakin blogeista. Tosin minulle kävi pieni moka: en huomannut ohjeen olevan neljälle, joten tein kastiketta ohjeen mukaisen määrän, mutta keitin pastaa vain kahdelle. Lopputulos: ihanan avokadoinen pasta, juuri minun makuun! Tästä tuli ehdottomasti myös minun lempparia, mikä ei ole kovin yllättävää, jos mukana on avokadoa, limettiä, valkosipulia ja chiliä.

Pieni yksi valkosipulin kynsi ja puolikas chili (poista ensin siemenet). Laita molemmat tarjoilukulhoon ja tee kastike suoraan siihen. Purista sekaan yhden limetin mehu. Halkaise kaksi avokadoa, poista kivet ja paloittele ja kaavi sitten lusikalla sisältö kulhoon. Hienonna kourallinen persiljaa ja toinen basilikaa. Raasta 1dl parmesania ja 1dl pecorinoa. Muussaa avokadot ja mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon 0,5dl oliiviöljyä. Sekoita mukaan myös yrtit ja juustot.

Keitä pasta. Ota pastan keitinvettä talteen 1dl ja kaada kastikkeen joukkoon (sekoita). Valuta pasta ja sekoita kastikkeeseen. 

maanantai 10. syyskuuta 2012

Pesto Rossoa ja pastaa


Kotiharmi oli tehnyt makoisan näköistä pesto rossoa ja koska itsellä sattui olemaan jääkaapissa reilu puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja odottamassa loppukäyttöä ja kaikki muutkin ainekset olivat kuin sattumalta kasassa, niin eihän siinä voinut muuta kuin tehdä itse samaa. Tosin Kotiharmin pesto oli tehty ei-öljyssä-lilluneista tomaateista. Siksi öljymäärä on tässä pienempi.

Pesto Rosso: Pieni n. 150g aurinkokuivattuja tomaatteja ja pilko kaksi valkosipulinkynttä. Paahda pannulla 2,5rkl pinjansiemeniä ja 1rkl seesaminsiemeniä.

Lado ainekset tehosekoittimeen (tai kulhoon ja tee sama sauvasekoittimella) ja lisää vielä muutamia isoja basilikanlehtiä, pieni nippu lehtipersiljaa, merisuolaa sekä pieni loraus oliiviöljyä. Surauta massaksi ja lisää aina välillä oliiviöljyä, yhteensä n. 0,5dl. Mausta lopuksi vielä pippurilla.


Pesto tekeytyi jääkaapissa useampia tunteja ennen käyttöä. Keitin seuraksi tuorepastaa, sekoitin peston (en kaikkea) pastan sekaan pastan valuttamisen jälkeen kattilassa ja lisäsin annoksen päälle parmesania. Nam nam, että tuli hyvää! Loput pestosta menee tomaattikeittoon!

sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Tomaattikeittoa ja pesto-mozzarella bruschettoja



Olen tomaattikeittojen ylin ystävä. Ja ylipäätään tomaatin. Olen tänne blogiinkin kirjoitellut muutamia erilaisten tomaattikeittojen ohjeita: fetajuustoinen tomaattikeitto, vuohenjuustoinen tomaattikeitto ja nopea perustomaattikeitto. Mutta koska tomaattikeiton ohjeita ei voi koskaan olla liikaa, niin täältä tulee taas yksi! Ja toinenkin on tulossa vielä syksyn aikana.

Löysin tämän ohjeen Millan blogista ja erilaista siinä oli tomaattien ja sipuleiden kypsentäminen uunissa. Ohjeen mukaan keittoon käytetään kirsikkatomaatteja (tai luumu tai pisara), mutta minulla oli cocktailtomaatteja, jotka ovat hieman isompia kuin kirsikkaversiot. Tästä määrästä tuli kolme annosta keittoa.

Halkaise cocktailtomaatit (1kg) pitkittäin niin, että kanta jää toiselle puolelle. Poista kannat. Lohko yksi makea sipuli (tai 2/3 isosta sipulista) ja kuori neljä valkosipulinkynttä. Asettele sipulit alimmaiseksi uunivuoan pohjalle ja lado tomaatit päälle kuoripuoli ylöspäin. Kaada päälle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, 1rkl sokeria, 1tl suolaa sekä mustapippuria. Paista uunissa 225 asteessa puolisen tuntia.

Nosta tomaatit pois vuoasta tai tee kuten minä ja jätä vuokaan ja nypi kuoret pois tomaateista. Kuoret lähtevät helposti irti kun vähän nostaa keskeltä vaikka haarukalla. Kaada tomaatit, sipulit ja nesteet vuoasta kattilaan. 

Mausta kanafondilla, punaisella pestolla (laitoin itse n. 2rkl), oreganolla ja muutamilla tuoreilla basilikan lehdillä. Kiehauta ja soseuta sen jälkeen sauvasekoittimella. Lisää vettä, mikäli tarvitsee. Itse lisäsin n. 2dl.


Pesto-mozzarella bruschettat: Minulla oli esipaistettuja sämpylöitä, jotka halkaisin kahtia ja kostutin ohjeen mukaan vedellä. Sivelin sämpylän päälle itse tehtyä pestoa ja laitoin päälle mozzarellasiivun. Paistoin sämpylöitä 200 asteisessa uunissa, kunnes juusto oli sulanut ja sämpylät ruskistuneet. Olivat tosi hyviä ja sopivat tomaattikeiton kanssa erinomaisesti!

lauantai 8. syyskuuta 2012

Feta-kasvispaistos uunissa



Olin jo elokuun puolella luvannut kokata opiskeluaikojeni bravuureita, helppoja ja edullisia ruokia, jotka eivät vaadi kovin suurta ja monipuolista keittiövälinearsenaalia. Nyt tuli juuri sopiva hetki tehdä feta-kasvispaistosta, sillä Pastanjauhannassa kyseltiin arjen pikaisia pelastajia reseptikilpailun muodossa. 

Feta-kasvispaistos ei ole mitään pikaista ruokaa, mutta varsinaisesti sen tekemiseen kuluu vain kasvisten pilkkomiseen menevä aika ja muuten ruoka kypsyy uunissa itsekseen. Raaka-aineita on melko vähän, joten kaupassakaan ei tarvitse kierrellä tuntitolkulla. Lisäksi tästä määrästä tulee 5-6 annosta (riippuen kesäkurpitsan ja tomaattien koosta ja määrästä), joten varsinkin meidän kahden hengen taloudessa tätä syödään vielä toisenakin päivänä (+lounaaksi).

Feta-kasvispaistos maistuu parhaalta patongin kera. Periaatteessa kasvisten alle voisi myös lykätä muutaman desin riisiä, sillä kasvikset luovuttavat paljon nestettä ja näin riisi kypsentyy samalla uunissa. Taidankin kokeilla sitä seuraavalla kerralla. Tosin maistuu tämä hyvälle ihan ilman riisejä ja patonkejakin!



Aloita siis pilkkomalla yksi kesäkurpitsa ja 7-8 tomaattia. Lado lohkot uunivuokaan ja kaada sekaan purkillinen fetajuustoa. Valuta päälle muutamia ruokalusikallisia oliiviöljyä ja mausta suolalla (suolaa tulee olla tarpeeksi, mutta tietenkin oman maun mukaan), pippurilla ja ripauksella ruskeaa sokeria. Sekoita.

Paista uunissa 200 asteessa aluksi n. 20min ja lisää sitten vuoan päälle alumiinifoliota, jotta kasvikset eivät paistu liikaa. Paista vielä n. 40min eli yhteensä tunti. Loppuvaiheessa uuniin voi sujauttaa patongin kypsymään.

torstai 6. syyskuuta 2012

Lukijakysely ja arvonta

Blogini oikeaan reunaan on juuri ilmestynyt TNS:n lukijakysely, joka liittyy piakkoin julkistettavaan yhteistyöhön. Lukijakyselyyn vastanneet osallistuvat arvontaan, jossa voi voittaa lahjakortin. Arvonta suoritetaan kaikkien yhteistyöhön osallistuvien blogien lukijakyselyyn vastanneiden kesken. Toivottavasti mahdollisimman moni osallistuu tutkimukseen! Joka tapauksessa onnea arvontaan kaikille osallistujille :)

Vihreä pesto



Itse tehty pesto on niin ihanaa etten näe mitään syytä ostaa kyseistä tahnaa valmiina kaupasta. Paitsi tietty jos peston laadulla ei ole niin suurta merkitystä. Mutta pastan kastikkeena pestolla on suuri merkitys ja tuorepastan kanssa maistuu parhaiten itse tehty versio. Tämän ohjeen pestomäärällä tein kahden hengen annoksen pastaa ja lisäksi pesto-mozzarellaleipiä.

Paahda kuivalla pannulla 3/4dl pinjansiemeniä. Riivi yhden basilikan lehdet, raasta 3/4dl parmesania ja kuori ja pilko 2 valkosipulinkynttä (tai vain yksi jos et halua kovin valkosipulista). Laita kaikki ainekset, hieman oliiviöljyä ja ripaus merisuolaa korkeaan astiaan ja sekoita sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää välillä oliiviöljyä, yhteensä n. 1-1,5dl riippuen haluamastasi paksuudesta.

Keitä tuorepastaa ja sekoita pesto valutetun pastan sekaan jo kattilassa. Raasta vielä pastan päälle parmesania. Todella yksinkertaista ja hyvää!

keskiviikko 5. syyskuuta 2012

Pikkutulinen bataattikeitto



Mitäs minä sanoin, keittoa ja kasvisruokaa juuri nyt! Ja otsikon pikkutulisuus on pientä hämäystä, sillä keitto on juuri niin tulinen kuin siitä tekee. Minä ripottelin päälle koristeeksi chilihiutaleita ja ne kuumensivat suuta ihan kivasti. Jopa niin kivasti, että jo toista päivää häirinnyt pääkipu alkoi hälventyä. Onko chilillä vaikutuksia pääkipuun? Kannattaa ainakin kokeilla.

Aloita keiton tekeminen kuorimalla ja pilkkomalla bataatti (n. 700g), yksi iso makea sipuli ja kolme valkosipulinkynttä sekä yksi porkkana. Kuumenna kattilassa 2rkl voita ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää bataatit ja porkkanat ja kypsennä niitä muutama minuutti. Valuta kasvisten päälle 2rkl hunajaa ja 2tl chilitahnaa (Sambal Oelek). Kypsennä vielä joitakin minuutteja.

Kaada kattilaan n. litra vettä. Mausta kasvisfondilla, pippurilla ja suolalla. Keitä kasviksia niin pitkään, kunnes ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella pehmeäksi keitoksi ja lisää vettä, mikäli tarvitsee. Lisää keittoon lopuksi 1dl ruokakermaa ja sekoita vielä sauvasekoittimella. 

Mikäli haluat koristella keittoa, tee kiemuroita/pisteitä ruokakermalla keiton pintaan ja ripottele päälle chilihiutaleita.

Juuri nyt: 3K:ta keitot, keksit ja kasvisruoka!

Olen erityisen kiinnostunut tällä hetkellä kolmesta ruokajutusta: keitoista, kekseistä ja kasvisruuasta. Keitot selittyvät syksyllä ja kaipuulla sekä mieltä että kehoa lämmittävään ruokaan. Tänäänkin on aikaissa tehdä keittoa (bataattikeittoa). 

Keksit eivät ole olleet minulle koskaan kovin intohimoinen juttu, mutta kesällä tein pitkästä aikaa itse keksejä ja siitä se sitten lähtikin, keksi-innostus! Tämä koskee vain itse tehtyjä keksejä, joista minulla on vielä julkaisemattomia ohjeita ainakin kolme!



Kasvisruokaan sain sysäyksen oikeastaan taloudellisista syistä. Haluan nuukailla koko syyskuun ja ehkä vähän enemmänkin. Kasvisruoka tulee mielestäni hieman liharuokaa edullisemmaksi, vaikka kasvikset ovatkin Suomessa joskus törkeän kalliita. Lisäksi monet kasvisruuat ovat todella hyviä, mutta kun on tottunut tekemään "liharuokaa", jää kasvisruuat monesti unohduksiin viikon ruokalistaa miettiessä. Tällä viikolla syömme pelkkää kasvisruokaa ma-pe, mutta viikonloppuna olisi tarkoituksena tehdä lihaa, eli tarkoituksena ei ole kokeilla kasvisruokavaliota vaan syödä enemmän kasviksia.

Haluan jakaa ajottaiset innostukseni myös teidän kanssa, joten perustin yläpalkkiin Juuri nyt! -osion, jossa olen listannut blogissa julkaistuja ruokia. Toivottavasti siitä on jotain iloa myös muille keitoista, kekseistä tai kasvisruuasta kiinnostuneille. Listat päivittyvät toki sen mukaa, mitä postauksia julkaistaan :)

tiistai 4. syyskuuta 2012

Intialainen jauhelihakastike



Pirkka-lehdessä on aina hyviä ja mielenkiintoisia reseptejä. Ne ovat aina toteutettavissa, sillä raaka-aineet löytyvät vähintäänkin tavallisesta marketista. Pienellä lisämaustamisella ohjeista saa varsin maukkaita juttuja! Tällä kertaa silmiin osui ruoka nimeltä jauhelihakastike itämaisittain. Lisäsin omaan versiooni enemmän mausteita ja koska mausteet olivat intialaishenkisiä, nimesin kastikkeen intialaiseksi jauhelihakastikkeeksi. On hyvää riisin kera!


Intialainen jauhelihakastike


Pilko yksi iso sipuli ja hienonna kolme valkosipulinkynttä. Kuumenna paistinpannulla 1rkl öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pannulle 4tl chilitahnaa (sambal oelek), 1tl jeeraa, 1/2tl kurkumaa ja 2tl tandoor masala -mausteseosta. Sekoittele ja kuumenna, kunnes mausteet alkavat avautua.

Lisää pannulle 400g jauhelihaa ja ruskista. Kaada sekaan 300g paseerattua tomaattia, 1/2tl kanelia, 1rkl fariinisokeria ja suolaa maun mukaan. Anna hautua kannen alla n. 20min. 

Lisää lopuksi 1-1,5dl maustamatonta jugurttia (turkkilaista) ja sekoita. Silppua kastikkeen päälle tuoretta korianteria.



maanantai 3. syyskuuta 2012

Mamma mia, mitä italialaista pizzaa!

Eilisessä postauksessa syötiin pizzaa, joka saisi varmasti italialaisen hokemaan mamma miaa, eikä ihan positiivisessa merkityksessä: pizza on täynnä tavaraa, maut eivät tue toisiaan ja juustokaan ei ole mozzarellaa. Ei sillä, että känkky nyt italialainen pizza edes yrittäisi olla. Huomasin samalla, että en ole edes varsinaisesti vielä esitellyt Rooman reissumme pizza-antia, sillä se on jäänyt odottamaan kotikokeiluversioita kyseisistä herkuista.

En tiedä milloin tulee sopiva heti yrittää tehdä italialaistyyppistä pizzaa, joten esitelläänpäs eri pizzat nyt heti! Tässä on mukana myös yksi pizza Sisiliasta. Eli, mitä olen oppinut italialaisesta pizzasta:




1) Pizza Margherita. Eli juustopizza. Pizzassa ei tarvitse olla täytteitä ollakseen hyvä pizza. Margherita on ehdoton lempparini italialaisesta pizzasta. Hieman tuoretta basilikaa, herkullista tomaattikastiketta ja valuvaa mozzarellaa, se on siinä!




2) Pizza Marinara. Pizza ei tarvitse välttämättä edes sitä juustoa. Tomaattikastiketta, oreganoa ja valkosipulia. Söisin tätä kuitenkin mielellään esim. salaatin kera. Roomassa jaoimme pizzat niin, että kummallakin oli puolikas marinaraa ja puolikas margheritaa. Toimi!




3) Pizza salaatilla. Marinaran päälle voi koota myös salaattia katkaravuilla ja jollain hyvällä kastikkeella. Tämän tyylinen pizza on ehdottomasti menossa kotikokeiluun mahdollisimman pian!




4) Juustopohjainen pizza (valkoinen pizza) jonka päällä on täytteitä. Pizzan täytteinä oli ilmakuivattua kinkkua, kirsikkatomaatteja, rukolaa ja parmesania. Vaikka tykkäänkin pizzan tomaattikastikkeesta yli kaiken, voisi tällaista valkoista pizzaa tuoreilla täytteillä kokeilla joskus. Tämä kyseinen pizza oli ainakin tosi hyvää!




5) Jotain uutta pizzatiskistä. En tiedä onko tämä edes varsinaisesti pizzaa, mutta se löytyi Rooman lentoaseman ravintolan pizzatiskistä. Ja oli muutes ihan hirvittävän hyvää! Sisällä oli ilmakuivattua kinkkua, rukolaa ja parmesania. Miten tällaista saisi tehtyä itse? Ja mikä ruokalaji tämä varsinaisesti on?