sunnuntai 28. joulukuuta 2014

Ideoita uudeksi vuodeksi

Joko jouluruuat alkavat kyllästyttää? Ajattelin itse syödä vanhempieni luota mukaan otetun porkkanalaatikon hieman eksoottisemmin yhdistettynä bbq-lihan kanssa (ikään kuin bataattilisukkeen korvaajana), mutta kieltämättä ajatukset ovat suuntautuneet jo uuden vuoden aattoon.

Muistelen lapsuudessani perinteisenä bileruokana olleen nakit ja perunasalaatti, sipsit ja dipit ja myöhemmin tacot ja tortillat. Sittemmin olen huomannut sushin toimivan aika hyvin kuohujuoman kera.

Kokosin tähän muutamia vinkkejä uuden vuoden aattoon sopivista ruuista ja muista herkuista.


Meksikolainen ruoka ja tex mex tuntuu nykyisin olevan se perinteisin uuden vuoden ruoka. Ja miksi ei olisi, sillä vaihtoehtoja on napostelusta isompaankin fiestaan. Herkullisia vaihtoehtoja ovat ainakin:

Nachos Supreme, rapeat nachot, avokadodippi ja raikas tomaattisalsa, tacot carnitas-täytteellä.


Pizza, hampurilaiset minikoossa ja suolaiset piirakat toimivat aina:

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka, pizza katkarapusalaatilla, sliders


Aasialaiset maut ja estetiikka sopivat hyvin juhliin. Sormisyötävät jutut ovat sopivan rentoja bileisiin:

Vietnamilaiset kevätrullat, tandoorikanarullat


Makeaa puolta ei kannata unohtaa. Uuden vuoden juhlintaan sopivat leikkisät ja näyttävät jutut:

Red Velvet Cakesuklainen pavlovaNew York Cheesecake, vaahtokarkit rommisuklaakastikkeella

tiistai 23. joulukuuta 2014

2014 parhaat kokkailut

Niin se vaan tämäkin vuosi lähestyy loppuaan. Uutena vuotena on tarkoitus kokeilla jotain itselle uutta (katsotaan miten käy) ja vuosi 2015 tuo varmasti mukanaan roppakaupalla kokeiluja ja herkullisia reseptejä. Mutta tässä vaiheessa on aina kiva katsoa, mitä tuli tehtyä menneenä vuonna ja mikä oli kunkin kuukauden paras ruokamuisto!

Tammikuu
Chorizo-lasagne: täyteläinen, pehmeä, sopii pakkasiltoihin punaviinin kera!

Helmikuu
Kikhernesalaatti: raikas ja pirteä, Karibian reissumme innoittama salaatti.

Maaliskuu
Porkkanakakku: pehmeä kuin mikä, ja tuskin viinin poisjättäminen vaikuttaa asiaan merkittävästi!

Huhtikuu
Kebab kahdella kastikkeella: Berliinin muistoja, itse tehty kebab on jotain ihan muuta kuin pikaruokaa!

Toukokuu
Kasvistäytteiset enchiladat: todella maukas kasvisruoka!

Kesäkuu
Oreo Cheesecake: vuoden paras kakku!

Heinäkuu
Kanatacot: kanan ei tarvitse olla mautonta tai kuivaa!

Elokuu
Chimichurri-burgerit: chimichurri maistuu melkein minkä tahansa kanssa, mutta kesällä tietty grillataan hampurilaisia!

Syyskuu
Seesamkana vihreillä kasviksilla: makeaa, hieman pähkinäistä, rapeaa...

Lokakuu
Bagelit: syksy New Yorkissa ei ole vielä toteutunut omalla kohdallani, mutta bagelit voin aina tuoda omaa syksyäni ilahduttamaan.

Marraskuu
Kuhaa intialaisittain: uunipadassa makeiden kirsikkatomaattien ja runsaiden mausteiden kera haudutettua, nam!

Joulukuu
Tomaatti-focaccia: italialainen yksinekertaisuus toimii aina!

lauantai 20. joulukuuta 2014

Todellinen (ranch) open burger



Vierailimme muutama vuosi sitten New Yorkin reissullamme Island Burgers and Shakes -nimisessä hampurilaispaikassa Hell's Kitchenissä. Paikka on tunnettu loputtoman mittaisesta listastaan, mutta päädyin niinkin perusjuttuun kuin ranch-henkiseen Cowboy-burgeriin.

Annos oli open burger, eli täytteitä ei ollut pakattu sämpylän puolikkaiden väliin. Vaikka olenkin vakaasti sitä mieltä, että hampurilainen kuuluu syödä tiiviisti yhteen litistettynä, jotta eri maut sekoittuvat keskenään, tehtiin myös meidän ranch-burgereista astetta hienostuneempi open versio. Sopisi hyvin vaikka juhliin, jos haluaa tarjota rentoa syömistä, mutta välttää sormien likaantumista ja täytteiden tipahtamista syliin.

Täytyy kuitenkin sanoa, että seuraavana päivänä teimme näiden jämistä perinteisen kiinni olevan burgerin ja se oli kyllä parempaa, ihan mielettömän hyvää! Toisaalta open burgerissa hyviä puolia on se, että varsinainen sämpylä voi olla lautasella erikseen, joten se voi olla paljon normaalia pienempi. Todellinen open burger siis!

Ranch-kastike

Raasta yksi valkosipulinkynsi ja silppua 1rkl verran ruohosipulia, lehtipersiljaa ja tuoretta tilliä. Sekoita kuhlossa 2,5rkl majoneesia, 3,5rkl smetanaa, 0,5tl dijon-sinappia, 1/4tl paprikajauhetta sekä ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria. Sekoita valkosipuli ja yrtit kastikkeeseen ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

Open Burger

Paista jokaiseen burgeriin kaksi pekonisiivua ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Paista sen jälkeen samalla pannulla yksi isohko jauhelihapihvi jokaiselle ruokailijalle. Leikkaa makeaa sipulia renkaiksi, siivuta tomaattia ja leikkaa kokonaisia suolakurkkuja halki pitkittäin.

Asettele lautaselle salaatinlehtiä, sämpylä ja täytteet ja tarjoile ranch-kastike pienistä astioista. Annoksessa kannattaa olla myös itse tehtyä makeahkoa bbq-kastiketta.

perjantai 19. joulukuuta 2014

Karamellisoitua sipulia ja tofua



Eletään ruokabloggaajan kannalta vaikeita aikoja. Valoa ei yksinkertaisesti riitä kuvaamista varten muulloin kuin keskipäivän minimaalisessa aikaikkunassa. Ja kuten varmasti tiedätte, nämä minun kokkailut eivät ole mitään kulissia vaan juuri sitä, mitä syömme kulloinkin. Toisin sanoen suurin osa ruuista valmistetaan illan pimeydessä, mikä kuulostaa romanttiselta, mutta on oikea valokuvaajan painajainen.

Minulla on toki nykyään "studiovalo". Sitä käyttää yleensä valomieheni, mutta tällä kertaa jouduin toimimaan yksin. Trapetsitemppuja taiteillen yritin kohdistaa valoa toisella kädellä ja kuvata toisella kädellä edes jotakuinkin kelvollista kuvaa, jossa ei olisi suuria varjoja eikä esimerkiksi haarukan varresta heijastuvaa kuvaa vihreähupparisesta ja jumppahousuisesta kokista. Melkein onnistuin, mutta sitten nälkä voitti! Onneksi tämä ruoka oli niin omnom-hyvää, että teen tätä sitten kevään valoisina päivinä uudelleen.

Karamellisoitua sipulia ja tofua

Leikkaa yksi makea sipuli renkaiksi. Paloittele yksi yksikyntinen valkosipuli ja pätkä punaista chiliä pieniksi paloiksi. Lämmitä pannulla reilu luraus öljyä keskilämpöiseksi ja lisää sipulit ja chili. Anna kypsyä hiljalleen noin 10min. Paloittele sillä aikaa puoli paketillista marinoitua tofua.

Lisää pannulle 1,5rkl hunajaa ja sekoita. Anna sen jälkeen sipulien muhia vielä noin viisi minuuttia. Lisää tofupalat ja nosta hieman lämpöä. Ripottele palojen päälle ripaus kuivattua chiliä ja ruskista paloja viitisen minuuttia. Lisää pannulle 1rkl soijakastiketta ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin. Tarjoile riisin (ja chilikastikkeen) kanssa.

keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Raspberry Cheesecake Bites



Elokuiset puutarhajuhlat ovat enää vain muisto häähumusta, kun joulu kolkuttelee jo ovella. Mutta arvatkaas mitä, vielä on nämä ihanat pienet vadelmajuustokakkuset julkaisematta! Toimii muuten todella hyvin isommissa juhlissa, sillä nämä kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä (maku paranee jääkaapissa) ja näitä on helppo syödä käsin ja seisaaltaan, toisin kuin isommat kakkupalat.

Ja miksi ei tällaiset söpöt, punaisella vadelmakastikkeella koristellut suupalat olisi aika kivoja myös joulupöydässä. Mallia näihin herkkupaloihin on otettu täältä

Raspberry Cheesecake Bites

Pohjat: Murskaa digestive-keksejä hienoksi muruksi 3dl verran. Lisää murujen sekaan 2,5rkl sokeria ja 3,5rkl sulatettua voita ja sekoita. Laita muffinssi- tai minimuffinssipannuun paperivuoat (tästä määrästä tulee noin 32 tavallisen kokoista tai noin 50 pienempää juustokakkua). Lisää jokaisen vuoan pohjalle lusikallinen muruja ja painele tiiviiksi pohjaksi. Itse käytin tässä apuna pientä puunuijaa.

Vadelmakastike: Sekoita sauvasekoittimen avulla 2dl vadelmia ja 2rkl sokeria kastikkeeksi ja siivilöi tasaiseksi.

Täyte: Notkista sähkövatkaimella 400g Philadelphia-juustoa. Lisää 1,5dl sokeria ja vatkaa kunnes täyte on tasaista. Mausta ripauksella suolaa ja 0,5tl vaniljasokeria. Lisää vielä 2 kananmunaa yksitellen, koko ajan vatkaten. 

Paista pohjia 150-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia (pienempiä hieman lyhyemmän ajan). Lisää sen jälkeen jokaisen pohjan päälle juustotäytettä niin, että vuoka ei täyty kokonaan (täyte kohoaa uunissa). Tiputa täytteen päälle 2-3 pisaraa vadelmakastiketta eri kohtiin ja muotoile cocktailtikun kanssa marmorikuvioksi.

Paista uunissa niin pitkään, kunnes täyte on hyytynyt. Normaalikokoisilla paistaminen kestää noin 20min ja pienemmillä hieman vähemmän. Tarkkaile ettei pinta pääse juurikaan ruskistumaan! 

maanantai 15. joulukuuta 2014

Arvonnan voittaja!

Onneksi olkoon kommentti numero 32, sähköpostiosoitteesta päätellen Humppalulla, olet voittanut Lanfrachi-arvonnasta tuotepaketin! Onnettarena toimi Random.org. Otan yhteyttä sähköpostiisi!

Tässä vielä kommentti:

Viimeisin teema oli pinchot. Usein tehdään tapaksia ja ehkä kaikkein suurin suosikki on Italia-teema. Yksinkertaisia herkkuja joihin ei vaan kyllästy. 

Ja kiitoksia kaikille osallistujille kivoista teemaideoista ja hauskojen hetkien muisteluista! Tässä niistä joitakin:

Sofia: Mamma tapasi järkätä teemailtoja aina eri matkojen jälkeen. Lapsuudesta ehkä voimakkaiten mieleen on jäänyt Meksiko-ilta, josta paras ystäväni (tuolloin 5v) ihmetteli "miksi ne järkkää jotkut juhlat sen kunniaksi, että kävivät metsässä?"

j likkuna: Viimeisin teemailta oli oliivien ympärille rakentunut tapasillallinen. Tarjolla oli oliiviöljypohjaisia suklaatryffeleitä, tomaatti-oliivitapenedea ja oliivigrissiinejä.

Tuitiina: Meillä on muisteltu Kreikan matkoja, joita on useampi takana yhdessä ystävien kanssa. Kokoonnuttu matkaporukalla yhteen, tehty moussakaa ja tsatsikia, patonkia ja salaattia kreikkalaisittain tai jotakin muuta matkalta mieleen jäänyttä ruokaa, samalla muisteltu yhteistä matkaa ja sen kohokohtia :)

Merja-Maria: Me ollaan vanhojen luokkakavereiden kanssa istuttu iltaa jonkin teeman mukaan useamman kerran. Ollaan esimerkiksi oltu naistenpäivänä "Vahvoja naisia" (jokainen pukeutui joksikin tunnetuksi vahvaksi naiseksi) ja kesällä istuttiin piknikillä puistossa, jolloin teemana oli Värit (jokaiselle osanottajalle arvottiin jokin väri, johon piti pukeutua ja myös nyyttäriperiaatteella tuotavat herkut piti olla arvotun värin mukaisia). Toi väriteema oli kyllä ehdottomasti suosikkini! Kerrankin kaikki olivat värikkäinä liikenteessä ja ruokien ja juomien kanssa sai käyttää rutkasti päätä ja mielikuvitusta! Teemakemut on kivoja ja seuraavaksi voitaiskin harkita vaikkapa just jotain ruoka-aiheista teemaa, ehkäpä joko italian tai aasian makujen kautta.

koiperhonen: En ole varsinaisia teemailtoja kai koskaan järjestänyt, mutta toki esim. synttärit aina jonkin teeman ympärille rakentuu. Meillä on ollut ainakin pizzajuhlat ja jäätelöjuhlat. Myös halloween-bileitä on tullut järjestettyä. 


Arvonnan palkinnon tarjoaa Lanfranchi.

lauantai 13. joulukuuta 2014

Teemoja juhliin ja illanviettoihin

Blogissani pyörähti tällä viikolla käyntiin arvonta, jonka ohessa tiedustellaan mieluisinta tai viimeisintä teemailtaa tai -juhlaa. Kommentteja lukiessani huomasin, että teemajuhlat kiinnostavat monia, joten ajattelin koota tähän yhteen postaukseen pienempiä ja isompia teemoja, joita olen itse toteuttanut.

Arvontaan ehtii muuten osallistumaan vielä tämän ja huomisen päivän ajan, klikkaile tänne!

Aloitetaan muutaman vuoden takaisista synttäreistäni, joiden tekosyyllä juhlin pienesti useampaankin otteeseen. Varsinaiset pyöreiden vuosien viralliset juhlat pidin vain perheelle, joten kutsuin kavereita käymään pitkin kevättä, keskittyen kaikkien kanssa jonkun tietyn teeman ympärille.



Aloitimme espanjalaishenkisellä tapas-illalla ja se sopiikin rauhalliseen illanviettoon erinomaisesti. Juhlintaa jatkettiin myöhemmin ranskalaisella tyylillä katetulla päivällisellä. Lopuksi potin räjäytti kaikkein pisimmälle viety teema, eli Miami Vice -bileet, joissa oli teeman mukaisen ruuan lisäksi panostettu musiikkiin ja vaatteisiin.



Yleensä teemaillat liittyvät omalla kohdallani yksinkertaisesti ruokaan, joskus yhdistettynä esimerkiksi johonkin elokuvaan. Usein ne sisältävät lomamatkojen parhaiden palojen muistelua hyvän ruuan äärellä.

Kun palasimme vuosi sitten Dominikaanisesta tasavallasta, halusin kokkailla kokonaisen karibialaisen aterian koiravahdeillemme lomakuvien katselun oheen. Mikäpä sen mukavampi keino tuoda hieman eksoottista tunnelmaa kotijoukoille!


Olemme joskus viettäneet New Yorkin ikävissämme teemaan liittyvää viikonloppua lähes huomaamattamme: kävimme katsomassa kaupungissa kuvatun elokuvan ja tietenkin samalla mieleen muistui lukuisat ruokamuistot. Eli se näkyi keittiössämme heti! Jenkki-teemaa on toteutettu myös ystäväpariskunnan kanssa pikkujouluissa.

Aasialainen ruoka on mielettömän hyvää, mutta kaikkein parasta se on, kun tarjolla on koko hoito ja lisäksi vielä juomat. Tämä ei toteudu kovinkaan usein, mutta kerran olemme viettäneet thaimaalaista illallista jälkiruokineen ja kerran intialaista päivällistä. Näihin kun yhdistäisi taustamusiikkia ja/tai sopivan elokuvan, niin johan olisi teemailta kasassa! Kävipä muuten balilaisen illallisemme aikaan mielessä, että voisi katsoa vaikka Eat, Pray Loven... Siinäpä leffa, joka sopisi kolmeen eri ruokateemaan!


Viimeisin teema, ehkä suurin niistä, oli elokuiset puutarhahäämme. Puutarhajuhlat vaativat ruuan lisäksi hieman koristelua tai ainakin valoja, lyhtyjä ja vilttejä. Mutta onhan ne sen arvoiset! 


torstai 11. joulukuuta 2014

Kiinalaisia nyyttejä (char siu bao)



Singaporessa päädyimme Little Indian kävelyretken päätteeksi Mustafa Centreen, joka on kaikkea maan ja taivaan väliltä myyvä kitsi tavaratalo, jonka kapeille käytäville turisti helposti eksyy. Keittiöpuoli oli tietenkin tsekattava heti ensimmäiseksi ja vaikka en mennyt ostamaan mitään, niin kyllähän sellaiseen tavarapaljouden äärellä tulee helposti mielitekoja.

Matkalaukku oli kuitenkin sen verran rajoittava tekijä, että suurin osa himotuksista jäi kauppaan, sillä lopulta en löytänyt mitään ylitse muiden. Ja en tiedä johtuiko se tarjonnan määrästä vai mistä, mutta tätä bambukorihöyrytystornia en nähnyt Mustafan hyllyillä ollenkaan. Tämä on ostettu Oulusta!

Kotiharmi oli tehnyt omalla vastaavalla laitoksellaan herkullisen näköisiä kiinalaisia nyyttejä. Niinpä minäkin sitten lähdin kokeilemaan samalla tyylillä! Tosin tein ahneesti heti hieman enemmän täytettä ja kuvittelin pyörättäväni puoli pakastinta täyteen nyyttejä, jotta voisin ottaa niitä sieltä milloin tahansa höyrytykseen. Lopulta kävi kuitenkin niin, että nälkä yllätti nyyttien vääntäjän ja lopusta puolikkaasta tuli yksi iso lihapiirakka, jonka paistoin uunissa.




Char Siu Bao

Taikina: Sekoita 2,5dl lämmintä vettä, 1rkl kuivahiivaa, ripaus suolaa ja 1/2dl sokeria ja anna tekeytyä kymmenisen minuuttia. Lisää 5dl jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa noin 15min. Lisää lopuksi 2rkl seesamöljyä taikinapallon pinnalle. Kohota noin tunnin ajan.

Täyte: Pilko 1 sipuli, 5 valkosipulinkynttä ja yksi punainen chili. Raasta tuoretta inkivääriä noin 1rkl verran. Kuumenna pannulla seesamöljyä ja kuullota sipuleita, chiliä ja inkivääriä. Lisää 300g possun jauhelihaa ja ruskista. Mausta 2,5rkl soijakastikkeella sekä maun mukaan sriracha-kastikkeella, valkopippurilla ja ripauksella kiinalaista viismaustetta. Anna jäähtyä.

Kauli kohonneesta taikinasta ohuehko levy. Leikkaa ympyrämuotilla (5-6cm) paloja, nosta palan keskelle noin 1tl täytettä ja nipistä reunat kiinni palloksi. Nosta leivinpaperin tms. päälle odottamaan. Häyrytä pallot höyrytyskorissa kiehuvan veden päällä noin 5-6minuuttia.

Kastike: Sekoita 3rkl soijakastiketta, 2rkl vettä, 1/2rkl kalakastiketta, puolikkaan limetin mehu ripaus sokeria, 2 raastettua valkosipulinkynttä ja pätkä chiliä.

keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Arkipelastus: paistettu nuudeli katkaravuilla



Kuinka monta kertaa tuleekaan vastaan se tilanne, että jääkaappi on "tyhjä" ja ruokaa pitäisi tehdä. Hätiin tulee silloin kuivakaappi ja pakastin. Niin ja ne erilaiset mausteet, jotka jääkaapista harvoin pääsevät loppumaan. Ne, jotka majailevat oven pienissä hyllyissä ja lokeroissa. Eikä ole yhtään pahitteeksi jemmata kaappiin pähkinöitä, sillä niiden avulla pelkästä nuudelista ja katkaravusta tulee asteen verran autenttisempaa, maukkaampaa ja ruokaisampaa.

Paistettua nuudelia ja katkarapuja

Raasta yksi valkosipulin kynsi ja pilko puolikas punainen chili sekä lohko yksi tomaatti kapeiksi siivuiksi. Kuumenna kattilassa vettä ja kypsennä kaksi annosta munanuudeleita pikaisesti, ei ihan kypsäksi asti. Valuta nuudelit kylmässä vedessä.

Kuumenna wokkipannulla reilu luraus öljyä. Kuullota valkosipulia ja chiliä hetki ja lisää sitten 2dl jättikatkarapuja. Kääntele rapuja hetki ja purisa päälle puolikkaan limetin mehut. Mausta maun mukaan chilitahnalla sekä lurauksella kalakastiketta.

Lisää pannulle tomaatti siivut ja nuudelit. Kääntele taas hetki ja lisää joukkoon yksi kevyesti vatkattu kananmuna. Kääntele nuudeleita, jotta kanamuna sekoittuu tasaisesti joka puolelle. Mausta lopuksi makealla soijakastikkeella (kecap manis) sekä halutessasi chilihiutaleilla. Rouhi annoksen päälle maapähkinöitä.

maanantai 8. joulukuuta 2014

Kesäistä Italiaa muistellen + arvonta!





Teimme viime heinäkuussa jo kolmannen melkein peräkkäisen kesäreissun Italiaan. Vuorossa oli Como- ja Garda-järvien seudut autolla kierrellen ja matkan varrelle mahtui niin suuria kaupunkeja, klassisia matkakohteita kuin idyllisiä pikkukyliä. Koska olimme reissussa autoillen, pysähdyimme välillä paikallisiin marketteihin hamstraamaan ruokavarastoja välipalanälän varalle. Ja voi millaisia aarreaittoja italialaiset ruokakaupat onkaan! Harmi, ettei läheskään kaikkea ollut mahdollista ostaa ja varsinkaan tuoda kotiin asti.

Yhden välipalan muistan hyvin. Ostimme ensimmäisenä päivänä uunituoretta focacciaa, jossa oli ihanan paljon makeita tomaatteja! Ajoimme päämäärämme Como-järven Bellagioon mielettömän kauniilla paikalla olevaan panoraamahotelliimme, majoituimme viehättävän vanhanaikaiseen huoneeseemme ja kaivoimme herkkuleivän esille. Niin yksinkertaista ja niin hyvää!


Kun minua pyydettiin Blogiringin ja Lanfranchin -kampanjaan, aiheena oliiviöljyt, nousi mieleeni heti tuo kyseinen focaccia. Lanfranchin laadukkaat oliiviöljyt valmistetaan Espanjassa, mutta italialaisittain maustetut basilika- ja sitruunaöljyt veivät minut heti ruokamuistoissa viime kesän Pohjois-Italiaan. Sitruunaöljy muistutti minua monissa bed and breakfast -paikoissa aamupalalla olleesta kakkupöydästä ja yksinkertaisesta torta al limonesta.

Päätimmekin eräänä marraskuisena viikonloppuna muistella ihanaa lomaamme Italian herkkuja leipoen ja valokuvia katsellen. Niitä kuvia löytyy muuten matkablogin puolelta täältä. Ja mikäli herkulliset oliiviöljyä tihkuvat ruokaohjeet kiinnostavat, niin niitä löytyy lisää täältä. Itse olen todella ihastunut maustettuihin öljyihin, sillä niillä saa moniin ruokiin kivaa pientä saväystä. Olen mm. marinoinut kirsikkatomaatteja basilikaöljyllä ja käyttänyt yksinkertaisen pastakastikkeen pohjana valkosipuliöljyä.


Torta al Limone

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl perunajauhoja
ripaus suolaa
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna + halutessasi mehua
5 rkl sitruunalla maustettua Lanfranchi-oliiviöljyä
tomusokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, perunajauhot ja ripaus suola. Siivilöi jauhoseos kananmunavaahtoon ja sekoita. Raasta taikinaan sitruunan kuori (purista myös hieman mehua, mikäli haluat voimakkaamman sitruunanmakuisen kakun). Lisää sitruunalla maustettua oliiviöljy.

Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 150-asteisessa uunissa noin 50min, kunnes kakku on kypsää. Jäähdytä kakku, kumoa ja siivilöi päälle kerros tomusokeria. Voit myös halutessasi käyttää torta al limonea täytekakun pohjana (jätä silloin tomusokeri pois).



Tomaatti-focaccia

2 dl lämmintä vettä
1/3 palaa hiivaa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl jauhoja
3 rkl basilikalla maustettua Lanfranchi-oliiviöljyä
1 rkl öljyä
1/2 rasiallista kirsikkatomaatteja
merisuolaa
3 rkl basilikalla maustettua Lanfranchi-oliiviöljyä

Sekoita vesi, hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhot ja basilikalla maustettua oliiviöljy. Taikina jää öljyiseksi ja löysäksi. Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja sivele sen päälle noin 1rkl öljyä. Kaada taikina pellille ja muotoile soikioksi.

Anna taikinan kohota pellillä noin puoli tuntia. Leikkaa (vähintään) puoli rasiallista kirsikkatomaatteja kahtia ja painele tomaatit kohonneeseen leipään. Rouhaise päälle hieman merisuolaa (tai ripottele sormisuolaa) ja paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta on ruskistunut (12-15min). Valuta uunista otetun focaccian päälle vielä öljyä.

Yhteistyössä Lanfranchi

Arvonta

Haluaisitko sinä voittaa Lanfranchin tuotepaketin, joka sisältää kolme pulloa laadukkaita oliiviöljyjä? Voit osallistua arvontaan kommentoimalla tähän postaukseen ja vastaamalla kysymykseen: 

Harrastatko teemaillanviettoja? Jos kyllä, niin mikä teema on suosikkisi tai mikä on ollut viimeisin?

Arvontaan voi osallistua sunnuntai-iltaan 14.12.2014 klo 24 asti. Tuotepaketti (1kpl) arvotaan maanantaina 15.12. ja mikäli voittajaa ei tavoiteta lähipäivinä, arvotaan uusi voittaja. 


perjantai 5. joulukuuta 2014

Inspiraatiota uusista ruokakirjoista

Kirjat saatu blogin kautta



Valittelin aikaisemmin, ettei ruuanlaitto jaksa oikein kiinnostaa arkisin näin pimeimmäin talven aikaan. Voi, kun olisikin henkilökohtainen kokki, joka tekisi päivittäin hyvää ruokaa ja laittaisi valmiiksi pöytään!

Sitten muistin, että olen saanut blogin kautta syksyn aikana kaksikin koreaa uutuuskirjaa: Vegaanin keittiössä - Parempaa arkiruokaa kasviksista (Elina Innanen) ja Vapun reseptikirjan (Vappu Pimiä). Kirjat on selailtu läpi, ruokia on kuolailtu, mutta sitten on tullut vastaan arki ja sen suuremmat kokeilut ovat vain jääneet.



Nyt kaivoin kirjat esille uudelleen ja taittelin jo sivujakin hiirenkorville, jotta suosikkireseptit löytyvät sitten kiireen keskellä nopeasti. Molemmat kirjat ovat kauniita katsella, joten ne löysivät paikkansa keittiön tasolta heti Kitchen Aidin vierestä. 

Vegaanin keittiössä -kirja sisältää todella herkullisen näköisiä kasvisruokaohjeita. Olen itse sekasyöjä kuten tiedätte, mutta kiinnostun aika ajoin yhtä enemmän kasvisruuasta. Vegaania minusta tuskin koskaan tulee, eikä välttämättä kasvissyöjääkään, mutta haluan tietoisesti vähentää lihansyöntiäni. Ja se kävisi aika kätevästi, jos tietäisin paljon hyviä ja erilaisia kasvisruokaohjeita. Onneksi niitä löytyy tästä kirjasta! Vai miltäs kuulostaisi hummus-kesäkurpitsaleivät? Tai sloppy joe linsseistä?



Vapun reseptikirja on ulkoasultaan hauskan "kotikeittiömäinen" kangaskansineen. Sisältä paljastuu tyylikkäitä kuvia ja Vapun lempireseptejä laidasta laitaan. Yksinkertaisia, mutta varmasti toimivia. Taittelin sivunkulman tomaatti-minttusalaatista, sillä enteilen joulun jälkeisen ähkyn vaativan kirpeän raikkaita makuja.

Ylipäätään ruokakirjojen selailu toi minulle jotenkin keväisen olon, ihan kuin oltaisiin jo aloitettu uusi vuosi ja uudet ruokakuviot. Ehkä lupaan ensi vuonna syödä enemmän kasvisruokaa? Syödä yksinkertaisempaa ruokaa? Lupaan ainakin syödä hyvää ruokaa!

Sitä ennen hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!


tiistai 2. joulukuuta 2014

Helpot kasvisruuat: metsäsienipannari


Olen hieman hukassa arkikokkailujeni kanssa tällä hetkellä. Aikaa ei tunnu riittävän, eikä kyllä energiaakaan. Tekisi mieli syödä pelkkää leipää tai hakea valmista ruokaa vaikka joka päivä. Huomenna ehkä haenkin! Tänään virittelin kasvisruokaa porkkanasta ja punaisista linsseistä. Pöperö näytti aluksi epäilyttävälle, mutta maistui lopulta ihan hyvälle. 

Viime viikolla sain sen verran ryhdistäydyttyä, että toteutin yhden pitkäaikaisen reseptikokeilun: suolaisen pannarin. Jääkaapissa oli parmesania ja purjoa ja keittiön pöydällä lasipurkissa kuivattuja metsäsieniä. Oikein hyvää tuli. Ja parempi mielikin. Kai se on tämä kaamos, joka pistää haluamaan helppoa ja hyvää ruokaa, sopivan tavallista.

Metsäsienipannari

Liota vedessä 2dl kuivattuja metsäsieniä. Pilko 10cm pala purjoa ja raasta yksi yksikyntinen valkosipuli. Kuumenna pannulla nokare voita ja luraus öljyä. Kuullota valkosipulia ja purjoa. Lisää liotetut sienet. Paista seosta muutama minuutti ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita 7dl kevytmaitoa, 2 kananmunaa, 3,5dl jauhoja, 1tl suolaa, 1tl leivinjauhetta, 2rkl öljyä, 1tl savupaprikajauhetta ja mustapippuria. Raasta 50g parmesania. Kaada pannaritaikina leivinpaperin päälle pellille. Ripottele sienitäyte päälle ja sen jälkeen juusto. Paista 175-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes pinta on ruskistunut ja pannari on kypsää.