perjantai 29. heinäkuuta 2016

Pekoni-avokadoleipä uppomunalla



Pannukakkujen lisäksi söimme Silo Cafessa Berliinissä paikan nimikkoleivän The Silon. Leipä oli trendikkäästi avokadolla ja uppomunalla päällystetty ja mukana oli myös pekonia, manchego-juustoa, yrttikastiketta ja ituja. Leipä ei ollut mitä tahansa paahtista vaan paikallisen Sironi-leipomon rapeakuorinen, vaalea leipä, oikein hyvä sellainen. Myös tässä annoksessa yrttikastikkeessa maistui selvästi tilli, mikä sopi kokonaisuuteen hyvin.

Omassa kotiversiossani unohdin suosiolla manchego-juuston, vaikka se niin hyvää onkin. Mutta käytännössä se jäi hieman muiden täytteiden varjoon. Idut unohtuivat huolimattomuuttani, mutta tilalle tuli sentään salaatinlehti. Kelvatkoon.


Pekoni-avokadoleipä uppomunalla


Tee yrttikastike jo ennakkoon. Laita 3/4dl tilliä ja 3/4dl valinnaisia yrttejä korkeaan astiaan. Lisää 2rkl sitruunan mehua ja 3rkl öljyä sekä ripaus suolaa. Hurauta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa sitruunamehua tai öljyä. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Leikkaa rapeakuorisesta, vaaleasta leivästä jokaiseen annokseen yksi paksuhko leipäsiivu. Asettele pannulle 2 pekonisiivua per annos ja paista pekonit rapeaksi. Nosta valuttumaan. Paista leivät molemmin puolin pekonirasvassa.

Valmista 1-2 uppomunaa per annos. Leikkaa avokadoa siivuiksi (tai tee mössöä) ja kasaa leivän päälle. Lisää uppomuna, pekonit ja yrttikastike. Lisää vielä halutessasi ituja tai salaatinlehtiä.

tiistai 26. heinäkuuta 2016

Uunipannukakkuja makein ja suolaisin täyttein



Meillä syödään pannukakkuja aamupalaksi aina välillä viikonloppuisin, mutta ne ovat lähes poikkeuksetta aina amerikkalaisia versioita. Berliinissä kokeilimme uunipannukakkua, joka on samalla myös se suomalainen versio eli kotoisammin pannari. Tietty täytteet oli vähän erilaiset, kuin mihin kotona ollaan totuttu. Makeassa versiossa oli mustikoita, ricottajuustoa, vadelmarouhetta ja minttua, kun taas suolaisessa oli pekonia, uppomunia ja ripaus tilliä. Ja tietty vaahterasiirappia, myös siinä suolaisessa versiossa!

Pakkohan niitä oli lomalla tehdä myös kotona, molempia versioita. Taikina riittää kahteen isoon pannariin tai neljään pieneen.



Uunipannukakku


Sekoita 3dl maitoa, 1 kananmuna, 2rkl öljyä, 0,5rkl sokeria, 1/4tl suolaa ja 2,5dl jauhoja. Vuoraa 2-4 uunipannua leivinpaperilla ja kaada taikinaa pohjalle. Tiputtele makeaan versioon taikinan sekaan vadelmia sinne tänne. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25min. Kaada pannarin päälle  pieni loraus vaahterasiirappia.

Makea täyte: Taikinassa olevien vadelmien lisäksi ricottajuustoa, mustikoita ja mintunlehtiä. Sekä pohjalla oleva vaahterasiirappi.

Suolainen täyte: Paista pannulla muutama siivu pekonia sekä valmista 1-2 uppomunaa per annos. Koristele (tuoreella) tillillä. Myös suolaiseen versioon tulee pohjalle vaahterasiirappia.



perjantai 22. heinäkuuta 2016

Blogipiknik puutarhassa



Oulun ruokabloggaajien perinteinen kesäpiknik vietettiin tällä kertaa ei-perinteisesti puiston sijasta puutarhassa. Syynä ollut huono sää, sillä se oli mitä mainoin, vaan se, että Kokit ja Potit -Hannele oli kutsunut meidät vieraaksi ihanaan kotiinsa ja vehreään puutarhaansa. Ja minun olikin heti kättelyssä pakko käydä kurkkimassa kasvihuoneeseen, jossa chilit ja tomaatit kasvoivat viinin ja muiden kasvien kera, sekä ihastella niin lehti- ja mustakaalia kuin mansikkapenkkiäkin. Milloin minulla on tällainen puutarha? Hieman tavoitetta.



Kun koko porukka oli kasassa, aloitettiin maanantai-ilta glamouristi Kotiharmin järjestämällä samppanja- ja kuohuviini sokko-tastingilla. Aikaisemmin samaa konseptia on käytetty niin sinapin kuin glögin kanssa, ehkä joskus muulloinkin? Sokkona tehdyn maistelun tulos oli melko yllättävä, sillä samppanja osoittautui kaikkein pahimmaksi, tai ainakin vähiten hyväksi. Omassa lapussani taisi lukea "lievästi paha". Tosin väri oli muistaakseni kaunis. Juomien merkit ja laadut ovat päässeet jo unohtumaan, mutta toinen kuohuviineistä oli vähän turhan kepeä, toinen ihan hyvä.



Seuraavaksi oli luvassa paellan valmistaminen, tai me muut istuimme sillä aikaa terassilla napostellen Hannelen tekemiä ihania suupaloja (kuten juustonaksuja), kun Hannele itse loihti meille herkullisen simpukoita ja kanaa sisältävän, kauniin keltaisen paellan. Niin ja nautimme myös ennen paellaa kaimani Kärähtäneet-blogin Heidin mantelikeitosta, joka oli kivan raikas ja tuhti yhtä aikaa.



Myöhemmin herkuttelimme vielä Heidin tekemällä mehevällä täytetyllä leivällä (mm. marinoituja sieniä, rukolaa ja mozzarellaa) ja Rommirusinan kokoamalla, kesää pursuavalla suurella juustovadilla. Kylläpä kelpasi!




tiistai 19. heinäkuuta 2016

Jäätelöä ilman jäätelökonetta



Omistan jäätelökoneen (tai itseasiassa jäätelölisäosan Kitchen Aidiin), joten en ole ollut kovin kiinnostunut jäätelöohjeista, joihin ei tarvita konetta pyörittämään massaa. Näitä ohjeita on kuitenkin tullut viime aikoina vastaan paljonkin ja niiden juju on se, että massassa käytetään kondensoitua maitoa, joka ei kiteydy jäätyessään, vaikka massaa ei vatkata ja sekoiteta välillä. Helppoa siis, eikä vaadi mitään erikoislaitteita.



Tämän hetken tilanne on se, että jäätelökulhoni ei mahdu pakastimeen. Eikä se tule mahtumaan sinne tulevaisuudessakaan, sillä nykyisen kotimme pakastimet ovat kokoa pieni. Jäätelöä ei ole tullut tehtyä koko kesänä, sillä kulhon jäähdyttäminen vaatisi yhden pakastelokerollisen syömistä tilan saamiseksi. Onneksi mieleen muistui, että jäätelöä voi tosiaan tehdä ilman konettakin.

Minulla oli purkillinen suklaalla maustettua kondensoitua maitoa sekä toinen ihan tavallinen. Päätin tehdä rocky road -henkistä suklaajäätelöä sekä tuoreilla vadelmilla ja kaurakekseillä maustettua jäätelöä. Molemmista tuli hyviä ja onnistuneita, tosin vadelma-kaurakeksistä ihan supermakeaa. Suklaajäätelö oli vaahtokarkeista ja suklaapaloista huolimatta vähemmän makeaa.


Rocky Road -suklaajäätelö


Kaada suklaalla maustettu kondensoitu maito (n. 390g) kulhoon ja lisää 3dl kuohukermaa. Vatkaa seosta niin pitkään, kunnes se paksuuntuu. Rouhi suklaata (muutaman palan verran, halutessasi enemmänkin) keskikokoisiksi paloiksi.

Kaada 1/3 jäätelömassasta pakastamisen kestävään, ilmatiiviiseen rasiaan. Ripottele päälle 1/3 suklaasta ja kourallinen minivaahtokarkkeja. Lisää 1/3 jäätelömassaa ja laita taas suklaata ja vaahtokarkkeja päälle. Toista vielä kolmannen kerran. Sulje kansi tiiviisti ja pakasta. Halutessasi voit laittaa jäätelöön myös pähkinöitä ja/tai toffeemuruja.


Vadelma-kaurakeksijäätelö


Kaada kondensoitu maito (n. 390g) ja 3dl kuohukermaa kulhoon ja vatkaa seosta niin pitkään, kunnes se paksuuntuu. Kaada 1/3 jäätelömassasta pakastamisen kestävään, ilmatiiviiseen rasiaan. Lisää päälle 1/2dl vadelmia ja murustele muutama kaurakeksi. Toista kaksi kertaa. Sulje kansi tiiviisti ja pakasta.

Jäätelöt ovat kovahkoja pakkasesta otettaessa, mutta pehmenevät nopeasti.

perjantai 15. heinäkuuta 2016

Kesäloman helpot ruokailut

Vaikka kesälomalla olisikin kaikki maailman aika laittaa ruokaa, niin moni meistä haluaa päästä pikkuisen helpommalla kuin arkena. Jos kuitenkin haluaa syödä kotona eikä ostaa kokonaan valmista ruokaa, niin tässä muutama vinkki, miten helposti saa ihan kivojakin lounaita tai päivällisiä. Osa ruuista on kasattu hävikistä herkuksi -menetelmällä, sillä lomalla ei jaksa välttämättä käydä kaupassa. Näitä meillä syötiin:



Insalata capresea eli tomaatti-mozzarella -salaattia, joka on ihan superhelppo ja nopea ruoka. Sen lisukkeena oli itse leivottua focacciaa sekä kaupasta juustoja ja italialaisia leikkeleitä. Juomana kylmää valkoviiniä kuplavedellä eli spritzereitä, toimi helteillä! 



Jämäleikkeistä ja muista tein seuraavana päivänä pizzan. Se jos mikä on lomaruokaa, sillä sitä voi napata jääkaapista aina sopivalla hetkellä.



Muutkin salaatit on usein helppoja ja nopeita. Tein ensin nacho-pussin jämillä ryyditettyä mexicana-tyyppistä salaattia (riisutun version) sekä seuraavana päivänä nachoilla kuorrutettua kanaa salaatin kera. Kolmannelle päivälle sama kana meni indonesialaisilla kastikkeilla maustetun nuudelin kanssa samaan kuppiin.



Olen haaveillut voileipägrillistä jo vuosia, ja koska kyseessä ei ole mitenkään kallis ostos (lähinnä tilaa vievä), päätimme nyt lomalla kokeilla onko laitteella mitään käyttöä keittiössämme. Jääkaapissa oli taas mozzarella, tomaattia ja basilikaa, joten niistä tuli kyllä nopeasti ihanat paninit.


keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Rocky Road Brownies -palat juhliin


Hot dog -teemaisissa grillijuhlissa (jotka pidettiin 100% sisätiloissa sään vuoksi) piti olla myös jotain pientä makeaa tarjolla, joten tein kevyitä melonivartaita ja överimakeita brownies-paloja. Makeus ei kuitenkaan ollut haitaksi, sillä leikkasin palat pieniksi kuutioiksi ja koristelin mansikalla, joten samalla puraisulla sai myös jotain raikasta. Cocktailtikkujen ansiosta browniet oli helppo syödä, suosittelen juhliin ja buffapöytiin.


Rocky Road Brownies


Sulata vesihauteessa 150g tummaa suklaata (esim. Fazerin, ei mitään hirveän tummaa siis). Vatkaa 200g pehmeää voita, 2,5dl sokeria ja 1tl vaniljasokeria vaahdoksi. Vatkaa mukaan 5 munaa yksitellen. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita.

Lisää 3/4dl tummaa kaakaojauhetta sekä 1,75 dl vehnäjauhoja. Sekoita taikinaan vielä 1,5dl minikokoisia vaahtokarkkeja. Vuoraa pienehkö suorakulmainen uunivuoka (n. 20 x 30) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.

Ripottele päälle n. 3/4dl rouhittuja pähkinöitä (minulla pekaani) ja kaada muutama ruokalusikallinen paksua kinuskikastiketta (esim. Hesburger). Rouhi 50g tummaa suklaata karkeiksi paloiksi ja lisää päälle. Paista 175-asteisessa uunisssa n. 35min. Voit lisätä paistamisen lopussa päälle vielä minivaahtokarkkeja koristeeksi.

Jäähdytä brownie ja nosta jääkaappiin yön yli. Leikkaa seuraavana päivänä pieniksi paloiksi ja varaa jokaiselle palalle puolikas tai kokonainen mansikka

sunnuntai 10. heinäkuuta 2016

Grillijuhlat hot dog -buffalla


Vietimme eilen uuden kotimme tupareita kaveriporukalla ja koska taktisesti valitsimme ajankohdaksi sekä kesän että heinäkuun, oli grillaus aika ilmeinen teema juhlille. Rajasin grillaamisen vielä hodareihin, sillä silloin kenenkään ei tarvitse päivystää grillillä pitkiä aikoja, vaan nakit kärtsätään suht nopeasti ja sitten kaikki voivat keskittyä syömiseen. Lopulta sää oli tietenkin sen verran kylmä, että todellakin vain käväisin terassilla villasukat jalassa ja loppu aika vietettiin tiiviisti sisällä. Suomen kesä. Ei mulla muuta.


Hot dog -buffet on muutenkin helppo juttu, kun osan jutuista (ketsuppi, sinappi, paahdettu sipuli) voi ostaa valmiina ja loputkin mausteet voi tehdä hyvin ennakkoon. Meillä valikoimasta löytyi hot dog -kastiketta, tuorekurkkusalaattia, sipuli-korianteri -salaattia, ranch- ja sriracha-majoneesikastiketta ja pico de galloa. Lisukkeina oli cole slaw ja perunasalaatti uusista perunoista ja loppuillan naposteltavina sipsejä, vihanneksia ja dippejä.



Makeina herkkuina oli Jenkki-teeman mukaisesti överimakeita brownieseja, jotka oli tökitty flamingo- ja palmutikkuihin mansikoiden kera. Näiden ohje seuraa myöhemmin! Lisäksi astetta raikkaampana jälkiruokana oli melonivartaita. Ja vaikka kyseessä oli aikuisten juhlat, niin aina kannattaa varata iso kasa karkkia, ne kyllä menee illan aikana!



Juomia meillä oli muutamaa eri laatua ja alkoholittomaksi vaihtoehdoksi tein hyvin helpon raparperi-mansikka -soodan, mikä tarkoitti käytännössä sitä, että tein vain jääpaloja mintun lehdillä varustettuina, pakastin kokonaisia mansikoita ja lohkoin yhden limetin. Ja varsinainen sooda oli valmiskamaa Lidlistä. Toimi hyvin!

TallennaTallenna