maanantai 30. huhtikuuta 2012

Hot Dog kattaus

Suuren munkkipettymyksen jälkeen oli kiva syödä jotain valmista, missä itselle osuudeksi jäi vaan ruuan lämmittäminen ja kattaus. Enkä tiedä, kannattaako hot dogeja kovin alkaa itse vääntämäänkään, että voittaako sillä lopulta yhtään mitään. Ellei sitten halua todella hifistellä ja minä en halua hifistellä hifistelyn vuoksi ;)

Eli sämpylät lämmitettin mikrossa ja nakit keitettiin suolavedessä. Sitten vaan lisukkeet kauniisti esille, niin kylläpä hodarit maistuivat hyville! Ostin Lidlistä hot dog ketsuppia, joka oli ruskeampaa kuin normaali ketsuppi ja antoi kivaa säväystä. Sopis hyvin vappuruuaksi!




Ps. Vappuruuiksi piknikille tai ihan vain kotiinkin voi tehdä esimerkiksi perunasalaattia, kinkkuwrapeja,  kanasandwicheja tai kinkkujuustosarvia. Oma vappumenuni on tällä hetkellä melko häilyvä, saas nähdä mitä herkuttelemme vappu-tekosyyllä. Tai teenkö ylipäätään itse mitään :)

keskiviikko 25. huhtikuuta 2012

Mondon Ruoka&Matka



Postilaatikkoomme tipahti juuri mainosten lisäksi kaksi lehteä, jotka päätin heti kuvata ennen kuin ne on luettu ihan hiirenkorville ja lähmitty rasvaisilla sormilla. Tilasin Mondon Ruoka&Matka -lehden jo viime vuoden puolella ja olin jo melkein unohtanut kyseisen harvinaisuuden ilmestyvän näin huhtikuussa. Tämä on Ruoka&Matka -lehden toinen numero ja ainakin kannen perusteella vaikuttaa mielenkiintoiselle. Tosin minut hurmataan jo sillä, että tiedossa on juttu aiheesta thairuokaa katutyyliin.

Sisällöstä ei siis ole vielä minkäänlaista arviota, mutta Ruoka&Matka on tähän mennessä ainoa ruokalehti, josta olen ollut tarpeeksi kiinnostunut, että tilaisin sen itselleni. Ehkä tähän liittyy palava intohimoni ulkomaita kohtaan, vaikka tykkään toki kovasti myös suomalaisesta ruuasta. Mutta hei, nyt en enää malta olla koneella, vaan pakko painua lehden kanssa haaveilemaan kaukaisista maista ja ihanista ruuista! :)

lauantai 21. huhtikuuta 2012

Meksikolaiset fajitakset

Olen useinkin tehnyt fajitaksia, jotka ovat jauhelihatäytteisiä, niissä on salaattia sekä tulista tai vähemmän tulista salsaa. Kävin monta vuotta sitten Meksikossa ja tietenkin siellä piti muutamaankin otteeseen kokeilla aitoja, meksikolaisia fajitaksia. Yllätys oli melko suuri, kun niissä ei ollut salaattia eikä meidän tuntemaa salsaa. Ja sitä paitsi salsa on espanjaksi kastike, mikä tahansa kastike (sen kyllä tiesin jo ennen Meksikoon menoa).

Millaisia paikalliset fajitakset sitten olivat? No hyviä. Tortillaletut olivat ensinnäkin pienempiä (ja tietenkin parempia kuin kaupasta ostetut kuivahkot lätyt). Täytteenä oli aina lihaa/kanaa (ei juuri mitenkään erityisesti maustettua), paistettuja sipuleita ja vihreää paprikaa. Usein pöytään oli tuotu jo aikaisemmin alkupaloiksi guacamolea ja mustapaputahnaa. Joskus myös ranskankermaa ja tomaattisalaattia.



Tällä kertaa halusin tehdä mahdollisimman alkuperäisen oloisia fajitaksia, joten tein tortillaletut itse ja paistoin niiden kanssa lihaa (pihvejä, jotka suikaloin paistamisen jälkeen), niitä sipuleita ja nimenomaan vihreää paprikaa. Näiden kanssa tein guacamolea, mustapaputahnaa (mustapapujen löytäminen osoittautui haasteelliseksi, mutta Stockalla oli) ja pebreä. Lisäksi tarjolla oli ranskankermaa.



Guacamole ja pebre ovat esiintyneet blogissani aikaisemminkin, mutta laitan ne vielä tähän:

Guacamole


Sekoita sauvasekoittimella avokadoa, hieman sipulisilppua, limetin mehua, ranskankermaa (vähän), suolaa ja pippuria sekä chilihiutaleita.

Pebre


Poista tomaateista sisukset ja pilko pieneksi. Pilko myös sipulia ja tuoretta korianteria. Sekoita keskenään ja lisää joukkoon limetin mehua, oliiviöljyä, (viinietikkaa), suolaa ja sokeria.



Mustapaputahna


Sekoita sauvasekoittimella mustapapuja, hieman sipulisilppua, valkosipulia, ranskankermaa (vähän), suolaa ja pippuria. Autenttisessa mustapaputahnassa ei käsittääkseni ole ranskankermaa, mutta laitoin sitä tähän hieman.



Tortillaletut


7kpl (ohje Maku.fi): Sekoita 3dl vehnäjauhoja (alkuperäisessä reseptissä puolet grahamjauhoja), 0,5tl leivinjauhetta ja 0,5tl suolaa. Kaada joukkoon reilu desi vettä ja 3rkl öljyä ja sekoita taikinaksi. Anna levähtää 15min liinan alla.

Paista letut kuumalla, kuivalla pannulla (pinnoitetulla). Kaulitse taikinasta ohut lettu ja siirrä kaulimen avulla pannulle. Paista molemmin puolin ruskeapilkulliseksi. Nosta pannulta ja voitele vedellä molemmin puolin. Laita lautaselle ja toinen lautanen päälle (letut pehmenevät lautasten sisällä muhien). Tee seuraava lettu.



perjantai 20. huhtikuuta 2012

Valkosipulinen etanapannu



Sain ihanalta siskoltani synttärilahjaksi etanapannut. En edes muista, olenko koskaan varsinaisesti syönyt etanoita, sillä sekoitan usein (kuten myös tämän nimenomaisen ruokailun aikana) etanat ja simpukat. Jotenkin se on niin hämäävää, että molemmat kuljettaa mukana selässään samannäköistä mökkiä. Tai ainakin osa etanoista ja osa simpukoista :)

Luulisin, että tämä on hyvin tyypillinen tapa valmistaa etanoita. Päädyin tähän tulokseen ravintoloiden ruokalistojen, siskon miehen vinkkien ja erinäisten ohjeiden kautta. Tein itse kaksi 6kpl pannullista etanoita. Voiseosta jäi hieman yli, sillä olin ostanut isoja etanoita, jotka täyttivät pannun reiät melkein kokonaan. Ehkä seuraavalla kerralla ostan pienempiä, niin ihanaa voita mahtuu annokseen enemmän ;)



Otin aluksi voin lämpiämään (sellaisen epämääräisen kokoisen palan, olisiko 75g jotakuinkin). Sekoitin pehmenneeseen voihin kolme raastettua valkosipulin kynttä (isohkoja), pienen nipun silputtua persiljaa ja noin kolmasosan kokoisen palan aurajuustoa. Huuhdoin etanat ja tiputtelin pannun koloihin. Päälle lusikoin voiseosta niin paljon, kuin mahdollista. Paistoin etanoita noin 10 minuuttia 250 asteisessa uunissa. 

Epähuomiossa jäi laittamatta pelti ritilän sijaan pannujen alle, joten voita valui uunin pohjalle ja koko kämppä alkoi täyttyä savusta ja kärystä. Ilmeisesti etanat selvisivät kuitenkin suuremmitta vahingoitta ja olivat herkullisia :)

Söimme etanoita illalliseksi, joten tein lisäksi muutakin pientä syötävää (vuohenjuustomoussesuupaloja ja chilitäytetteisiä kananmunia).


torstai 19. huhtikuuta 2012

Vuohenjuustomousse

Kotiharmi oli tehnyt helmikuisiin chilibileisiin aivan ihania vuohenjuustomousseisia suupaloja. Suupalat tarjoiltiin kätevissä lusikoissa, joita minä kipitin ostamaan heti seuraavana arkipäivänä. Ostin kaikki Stockalta löytyneet lusikat, joita ei ollut kovin montaa, joten kovin suuriin bileisiin en voi varustautua näillä lusikoilla, mutta ne riittävät erinomaisesti kahdelle tai kolmelle. Mutta kun on kyse herkullisesta vuohenjuustomoussesta, ne periaatteessa riittäisivät vain yhdelle - minulle!



Aloita valmistamalla chilipaprikahilloke (Kotiharmilla on varmasti hyvä ohje, mutta tein tämän omasta päästä vetästynä ja oman kaapin sisällöllä): Pilko grillattu paprika tai kaksi pieniksi paloiksi (löytyy säilöttynä). Pilko myös vähän sipulia ja valkosipulia. Heitä silput kattilaan ja lisää tarvittaessa hieman vettä pohjalle. Mausta suolalla, pippurilla, chilihiutaleilla ja pienellä lorauksella viinietikkaa. Keittele hetki, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää joukkoon tarvittava määrä hillosokeria ja keittele vielä 5-10min. Jäähdytä hilloke.

Mousse:  Vatkaa 0,5dl kermaa vaahdoksi (itse vatkasin hieman enemmän, melkein desin), lisää siihen 1 paketti pehmeää vuohenjuustoa (itse lisäsin puolipehmeää juustoa ja reilun puolikkaan paketin), hieman raastettua valkosipulia, hiukan mustapippuria sekä silputtua ruohosipulia ja sekoita.

Lusikan kokoaminen: Laita alimmaiseksi pala hapankorppua ja sen päälle haluamasi määrä chilipaprikahilloa. Muotoile kahden lusikan avulla vuohenjuustomoussesta pallero.

Ai vitsi, että nää on hyviä! Hapankorppu tuppaa pehmeämään siellä hillon alla, mutta se ei haittaa mun mielestä yhtään. Jos suupalat syödään heti, niin silloin korppu on vielä rapeaa ja sekin on hyvää. Ei voi muuta kuin voittaa ;)



keskiviikko 18. huhtikuuta 2012

Omeletti



Minun ei tule juuri koskaan tehtyä munakkaita ja syötyäkin niitä vain hotellien aamupaloilla. Tiedättehän ne buffetit, joissa yhdessä pisteessä kokki paistaa munakkaita asiakkaiden toiveiden mukaan. Syön yleensä munakkaani tomaattisilpulla, jonka kylkeen tulee sipulia tai juustoa. Joskus olen ottanut myös kinkkumunakkaan. Tai enpäs olekaan, vaan kokki sekoitti jonossa olevien munakkaat ja antoi minulle kinkkumunakkaan ja minun tomaattijuustomunakas meni toisaalle. Noh, vaihtelu virkistää.

Tässä ensimmäisessä omatekemässä omeletissa väliin tuli prosciuttoa, kevätsipulia ja salaattisipulia. Munakkaaseen laitoin kolme munaa ja noin 3rkl vettä sekä ripauksen suolaa. Käsittääkseni on olennaista, ettei pannu ole liian kuuma. Paistoin munakkaan margariinissa ja se irtosi suht hyvin pannusta, että sain käännettyä toisen puolen toisen päälle. Väliin olin ripotellut täytteet, kun munakas oli hieman hyytynyt.



tiistai 17. huhtikuuta 2012

Kermainen aurajuustopasta jauhelihasta



Viikonlopun jäljiltä jääkaapista löytyi pala aurajuustoa, desi kuohukermaa ja noin desi ranskankermaa. Kaapissa poltteli Italiasta asti, melkein vuosi sitten raahattu Gnocchetti Sardi -pasta. Ostin kaupasta paketin jauhelihaa ja sopiva maanantain jämäruuan ainekset alkoi olla kasassa.

Aloitin kuullottamalla pannulla muutaman silputun pienen luomusipulin ja muutaman valkosipulinkynnen.  Lisäsin joukkoon jauhelihan ja annoin ruskistua. Sen jälkeen maustoin suolalla, mustapippurilla, valkopippurilla ja aniksen siemenillä.

Kaadoin sekaan paseerattua tomaattia (400g) ja pari ruokalusikallista ketsuppia (käytin tähän myös viikonlopulta jääneen paprikahillokkeen jämät).

Annoin kastikkeen muhia pannulla noin 15min. Sen jälkeen kaadoin mukaan kermojen jämät ja aurajuustoa.

Keitin pastan, valuutin siitä vedet pois ja laitoin takaisin kattilaan. Lisäsin kastikkeeseen vielä ruohosipulisilppua ja sekoitin sen pastan sekaan.

maanantai 16. huhtikuuta 2012

Chilitäytteiset kananmunat



Varmasti joka toisessa ruokablogissa on pääsiäisen seutuvilla näkynyt täytettyjä kanamunia. Oma kiinnostukseni heräsi vasta pääsiäispyhien jälkeen, mutta väliäkös sillä. Täytetyt munat on helppo tehdä ja sopii esimerkiksi illanistujaisiin tai alkupaloiksi. Meillä syötiin illallista, joka koostui kolmesta alkupalasta ja nämä munat olivat siis yksi elementti.

Aloita keittämällä munat ja säikäyttämällä ne, jotta kuori irtoaa nätisti. Halkaise munat kahtia, koverra keltuaiset ja muussaa ne kulhossa. Sekoita keltuaisten kanssa majoneesia ja chilihiutaleita. Ripottele valkuaisten päälle hieman suolaa ja täytä chilitäytteellä. Itse lisäsin munien päälle vielä jääkaapin pohjalta salsa verdeä, mikä sopi tähän ihan loistavasti ja toi kivaa kirpeyttä.

sunnuntai 15. huhtikuuta 2012

Kasvispatongit



Olen aikaisemminkin hyödyntänyt yläasteen kotitaloustunnilla oppimiani reseptejä ja tässä tulee seuraava. Kasvispatonkeja leivottiin hyvin pitkälti tällä ohjeella, olen lisännyt siihen vain hieman mausteita.

Taikina: Sekoita 2,5dl lämmintä vettä ja 25g hiivaa. Lisää joukkoon 1rkl sokeria ja 1tl suolaa. Alusta mukaan 5dl jauhoja ja 1dl leseitä (minulla ei ollut leseitä, joten laitoin vain jauhoja ja niitäkin vain tuon 5dl, joista osa oli sämpyläjauhoja). Lisää vielä 0,5dl öljyä ja kohota taikina.

Täyte: Raasta yksi porkkana, pilko puolikas paprika ja muutama pieni (kevät)sipuli. Paista vihanneksia pannulla ja mausta yrttisuolalla, valkosipulijauheella ja inkiväärijauheella

Kaulitse taikina neliöksi, lisää kasvikset päälle ja ripottele juustoraastetta. Kääri nurkasta nurkkaan rullalle ja tee viiltoja päälle. Paista 225 asteessa noin 15-20min.

lauantai 14. huhtikuuta 2012

Salsa Verde

Salsa verde maistuu hyvin grilliruokien kanssa, mutta minä en enää jaksanut odottaa kesäisempiä kelejä (vaikka jotkut kuulemma grillaa talvellakin). Ja koska grillikin on vielä hankkimatta, niin sitä suuremmalla syyllä salsa verde otti varaslähdön. Kastikkeelle piti olla jotain alustaa, joten paistoin kanaa ja lisäkkeenä oli vihanneswokkia ja valkosipuliperunoita.



Salsa verde (annos kahdelle): Sekoita keskenään sauvasekoittimella noin puolikkaan basilikan lehdet, 1/3 lehtipersiljaa, 1rkl kapriksia, 2 pientä valkosipulin kynttä (pieni näitä hieman eka), puolikkaan limetin mehu, 2-3rkl oliiviöljyä, ripaus suolaa ja sokeria ja tarpeen mukaan vettä.

Marinadi kanalle: Sekoita limetin mehua, oliiviöljyä, valkosipulin kynsiä (muutamaan osaan pilkottuja) sekä vihreää currytahnaa (sis. mm. korianteria).

Valkosipuliperunat: Ruskista perunasiivuja pannulla voissa ja lado uunivuokaan. Puserra väleihin valkosipulia ja rouhaise sekaan suolaa. Paista uunissa kypsäksi.

Vihanneswok: Pilko porkkanaa, paprikaa, kesäkurpitsaa ja sipulia. Paista wokkipannulla voin/öljyn kera. Rouhaise joukkoon suolaa ja pippuria sekä valuta hieman hunajaa.




perjantai 13. huhtikuuta 2012

Sloppy Joe ja Coleslaw



Coleslaw on varmasti kaikille tuttu kaalisalaatti, Sloppy Joe ehkä vähän tuntemattomampi. Söin kyseistä ruokaa ollessani nuorisovaihdossa Iowassa (siis silloin kymmenen vuotta sitten) ja luulin sitä hampurilaiseksi erilaisella pihvillä.

Sloppy Joessa on yksinkertaisesti hampurilaissämpylä, jonka välissä on jauhelihamössöä, ei siis varsinaista kiinteää pihviä. Mössö annosteltiin ruokalatyyliin sämpylän päälle lätkäistynä pallokauhallisena. En muista, oliko kyseinen ruoka hyvää, keskinkertaista vai välttävää, joten sitä piti alkaa itse kokeilemaan.

Hampurilaissämpylät on tehty tällä ohjeella. Tein puolikkaan satsin, josta tulee neljä isohkoa sämpylää.

Coleslaw


Piko pala valkokaalia, yksi porkkana ja pala salaattisipulia niin kapeiksi suikaleiksi kuin mahdollista. Sekoita joukkoon majoneesia (0,5-1dl), valkoviinietikkaa (1-2rkl), 1tl dijonsinappia, suolaa, sokeria, mustapippuria ja valkosipulijauhetta.

Sloppy Joe


Silppua iso sipuli, muutama kevätsipuli ja joitakin valkosipulin kynsiä. Paista pannulla (öljyssä tai voissa tms.). Lisää pannulle 300g jauhelihaa ja ruskista. Mausta 3/4tl suolalla, reilusti mustapippurilla,  1tl paprikajauheella ja ripauksella cayenne-pippuria sekä 1,5tl sokerilla.

Kaada joukkoon tölkillinen tomaattimurskaa ja 1-2 purkkia tomaattipyrettä. Lisää vielä bbq-kastiketta maun mukaan. Anna muhia pannulla puolisen tuntia (ainakin), kunnes koko mössö on saostunut. Jos tarvitset lisää saostusta, niin lisää vehnäjauhoja 1-2rkl ja anna kiehua vähän.

Tarjoile esim. suolakurkkujen tai kurkkusalaatin kera.


keskiviikko 11. huhtikuuta 2012

Vihreä pastasalaatti



Tein tätä yksinkertaista pastasalaattia lounaaksi. Salaatin kanssa maistuivat prosciutto-piirakat.

Aluksi marinoin parsakaalin palaset. Sekoitin sitruunamehua, oliiviöljyä, viinietikkaa, suolaa, sokeria ja pippuria ja annoin marinoitua noin tunnin. Sitten keitin pennepastaa suolavedessä ja kaadoin kypsän pastan joukkoon oliiviöljyä. Sekoitin pastan ja parsakaalit ja lisäsin joukkoon pestokastiketta sekä raastoin parmesania. Lisäilin välillä vielä oliiviöljyä, kun pesto ei ollut kovin öljyistä ja salaatti vaikutti kuivalle.

tiistai 10. huhtikuuta 2012

Maailman paras pannukakku



Olen aikaisemminkin kirjoittanut maailman parhaasta pannukakusta, mutta teenpä niin vielä uudelleen, sillä kyseinen postaus ei sisältänyt varsinaista ohjetta, pelkän linkin alkuperäiseen (ja nyt siis pelkään, että alkuperäinen ohje häviää joskus netin syövereihin ja en muista enää omaa versiotani). Alkuperäinen ohje on siis täältä. Olen omaan versiooni muuttanut joidenkin ainesten määriä hiukan.

Pannukakku


Aloita sulattamalla 50g voita tai margariinia. Sekoita keskenään 5dl maitoa, yksi kananmuna, 0,5dl sokeria, 1tl vaniljasokeria, 1tl leivinjauhetta, noin 0,5tl suolaa ja 2dl jauhoja. Lisää jäähtynyt voisula.

Paista 200 asteessa kypsäksi.

lauantai 7. huhtikuuta 2012

Sangria ja kesäinen mansikkadrinkki

Tiedän, kesä ei ole vielä täällä, mutta saahan sitä fiilistellä. Aikaisemmin teimme yksi viikonloppu sangriaa, kun olimme vielä niin lomafiiliksissä ja sangriasta tulee kivan kesäinen olo. Toisena viikonloppuna halusimme tuhota Poplen jämät, joten teimme mansikkaisia drinkkejä kevätlumien keskelle.

Sangriaan pilkoin aluksi hedelmiä, tällä kertaa appelsiinin ja sitruunan ja tiputtelin ne kannuun. Kaadoin päälle punaviiniä, itsepuristettua appelsiinimehua ja sitruunalimpparia. Jääpaloja tähän olis tarvittu myös, mutta sillä hetkellä ei sattunut löytymään.

Sangriareseptejä tuntuu olevan melkein yhtä paljon kuin tekijöitäkin. Tämä versio oli hyvin yksinkertainen ja olisi voinut ehkä olla hiukan makeampikin.



Kesäisiin mansikkadrinkkeihin kaadettiin lasin pohjalle pikkuruisia jääpaloja ja niiden päälle Poplea. Juomaa jatkettiin valkoviinillä ja vissyllä ja joukkoon lisättiin sokeria. Päälle tiputeltiin mintun lehtiä. Ainiin, ja aluksi oli väkertänyt sokerireunukset laseihin.

Mansikkadrinkki kaipaisi kyllä oikeita mansikoita. Vissyn sijasta voisi käyttää sitruunalimukkaa, mutta sitä ei nyt sattunut olemaan. Sokerilla sai kyllä kivasti makeutta lisää ja Poplea kannattaa laittaa ihan reilusti :)


perjantai 6. huhtikuuta 2012

Prosciutto-piirakat



Pakastimeen oli jäänyt joulun jäljiltä kaksi torttutaikinalevyä, joista olin ajatellut tehdä pikaleivoksia Tuulihattuenergiaa-blogin tyyliin (jonka alkuperäinen resepti taisi olla Jamie Oliverilta). Sitten suunnitelmat muuttuivat ja pitikin saada aikaiseksi jotain pikkusuolaista. Ajattelin kuitenkin hyödyntää pikaleivoksien ideaa ja tein suolaisia leivonnaisia.

Aloitin kaulitsemalla torttutaikinalevyt hieman isommiksi ja ripottelin päälle paprikajauhetta ja raastettua parmesania. Käänsin levyt rullalle ja jaoin kummankin rullan neljään osaan. Voitelin muffinssivuoan öljyllä ja levittelin jokaisen rullan palan kupin reunoille (tässä vaiheessa mausteet siis sekoittuu taikinaan) ja paistoin 200 asteisessa uunissa noin 5min.

Esipaistettujen kuppien pohjalle ryttäsin puolikkaan siivun prosciutto-kinkkua ja hieman kevätsipulisilppua. Lusikoin joukkoon ranskankermaseosta (150g ranskankermaa, 1 muna, hieman suolaa ja mustapippuria) ja ripottelin vielä päälle savujuustoraastetta. Sitten vielä paistumaan kypsäksi niin, että päällinen on saanut ruskeaa väriä pintaan.

torstai 5. huhtikuuta 2012

Moussaka

En muista koskaan syöneeni moussakaa Suomessa, vaan ainoat kokemukset, ja hyvät sellaiset, ovat Kreikasta. Selailin Pastanjauhajien reseptejä ja innostuin kokeilemaan heidän muhevaa moussakaa, johon tein vain äärimmäisen pieniä muutoksia. Ja voi, siitä tuli tosi hyvää! Tosin aikaakin meni kiitettävästi, joten oli parempikin olla herkullista ;) Eli ihan arkiruuaksi en tätä suosittele, jos ruuanlaittoon ei ole tunteja aikaa.



Aloita tekemällä jauhelihakastike: Paista pannulla (öljyssä tms.) yksi iso tai kaksi pientä silputtua sipulia (käytin yhden salaattisipulin ja yhden kevätsipulin varsineen) ja muutama valkosipulinkynsi, sekä  300g lampaan jauhelihaa (itselläni oli 50/50 lammasta ja nautaa). Kaada sekaan purkillinen tomaattimurskaa ja valkoviiniä (1-2dl). Mausta suolalla, pippurilla, kanelilla ja oreganolla. Anna hautua mahdollisimman pitkään, mielellään tunnin verran. 

Leikkaa kahdesta pienestä munakoisosta pitkittäin viipaleita ja laita ne itkettymään (levitä esim. leikkuulaudalle ja ripottele suolaa päälle, anna vaikuttaa ja pyyhi pinnalle kohonnut neste pois talouspaperilla).

Valmista bechamel-kastike: Lämmitä 0,5l täysmaitoa valmiiksi odottamaan. Laita kattilaan 2rkl voita ja anna sulaa, sekoita joukkoon 3rkl vehnäjauhoja ja ruskista hetki. Sekoita joukkoon maitoa muutamassa erässä (aluksi pienemmissä) ja sekoita koko ajan. Lisää iso kasa juustoraastetta (parmesan) ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinäjauheella. Kun kastike on hieman kiehunut ja saostunut, nosta pois liedeltä ja lisää yksi kevyesti vatkattu kananmuna.

Viimeinen vaihe ennen uunia: Paista munakoison itketetyt viipaleet pannulla vähässä määrässä öljyä, ettei niistä tule liian lötköjä (voit myös valuttaa niitä pannulta ottamisen jälkeen talouspaperin päällä). Lado uunivuoan pohjalle puolet munakoisoista ja ripottele päälle suolaa. Kaada päälle puolet jauheliha- ja juustokastikkeista. Tee toinen samanlainen kerros päälle (juustokastike päällimmäiseksi). Lisää vielä hieman juustoraastetta (esim. punaleima emmental) pinnalle.

Paista uunissa 180 asteessa noin 35-45min ja anna hieman vetäytyä ennen tarjoilua.

tiistai 3. huhtikuuta 2012

Tomaattinen spagettivuoka



Kaapista löytyi tomaattimurskaa, aurinkokuivattuja tomaatteja vajaa purkki ja juustoa. Ja paketti spagettia. Yksinkertaisella mennään, mutta todella hyvää tuli!

Kastike: kuumenna kattilassa oliiviöljyä ja lisää joukkoon pieni silputtu sipuli ja puserra muutama valkosipulinkynsi (itse taisin laittaa jopa viisi, mutta ne oli pieniä). Kuullota. Kaada joukkoon kaksi purkkia tomaattimurskaa (yhteensä noin 800g). Mausta chilihiutaleilla, mustapippurilla, oreganolla, paprikajauheella, ruskealla sokerilla ja kasvisliemikuutiolla. Keitä kokoon (mielellään joku puolisen tuntia). Sekoita joukkoon pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Keitä spagetti ja sekoita kastikkeen joukkoon. Voitele vuoka oliiviöljyllä ja kaada spagetti kastikkeineen vuokaan. Kuorrota juustolla ja paista uunissa, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut.