perjantai 18. maaliskuuta 2016

Vielä jokunen #keittiöpahe ja muita ruokajuttuja

Alkuvuodesta kiertänyt #keittiöpahe-haaste, johon minäkin otin osaa, oli oikeastaan meillä useamman viikon ruokateemana. Ei kylläkään vapaaehtoisesti. Kävi nimittäin niin, että ihan muutamassa viikossa päädyimme ostamaan talon ja myymään entisen asuntomme. Siinä olikin sitten siivoamista kerrakseen, ja kun jonkun asian oli putsannut viimeisen päälle, niin ei jokaiseen näyttöön ja valokuvaukseen hotsittanut käydä samaa rumbaa läpi uudelleen. Käytännössä yritimme siis varjella keittiötä kaikilta mahdollisilta ruokatahroilta syömällä mahdollisimman paljon valmis- sekä noutoruokaa.



Onneksi sitä ei kestänyt muutamaa viikkoa pidempään, mutta muutamia (hyväksi?) havaittuja helppoja ja siistejä ja/tai muuttoon sopivia ruokia löysimme:
  • Valmis vuohenjuusto-tomaattikeitto raejuustolla
  • Paahtoleipä avokadolla ja raejuustolla. Tai mozzarellalla ja tomaatilla.
  • Paahtoleipä ihan millä tahansa päällysteellä.
  • Munakkaat aamupalalla, jos tarvitsee jaksaa kanniskella laatikoita koko päivä.
  • Munakkaat illalla, jos ei keksi muuta.
  • Maksalaatikko
  • Hodarit
  • Aasia-marketin kuppinuudelit
  • Smoothiet ateriana


Sanomattakin selvää, että oikeaa ruokaa alkoi tekemään mieli ja välillä käytiinkin ulkona herkuttelemassa. Uusia kokeiluita oli joukossa vain yksi: Noodle Bar 9, joka kyllä tarjosi todella hyvät thaimaalaiset ruuat sillä aikaa, kun asunnossamme oli näyttö. Myös mm. lähi-Tomo sai toimia välillä noutoruokapelastajanamme.



Myöhemmin, muuttourakan keskellä, kävimme herkuttelemassa Konst o. delin ja Oulun musiikkijuhlien Jazz kiinnostaa -brunssilla, jonka teemana oli New York. Ruokateema oli tietenkin mitä mieluisin, mutta radio-ohjelman tekeminen Tommy Lindgrenin haastatteluineen oli tietenkin vielä erinomaista extraa.



Uusia ruokapostauksia on tulossa piakkoin, sillä nyt minulla on taas mahdollisuus kokkailla, jee! Sitä ennen on kuitenkin pienen breikin sekä Thaimaan vuoro, joten lienen taas inspiroitunut Aasiasta, kun seuraavan kerran palaan linjoille. Hyvää pääsiäislomaa kaikille!

Ps. Kokit ja Potit -Hannelen uusi ihana Suupaloja-kirja on julkaistu. Testaan heti loman jälkeen!

sunnuntai 13. maaliskuuta 2016

Minttusuklaavanukas



Joskus käy tuuri, vaikka unohtaakin kauppareissulla ostaa kaiken tarvittavan. Niin kävi myöskin minttusuklaavanukkaan kanssa, josta piti alun perin tulla pannacottaa. Liivatelehdet jäivät puuttumaan ja kaapista löytyi vain yksi. Pannacotasta tulikin ihanan pehmeää vanukasta, nam!


Minttusuklaavanukas


Laita yksi liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Paloittele 120g tummaa suklaata. Laita kattilaan 2dl kermaa ja 0,5dl sokeria ja kuumenna, kunnes seos kiehahtaa hetken. Purista liivatteesta vesi pois ja lisää se kermaseokseen. Nosta kattila pois levyltä ja lisää myös suklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut kermaan. Jäähdytä.

Sekoita joukkoon 200g maustamatonta jugurttia ja lisää ripaus vaniljasokeria. Mausta vanukas 2,5rkl minttuvettä (tai minttuaromilla, jolloin huomattavasti vähempi määrä riittää). Kaada vanukas annosmaljoihin ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi. Vatkaa vanukkaiden päälle 1-2dl kermaa (mausta sokerilla ja vaniljasokerilla) ja koristele tummalla kaakaojauheella.


perjantai 11. maaliskuuta 2016

Tom yum -kana



Kun nyt mainitsin, että olen lähdössä Thaimaahan lomalle, niin paljastetaan saman tien, että thaimaalainen ruoka on ehkä maailman parasta. Listalla on lukuisia ruokia, joita pitää kaikkia ehtiä syömään, ja mielellään useamman kerran. Tulee aika paljon tavoitteita lomalle!

Edellinen kertani Thaimaassa on niinkin kauan kuin seitsemän vuotta sitten, jolloin asuin siellä neljä kuukautta. Suurin ihastukseni oli tom yum -keitto, jota soin ainakin kuukauden putkeen. Myöhemmin olen tehnyt tom yumia niin katkaravuista kuin kanasta, joskus myös ilman niitä, sillä keiton juju on kuitenkin se liemi, kuten aasialaisissa ruuissa yleensäkin. Pikaversion apuna olen käyttänyt tom yum -tahnaa, jota myydään ainakin etnisissä kaupoissa. Nyt kokeilin sitä ensimmäisen kerran kastikkeen mausteeksi, joten siitä tämän ruuan nimi. Toimi muuten todella hyvin ja tästä kanaruuasta tuli ehkä uusi lempparini!


Tom yum -kana

500 g kanan rintafileitä
2 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl valkosipulia raastettuna
öljyä paistamiseen
2 rkl tom yum -tahnaa
1 limetin mehu
kalakastiketta
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl kanalientä
300 g kookosmaitoa


Leikkaa kanan rintafileet sopiviksi annospaloiksi. Lämmitä pannulla reilu luraus öljyä ja ruskista kanapalat pintapuolisesti. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää tom yum -tahna ja kääntele hetki. Lisää vielä limetin mehu, pieni luraus kalakastiketta, tomaattipyree ja kanaliemi.

Anna kanojen kypsyä keskilämmöllä kannen alla 15min. Lisää lopuksi kookosmaito ja anna sen lämmetä. Tarjoile riisin, tuoreen korianterin, limetin ja chilin kera.

keskiviikko 9. maaliskuuta 2016

Kokeilu: uppomunat ja avokadoleipä



Uppomuna on oikea aamupalan tai brunssin kruunu, mutta täytyy tunnustaa, että kokeilin sen tekemistä itse vasta nyt. Ja varmuuden vuoksi testasin vielä kaksi eri tapaa: perinteisen kiertävässä vedessä kypsennetyn ja kelmuniksin avulla tehdyn. Lopputulos: kumpikaan ei onnistunut ihan täysin, mutta molemmista tuli hyviä, joskaan ei kovin kauniita. Mutta tärkeintähän on, että maistuu?

Avokadotoast on ollut jonkinlainen hittiruoka viime aikoina. Ja miksipä ei, onhan se todella hyvää ja yksinkertaista. Paahdetaan vain leipää ja laitetaan päälle avokadoa, siivuina tai muussattuna. Ripaus suolaa, ehkä vähän chiliä. Uppomunien päälle lisäsin myös mustapippuria.



Uppomunat, perinteinen tapa


Perinteisissä uppomunissa otetaan iso kattila, lisätään sinne 2l vettä ja odotetaan, kunnes vesi on lähes kiehuvaa. Veteen lisätään 1dl väkiviinietikkaa. Kananmunat rikotaan jokainen omaan lasiin. Kuumaan veteen (siis siihen lähes kiehuvaan) tehdään kauhalla voimakas pyörre ja munat (korkeintaan kaksi kerrallaan) kipataan pyörteeseen kypsymään noin neljäksi minuutiksi. Munat noukitaan reikäkauhan avulla.

Miten meni itsellä: väkiviinietikkaa ei löytynyt, joten hätäpäissäni lisäsin riisiviinietikkapullon pohjat. Tein vain yhden munan kerrallaan ja ensimmäistä kypsensin liian pitkään. Munista tuli hieman riekaleisia, mutta lopulta ihan ok näköisiä.


Uppomunat, kelmukikka


Riekaleisten munien välttämiseksi on kehitetty myös kelmukikka. Siinä laitetaan iso pala kelmua kupin päälle ja osittain sisälle ja kananmuna rikotaan kelmukuppiin. Kelmu kierretään kiinni ja suljetaan toisesta kelmupalasta pyöritetyllä narulla. Kattilan ei tarvitse olla välttämättä kovin iso (pieni on helpompi) ja munat ripustetaan kypsymään kevyesti kiehuvaan veteen niin, että ne eivät ole kokonaan veden alla. Kypsennysaika on sama neljä minuuttia. 

Miten meni itsellä: tämä vaikutti helpolta ja takuuvarmalta, mutta lopulta omat munani eivät kypsyneet päältä juuri ollenkaan, joten laskin ne alemmaksi viimeisen minuutin ajan. Lopputulos ei muistuttanut uppomunaa juurikaan, mutta molempien munien keltuainen oli suorastaan täydellisen valuva. 

En tiedä kumpi oli parempi, mutta sen tiedän, että mulla riittää tässä vielä harjoiteltavaa. Onneksi uppomunat on todella hyviä!

maanantai 7. maaliskuuta 2016

Thaimaalainen kuplatee

Yhteistyössä Valio



Aasialaiset kuplateet (bubble tea, pearl milk tea) ovat ehkä maailman hauskinta juotavaa. Niiden ulkonäkö on leikkisä, sillä mukin pohjalla näyttää pyörivän kasa suurehkoja helmiä. Yleensä teet ovat maitoteetä ja varsin makeita sellaisia. Niin ja kylmiä.

Vaikka olen matkustanut Aasiassa useita kertoja, olen juonut thaimaalaista maitoteetä vain Brooklynissä Smorgasburgin ruokamarkkinoilla. Onnekseni olen lähdössä Thaimaan-lomalle muutaman viikon sisällä, joten aion testata autenttiset versiot heti ensitöikseni. Tämä itse tehty tee olikin mitä mainiointa matkakuumeen nostatusta, ja makeusasteenkin sai päättää itse.



Supermakean ystävät käyttävät teessään kondensoitua maitoa tavallisen maidon lisäksi, mutta tässä ohjeessa makeus tulee pelkästään siirapista. Maitona on käytetty Valio Kiehu™ maitojuomaa, joka on aivan omiaan kiehautettavan maitoteen valmistamisessa, sillä se ei pala pohjaan samaan tapaan kuin tavallinen maito.



Pääsinkin testaamaan tätä ominaisuutta heti kättelyssä, kun unohdin maidon kiehumaan ilman tarkkailua, kun samaan aikaan räpsin kuvia tapioka-helmistä. Eikä teehen tullut tippaakaan palaneen makua. Sopii meille hajamielisille, jotka välillä unohtavat mitä olivatkaan tekemässä. Lisäksi maito on parhaimmillaan juuri teräskattilaa käytettäessä. 


Tarvitset


3rkl fariinisokeria
1,5rkl valkoista sokeria
1,5rkl muscovadosiirappia
1,5dl vettä

1l Valio Kiehu™ maitojuomaa
2 tähtianista
1 vaniljatanko
3 kokonaista kardemummaa
3 neilikkaa

3rkl mustaa teetä
3dl kuumaa vettä

2 annospakettia isoja tapioka-helmiä
kuumaa vettä helmien valmistamiseen

jääpaloja



Ohje


Valmista ensin siirappi: laita fariinisokeri, vakoinen sokeri, muscovadosiirappi ja vesi kattilaan ja kiehauta noin viisi minuuttia. Jäähdytä.

Valmista seuraavaksi tapioka-helmet ohjeen mukaisesti. Kaada valmiit helmet siirapin sekaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Kaada Valio Kiehu™ maitojuoma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää kaikki mausteet maidon sekaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä.

Valmista lopuksi musta tee. Siivilöi jäähtynyt maito ja lisää tee maidon joukkoon. Kaada korkeiden lasien pohjalle tapioka-helmiä sisältävää siirappia (annostele siirappia haluamasi makeuden mukaan). Lisää laseihin reilu annos jääpaloja. Valuta maitotee jääpalojen päälle ja sekoita. 


Muita herkullisia Blogiringin bloggaajien maitoreseptejä pääset lukemaan täältä

Yhteistyössä Valio

torstai 3. maaliskuuta 2016

Pastaa ja uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja


Tämä pasta sai inspiraationsa näistä vuohenjuustopiirasista. Uunissa paahdetut, makeat kirsikkatomaatit ja vuohenjuusto muodostavat mielettömän herkullisen kombon! Tällä kertaa minulla oli jääkaapissa fetan jämät, mutta sekin passasi oikein hyvin. Tomaattien paahtaminen uunissa vie aikaa, mutta muuten tämä pasta valmistuu suht pienellä vaivalla.


Pasta paahdetuilla kirsikkatomaateilla


Halkaise rasiallinen kirsikkatomaatteja ja levitä ne isoon uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripauta hieman suolaa. Paahda tomaatteja uunin keskitasolla, noin 150-asteessa 50-60min.

Keitä kaksi annosta pastaa. Laita pannulle 5rkl voita sulamaan. Raasta kaksi valkosipulinkynttä ja irrottele yhden basilikanipun lehdet. Kuullota sipulia ja basilikaa hetki keskilämmöllä. Sekoita keitetty pasta pannulla voikastikkeen sekaan. Lisää paahdetut tomaatit ja murustele sekaan 50g feta- tai vuohenjuustoa. Rouhaise päälle mustapippuria.