tiistai 21. lokakuuta 2014

Vuohenjuustosalaatti makealla kastikkeella



Kesä on salaattien kuuminta aikaa ja syksyllä tekee yleensä mieli lämpimiä ja täyteläisiä ruokia. Joskus kuitenkin myös salaattia, varsinkin jos sen päällä on pannulla tiristettyä vuohenjuustoa ja siihen sointuvaa makeahkoa kastiketta. Menee ainakin hyvin lounaasta ja lisukkeesta.

Vuohenjuustosalaatti makealla kastikkeella

Sekoita kastikkeen ainekset: 1rkl akaasiahunajaa, 2tl valkoviinietikkaa, ripaus valkopippuria, suolaa ja maun mukaan cayennepippuria. Sekoita joukkoon vispilän avulla hiljalleen 2rkl oliiviöljyä. Kastike paksunee hieman, mutta jää kirkkaaksi.

Kasaa salaatti: laita salaatinlehtiä (esim. jääsalaattia) alimmaiseksi ja pilko päälle avokadoa ja halkaise viinirypäleitä. Leikkaa vuohenjuustosta paksuhkoja kiekkoja. Lämmitä pannulla hieman voita ja paista juustot nopeasti keskilämmöllä molemmin puolin keveän ruskeiksi.

Jäähdytä juustoja hieman ja nosta ne salaatin päälle. Valuta päälle kastiketta ja leikkaa pekaanipähkinöitä karkeaksi rouheeksi ja ripottele päälle. Koristele rukolalla. Syö heti.

lauantai 18. lokakuuta 2014

Strawberry Milkshake Cupcakes



Elokuisten puutarhajuhliemme makeasta puolesta on vielä jäljellä minikuppikakut ja minijuustokakut. Mini on pop juhlissa. Jaksaa maistaa kaikkea!

Nämä kuppikakut tehtiin periaatteessa samalla ohjeella kuin Magnolian ihanat kuppikakut (alkuperäinen ohje siis Pirkka-lehdestä). Lisänä oli mansikkapirtelöjauhetta ja taikinamäärästä tuli muistini mukaan lähemmäs 50 minikuppikakkua. 

Vaikka yleensä olenkin niin laiska, että ladon taikinan muffinssivuokiin lusikalla, käytin tällä kertaa pursotinpussia siistien ja samankokoisten kuppikakkujen saamiseksi. Ja kyllähän niistä heti tuli astetta fiksumpia ja juhliin sopivampia.

Tein pohjat viikkoa ennen juhlia ja pakastin ensin pellin päällä ja sitten pohjien kovetuttua siirsin ne pussiin. Otin pohjat sulamaan vasta joku tunti ennen koristelua, jotta pohjat eivät pääse kuivahtamaan.


Strawberry Milkshake Cupcakes

Aloita raastamalla limetin kuorta ja puristamalla mehua. Kuorta pitäisi saada noin 2tl ja mehua 3/4 dl. Yleensä olen käyttänyt kaksi limettiä. Sulata 100g voita. Vaahdota 3 huoneenlämpöistä kanamunaa ja 3dl sokeria. Sekoita joukkoon limetin mehu, kuori ja voi.

Sekoita keskenään 4dl vehnäjauhoja ja 1,5 tl leivinjauhetta ja siivilöi taikinaan. Sekoita vielä joukkoon 200g maustamatonta jugurttia. Pursota taikina minimuffinssivuokiin, jotka on laitettu minimuffinssipellin koloihin. Tästä määrästä tulee noin 48 minikuppikakkua. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10min.

Notkista 200g maustamatonta Philadelphia-juustoa ja sulata 200g valkosuklaata vesihauteessa. Sekoita pieni määrä sulaa suklaata juuston sekaan ja lisää määrää vähitellen. Kun seos on tasaista, lisää vielä noin ruokalusikallinen mansikkapirtelöjauhetta. Pursota kuppikakkujen päälle ja koristele halutessasi.

keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Häämatkalla: romanttinen illallinen rannalla



Matkustaminen on mieheni ja minun rakkain harrastus ja käymme ulkomailla yleensä useamman kerran vuodessa. Häämatka voisi hyvin olla yksi matka muiden joukossa, mutta ihan sille linjalle ei lähdetty, vaan matkan aikana tehtiin muutama spesiaalimpi juttu ja yövyttiin paremmissa hotelleissa kuin yleensä.

Yksi näistä jutuista oli yksityinen viiden ruokalajin illallinen yksityisellä rannalla Balilla. Viiden tähden hotellimme  Ayodya Resort Bali tarjoaa illallista valmiina pakettina, minun piti päättää vain menun sisältö meidän molempien osalta. Niin ja siis vain minun, sillä tämä oli miehelleni yllätys ja tilasin ruuat ennakkoon myös hänelle.



Illasta tuli ihan mieletön ja jotain täysin ainutkertaista. Sysipimeälle rannalle oli pystytetty valkoisin verhoin, lyhdyin ja kukin koristeltu katos, jossa oli kahden tuolin ja pöydän lisäksi erillinen "kahvittelualue" mattoineen ja tyynyineen. Maahan oli siroteltu satamäärin ruusun terälehtiä ja kaikki oli koristeltu viimeisen päälle. Illastamme huolehti kaksi tarjoilijaa, jotka olivat vain meidän käytössämme.

Ja menu koostui tosiaan viidestä ruokalajista (+kahvit ja käsintehdyt konvehdit) ja lisäksi meillä oli lasilliset kuohuvaa alkumaljoina. Laitan tähän vielä meidän menun, jossa osan ruokalajeista olin valinnut molemmille saman ja osan niin, että minun menu keskittyi seafoodiin ja miehen menu liharuokiin.

Appetizer
House Smoked Duck Salad, Fresh Green Peas, Confit Pepper and Artichoke, Coconut Milk Espuma

Soup
Seafood Chowder, Oyster Tempura and Chili Oils
Mushroom and Feta Cheese Ravioli, Clear Duck Consommé

Sorbet
Balinese Sitrus Sorbet with Daluman Gel
Raspberry and Champagne Sorbet

Main
Lobster, Scallop, Clam, Seaweed, Ginger Espuma and Garlic Chips
Jaborandi Grilled Wagyu Stirloin, Garden Vegetables

Dessert
Bali Fleur de Sel Cremé Brulée, Compressed Orange Salad ans Cardamom Ice Cream 

Miltä kuulostaa? Hyvältä? No kyllä! Kaikki ruokalajit olivat meistä hyviä ja oli hauska syödä suolaisten ruokien välissä välisorbettia. Ja onhan tunnelma tietenkin puoli ruokaa, voiko ruoka maistua missään paremmalta kuin ulkona, ja sitten vielä pehmeän lämpimällä ja pimeällä rannalla kynttilän valossa, tähdet pään päällä? Lopuksi joimme vielä kahvit suklaiden kera matolla loikoillen, nuotion valossa. Täydellistä!



lauantai 11. lokakuuta 2014

Flammkuchen, saksalaista valkoista pizzaa



Berliini on ehkä lempikaupunkini Euroopassa ja kun viimeksi kävin siellä noin vuosi sitten, söin yhtenä iltana saksalaista perinneruokaa. Muuten reissu meni siis döneriä ja vietnamilaista mussuttaessa, mutta yhtenä iltana päätimme syödä jotain saksalaista. Olin hieman nössö, kun tilasin flammkuchenin, joka muistuttaa kovasti valkoista pizzaa, mutta lopulta olin hyvin tyytyväinen annokseeni.

Flammkuchenia kokeiltiin nyt ensimmäistä kertaa kotikeittiössä Pernod Ricardin järjestämän Oiva pari Gourmet Fast Food -kilpailun myötä. Koska flammkuchenin pohja on hyvin ohut ja rapea, päätin oikasta vaikeimman vaiheen ja käytän tässä isoja durum-jauhoista tehtyjä valmislättyjä (ei siis pizzapohjia vaan niitä mihin kiedotaan itämaisia herkkuja).

Viini saatu kilpailun järjestäjältä.

Flammkuchen pekonilla ja sipulilla

Sekoita 100g ranskankermaa ja ripaus suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinää. Leviä ranskankerma kahdelle isolle (lähes pellin kokoiselle) durum-jauhoista valmistetulle ohuenohuelle leivälle.

Siivuta yksi iso kevätsipuli (ei vartta) ja pilko neljä siivua pekonia. Levittele sipulit ja pekonit kermaviilin päälle. Paista flammkuchenia 200-asteisessa uunissa noin 5min ja varo polttamasta, pientä tummaa väriä saa kyllä tulla.

Leikkaa kourallinen ruohosipulia pieneksi silpuksi ja levitä flammkuchenin päälle. Rouhaise päälle vielä hieman mustapippuria. Helppoa ja hyvää! Tarjoile Jakob´s Creek UnVINED Rieslingin  (alkoholiton) kanssa.




perjantai 10. lokakuuta 2014

Katukeittiössä Balilla



Street food on ollut kovasti muodissa jo muutaman vuoden ajan, mutta se ei ole ihme, sillä maailman katukeittiöt ovat monesti sitä parasta ruoka-antia ainakin minun mielestä. Huomasin asian käytännössä, kun asuin Thaimaassa kuusi vuotta sitten. Kipaisin illalla hakemaan ruokaa iltatorilta, istuin naapurikorttelin yksikätisen miehen katukeittiöön tai kävelin hieman kauemaksi ostamaan kanaa ja riisiä rouvalta joka ei puhunut yhtään enkkua. Söin usein paikallisten suosimissa ravintoloissa ja ruoka oli todella hyvää. Kerran erehdyin menemään "oikeaan ravintolaan" ja ruoka oli ihan ok (ei niin hyvää kuin kadulla) ja hinta tietenkin moninkertainen. 

Erityisesti Aasia on katuruokailun mekka. Eri maissa myydään usein hyvin samantyylistä katuruokaa: paistettua riisiä tai nuudeleita, erilaisia kana-, liha- tai seafood-vartaita, nuudelikeittoja... Hinnat ovat usein erittäin alhaiset, ja eurolla saa syödäkseen ja juodakseen. Ei kai siitä voi muuta kuin tykätä? 



Olimme Balilla juuri häämatkalla ja vaikka yleensä majoitumme edullisemmissa hotelleissa, olimme tietenkin tällä kertaa panostaneet hieman enemmän. Hotellimme sijaitsi alueella, jossa on muita tasokkaampia hotelleja kalliine ravintoloineen. Ei siis mikään paras asetelma katukeittiöiden metsästykseen ja käytännössä jouduimmekin tyytymään tällä kertaa tavallisten turistiravintoloiden antimiin (ei sillä, söimme pääasiassa hyvin niistäkin, eikä hinnat tietenkään ole Suomen tasoa).

Loppulomasta huomasimme, että viereisen hotellin takana alkaa hieman paikallisempi alue ja kipaisimme heti illasta sinne syömään. Hetken haeskelun jälkeen löysimme hyvältä tuoksuvan ja varsin autenttisen katukeittiön muovituoleineen. Tilasimme "samaa kuin muillekin" ja saimme eteemme höyryävät nuudelikeitot sekalaisilla lihoilla varustettuna. 



Keittoon piti tietenkin lisätä vähän tarjolla olevaa chiliä ja kylläpä sitten oli taas herkullinen katukeittiöruoka valmis! Hotkimme keitot ja viilensimme suuta jääteellä. Mieli oli tyytyväinen hyvästä ruuasta ja paikallisten menoa oli hauska katsella. Koko lysti maksoi kahdelta vain noin 2e, josta veikkaisin pullossa olleiden juomien tehneen yli puolet. 


keskiviikko 8. lokakuuta 2014

Munakoisovuoka: tämän syksyn suosikki!


Hyvää lihatonta lokakuuta! Tähän väliin onkin hyvä jakaa syksyn ehdottomasti herkullisin kasvisruoka. Ruoka ei varsinaisesti liity syksyyn, mutta tein sitä ekaa kertaa ja rakastuin täysin. Kyseessä on Sikke Sumarin ohje munakoisovuoasta, joka omalla kohdallani noudattelee alkuperäistä ohjetta raaka-aineiden suhteen, mutta määrät saattavat olla hieman erit, en enää muista ihan tarkalleen. Mutta sen muistan, että hyvää oli!

Munakoisovuoka

Leikkaa yksi isohko munakoiso noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Laita syvälle lautaselle 2 kananmunaa ja vatkaa kevyesti. Laita toiselle lautaselle 3dl korppujauhoja ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja chilillä.

Lämmitä pannulla oliiviöljyä reilu luraus keskilämpöiseksi. Kasta munakoisosiivu munassa ja sitten jauhoseoksessa. Paista molemmin puolin pannulla rapeaksi ja kevyesti ruskeaksi ja siirrä lautaselle odottamaan. Raasta 2-3dl parmesania ja siivuta yksi pallo mozzarellaa.

Lado vuokaan alimmaiseksi tomaattikastiketta. Yhteensä koko vuokaan menee noin 6dl tomaattikastiketta. Omani olin tehnyt jo edellisenä päivänä ja siinä oli mm. valkosipulia ja punaviiniä sekä yrttejä.

Laita tomaattikastikekerroksen päälle munakoisoja ja niiden päälle parmesania. Toista muutamaan kertaan ja jätä päällimmäiseksi kerros munakoisoja ja levitä niiden päälle mozzarellasiivut. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia ja anna vetäytyä hetki.

maanantai 6. lokakuuta 2014

Halloween kurpitsaleivokset



Gluteeniton leipominen on minulle vierasta, sillä toistaiseksi kahvipöydässäni ei ole istunut ketään erikoisruokavalioista. Blogiringin ja Finnamylin yhteistyökampanjassa päätin kuitenkin kerrankin tietoisesti leipoa jotain gluteenittomaan ruokavalioon sopivaa. Käytin leivoksien pohjassa Finnamylin luomuperunajauhoja ja täytteessä kurpitsaa, sillä syksyn kunniaksi teemana oli Halloween.

Pelkästä perunajauhosta tehty kääretorttupohja on ihanan pehmeä ja joustava. Peruspohjasta tehtävissä leivoksissa ja kakuissa mahdollisuudet ovat aika lailla rajattomat, sillä kääretorttupohjasta voi muokata vaikka minkä mallisia rakennelmia.

Halloween kurpitsaleivokset

Vatkaa 4 munaa ja 1,5dl sokeria vaahdoksi. Sekoita kulhossa 1,5dl Finnamyl luomuperunajauhoja, 2,5rkl tummaa kaakaojauhetta, 1tl leivinjauhetta, 0,5tl kanelia ja ripaus muskottipähkinää. Siivilöi kuivat ainekset taikinaan ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10min. Kumoa ja jäähdytä.



Tee seuraavaksi täyte: Notkista 100g pehmeää, suolatonta voita sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon 200g maustamatonta tuorejuustoa. Lisää seuraavaksi noin 3dl kurpitsapyreetä (joko valmista tai sitten keitettyä ja hyvin soseutettua kurpitsaa). Lisää täytteeseen 2-3dl tomusokeria (haluamastasi makeusasteesta riippuen) siivilän avulla ja sekoita. Mausta vielä ripauksella vaniljapulveria ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi.

Leikkaa kääretorttupohja pitkittäin kolmeen osaan. Laita reilu 1/4 täytteestä alimmaiselle palalle ja nosta toinen päälle. Lisää toinen kerros täytettä ja nosta kansi päälle. Nosta koko komeus jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi.

Leikkaa kakku pienemmiksi leivoksiksi. Koristele leivokset lopulla täytteellä (lisäksi tähän voisi käyttää kermavaahtoa jos haluaa juhlavampia leivoksia) ja pekaanipähkinöillä.

Yhteistyössä Finnamyl