perjantai 12. helmikuuta 2016

Stroganoff jauhenlihasta



Minun oli tarkoitus tehdä stroganoffia hirvenlihasta, mitä kyllä teinkin, mutta huomasin vasta lihan sulatuksen aikaan, että kimpale olikin jauhelihaa. Ei se mitään, hirvi kuin hirvi. Ja sopii hyvin stroganoffin makumaailmaan. Muutenkin tällaiset ruuat maistuvat nyt talviaikaan.


Stroganoff jauhelihasta


Pilko 1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Puhdista ja paloittele 200g tuoreita herkkusieniä. Kuumenna kasarissa tilkka öljyä ja kuullota sipuleita sekä sieniä 5min. Lisää 400g jauhelihaa ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, sekä musta- ja valkopippurilla.

Sekoita jauhelihan joukkoon 3rkl vehnäjauhoja ja kääntele hetki. Lisää 6dl vettä ja 5rkl tomaattipyreetä. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 15min. Lisää lopuksi 120g smetanaa ja maista tarvitseeko kastike vielä lisää suolaa. Paloittele 2 suolakurkkua ja sekoita kastikkeeseen tai tarjoa erikseen.

perjantai 5. helmikuuta 2016

Aamupalasuosikki: pehmeä mustikkasmoothie



Kirjoitin muutama viikko sitten smoothieista, ja että erityisesti mansikkainen red berries oli suosikkimakujani. Pian sen jälkeen viime kesän pakastemansikat loppuivat, joten oli pakko siirtyä mustikoihin, joita onneksi löytyy vielä rasiakaupalla. 

Ohje on hyvin viitteellinen, sillä en mittaa mitään aineksia. Tästä määrästä tulee yksi iso smoothie tai kaksi pientä. Sopii hyvin aamupalaksi tai jos annokseen lisätään vielä vaikkapa bagel ja munakokkelia, niin kyseessä onkin jo hyvin ruhtinaallinen aamupala tai lounas. Jos olen arkipäivänä kotona, teen usein tällaisen aamupalan ja lounaan yhdistelmän. Toimii!


Pehmeä mustikkasmoothie


Pilko korkeaan astiaan yksi banaani. Lisää (luomu) omenasosetta 1,5dl ja saman verran jäisiä mustikoita. Kaada joukkoon vielä 1dl kylmää maitoa ja hurauta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa maitoa, mikäli smoothie on makuusi liian paksua.

keskiviikko 3. helmikuuta 2016

Gratinoitu tomaattipasta



Koska tomaattipasta on yksi lempi(arki)ruuistani, olen tehnyt sitä ainakin kymmeninä eri versioina. Tämä pasta sai alkunsa, kuten monet muutkin, jääkaapin jämistä, ja päätyi perjantai-illan hemmotteluillalliseksi punaviinin kera. Kätevää!

Kun pasta on gratinoitu uunissa juuston kera, tulee siitä melkein lasagnen korviketta, mutta paljon nopeampaa ja helpompi valmistaa. Eikä tiskiäkään tule samaa määrää. Sekin ihan kätevää.


Gratinoitu tomaattipasta


Tee ensin tomaattikastike: kuori ja paloittele pieniksi paloiksi 1 porkkana, 1 sipuli ja 1 yksikyntinen valkosipuli. Lämmitä kattilassa 1,5rkl oliiviöljyä, lisää 0,5tl kuivattua rosmariinia ja kuullota kasviksia keskilämmöllä 5min.

Laita 5-6 dl pastaa kiehumaan suolaveteen.

Kaada sekaan 1 tölkki tomaattimurskaa, 2rkl tomaattipyreetä ja hieman vettä, jos kastike näyttää paksulle. Anna kiehua hiljalleen noin 20min ja soseuta kastike tasaiseksi. Mausta 1tl oreganolla, 1tl balsamicolla, 1rkl pistaasi- (tai oliivi-) öljyllä sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Kaada puolet kastikkeesta isoon uunivuokaan ja lisää valuttu pasta päälle. Sekoita hieman. Ripottele sekaan puolikas nippu basilikan lehtiä ja päällimmäiseksi 2dl juustoraastetta. Kypsennä pastaa 225-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes juusto on hieman ruskistunut.





sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Vuoden paras pullasesonki!



Laskiaispulla on ehkä maailman paras pulla. Paljon kermavaahtoa ja hilloa tai mantelimassaa. Olen siinä mielessä kummajainen, että kuulun kumpaankin leiriin yhtä paljon. Viime vuoden laskiaispullaohje löytyy täältä ja sillä mentiin tänäkin vuonna.

perjantai 29. tammikuuta 2016

Tammikuun ruokajuttuja

...ja vähän vanhempiakin. Jäi nimittäin ainakin joulukuu välistä. Mitä teidän talveen on kuulunut? Minä olen yrittänyt piristää itseäni hedelmien ja marjojen avulla, usein jonkun juoman tai herkkujugurtin merkeissä. Viikonloppuisin olen panostanut aamupalaan ja haikaillut erityisesti matkoilla syötyjen herkkujen perään. Onneksi kotona voi leikkiä oman elämänsä hotelliaamupalaa!



Uusia kokeiltuja ravintoloita loppu- ja alkuvuonna on tainnut olla vain yksi: Oulun Kathmandu, jossa söimme herkullisen lounaan työkavereiden kanssa. Sen jälkeen olen tainnut jumittaa vain vanhoissa suosikeissa, kuten jouluaikaan erityisen tunnelmallisissa Cafe Roosterissa ja Toripolliisissa, sekä sushia, salaattia ja sobanuudeleita (nam!) lounasbuffassaan yhdistelevässä Makukellarissa. Helsingin työreissulla lounastettiin taas Rullassa.



Aamupalapaikaksi on edelleen valikoitunut Makia. Tosin kevään mittaan tullaan vihdoin testaamaan Konst o. delin brunssi ja mahdollisesti myös Ravintola Nallikarin, missä ruokailumaisemat on aika upeat, vai mitä sanotte? Pakkasten paukkuessa auringonlaskut näyttivät lumoavan kauniilta!



Kokeilin tässä kuussa ensimmäistä kertaa uppomunien tekemistä. Miten meni? No ei ehkä ihan oppikirjan mukaisesti, mutta siitä lisää myöhemmin. Ruokakokeiluja ja vinkkejä voi muuten seurata Instagramissani (@heidialande).



Ps. Hannan soppa aloitti postaussarjan Sesongin suosikit, josta kannattaa käydä kuukausittain lukemassa ajankohtaisia ideoita ja vinkkejä! 


keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Mustikkatuorepuuro



En ole yhtään puuroihminen, enkä ole päässyt kyytiin edes puurotrendin myötä. Puuron olemus on jotenkin liisterinen ja mauton. Ehkä pitäisi kokeilla kuorruttaa puuro niin monilla hedelmillä, pähkinöillä ja muilla jutuilla, ettei puuro varsinaisesti enää edes näkyisi sieltä alta?

Tai sitten voi kokeilla tuorepuuroa, jota ei kypsennetä missään vaiheessa, joten limaisuus jää pois. Ja makuakin saa vaikkapa mustikkasurvoksesta. Eipä tarvita enää kuin muutama koriste päälle, niin siinähän on ihka oikea puuro, mutta kauniimmin puettuna! 


Mustikkatuorepuuro


Laita puuro tekeytymään jääkaappiin jo edellisenä iltana. Laita korkeaan astiaan 1dl mustikoita ja 1dl maitoa. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää 1dl kaurahiutaleita ja sekoita. Mausta puuroa halutessasi esim. kanelilla tai vaniljalla. Sulje kansi ja laita jääkaappiin yön yli. 

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Helppo suklaakakku juhliin



Ihan unohdin tämän uuden vuoden kakkumme ohjeen. Halusin tehdä jonkun helpon suklaakakun, jossa olisi päällä suklaaganachea ja kermavaahtoa. Tarkoitus oli vielä kostuttaa kakku esimerkiksi jollain alkoholilla, mutta sen sijaan unohdin koko kostuttamisen. Noh, pärjättiin kyllä ilmankin ja hyvää oli, mutta seuraavalla kerralla kokeilen rommia tai vaikka kahvia.

Tällä ohjeella tulee pieni kakku, 16cm halkaisijaltaan. Isompaan versioon kannattaa tuplata määrät.



Helppo suklaakakku


Laita kattilaan 100g voita ja 100g tummaa suklaata. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut voin sekaan. Jäähdytä.

Vatkaa 2 kananmunaa ja 1dl sokeria vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaaseos. Sekoita toisessa astiassa 3/4dl vehnäjauhoja, 2rkl tummaa kaakaojauhetta ja 0,5tl leivinjauhetta. Siivilöi jauhot kakkutaikinan sekaan. Vuoraa irtopohjavuoka (16cm) leivinpaperilla pohjasta ja sivuilta. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 30-35min (isompaa kakkua pidempään). Laita leivinpaperin pala kakun päälle, mikäli pinta alkaa näyttää liian tummalle. Jäähdytä kakku irtopohjavuoassa.

Valmista ganache: laita kattilaan 1dl kermaa ja 100g tummaa suklaata rouhittuna. Kuumenna ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Nosta kattila levyltä ja lisää 1,5rkl voita. Sekoita ja anna jäähtyä.

(Ennen ganachen lisäämistä kakun päälle voit kostuttaa kakun haluamallasi tavalla.)

Kaada ganache kakun päälle (kakku on edelleen irtopohjavuoassa) ja nosta kakku jääkaappiin. Anna tekeytyä yön yli. Poista kakku vuoasta ja lisää kermavaahtoa päälle juuri ennen tarjoilua.