Täytetyt kesäkurpitsat raejuustokastikkeella

Kaikenlaiset täytetyt kasvikset ovat valtavan hyviä. Ja erityisesti pekonilla täytetyt :) Työläintä näissä on se, että pitää(?) olla keitettyä riisiä tai alkaa heti aluksi keittopuuhiin. 

Täyte: Keitä 3/4dl puuroriisiä kypsäksi. Viipaloi paketillinen pekonia ja paista pannulla pienessä tilkassa öljyä. Lisää pannulle myös yksi raastettu valkosipulinkynsi sekä 1-2 silputtua kevätsipulia varsineen. Kääntele hetki pannulla ja lisää sitten keitetty riisi. Paista riisiä hetki ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Raasta täytteen joukkoon hieman esim. pecorinoa. Itse lisäsin vielä pienen palan vuohenjuustoa, se sopi täytteeseen hyvin!

Kesäkurpitsat: Halkaise kaksi pientä kesäkurpitsaa. Koverra sisus pois pienen lusikan avulla. Ripottele kuoppiin hieman suolaa ja anna tekeytyä. Kuivaa kurpitsat talouspaperilla.

Täytä kesäkurpitsat ja lisää vielä päälle hieman juustoraastetta, esim. pecorinoa. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes kurpitsat ovat hieman pehmenneet ja juusto on rapeahkoa.

Raejuustokastike: Sekoita 100g raejuustoa ja 100g kreikkalaista/turkkilaista jugurttia. Purista sekaan sitruunamehua ja mausta suolalla ja sokerilla. Silppua pieni puntti tilliä ja sekoita joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Banana Split

Banana split oli Miami Vice -bileiden jälkiruokana. En jaksanut tehdä kaikille omia annoksia, joten kokosin yhden ison. Käsittääkseni bananasplitiin kuuluu kolmea eri jäätelöä: vaniljaa, mansikkaa ja suklaata. Minulta puuttui vanilja, mutta ihan hyvin pärjättiin ilman sitäkin. Lisäksi tästä puuttuivat kirsikat, koska olisin halunnut tuoreita, mutta juuri sillä hetkellä löysin vain ylikalliita vaihtoehtoja. 

Mansikkajäätelö: Vatkaa kolmea kananmunaa muutama minuutti. Lisää hiljalleen 1dl sokeria ja vatkaa vielä muutama minuutti sokerin lisäämisen jälkeen. Kaavi puolikkaasta vaniljatangosta siemenet massan sekaan.

Kaada sekaan 3dl kermaa ja 1dl maitoa. Soseuta 3dl mansikoita ja sekoita jäätelömassan joukkoon. Valmista jäätelökoneella koneen ohjeen mukaisesti.

Suklaajäätelö: Vatkaa kolmea kananmunaa muutama minuutti. Lisää hiljalleen 1/2 dl sokeria ja vatkaa vielä muutama minuutti sokerin lisäämisen jälkeen. 

Sulata 200g Fazerin Sinistä tai muuta hyvää maitosuklaata. Lisää suklaa ja sekoita hyvin. Lisää jäätelömassaan 3dl kermaa ja 1,5dl maitoa. Valmista jäätelökoneella ohjeen mukaisesti.

Kokoaminen: Leikkaa banaaneista siivuja tai kuten alkuperäisessä annoksessa, halkaise banaani kahtia. Pyörittele jäätelöstä palloja. Asettele jäätelöä ja banaania kulhoon. Vatkaa kermaa ja pursota annoksen päälle. Lisää vielä tummaa suklaakastiketta (sekä kirsikoita).

Mojitoja tietenkin

Mojito on lempidrinkkini, vaikka täytyy kyllä myöntää, etten ole kovin suurta repertuaaria drinkkejä kokeillutkaan. Yleensä päädyn drinkkilasin eteen matkoilla, harvemmin kotona (sillä pidän enemmän viineistä). Joimme Miamissa Ocean Drivella Mojitot, jotka maksoivat 20 dollaria kappaleelta (+ tipit). Juomat eivät olleet jättimäiset, vaikka hinnasta voisi niin olettaa. Hyvät ne kyllä olivat, sillä minuttu maistui ihanan voimakkaasti.

Halusin näihin Miami Vice -bileiden mojitoihin samaa vahvaa minttuista makua. Löysin onneksi kaupasta vahvaa minttua, jossa oli tukeva varsi. Pakkauksessa oli paksu nippu mintunvarsia eikä kyseessä ollut siis sellainen pienessä ruukussa kasvava hentoinen minttu.

Olen juonut mojitoja myös alkuperäisinä versioina Kuubassa. Sielläkin minttu oli vahvaa, samoin rommi ;) Paikasta riippuen mojitot ovat olleet makeampia tai vähemmän makeita. Halusin itse melko makeita versioita, jotta rommin maku ei hyökkäisi päälle. Tein mojitoja varten sokeriliemen, jotta sokeri imeytyy drinkkiin heti eikä narsku hampaissa.

Sokeriliemi: Kaada sokeria lasiseen teekannuun tms. läpinäkyvään astiaan, mistä sokerilientä on helppo annostella. Määrä riippuu siitä, miten paljon haluat tehdä lientä. Katso mihin kohti sokerin pinta ulottuu. Kaada astiaan varovasti kuumaa (kiehautettua) vettä niin, että sokerin pinta pysyy koko ajan samalla tasolla. Sekoita sokeria välillä.

Itse kaadoin vettä ensin liian vähän, joten kaadoin puolen tunnin päästä vielä lisää ja loputkin sokerit liukenivat. Seosta kannattaa hämmennellä välillä ja tutkailla tilannetta.

Mojitot: Riivi muutamia mintun lehtiä ja murskaa niitä hieman. Kaada lasin pohjalle sokerilientä (riippuen miten makean drinkin haluat), purista puolikkaan limetin mehut ja tiputtele murskatut mintunlehdet.

Kaada lasiin vaaleaa rommia sekä vissyä. Käytä halutessasi myös jääpaloja (itselläni niitä oli harmillisen vähän, vaikka olin mukamas valmistautunut) ja viimeistele drinkki kokonaisella mintunvarrella.

Katkarapucocktail

Miamista minulla tulee ensimmäisenä mieleen ruokapuolelta seafood, siis vaikka en itse päässyt mitään mereneläviä testaamaankaan. 80-luvun seafoodista taas tulee mieleen katkarapucocktail ja niitä tehtiin myös Miami Vice -bileisiin. Cocktailit olivat tässä tapauksessa shotteja, mutta mielestäni hauska idea juhliin / buffettiin. Tästä annoksesta tulee 8 pientä shottia, eli ei kovin paljoa.

Kastike: Sekoita 2rkl paksua maustamatonta jugurttia, 1rkl valkosipulimajoneesia, limetin mehua maun mukaan sekä suolaa ja ripaus chilihiutaleita.

Cocktail: Sulata kourallinen katkarapuja ja pilko yksi avokado. Purista katkarapujen ja avokadon päälle limetin mehua (anna valua pois). Sekoita katkaravut, avokadonpalat sekä kastike. Siirrä tarjoiluastioihin ja lisää päälle tilliä.

Cocktail-tikut

80-lukua henkivissä Miami Vice -bileissä piti tietenkin olla cocktail-tikkuja. Jos pitäisi yhtäkkiä mainita joku kasarihenkinen juhlanaposteltava, tulisi ainakin itselle ensimmäisenä mieleen juuri cocktail-tikut. Ja ainakin meillä tikkuun keihästettiin lähes aina juustoa, lihapullia ja viinirypäleitä. En siis halunnut lähteä rikkomaan perinnettä tai edes yrittää muuttaa retroruokaa modernimpaan suuntaan. Ja hyvä niin, sillä mielestäni nämä olivat oikein kiva tuulahdus menneisyydestä :)

Lihapullat: Sekoita 1rkl ketsuppia, 1,5rkl korppujauhoja, ripaus suolaa ja mustapippuria sekä maun mukaan valkosipulijauhetta. Lisää yksi kananmuna ja 200g sika-nauta jauhelihaa. Sekoita taikinaa muutaman minuutin ajan, kunnes se kiinteytyy. Anna tekeytyä jääkaapissa, mielellään tunnin verran.

Ota lihapullataikina huoneen lämpöön. Pyörittele öljytyin käsin pieniä lihapullia. Paista pullia 200 asteisessa uunissa, kunnes ovat kypsiä. Aika on ehkä noin 10 minuuttia, liikaa ei ainakaan kannata paistaa, ettei lihapullista tule ihan kuivia. Pienet pullat kypsyvät nopeasti. 

Leikkaa haluamastasi juustosta kuutioita. Tökkää tikkuihin juustoa, jäähtyneitä lihapullia ja vihreitä ja/tai tummia viinirypäleitä.

80's teemaiset synttärit: Miami Vice

Juhlin 30-vuotissynttäreitäni useaan otteeseen jo keväällä, mutta yhdet bileet siirtyivät ja siirtyivät muiden esteiden takia kesäkuun alkuun asti. Teema oli sovittu jo heti joulukuisen Floridan matkamme jälkeen: Miami Vice! Siksi kesäkuun sää olikin ehkä sopivampi tunnelman luoja kuin alkuperäinen maaliskuu.

Teemajuhlissa pitää tietenkin olla musiikin, vaatteiden ja koristelun  lisäksi myös teemaan sopivaa ruokaa. Oli hauska miettiä sekä 80-luvun klassikkoja ja Miami-henkisiä juttuja, jotka toisivat vieraiden mieleen oman reissun kyseiseen kaupunkiin.

Juomapuoli on heti selvä: mojitoja. Itselleni mojito oli kaiken lisäksi ainoa drinkki, jonka olen Miamissa nauttinut (meillä jo vitsiksi muodostunut 20dollarin mojito). 

Ruokapuolelta halusin ehdottomasti tehdä ainakin cocktail-tikkuja sekä katkarapucocktailia. Ensimmäiset olivat ehdotonta juhlaruokaa lapsuudessani ja jälkimmäinen taas tuli ensimmäisten joukossa mieleen, kun yhdistää 80-luvun ja Miamin.

Söimme Miamin rantakadulla Ocean Drivella rentona lounaana chicken wingsejä, joten päätin tehdä näitä wingsejä ison kasan. Pidin kanoja ensin uunissa ja lopuksi viime silauksen grillissä. Tuli todella hyviä!

Wingsien lisukkeeksi tein paistettuja perunoita, joita dippailtiin aioliin, chilidippiin ja ketsuppiin. Olin keittänyt perunat jo edellisenä päivänä ja jäähdyttänyt ne jääkaapissa. Paistoin perunat reilussa voimäärässä ja niihin tuli ihanan rapea kuori.

Vakaana aikomuksena oli tarjota suolaisten kanssa vielä amerikkalaista klassikkoa dippivihanneksia homejuustodipin kera, mutta unohdin aivan täysin. Ehkä kukaan ei olisi edes jaksanut enää mitään :)

Jälkiruoka oli melko ehdoton: banana split. Varsinkin, kun olen niin ihastunut uuteen jäätelökoneeseeni.   Tein kaikille yhteisen ison annoksen jalalliseen maljaan. Siitä tuli kieltämättä kaunis, vaikka kirsikat puuttuivatkin :)

Kreikkalainen pizza pt 2: greco

Kreikan reissulla maistettiin myös pizzaa. Perinteisen margheritan lisäksi valikoimme runsaudenpulassa listan viimeisen: grecon. Ja mikäs siinä, kreikkalaisia makuja edustava pizza oli hyvä ja sitä piti tehdä myös kotona.

Jokaisella on varmasti oma pizzapohjanohje, joten ei siitä sen enempää paitsi että totean, että käytän nykyään aina durum-jauhoja, koska niistä tulee aina onnistunut pohja. Ja taputtelen pohjan edelleen suoraan pellille, oliiviöljytyin käsin :)

Tomaattikastikkeen ohje oli edelleen tämä, tosin tomaattien tilalla oli tomaattimurskaa ja basilika puuttui kokonaan.

Pizzan täytteenä oli esikuvansa mukaisesti vihreää paprikaa, mustia oliiveja, (puna)sipulia, tuoretta tomaattia ja fetajuustoa. Ja tietenkin juustoraastetta tomaattikastikkeen päällä. Ihana kasvispizza!

Ps. Ne "ensimmäiset" kreikkalaiset pizzat eivät ole huonoja nekään ;)