maanantai 15. syyskuuta 2014

Valkosuklaa Rocky Road




Puutarhajuhlien ykkössuosikki makeassa pöydässä oli valkosuklainen rocky road. Törmäsin kyseiseen ohjeeseen joskus Pinterestissä ja koska herkkupalat näytti todella kauniille, päätin tehdä niitä joskus juuri tämän tyylisiin juhliin. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Valkosukaa Rocky Road

Aloita pilkkomalla rouhean kokoisiksi paloiksi n. 2dl macadamia-pähkinöitä, 1dl pistaaseja, 1dl jelly beanseja pari kourallista (värikkäitä) vaahtokarkkeja. Laita kaikki ainekset kulhoon ja lisää vielä 1dl kuivattuja karpaloita.

Sulata vesihauteessa 260g valkosuklaata. Sekoita suklaa muiden ainesten joukkoon. Levitä pienelle pellille, tarjottimelle tai uunivuokaan leivinpaperi ja kaada massa paperin päälle. Levittele massa levyksi, käännä yli menevät leivinpaperin reunat levyn kanneksi ja nosta vuokineen jääkaappiin jäähtymään ainakin muutamaksi tunniksi. Leikkaa jäähtynyt levy paloiksi.


sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Hävikistä herkuksi!

Ehdinpäs! Tällä viikolla ollaan vietetty Hävikkiviikkoa, jolla kampanjoidaan ruokahävikin pienentämiseksi. Meidän keittiössä jokainen viikko on hävikkiviikko jossain määrin, mutta juuri tällä viikolla en työ- ja muiden kiireiden takia ole päässyt kunnostautumaan aiheeseen liittyvän postauksen merkeissä.

Hävikkiruokia on kuitenkin tehty kautta linjan, joten tässä pieni kokoelma hävikkiruokia, joita kannattaa tilaisuuden tullen kokeilla:

1. Meksikolainen omeletti (tacojen jämät)


2. Balsamico-ketsuppi (pehmenneet tomaatit)


3. Piirakat ranskalaiseen tyyliin (erilaiset juustot, kerma, vähäiset määrät täytettä kuten savukalaa, lihaa tms)


4. BBQ kana -pannupizza (edellisen päivän grillivartaat, juustojen jämät)


5. Paahdettu bataatti-tomaattikeitto (bataatin jämät, taas niitä ylikypsiä tomaatteja...)


6. Vegespydäri (keitetyt perunat, ruusukaalit, limetit)


7. Makean pinkki marjapuuro (pakastimen kätköistä löydetyt puolukat)



perjantai 12. syyskuuta 2014

Elokuiset puutarhajuhlat


Vietimme virallisia häitämme lähisuvun kesken, mutta halusimme juhlia tapahtumaa myös kavereiden kanssa. Niinpä saimme idean järjestää elokuiset puutarhajuhlat rivitalokotimme pikkuisella takapihalla. Pystytimme kaksi telttakatosta, koristelimme juhlavaloilla, kukilla ja lyhdyillä ja laitoimme vielä lämmikkeeksi huopia ja kaksi terassinlämmitintä. No niitä todella tarvittiin, sillä elokuun lopun yö osoittautui paitsi kauniiksi  niin myös todella kylmäksi. 

Juomien kylmentämisestä ei olisi siis tarvinnut stressata kovin paljoa. Me kuitenkin hommasimme kilokaupalla jääpaloja, asettelimme ne suuriin kulhoihin ja laitoimme jääkaappikylmät juomat niiden päälle. Jääpalat olivat sulaneet vasta aamulla! Ja ruoka- ja juomatarjoilu sijaitsi siis sisällä keittiössä, jotta porukka pääsi välillä lämmittelemään.



Yksi syy kotona järjestettäviin juhliin oli tietenkin ruoka. Halusin tehdä itse kaiken ja suunnittelin menua jo useampi kuukausi ennen varsinaisia juhlia. Pientä haastetta juhlamenuun tuo aina se, että miten saa säilytettyä ruokia ennen juhlia, mitä voi tehdä aikaisemmin ja mitä ei, sekä mitä ruuat vaativat emännän välitöntä läsnäoloa, jolloin juhliminen jää vähemmälle.



Minä halusin luonnollisestikin viettää aikaa keittiön sijasta itse juhlissa, joten varsinaista lämmintä ruokaa ei ollut tarjolla. Sen sijaan buffetpöytää koristi useampi eri salaatti, piirakat, lihapullat, focaccia, erilaiset dipit ja naposteltavat, sekä makeat herkut. Tässä vielä koko menu:

Pesto-kanasalaatti
Pekoni-perunasalaatti
Coucous-salaatti paahdetuilla pinjansiemenillä
Aasialaiset lihapullat
Italialaiset leivät
Dippejä: sweetchili, avokado ja tahini
Dippivihanneksia, sipsejä ja juureslastuja

Strawberry Milkshake Cupcakes
Raspberry Cheesecake Bites
Valkosuklaa Rocky Road




Osa ohjeista oli vanhoja, osa uusia ja osa hieman muunneltuja jo aikaisemmin julkaistuja. Kaikkein ensimmäisenä tarjottavista loppui valkosuklaa rocky road, jota tein ehkä liian maltillisen erän sen makuun ja söpöön ulkonäköön nähden. Suolaisista tarjottavista itseäni ihastutti eniten aasialaiset lihapullat, joita tein ensimmäistä kertaa vasta nyt. Ohjeita seuraa perässä asap!



torstai 11. syyskuuta 2014

Minestronekeitto ja asiaa veitsistä



Leikkasin erään kerran tomaattia siivuiksi vanhempieni keittiössä ja ihmettelin, kuinka kauniita siivuja sainkaan aikaan. Ihmetystä herätti se, että oma samanlainen veitseni ei suostunut yhtä hyvään yhteistyöhön. Niin, äitinini totesi, se veitsi on teroitettu säännöllisesti.


Luulisi, että tällainen ruokaharrastaja osaisi pitää veitsensä terävänä, mutta totuus on, että vaikka olenkin todella kiinnostunut ruuasta, olen yleisesti kitchen managementissa todella huono. Veitsieni suhteen olen tehnyt varmasti kolme suurinta virhettä: 1) pessyt veitsiä pesukoneessa, 2) säilyttänyt niitä laatikossa yhdessä muiden veitsien ja metalliesineiden kera ja 3) jättänyt veitset teroittamatta lähes kokonaan (vaikka omistan veitsenteroittimen).


Sain Blogiringin ja Fiskarsin Functional Form -yhteistyökampanjassa mainion leikkuulaudan ja veitsisetin lisäksi myös kitchen managementissa tarvittavia apulaisia, kuten veitsitukin veitsien säilyttämiseen ja veitsenteroittimen. Veitsenteroitinhan ei ole mitenkään hankala käyttää, sen kun vetäisee veitsen teroittimen läpi edestakaisin muutamia kertoja, mielellään kerran kuussa eikä kerran vuodessa! Ja veitsitukissa veitset ovat hyvässä säilössä eivätkä kolise toisia veitsiä vasten, kuten laatikossa (ja lisäksi on huomattavasti helpompi löytää oikea veitsi tukista kuin laatikosta satuttamatta käsiään!).


Testasin suurta kokinveistä ja pienempää kuorimaveistä ensimmäistä kertaa tehdessäni minestronekeittoa. Tuo italialainen, kasviksia runsaasti sisältävä keittohan vaatii aika paljon pilkkomistyötä, vaikka valmistuukin suhteellisen nopeasti. Ja kaikki pilkkomistyö kyllä palkitaan, sillä keitto on mielettömän maukas yhdistelmä erilaisia kasviksia ja toisaalta suolaista pekonia (tai pancettaa). Ehdoton syyskeitto!


Minestronekeitto

Pilko aluksi kaikki keitossa tarvittavat ainekset: puolikas pieni (varhais)kaali, yksi porkkana, yksi sipuli, kolme valkosipulinkynttä, yksi paprika, kaksi varsiselleriä, 10cm pätkä purjoa ja 200g pekonia tai pancettaa.

Kuumenna kattilassa keskilämpöiseksi reilu tilkka oliiviöljyä. Lisää kaali, porkkana, varsiselleri, sipuli ja valkosipuli. Kuullota kasviksia noin viisi minuuttia. Lisää pekoni ja paista muutama minuutti.

Lisää sitten tölkillinen kuorittuja tomaatteja (kannattaa hieman pilkkoa niitä ennen lisäämistä) ja 2rkl tomaattipyreetä. Anna muhia kannen alla noin 10min. Lisää sitten 1,5 litraa kasvislientä sekä purjo ja paprika. Mausta keittoa hieman mustapippurilla, 1tl sokerilla ja tarvittavalla määrällä suolaa.

Anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia. Lisää sitten vielä 1,5dl pientä makaronia ja keitä noin viisi minuuttia (jos pasta on isompaa tai kypsyy hitaasti niin hieman pidempään). Leikkaa vielä kourallinen lehtipersiljaa ja sekoita keiton joukkoon.


Yhteistyössä Fiskars

tiistai 9. syyskuuta 2014

Kesäkurpitsapastaa jauhelihakastikkeella



Kesäkurpitsasta tehtyä spagettia on näkynyt viime vuosina erityisesti hiilarikammoisuuden myötä. Vaikka rakastan pastaa, ihan sitä perinteistä versiota, niin päätin sitten minäkin kokeilla ihan mielenkiinnosta, millaista spagettia kesäkurpitsasta syntyykään. 

Kesäkurpitsapastan tekeminen on helppoa kuin mikä ja pannulla paahtuvista suikaleista tulee ihana tuoksu keittiöön. Tekemäni jauhelihakastike oli vahvasti punaviinillä maustettua ja todella täyteläistä ja sopi näin ollen hyvin kesäkurpitsaspagetin seuraksi.

Jauhelihakastike

Pilko kaksi varsiselleriä, yksi porkkana, yksi sipuli ja muutama kynsi valkosipulia. Lämmitä pannulla tilkka öljyä ja kuullota kaikkia kasviksia. Lisää 400g jauhelihaa ja ruskista.

Kaada pannulle 1-2dl punaviiniä ja anna poreilla muutaman minuutin. Lisää 1 purkki tomaattipyreetä ja mausta oreganolla ja basilikalla sekä lisää maun mukaan suolaa. Anna muhia hiljalleen kannen alla pari kymmentä minuuttia.

Halkaise kourallinen kirsikkatomaatteja ja lisää ne kastikkeeseen loppuvaiheessa. Anna kastikkeen muhia tomaattien kanssa vielä viisi minuuttia. Mikäli haluat, voit lisätä kastikkeeseen nestettä ja suurustaa sen jauhoilla paksummaksi.

Kesäkurpitsapasta

Pese kesäkurpitsa hyvin. Yksi keskikokoinen kesäkurpitsa riittää suurin piirtein kahdelle henkilölle. Leikkaa päät pois ja höylää juustohäylällä levyjä. Leikkaa levyistä nauhoja (älä käytä höttöistä keskiosaa).

Kuumenna pannulla pieni tilkka öljyä. Paista puolet kesäkurpitsasta kerrallaan. Paista muutama minuutti siivuja käännellen ja ripauta lopuksi hieman suolaa.

lauantai 6. syyskuuta 2014

Simppeli kantarellipasta



Kantarellipasta on yksi nopeimmista arkiruuista. Kastike valmistuu nopeammin kun ehtii keittää pastan ja koko homma on lautasella alta aikayksikön. Tämä kyseinen tagliatelle on muuten roudattu Italiasta asti. Ja on niin hyvää! Sekä lohen että sienien kera. Harmi, kun oli vain yksi paketti!

Kantarellipasta

Pilko puolikas punasipuli ja hienonna kaksi valkosipulinkynttä. Paloittele 3dl kantarelleja muutamaan osaan. Kuumenna pannulla isohko nokare voita ja kuullota sipuleita. Lisää sienet ja paista muutama minuutti (tai pidempään, mikäli sienistä irtoaa paljon nestettä).

Lisää pannulle 2dl kermaa, rouhaise valkopippuria ja lisää ripaus suolaa. Raasta parmesania noin 1,5dl. Lisää juusto kastikkeeseen muutaman minuutin kiehumisen jälkeen. Leikkaa kourallinen tuoretta basilikaa siivuiksi. Kun juusto on sulanut kokonaan kaada kastike pastan sekaan ja lisää basilika. Sekoita.

tiistai 2. syyskuuta 2014

Tuhdin ruokaisa Cobbin salaatti



Syksyllä salaattikin saa olla himpun verran tuhdimpaa ja löytyyköhän tässä lajissa amerikkalaisen Cobbin salaatin voittajaa? Salaatti on testattu niin perjantairuokana kuin työmatkaeväänä. Toimii hyvin monessa, mutta erityisesti silloin kun on nälkä! Alkuperäinen ohje on jostain vanhasta Maku-lehdestä.

Cobbin salaatti

Tee ensin kastike: Sekoita korkeassa astiassa 1dl punaviinietikkaa, 4rkl hunajaa, 2rkl dijon-sinappia sekä ripaus mustapippuria ja suolaa. Kaada ohuena nauhana 2dl mietoa oliiviöljyä tai rypsiöljyä, koko ajan voimakkaasti sauvasekoittimella pyörittäen.

Paista salaattia varten kanaa ja pekonisiivuja. Keitä myös kananmunia (yksi per ruokailija). Lisäksi tarvitset avokadoa, sydänsalaattia, homejuustoa ja kirsikkatomaatteja. Kasaa kaikki salaattiainekset isoon kulhoon tai suoraan lautaselle sektoreiksi ja kaada hieman salaatinkastiketta päälle.