keskiviikko 3. tammikuuta 2018

Sämpylät kaurapuurosta



En ole kovin innokas puuroihminen, mutta marras-joulukuussa söimme epätavallisen paljon riisi- ja kaurapuuroa. Muut perheenjäsenemme (mies, koira) tykkäävät puurosta taas siinä määrin, että sitä jää harvoin tähteeksi. Mutta pari kertaa kattilan pohjalla oli muutama desi kaurapuuroa, joten ajattelin kokeilla sämpylöitä. Ja hyviä tuli, erityisesti teen kera!

Tässä "jota kuinkin" ohje, sillä ekalla kerralla tein kaiken ihan summittain ja toisella yritin mittailla. Onneksi sämpylöiden tekeminen ei ole niin justiinsa, ja periaatteessa ihan hyvää syötävää saa myös "sinne päin" -metodilla.

Sämpylät kaurapuurosta


3 dl kaurapuuroa
1/4 palaa hiivaa
1,5 rkl hunajaa
3/4 tl suolaa (jos puuro vähäsuolaista)
2 rkl öljyä
2,5 + 1 dl jauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen kaurapuuroon. Lisää hunaja ja öljy, sekä tarpeen mukaan suolaa. Lisää lopuksi jauhot. Taikina saa jäädä hyvin pehmeäksi, joten lisäsin itse aluksi noin 2,5 dl ja sen jälkeen kohotin taikinaa jääkaapissa yön yli. Lisäksin ylimääräisen desin juuri ennen leipomista, jotta taikinaa oli helpompi käsitellä.

Kohota taikinaa muutama tunti tai yön yli jääkaapissa. Nostele taikinasta runsaasti jauhotetuin käsin ja/tai lusikan avulla kasoja leivinpaperin päälle pellille. Tästä määrästä tulee n. 5 isompaa tai 8 pienempää sämpylää. Tai miksei vaikka yksi kokonainen kauraleipä.

Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa niiden koosta riippuen, kunnes pinta alkaa olla ruskistunut.


torstai 28. joulukuuta 2017

Ideoita uuden vuoden brunssille

Rakastan brunsseja ja aamupaloja. En voisi kuvitella parempaa tapaa aloittaa uutta vuotta kuin brunssi joko rauhassa kotona kahdestaan tai ystäväporukan kera. Valmiiseen pöytään istuminen on tietenkin aina helppo vaihtoehto, mutta kotona saa loihdittua aika hienon kattauksen valitsemalla muutamia suosikkiruokia. Tässä muutama vinkki pääasiassa viime vuoden varrelta!



Orange blossom -pannarit ihastuttavat ihan taatusti.


Meksikolaisen aamupalamunakkaan valmistaa helposti uunissa.


Makea BLT-leipä on yhtä aikaa raikas ja täyteläinen, ja tietenkin nimensä mukaisesti suolaisen lisäksi makea.


Kinkku-juustosarvet maistuvat aina kaikille.


Croque madame -leivän voi tehdä myös suomalaisittain porosta.


Sitruunajugurttivohvelit maistuvat vain aavistuksen sitruunaisille.


Mustikka-kookos chia-vanukas on aika kaunis tarjottava!


Mansikkainen chia-vanukas kannattaa koristella värikkäästi.


Aasialaista vivahdetta kaipaaville voisi toimia vietnamilaiset banh mi -kanapatongit.




Toisaalta shakshuka on oikea brunssiklassikko.


Pannarit tai vohvelit on ihan välttämättömiä, ja näin talviaikaan kanelipannarit appelsiinimoussella ovat hieman erilainen valinta.


Tomaattihillo on ketsupin hienostuneempi versio ja maistuu todella hyvin esimerkiksi munakasleipien kera.


Skonsseista saa sekä makeita että suolaisia, täytteistä riippuen.


Aprikoosihillo sopii esimerkiksi juustojen kanssa.

Millainen uuden vuoden menu teillä on tulossa? Täällä ollaan vielä avoimia kaikille ideoille, ja lopulta tehdään varmaan jotain fiilispohjalta.

maanantai 25. joulukuuta 2017

Joulun helpoin jälkiruoka: luumurahkatrifle



Joulu on monessa paikassa jo juhlittu, mutta ajattelin kuitenkin postata superhelpon joulujälkiruokamme. Tänä jouluna on menty sieltä mistä aita on matalin, joskin tämä oli myös ensimmäinen kerta, kun ylipäätään tarjoan kenellekään jouluruokia.

Leivoin rahkavoitaikinasta joulutortut raakapakasteiksi ja olen paistanut niitä joka päivä pienen erän tarjolle. Laatikot tein myös jo ennakkoon ja pakastin, ja lisäksi käytin valmista sosetta. Karjalanpaisti ei onneksi vaadi kuin aikaa, ja kolmen eri salaatin väsääminen (sienisalaatti, rosolli, sitrussalaatti) lähinnä vain pilkkomista ja sekoittamista. Mustikkamocktailien siirapin olin keitellyt jo aikaisemmin, joten päivällistä varten tarvitsi vain varata jääkaappiin kaikki muut ainekset.

Jälkiruuaksi halusin jotain todella helppoa ja puolivalmista. Ostin pari purkkia luumurahkaa ja paketin pipareita, mutta kinuskikastikkeen halusin ehdottomasti tehdä itse. Onneksi senkin voi tehdä jo monta päivää ennakkoon. Puolukoita meillä onkin pakastimessa valmiina, joten näistä aineksista syntyi helppo ja jouluinen trifle. Tästä määrästä tulee pienet annokset neljälle.



Luumurahkatrifle


1 prk luumu-kanelirahkaa
8-10 piparia
0,5-1 dl puolukoita
kinuskikastiketta

Kinuskin voi valmistaa jo ennakkoon ja säilyttää jääkaapissa. Ennen annoksen kokoamista sitä kannattaa lämmittää vähän aikaa mikrossa, jotta siitä tulee notkeampaa.

Murustele piparit erikokoisiksi paloiksi. Nostele pieniin maljoihin lusikallisia kaikkia aineksia vuorotellen. Jätä isoimmat piparinpalat päällimmäiseksi. Maljat voi koota jo ennakkoon ja nostaa jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Tein tästä triflestä myös hieman erilaisen version seuraavalla kerralla. Vatkasin rahkan sekaan kermaa (3dl kermaa, 2 prk rahkaa) ja kokosin yhden ison triflen jalalliseen maljaan. Siitäkin tuli todella hyvä, toimi isommalle porukalle!

sunnuntai 17. joulukuuta 2017

Vinkkejä loppuvuoden juhliin

Vietimme viime joulun Hongkongissa ja Vietnamissa, joten perinteiset jouluruuat jäivät melko lailla väliin. Sen sijaan nautimme aaton aterian Turkish Airlinesin koneessa (sentään parhaasta päästä olevat lentokonesapuskat) ja joulupäivän illallisen satunnaisessa, paikallisessa kansankuppilassa Hongkongin Centralissa. Siitä syystä odotan tätä joulua kovasti, ja meillä pidättäydytäänkin todella perinteisissä vaihtoehdoissa, poislukien kaikki graavikalat ja muut ihanat, raskaana olevilta kielletyt jutut. No, ensi vuonna sitten!

Joulun ja uuden vuoden pyhiin sopii vaikka millainen ruoka, eikä niissä perinteissä kannata roikkua jos mieli tekee jotain muuta. Tässä muutamia ohjeita, jotka sopivat talvisiin joulupyhiin. Osa perinteisiä, osa jotain muuta.


Aloitetaan joulusta, ja heti kärkeen sieltä makeasta päästä. Pienet, kinuskiset puolukkapavlovat sopisivat makunsa ja värinsä puolesta jouluun erinomaisesti.





Vadelma-suklaakakku sopii mihin vuodenaikaan tahansa.



Itsenäisyyspäiväksi tekemiäni mustikkamocktaileja nähdään meillä myös joulupöydässä.



Perinteisistä joululeivonnaisista rahkavoitaikinaan tehdyt tortut ovat ihan ehdottomia! Olen jo leiponut tortut raakapakasteiksi ja aattona lisään vain hillon ja voitelun ja nakkaan uuniin.



Ja perinteistä puhuttaessa ensimmäisenä mieleeni tulee lohihyytelö, jota meillä nähdään joulupöydässä joka ikinen vuosi (paitsi nyt, nyyh). Superherkkua!



Blinit sopivat mielestäni tosi hyvin kaikkiin talviajan juhliin. Lohihyytelön lisäksi meillä on usein täytteinä sienisalaattia (joka on myös ehdoton joulupöydässä) sekä savuporotahnaa.

Jos perinteinen karjalanpaisti kyllästyttää, mutta tekee mieli lihaa, niin burgundin pata voisi olla sopiva vaihtoehto.


Siirrytäänkö jo uuden vuoden puolelle? Sushi on varmasti viime vuosina ollut aika tuttu juhlavieras monissakin pöydissä, mutta jos ei jaksa väkertää kymmenittäin pieniä paloja, voi aina tehdä värikkäät sushikulhot


Perinteisempää uuden vuoden linjaa (ainakin meillä) edustaa meksikolainen ruoka, vaikkapa helpot quesadillat nyhtökaurasta.


Ja mustapavuilla täytetty nacholautanen sopii ihan takuulla viikonloppujen lisäksi myös rentoihin juhliin.


Aasialaisista ruuista satay-vartaat ja nuudelisalaatti saattavat ihan hyvin olla meidän omassa uuden vuoden menussa.


Isommissa juhlissa voisi toimia hot dog -buffet.


Meillä on usein uutena vuotena jotain kakkua, ja pätkis-juustokakku lienee sellainen, että se maistuu kaikille.


Uuden vuoden aamuun olisi kiva herätä brunssin merkeissä (ehkäpä laitan brunssivinkkejä myöhemmin), mutta laiskuuden iskiessä huevos rancheros voisi toimia myös!

Mitä teillä syödään perinteisesti jouluna ja uutena vuotena? Entä meinasitko kokeilla tänä vuonna jotain uutta?

tiistai 12. joulukuuta 2017

Suklaamousse, tai ainakin melkein



Olen tänä syksynä inspiroitunut näemmä kaikkein eniten ruokakauppojen omista lehdistä ja niiden ohjeista. En ole kuluneina kuukausina kokannut juuri mitään uutta, tai ainakaan kovin julkaisukelpoista, mutta itsenäisyyspäivänä intouduin kokeilemaan mustikkamocktaileja ja aikaisemmin puolukkaista pannacottakakkua.

Myös nämä suklaamousset kuuluivat itsenäisyyspäivän menuun ja niiden ohje on Lidlin lehdykästä. Tosin minun kohdalla tapahtui klassisesti, ettei mousse oikein onnistunut (olenkohan koskaan saanut tehtyä tasaisen ilmavaa moussea?). Pienensin määriä ja jossain kohti tuli joku virhe, sillä valkuaiset eivät vaahtoutuneet vaan muuttuivat kastikemaiseksi. Noh, ihan kiva suklainen (siis todella suklainen!) jälkkäri näistä saatiin, mutta laitan tähän varmuuden vuoksi määrät kuten alkuperäisessä ohjeessa.



Suklaamousse


150 g kermaista maitosuklaata (Bellarom)
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
ripaus suolaa

granaattiomena siemeniä, vadelmia tms
50 g suklaata koristeluun

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Lisää vaniljasokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää valkuaisten kanssa puolet sokerista ja ripaus suolaa ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Vaahdota keltuaiset ja loppu sokeri. Lisää suklaasula vähitellen. Sekoita valkuaisvaahto suklaaseokseen muutamassa erässä, varovasti sekoitellen. Jaa mousse annosmaljoihin ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele.


keskiviikko 6. joulukuuta 2017

Kippis Suomelle (mustikkamocktail)



Tänään on vihdoin se päivä, jota on hehkutettu vähintäänkin vuoden ajan. Juhlimme itse rauhallisesti kotona ja teemme "perinteisiä" blinejä porotahnalla ja sienisalaatilla (lohihyytelön joudun jättämään harmikseni tänä vuonna väliin). Jälkiruuaksi on tiedossa suklaamoussea, josta tuli kyllä ennemminkin vanukasta.

Ennen ruokailua nautimme sen sijaan mustikkaisia mocktaileja, joiden ohje on K-Ruoka -lehdestä. Nämä aniksella ja rosmariinilla maustetut alkoholittomat drinkit taitavat olla listallani loppuvuoden juhlajuomana, sopivat varmasti erinomaisesti myös jouluun. Kippis 100-vuotias Suomi!



Mustikkamocktail


2 dl mustikkamehutiivistettä
1/2 dl vettä
1/2 dl sokeria
2 tl kokonaista anista (laitoin 4 tähtianista)

7 dl ginger alea
2 dl vissyä
jäisiä mustikoita
rosmariinia
jäitä

Mittaa siirapin aineet kattilaan ja keittele kasaan, kunnes seos on hieman paksuuntunut. Siivilöi ja nosta jäähtymään (nestettä on noin 1 dl). Jos laitat siirapin jääkaappiin, se jähmettyy hieman enemmän. Itse lämmitin siirappia hiukan mikrossa koska olin tehnyt sen edellisenä päivänä.

Sekoita siirappi, ginger ale ja vissy. Asettele laseihin jääpaloja, rosmariinia ja jäisiä mustikoita ja kaada juoma päälle.


torstai 23. marraskuuta 2017

Munakasrulla sienillä ja pekonilla



Kylläpä tämä ruoka näyttää suorastaan jouluiselle, mutta ei ole sitä kyllä yhtään. En tiedä mitä eroa on munakas- ja pannukakkurullalla, mutta molemmat maistunevat retrolle. Ehkä jauhelihatäyte olisi sopinut teemaan paremmin, mutta koska pakastimessa oli sieniä ja jääkaapissa pekonia, päädyin tähän ratkaisuun. Tästä riittää helposti isommallekin porukalle ja rulla on tosi hyvää myös uudelleen lämmitettynä!

Munakasrulla sienillä ja pekonilla


5 dl maitoa
5 kananmunaa
3/4 tl suolaa
mustapippuria
pieni nippu lehtipersiljaa
2 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

4 dl metsäsieniä pilkottuna (esim. pakaste)
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
140 g pekonia
öljyä paistamiseen
2 dl kermaa
n. 100 g juustoa (esim. cheddar)
1 rkl jauhoja
ripaus suolaa
mustapippuria

1-2 dl juustoraastetta päälle

Sekoita kaikki taikinan ainekset. Kaada leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa alatasolla noin puoli tuntia. Kumoa leivinpaperin päälle.

Tee paistaimisen aikana täyte. Pilko sipulit, sienet ja pekonit. Kuumenna pannulla pieni määrä öljyä. Lisää sipulit ja pekonit ja paista hetki. Lisää sienet. Paista niin pitkään, kunnes sienistä lähtevä neste on haihtunut.

Lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen 5min. Lisää juusto ja kuumenna, kunnes se on täysin sulanut sekaan. Mausta mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa, mikäli tarpeen. Lisää vielä jauhoja, jos seos ei ole tarpeeksi paksua.

Levitä sienitäyte munakaslevyn päälle ja kääri kiinni. Jätä saumapuoli alaspäin ja siirrä rulla takaisin pellille (leivinpaperin päälle). Ripottele juustoraaste ja paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes juusto on hieman ruskistunut.