Ensimmäinen äitienpäivä (kinuski-mansikkakakku)

En ole varsinaisesti mikään kakuntekijä, sillä teknisesti olen lähes poikkeuksetta huono. Olen liian suurpiirteinen ja kärsimätön. Kun lähdin miettimään täytekakkua oman ensimmäisen äitienpäiväni johdosta päätin mennä reilusti maku edellä: kinuskia ja mansikkaa, oli kakun ulkonäkö mitä tahansa. 

Eikä minun pitänyt edes kirjoittaa kakusta mitään blogiin, mutta kävi ehkä melko tyypillisesti, eli kun en yrittänyt oikein mitään, tuli todella hyvänmakuinen kakku. Pohja meni palasiksi ja täytettä varten unohtui ostaa kreemijauhetta, joten lopputulos oli monien sattumien summa.

Kinuski-mansikkakku

3 munan kakkupohja

1 dl fariinisokeria

1,5 dl kermaa

2,5 dl kermaa

100g (kerma)rahkaa

4 dl pakastemansikoita, kevyesti sokeroituja ja survottuja

tuoreita mansikoita

1 dl mantelirouhetta

3 rkl fariinisokeria

n. 1,5 rkl voita

Leivo kakkupohja esimerkiksi tällä ohjeella. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. 

Kaada fariinisokeri ja kerma kattilaan ja kiehauta pieni hetki. Jäähdytä kinuski. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sen jälkeen kinuskia muutaman minuutin ajan. Sekoita kermavaahto ja vatkattu kinuski ja vatkaa vielä hetki. Lisää rahka ja vatkaa muutama kierros. 

Levitä kakun pohjan päälle puolet mansikoista ja sen päälle ohut kerros kinuskitäytettä. Nosta keskimmäinen pohjapala päälle ja toista. Kumoa loput kinuskitäytteet kakun päälle ja työnnä varovaisesti täytettä kohti reunoja. Anna valua reunoja pitkin ja nosta kakku heti jääkaappiin.

Valmista krokantti. Laita mantelirouhe pannulle ja paahda hetki käännellen (varo polttamasta). Lisää fariinisokeri ja voi ja sekoittele kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Leivitä krokantti leivinaperin päälle jähmettymään. Murustele.

Koristele kakku ennen tarjoilua mansikoilla ja krokantilla.

Mansikka-kinuskikakku

Tänään on äitienpäivän myötä kakkujen kuumin sesonki, joten sain hyvän syyn (jos kakun leipominen yleensäkään sellaista vaatii) toteuttaa haaveeni kinuskikakusta. Ajatus lähti oikeastaan viime viikkoisesta Suomi100-brunssistamme, sillä perinteinen kermakakku olisi sopinut siihen erinomaisesti. Toisaalta, kuten taas tällä kertaa sain todistaa, on kakun tekeminen astetta stressaavampaa puuhaa, joten ehkä oli parempi pelata varman päälle ja tehdä vohveleita.

Kinuskikakku on superhyvää, ja myös mansikkakakku on lempparini, joten parasta on yhdistää ne kaksi. Mukaan vähän sitruunaa, niin ei mene ihan överimakeaksi. Herkuttelimme tämän kakun yhdessä anopin kera kolmestaan, joten pienehkö kolmen munan kakku oli ihan riittävä (ja jokaiselle jäi vielä pala kolmatta kierrosta varten). Kakkuvuoan koosta riippuen kinuskin määrää voi vähän kasvattaakin, mikä myös pidentää keittoaikaa. Tähän kakkuun tuo pieni määrä riitti loistavasti.

Mansikka-kinuskikakku

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl jauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

300 g mansikoita
puolikas sitruuna
sokeria
(mehua kostuttamiseen)

1 dl fariinisokeria
1 dl kuohukermaa

4 dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria
sitruunamelissan lehtiä

Aloita kakun tekeminen jo edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet toisessa astiassa ja siivilöi taikinan sekaan muutamassa erässä. Vuoraa (max 20 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla tai voitele voilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin puoli tuntia. Tarkista kypsyys.

Kun kakku on jäähtymässä, valmistele mansikkatäyte. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi. Jätä muutama koristeluja varten. Laita mansikat kulhoon ja purista sitruunan mehu päälle. Ripottele myös hieman sokeria, mikäli mansikat eivät ole kaikista makeimpia. Anna mehustua tunnin ajan jääkaapissa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin kerros takaisin vuokaan ja lisää puolet mansikkatäytteestä päälle. Mikäli kakku jää kovin kuivaksi, voi sitä kostuttaa lisäksi esim. omenamehulla. Toista toinen kerros ja painele päällimmäinen pala tiiviisti kakun päälle. Nosta jääkaappiin yön yli.

Valmista kinuski seuraavana päivänä. Laita sokeri ja kerma paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä, mutta niin, että kinuski edelleen kiehuu hiljalleen. Keitä niin pitkään, kunnes kinuski hieman paksunee. Minulla tähän meni näin vähäisellä määrällä vain seitsemän minuuttia (keittoaika on isommassa erässä pidempi). Kaada kinuski heti kakun päälle ja levitä. Nosta jääkaappiin vuokineen kaikkineen jäähtymään.

Vatkaa lopuksi kerma ja irroita vuoka. Kuorruta kakku haluamallasi tyylillä ja koristele.

Key lime -juustokakku pääsiäiseksi

Floridan-ruokamuistoihin kuuluu olennaisesti key lime pie, jota syödään nimensä mukaisesti erityisesti Florida Keys -saarilla. Key lime on makeampi kuin meillä myytävä limetti, joten kotikokkeja ohjeistetaan usein lisäämään omaan versioonsa reilusti sokeria. Olen aina tehnyt varsinaisen limettipiirakan kondensoidun maidon ja munankeltuaisten avulla, mutta nyt halusin kokeilla samaa makumaailmaa juustokakkuversioon.

Katsoin mallia amerikkalaisista ohjeista, mutta lopulta karsin kaiken lisäsokerin pois, sillä olisi ihme, jos sokeroitu, kondensoitu maito ja valkosuklaa eivät riittäisi makeuttamaan kakkua. Ja riittihän ne! Tuli muuten todella hyvä juustokakku muutenkin, sopii erinomaisesti pääsiäisen aikaan.

Key lime -juustokakku

175 g kaurakeksejä
75 g voita
4 liivatelehteä
145 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kondensoitua maitoa
1 rkl limetin kuorta
2 dl limetin mehua (tai vähemmän, jos haluat miedomman makuisen)
2 dl kermaa

2 dl kermaa koristeluun (+sokeria)
muita koristeita

Aja kaurakeksit tasaiseksi muruksi tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviiksi pohjaksi (+ hieman reunoiksi, riippuu vuoan koosta).

Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa tuorejuustoa muutama minuutti ja lisää sitten kondensoitu maito ja limetin kuoriraaste. Vatkaa muutama kierros. Lisää sitten sulatettu suklaa ja sekoita hyvin.

Kuumenna limetin mehu ja sekoita puristellut liivatelehdet sen joukkoon. Lisää mehuseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita muun täytteen joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin yön yli. Poista seuraavana päivänä irtovuoka ja koristele kermavaahdolla ja muilla haluamillasi koristeilla, esimerkiksi pienillä suklaamunilla. Itse käytin koristelussa pyöreää tyllaa.

Marjaisa vohvelikakku

Vohvelikakut ovat viime aikoina näkyneet vahvasti eri somekanavissa ja siitä se ajatus sitten minullakin lähti. Eikä tämä kakku jäänyt viimeiseksi, sillä vohveleista kasattu versio on helppo, rento ja kaunis. Mitä muuta kakulta voi toivoa?

Plussaa on myös se, että kakun valmistaa nopeasti. Taikina sekaisin, neljä vohvelia raudalla muutamassa minuutissa, täytteen sekoitus ja kakun kasaaminen. Vohvelit voi (ja ehkä kannattaakin, että ne jäähtyy kunnolla) tehdä jo hieman aikaisemmin, täytteenkin voi tehdä valmiiksi jääkaappiin, mutta itse kakku kannattaa kasata juuri ennen tarjoilua. Tosin hyvin tämä säilyi jääkaapissa vieraita odotellessa ja kelpasi näemmä seuraavanakin päivänä.

Marjaisa vohvelikakku

Vatkaa 2 kananmunaa ja 1dl sokeria vaahdoksi. Lisää joukkoon 1tl vaniljasokeria, 1tl leivinjauhetta, 2rkl öljyä, ripaus suolaa ja 1dl jauhoja. Paista voisulalla valellulla vohveliraudalla neljä vohvelia. Nosta varovasti talouspaperin päälle jäähtymään (ei päällekkäin).

Valmista täyte: vatkaa 2dl kuohukermaa vaahdoksi. Lisää 200g rahkaa (minulla oli jugurttirahkaa) ja vatkaa sekaisin. Lisää 1/2dl lemon curdia ja pyöräytä vielä vatkaimella. Maista, onko täyte sopivan makeaa. Jos ei, niin lisää vielä lemon curdia makusi mukaan (itse laitoin yhteensä 3/4dl).

Varaa kakkua varten mansikoita, mustikoita ja vadelmia. Levitä kolmen vohvelin päälle keskiosaan ohut kerros vadelmahilloa. Lisää täytettä päälle ja muutamia marjoja. Jätä hillo pois päällimmäisestä kerroksesta. 

Jos haluat, niin koristele kakku vielä tummalla suklaalla. Kiehkuroita saat esim. juustohöylän avulla suklaalevystä vuolemalla. 

Helppo suklaakakku juhliin

Ihan unohdin uuden vuoden kakkumme ohjeen. Halusin tehdä jonkun helpon suklaakakun, jossa olisi päällä suklaaganachea ja kermavaahtoa. Tarkoitus oli vielä kostuttaa kakku esimerkiksi jollakin alkoholilla, mutta sen sijaan unohdin koko kostuttamisen. Noh, pärjättiin kyllä ilmankin ja hyvää oli, mutta seuraavalla kerralla kokeilen rommia tai vaikka kahvia.

Tällä ohjeella tulee pieni kakku, 16cm halkaisijaltaan. Isompaan versioon kannattaa tuplata määrät.

Helppo suklaakakku

100 g voita
100g tummaa suklaata
2 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
1,5 rkl voita
kermavaahtoa ja kaakaojauhetta koristeluun

Laita kattilaan voi ja tumma suklaa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut voin sekaan. Jäähdytä.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaaseos. Sekoita toisessa astiassa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot kakkutaikinan sekaan. Vuoraa irtopohjavuoka (16cm) leivinpaperilla pohjasta ja sivuilta. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 30-35min (isompaa kakkua pidempään). Laita leivinpaperin pala kakun päälle, mikäli pinta alkaa näyttää liian tummalle. Jäähdytä kakku irtopohjavuoassa.

Valmista ganache: laita kattilaan kerma ja tumma suklaata rouhittuna. Kuumenna ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Nosta kattila levyltä ja lisää voi. Sekoita ja anna jäähtyä.

(Ennen ganachen lisäämistä kakun päälle voit kostuttaa kakun haluamallasi tavalla.)

Kaada ganache kakun päälle (kakku on edelleen irtopohjavuoassa) ja nosta kakku jääkaappiin. Anna tekeytyä yön yli. Poista kakku vuoasta ja lisää kermavaahtoa päälle juuri ennen tarjoilua.

Blogipiknik ja Limoncello-juustokakku

Oululaisten ruokabloggaajien Instagram-tilejä (tai #foodblogoulu:a) seuraavat huomasivat varmasti eilen, että piknikhuovat levitettiin perinteisesti Ainolan puistoon ja feedit täyttyivät hetkessä kesäisistä ruokakuvista. Siitäkin huolimatta, että tällä kertaa kokoonpano oli pienimmillään sitten aikoihin, sillä heinäkuisesta kesäillasta pääsi nauttimaan vain yhden käden sormet kattava poppoo. Blogillisista herkuttelijoista mukana olivat Aina nälkä-Milla, Pastanjauhajien Rosmariini ja Peruspöperöä-Virpi.

Huonosta sääennusteesta huolimatta aurinko paistoi sen verran kivasti, että huomasimme melkein heti, kun puiden varjot olivat kääntyneet piknikseurueemme ylle, joten ahkerasti paikkaa vaihtamalla pääsimme nauttimaan kesäfiiliksestä ihan täysillä. Ja ruokaakin oli tottakai: pastasalaattia, tapenade-fetatahnaa patongin kera, ilmakuivattua kinkkua ja melonia, marjasalaattia, kinderpiirakkaa ja limoncello-juustokakkua. Piknikjuomina oli tällä kertaa Mimosa-drinkit, Belvoirin Raspberry Lemonande ja lentokonekokoiset kokistölkit.

Itse leivoin piknikiin viime kesän Italian reissun tuliaisina tulleesta Limoncellosta juustokakkua, vaikka se onkin hieman haasteellinen kesäkeleissä. Kuljetin kakun metallisessa uunivuoassa ja käärin kelmun ja vuoan väliin kylmäkalleja, joten lopulta kakku säilyi ihan hyvänä jälkiruokaosuuteen asti. Ja Limoncello-juustokakku oli muuten hauska yhdistelmä kinderpiirakan ja raikkaiden marjojen kera!

Limoncello-juustokakku

Murustele pohjaa varten 200g digestivekeksejä ja hienonna ne jauhomaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimen avulla. Sulata 100g voita ja sekoita se tasaisesti keksijauhon sekaan. Painele pohjataikina tiiviisti leivinpaperilla vuoratun pienen (26x20) uunivuoan pohjalle (tai irtopohjaiseen kakkuvuokaan). Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita 5 liivatelehteä kylmään veteen. Vatkaa 2dl kermaa pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa 200g notkistettua maustamatonta tuorejuustoa, 1,5dl sitruunatahnaa, 1dl Limoncelloa ja 1dl tomusokeria. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos ja vatkaa niitä hetki. 

Purista esim. juomalasiin puolikkaan sitruunan mehu ja lisää siihen muutama ruokalusikallinen vettä. Kuumenna neste mikrossa. Purista kylmässä vedessä liuenneet liivatelehdet ja lisää kuumaan sitruunamehuun. Kaada sitruunamehuseos ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan vatkaten.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele kakku seuraavana päivänä tummalla suklaalla ja valkosuklaalla.

Kakkuun katsottu mallia täältä.

Nakukakku mansikoilla ja sitruunatäytteellä

Naked cake eli nakukakku on ollut pinnalla jo tovin ja sinällään pidän tästä trendistä kovasti, sillä kakkujen koristelu on usein hankalaa. Sen lisäksi nakukakku saa mielestäni olla hieman suurpiirteisempi muutenkin kuin astetta vakavampi perinteinen täytekakku. Ja jos pohjan tekee tarpeeksi pieneen kakkuvuokaan, saa kakusta näyttävän ja korkean.

Mansikkainen naked cake

Vatkaa kakkupohjaa varten 3 kananmunaa ja 1dl sokeria vahvaksi vaahdoksi. Sekoita kulhossa 1dl vehnäjauhoja, 3/4dl perunajauhoja ja 1tl leivinjauhetta. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun/voideltuun ja jauhoitettuun pieneen kakkuvuokaan (halkaisija 16cm). Paista 160-175 asteisessa uunissa n. 40min. Jäähdytä kakku ja kumoa. Leikkaa pohja neljään kerrokseen.

Leikkaa rasiallinen (500g) mansikoita siivuiksi. Vatkaa 2dl kermaa. Lisää siiten 100g pehmeää maitorahkaa ja 4-5rkl lemon curdia. Vatkaa vielä muutama kierros, että täyte sekoittuu. Mikäli haluat täytteestä makeampaa, lisää vielä hieman sokeria.

Varaa kakun kostutukseen 1dl esimerkiksi maitoa. Kokoa kakku kerros kerrokselta ja kostuta jokainen kerros, lisää täytettä ja laita väliin mansikoita. Päällimmäisen kerroksen mansikkakuvio on tehty aloittamalla latominen uloimmasta ringistä.

Ihan paras vadelmajuustokakku

Viime viikonloppuna leivottiin varmasti monessa kodissa kakkuja. Niin meilläkin, mutta perinteisemmistä juhlakakuista poiketen mieli teki ehdottomasti juustokakkua. Söin ihanaa uunissa paistettua ja vadelmilla pohjustettua juustokakkua joitakin vuosia sitten siskoni luona. Ohjetta en saanut mukaan, se oli kuulemma niin helposti googletettavissa, mutta liekö aikojen saatossa painunut hakutuloksissa jonnekin unholaan.

Minä sitten aloin kehittämään hieman epävarmana omaa juustokakkuohjetta ja tein sen silmälläpitäen pientä, 16cm halkaisijalla varustettua kakkuvuokaa. Näin kakusta tulee korkea, mutta ei kuitenkaan liian iso. Lopputulos oli mielettömän hyvä, ihan täydellinen juustokakku sekä koostumukseltaan että maultaan! Pakko varmasti kokeilla vielä uudelleen, että oliko kyse tuurista vai onko tässä tosiaan hyvän reseptin ainekset koossa.

Vadelmajuustokakku

Valmista pohja: murustele 9-10 digestivekeksiä korkeaan astiaan ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi mössöksi. Sulata 50g voita ja sekoita keksimuruun. Painele taikina leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan (halkaisija 16cm) pohjalle sekä hieman reunoille ja paista 180-asteisessa uunissa 10min.

Tee sillä aikaa täyte: lataa kulhoon 200g sitruunatuorejuustoa, 200g ranskankermaa ja 1,5dl sokeria. Vatkaa hetki, kunnes seos on tasaista. Lisää yksitellen yhteensä kolme kananmunaa ja vatkaa aina jokaisen välissä. Lisää lopuksi 3rkl perunajauhoa ja vatkaa tasaiseksi.

Nosta pohja pois uunista ja levitä sen päälle 3/4-1dl vadelmia. Kaada varovasti täyte päälle, käyttäen apuna esim. lusikkaa (jos täytteen kaataa nopeasti keskelle, lentävät kaikki vadelmat reunoille kuten minulla kävi). Paista juustokakkua uunin alatasolla vielä n. 40min ja nosta sen päälle heti leivinpaperi, kun pinta on hieman ruskistunut (jottei se ruskistu liikaa).

Jäähdytä hyytynyt juustokakku ja nosta jääkaappiin tekeytymään. Parhaillaan kakku on mielestäni kaksi päivää jääkaapissa oltuaan.

Kakkuideoita kevään juhliin

Kevät, aurinko ja lukuisat juhlat. Puuttuuko kakkuideoita? En ole todellakaan mikään taitava kakun tekijä, joten jos minä olen onnistunut, niin sinäkin voit onnistua. Tässä joitakin helppoja kakkuja erilaisiin juhliin:

Suklainen pavlova

Lakka-kinuskipavlova

Britakakku

Sitruuna-mantelijäädykekakku

Banoffee

Mansikkajuustokakku

Ja bonuksena ei-kakku: Valkosuklaiset tuulihatut

Sitruuna-mantelijäädykekakku

Kevät tuo tullessaan lukuisat kepeät juhlat ja oli ne sitten valmistujaisia, synttäreitä tai juhlapyhiä, niin jotain kivaa tarjottavaa on aina loihdittava. Blogiringin ja Valion kampanjassa keskitytään juhlapöydän makeaan puoleen erilaisten tuorejuustojen merkeissä. Ihanien juhlatarjottavien lisäksi näitä tuorejuustoja voisi mielestäni hyvin käyttää sellaisenaan, vaikka kaurakeksin päällä nautittuna, sillä uudet Valio Viola® tuorejuustot ovat ihanan pehmeitä ja täyteläisen makuisia, tuoreesta maidosta valmistettuja. Uudistetut tuotteet ovat myös laktoosittomia ja tulevat kauppoihin 1.5. alkaen.

Minä suunnittelin kaksi erilaista makeaa herkkua keväiseen julhapöytään ja ensimmäinen niistä on sitruuna-mantelijäädykekakku. Kakussa on mantelipohjien välissä lempeän sitruunainen ja pehmeän kermainen täyte, jonka maku tulee Valio Viola Sitruuna tuorejuustosta ja valkosuklaasta. Kakun koristeena oleva rapea mantelikrokantti kruunaa kepeän juhlakakun, joka maistuu varmasti sekä lapsille että aikuisille. Kakku on parhaimmillaan hieman kohmeisena, mutta se ei valu sulaessaan vaan pysyy hyvin kasassa.

Mantelipohja

100g mantelijauhetta
1,5dl tomusokeria
4 valkuaista
0,5dl fariinisokeria
1tl raastettua sitruunankuorta

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää fariinisokeri. Sekoita valkuaisvaahto manteliseokseen ja lisää sitruunankuoriraaste.

Tästä määrästä tulee kolme pientä (halkaisija n. 16cm) tai kaksi isompaa pohjaa. Piirrä irtopohjavuoan avulla leivinpaperille hieman vuoan pohjaa pienempi ympyrä (2 tai 3 koosta riippuen). Käytä tarvittaessa kahta peltiä. Lisää mantelipohjataikina tasaisesti malliympyräin sisälle.

Paista 180-asteisessa uunissa noin 15min ja anna jäähtyä.

Sitruunajäädyke

4 keltuaista
2rkl tomusokeria
100g valkosuklaata
200g Valio Viola Sitruuna tuorejuustoa
2dl kuohukermaa

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja jäähdytä. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeria vaaleankeltaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon jäähtynyt valkosuklaa ja vatkaa kevyesti. Lisää Valio Viola Sitruuna tuorejuusto ja vatkaa hetki. Vatkaa lopuksi kuohukerma omassa astiassaan ja yhdistä tuorejuustoseokseen.

Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla. Tiputa alimmaiseksi mantelipohja ja lisää sen päälle jäädykemassaa. Omassa kakussani oli kolme kerrosta, joten sama toistetaan vielä kahdesti (matalammassa/halkaisijaltaan isommassa kakussa vastaavasti vain kaksi kerrosta).

Taittele kelmun päät kakun päälle ja nosta kakku pakastimeen yön yli. Ota kakku sulamaan jääkaappiin noin viisi tuntia ennen tarjoilua. Koristele juuri ennen tarjoilua mantelikrokantilla (valmista etukäteen) ja kermavaahdolla.

Mantelikrokantti

3rkl mantelirouhetta
1,5rkl fariinisokeria

Kuumenna mantelirouhetta ja fariinisokeria pannulla. Kun sokeri on sulanut, kaada mantelirouhe leivinpaperin päälle jäähtymään. Rouhi jäähtynyt krokantti pienemmiksi muruiksi.

Koristeluun

2dl kuohukermaa
sokeria

Yhteistyössä Valio

Britakakku toivottaa hyvää uutta vuotta!

Uusi vuosi vaihtui rauhallisissa merkeissä kotisohvalla (keittiössä?) herkkujen ja hyvän juoman kera. Laitoin ensimmäistä kertaa simpukoita ja jälkiruuaksi syötiin (sitten kun jaksettiin) britakakkua. Kyseinen kakku on ollut leivontalistalla jo vuosia ja vihdoin sain sen toteutettua.

Britakakku on yksi suosikeistani ja tykkään sen koostumuksen lisäksi myös sen muunneltavuudesta. Kakku kannattaa syödä pian täyttämisen jälkeen, se ei ole niitä kakkuja jotka paranevat vuorokausien muhimisen jälkeen jääkaapissa, mutta pohjan voi tehdä hyvin jo edellisenä päivänä.

Britakakku

Vatkaa 150g pehmeää voita ja 1,5dl sokeria vaahdoksi. Erottele kolmesta kananmunasta valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset taikinaan vatkaten. Sekoita joukkoon 2tl leivinjauhetta sekä vuorotellen kaataen 1,5dl maitoa ja 2dl jauhoja.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Taikinaa on hieman haastavaa levittää, mutta yritä saada sitä koko uunipellin alalle (taikina kylläkin jossain määrin leviää ja tasoittuu uunissa). Paista pohjaa 180-asteisen uunin keskitasolla 8-10min.

Vatkaa päällistä varten kolme valkuaista vaahdoksi. Lisää yhteensä 1,5dl sokeria vähitellen ja koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes marenki on kiiltävää. Levitä marenki esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle 1dl verran mantelilastuja. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla vielä 10-15min, kunnes pinta on ruskistunut kauniisti. Jäähdytä.

Vatkaa täytettä varten 2dl kuohukermaa löysähköksi vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa 150g pehmeää maitorahkaa, 1/2 limetin mehu ja 3/4dl sokeria. Raasta 70g valkosuklaata karkeaksi raasteeksi. Sekoita rahkaseos kermavaahtoon.

Leikkaa pohjasta kolme pyöreää osaa (tai kaksi suorakulmiota, jolloin täytettä kannattaa tehdä vähintään 1,5-kertainen määrä). Nosta alin osa kakkulautaselle, levitä sen päälle 1/3 kermaseoksesta ja ripottele 1/3 valkosuklaaraasteesta. Nosta toinen kerros päälle ja toista, samoin kolmas. Koristele kakku kiivilohkoilla ja vadelmilla. Jos haluat, niin väliin voi myös lisätä kiiviä ja vadelmia.

Juhlallinen lakka-kinuski -pavlova

Pavlova on yhtä aika helppo ja näyttävä. Ja kaikki missä on marenkia on yleensä aika suussasulavaa. Plus että kinuskikastike on aina hyvä vaihtoehto. Kinuskinen pavlova on siis superhyvä kahvipöydän koristaja!

Lakka-kinuski -pavlova

Vatkaa 3 valkuaista ja 2dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Lisää 1,5tl sitruunamehua ja 1,5rkl maizenaa ja vatkaa vielä vähän lisää. Kääntele marengin joukkoon 1-2rkl kinuskikastiketta.

Asettele uunipellille leivinpaperi ja voitele se kevyesti öljyllä. Levitä marenki ympyrän muotoon ja paista sitä 100-asteisessa uunissa noin 2h, luukku ihan hieman auki auki. Jäähdytä. Marengin voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä.

Vatkaa täytteeseen 2dl kermaa ja sekoita siihen 2dl maustamatonta jugurttia ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä täyte marengin päälle. Lisää 2dl lakkoja ja kinuskikastiketta sekä koristele esim. sitruunamelissan lehdillä ja suklaahippusilla.

Oreo Cheesecake, kesän aloituksen kunniaksi!

New York -tyylinen paistettu, täyteläinen perusjuustokakku on maailman parhaita kakkuja. Kun yhtälöön lisätään vielä Oreo-keksit, kermavaahto ja kirsikat, ollaan jo jossain överin suunnalla, mutta hyvällä tavalla. Miehen kommentit kakusta: "tämä ohje kannattaa kyllä ehdottomasti laittaa jakoon". Joten tässä se on, olkaa hyvät!

Pohja

Murustele 15 Oreo-keksiä hienoksi muruksi. Voit esimerkiksi laittaa keksit pussiin ja painella pussia kaulimen avulla. Sulata 25g voita. Sekoita voi ja keksimurut. Vuoraa irtopohjavuoan (20cm) pohja leivinpaperilla ja painele murut tiiviisti pohjaksi.

Täyte

Sekoita vatkaimella 400g Philadelphia-juustoa, 1,5dl sokeria ja 1,5tl vaniljasokeria. Lisää 150g ranskankermaa ja sekoita uudelleen. Lisää sen jälkeen yhteensä kolme kananmunaa, jokainen yksitellen ja koko ajan vatkaten. Murustele vielä 6 Oreo-keksiä ja lisää keksimurut täytteeseen.

Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa, jotta pinta tasoittuu. Paista kakkua 180-asteisessa uunissa aluksi noin 20 minuuttia ja käännä sitten lämmöt pois kokonaan. Paista vielä noin 10min.

Jäähdytä kakku ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli. Koristele kakku kermavaahdolla, minikokoisilla Oreo-kekseillä ja/tai keksimuruilla sekä kirsikoilla.

Pähkinätoffeeleivos kahvitteluhetkiin

Keittiössä tuoksuu hyvälle: pehmeä, hieman marjaisen tuoksuinen kahvi sekä toffeinen paahtunut pähkinäleivos. Kuvia tulee räpsittyä useampi ruutu ennen iltapäivän kahvitteluhetkeä ja ihastelen myöhemmin niiden värejä. Blogiringin ja Pauligin Presidetti Special Blend -makuparikilpailu näyttää, tuoksuu ja maistuu hyvälle!

Oma kilpailureseptini on toffeen, suklaan ja erilaisten pähkinöiden tasapainoinen sekoitus. Toffee tuo makeutta, tumma suklaa tasapainottaa ja pähkinät tuovat rapeutta ja valkosuklaa sekä koristeellisuutta että kepeyttä. Lisäksi leivoksessa on ripaus suolaa, sillä pehmeinkin makuyhdistelmä kaipaa hieman ryhtiä! Pähkinätoffeeleivos ja marjaisa kahvi ovat toisiinsa sulautuva yhdistelmä, niin maultaan kuin tuoksultaan.

Kaikki kilpailureseptit löytää Pauligin kilpailusivustolta, missä tapahtuu myös äänestäminen. Voittajareseptin mukaista makuparia tarjoillaan Pauligin osastolla Taste of Helsinki -tapahtumassa kesäkuussa. 

Pähkinätoffeeleivos: Sulata kattilassa 150g voita ja 150g tummaa suklaata. Jäähdytä. Vatkaa 4 kananmunaa ja 2dl sokeria vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos sekä ripaus suolaa ja 2tl leivinjauhetta. Lisää vielä 2,5dl jauhoja.

Vuoraa 24x36 -kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10min ja valmista sillä aikaa kuorrutus.

Kuorrutus: Rouhi erilaisia pähkinöitä veitsen avulla hieman pienemmiksi niin, että sinulla on yhteensä 4dl isokokoista pähkinärouhetta. Itselläni oli cashew-, hassel-, pekaani- ja saksanpähkinöitä sekä kokonaisia manteleita.

Laita pähkinät, 75 voita, 1,5dl sokeria, 1dl kermaa ja 1rkl vehnäjauhoja kattilaan. Kuumenna seosta ja kiehauta noin minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä ja mausta ripauksella suolaa. Leivitä kuorrute puolikypsän pohjan päälle lusikan avulla. Paista vielä toiset 10min, kunnes pinta on ruskistunut.

Kun pohja on jäähtynyt, sulata 50g valkosuklaata ja koristele pinta roiskimalla suklaata eri suuntiin lusikan avulla. Nosta jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa veitsellä 35 pientä leivosta. 

Yhteistyössä Paulig