perjantai 20. tammikuuta 2017

Kanelipullat tuorejuustokuorrutteella



Miten olinkaan unohtanut postata nämä ihanat pullat! Tein näitä jo aiemmin syystalvella, mielessäni Amerikan matkoilta tutut, tuorejuustolla kuorrutetut kanelipullat. Oikeastaan en edes muista, olenko varsinaisesti syönyt kyseisiä pullia Jenkeissä, vai olenko vain kuolannut niitä. Joka tapauksessa näistä tulee mieleen se, kun kävelee ostoskeskuksessa ja yhtäkkiä vastaan leijailee kotoisa korvapuustien tuoksu. Yleensä nurkan takaa löytyy Cinnabon, jonka jääkahvit maistuvat nekin kanelipullalle.


Kanelipullat tuorejuustokuorrutteella


2,5 dl maitoa
1/2 palaa hiivaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 kananmuna
7-8 dl jauhoja
75 g sulatettua voita

50 g pehmeää voita
sokeria
kanelia
1 kananmuna voiteluun

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva. Lisää sokeri, vaniljasokeri, suola ja kananmuna. Alusta taikinaan jauhoja vähitellen. Lisää voi puolessa välissä ja jatka jauhojen lisäämistä, kunnes taikina on elastista ja irtoaa kulhosta. Kohota.

Kaulitse taikina kevyesti jauhotetun pöydän päällä suorakulmioksi. Levitä voi, sekä ohut kerros sokeria ja kanelia. Rullaa levy kiinni ja leikkaa noin 12 tasakokoiseen palaan. Vuoraa muffinivuoka paperivuoilla ja nosta jokaiseen koloon yksi kanelipulla.

Anna pullien kohota vielä hetki ja voitele ne sitten munalla. Paista 225-asteisessa uunissa 13-15 min, kunnes pullat ovat kauniin ruskeita ja keskusta hieman kohonnut irti.


Tuorejuustokuorrute

50 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl voita
2 dl tomusokeria
1/4 tl vaniljauutetta
1/4 tl sitruuna-aromia

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää voi ja vatkaa hetki. Lisää tomusokeri muutamassa erässä. Lisää lopuksi mausteet ja tarkista, onko seos sopivan paksuista. Kuorruta pullat lusikan avulla, kierteitä mukaillen.


tiistai 17. tammikuuta 2017

Härkis-lasagne täynnä espanjalaisia makuja


Härkis oli tässä keittiössä ehkä viime vuoden isoin hitti. Siitä tehtiin monia eri ruokia, ja niistä viimeisin oli lasagne. Sen innoittajana toimi espanjalaisia makuja henkivä chorizo-lasagne, mikä näkyy mm. mausteissa, punaviinissä ja manchego-juustossa. Mausteita olisi voinut olla jopa hieman reippaammin, joten näitä määriä kannattaa suurentaa halutessaan.


Härkis-lasagne espanjalaisittain


1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2-3 timjamin oksaa
2 rkl voita
1 tl savupaprikajauhetta (pimenton)
0,5 tl jauhettuja korianterin siemeniä
0,5 tl chiliä
0,5 tl aniksen siemeniä
1 tl suolaa
1,5 tl sokeria
1 dl punaviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
kourallinen basilikan lehtiä
1 rs Härkistä

50 g voita
0,5 dl jauhoja
5 dl täysmaitoa
100 g manchegoa raastettuna
0,5 tl suolaa
mustapippuria

12 lasagnelevyä
3 isoa tomaattia siivutettuina
basilikaa
50 g manchegoa raastettuna

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kasaa mausteet, suola ja sokeri pieneen kippoon. Kuumenna pannulla voi ja kuullota siinä timjamia ja sipuleita muutama minuutti. Lisää mausteet ja pyörittele hetki. Lisää viini ja anna porista muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattimurska ja -pyree ja anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Lisää basilika ja Härkis ja sekoita hyvin. Jos Härkis on kovin isoina paloina, niitä kannattaa pieniä hieman. 

Tee seuraavaksi juustokastike. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää jauhot. Kääntele noin minuutin ajan ja lisää sitten täysmaito pienissä erissä, koko ajan sekoittaen. Viimeiset 2,5 dl voi lisätä kerralla. Anna kiehua pienen hetken ja lisää sitten juusto, suola ja mustapippuri. Anna juuston sulaa ja ota kastike sitten pois levyltä.

Kaada uunivuoan pohjalle hieman Härkis-kastiketta. Lisää sitten kerros lasagnelevyjä, Härkis-kastiketta, tomaatteja ja juustokastiketta. Toista 1-2 kertaa. Voit jäättää päällimmäiseksi joko lasagnelevyjä tai kastiketta. Lisää vielä sen päälle tomaatteja, basilikaa ja juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki.



lauantai 14. tammikuuta 2017

Oolaa, aamupalaa Hongkongissa

Yövyimme joululomalla Hongkongissa muutaman yön, ja viimeisessä hotellissa meillä ei ollut aamupalaa. Mikä mainio tilaisuus suunnata kaupungille! Etsiskelin sopivaa aamupalapaikkaa netistä ja eteen tupsahti monia hyvältä kuulostavia vaihtoehtoja. Lopulta päätin, että Wan Chaissa sijaitsevan Elephant Groundsin avocado toast oli jotain mitä himoitsin kahden viikon aasialaisten aamupalojen jälkeen.



Paikan päälle saavuttuamme huomasimme kuitenkin, että kyseinen kahvila piti loppiaisena ovet kiinni henkilökunnan koulutuspäivän tai vastaavan myötä, joten jouduimme vaihtamaan suunnitelmia lennosta. Onneksi samalla kadunpätkällä oli muitakin vaihtoehtoja, joiden nimet olivat tuttuja nettisurffailusta.



Arvoimme Classifiedin ja Oolaa Petiten välillä, ja koska jälkimmäisessä pääsimme lukemaan ruokalistaa jo ulkona, päätimme mennä sinne. Tilasimme eggs benedictin amerikkalaisella tyylillä, eli pekonilla ja avokadolla sekä pannareita.



Valinnat osuivat todella nappiin ja molemmat annokset katosivat alta aikayksikön. Huomasi, että kahdessa viikossa oli ehtinyt tulla ikävä sekä avokadoa ja uppomunia että pannareita. Myös kahvi oli hyvää.

Paikka vaikutti aika suositulta, sillä lähtiessä suurin osa asiakaspaikoista oli jo täynnä. Toivottavasti pääsen joskus vielä testaamaan muitakin Hongkongin aamupalapaikkoja. Edellisellä reissulla haimme aamupalat lähikaupoista ja -leipomoista, mutta jos matkabudjetti antaa myöten, niin kannattaa hyödyntää kivat ravintolat ja kahvilat!


maanantai 9. tammikuuta 2017

Välimeren kana


Tämä kanaruoka on ollut meillä pieninä muunnoksina arkiruokana jo vuosia. Se on tuhtia ja täynnä makua, eikä sen eteen tarvitse nähdä hirveästi vaivaa. Kauniin oranssi väri tulee valmiista tomaatti-paprikapestosta. Joskus on kiva oikaista, varsinkin arkena. Lisukkeena voi tarjoilla vaikkapa rosmariiniperunoita tai riisiä, sekä ison kulhollisen raikasta salaattia.

Välimeren kana


500 g kanafileitä
voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl kuohukermaa
1 kanafondikuppi
1/2 prk tomaatti-paparikapestoa (Pirkka)
200 g pehmeää fetajuustoa (Apetina)
timjamin oksia
aurinkokuivattua tomaattia

Leikkaa kanafileet kahteen palaan. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannulla voita ja ruskista fileet nopeasti molemmin puolin. Nosta uunivuokaan ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria.

Lisää pannulle voita ja kuullota sipuleja. Lisää kuohukerma, kanafondi, pesto ja fetajuusto. Voit jättää hieman fetajuustoa koristelua varten. Anna kastikkeen poreilla hiljalleen 5 minuuttia ja kaada se kanojen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 min. Koristele timjamilla, fetajuustolla ja aurinkokuivatulla tomaatilla.



perjantai 6. tammikuuta 2017

Munakasleivät aamupalalle (+tomaattihillo)



Aamupala on toisinaan päivän kohokohta ja vähintäänkin viikonloppuisin tai lomalla ollessa. Söimme New Yorkin -reissulla kaksi aamupalaa hotellin ulkopuolella ja toinen niistä oli Green Pointissa Brooklynissa sijaitseva ihana Five Leaves. Tämä munakasleipä sai inspiraationsa suoraan paikan scrambled egg sandwichistä, joka tarjoiltiin cheddarin ja tomaattihillon kera.

Vaikka leipä ei ulkoisesti muistuta pehmoista esikuvaansa, on annoksessa käytetty samoja makuja. Ja voi vitsi, että tuli ehkä maailman paras aamupalaleipä! Seuraavana aamuna laitoimme kokeeksi leivän väliin vielä siivun kylmäsavuporoa, sekin sopi tähän erinomaisesti.


Munakasleivät


2 isoa siivua rapeakuorista vaaleaa leipää
voita leivän päälle ja munakkaiden paistamiseen
jotain hyvää juustoa (esim. cheddar tai manchego)
2 kananmunaa
0,5 dl täysmaitoa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
4 rkl tomaattihilloa
1 kevätsipulin varsi

Leikkaa leipäsiivut kahteen osaan. Kuumenna pannu ja paista leipiä kuivalla pannulla molemmin puolin kunnes pinta on ruskistunut hieman. Sivele leipien päälle hieman voita ja laita reilut juustosiivut. 

Sekoita kulhossa munat, maito, suola ja valkopippuri. Pyyhi pannulta leivänmurut ja säädä keskilämpöiseksi. Laita pannulle nokare voita ja kaada puolet munakastaikinasta. Odota, kunnes munakas on lähes kokonaan hyytynyt ja käännä toinen puoli toisen päälle. Leikkaa munakas kahtia ja nosta juustolla päällystetyn leivän päälle. Tee toinen munakas.

Lisää leivän päälle tomaattihilloa ja kevätsipulia. Tarjoile heti.



Tomaattihillo


1 prk tomaattimurskaa
2 rkl viinietikkaa
0,5 dl fariinisokeria
ripaus chiliä
ripaus suolaa
mustapippuria

Lado kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen 30min tai kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Purkita. 


maanantai 26. joulukuuta 2016

Vuoden 2016 parhaat

Näin loppuvuonna on aika listata kuluneen vuoden parhaat kokeilut. Niitä riittäisi enemmänkin kuin yksi per kuukausi, mutta pysyttäydytään perinteissä!


Tammikuu: Helppo suklaakakku juhliin. Tässä tarvitaan vain suklaata, mutta ei sen kummempia taitoja, sopii minulle!



Helmikuu: Täytetyt paprikat. Retroruoka, jota ei tule tehtyä kotona juuri koskaan.



Maaliskuu: Tom yum -kana. Pidätkö happaman tulisesta tom yum -keitosta? Samat maut toimivat myös kastikkeena!



Huhtikuu: Mehevä mustikkamurupiirakka. Huhtikuussa kannattaa viimeistään käyttää pakastimen pohjalla lojuvat mustikat. Vaniljajäätelön kera tämä piirakka on aivan huippyhyvää!



Toukokuu: Parhaat hampurilaissämpylät. Niitä tarvitaan aina, hyviä hampurilaissämpylöitä.



Kesäkuu: Korealaiset bbq-ribsit. Ribsejä voi valmistaa ilman grilliäkin, joten nämä sopivat vaikka tammikuun keskelle.



Heinäkuu: Jäätelöä ilman jäätelökonetta. Kaksi ihanaa makua: vadelma-kaurakeksi ja rockyroad-suklaa.



Elokuu: Nachoja mustapavuilla. Lihaton vaihtoehto deluxe nancho -lautasesta. Toimii erityisesti perjantaisin kylmän juoman kera.



Syyskuu: Kinuskiset puolukkapavlovat. Ihastuttavaa kirpeyttä ja makeutta, pehmeyttä ja rapeutta. Sopisi myös jouluaikaan.



Lokakuu: Härkis-punajuuripaistos. Syksyn juttu meidän keittiössä oli Härkis. Tämä oli kaikessa epäonnessaan maukkaimpia kokeiluja.



Marraskuu: Vaivaamaton pizza. Jos pizzataikinaa ei tarvitse vaivata, on se kokeilemisen arvoinen juttu.



Joulukuu: Avaa pulloa kuohuvaa ja napostele sen seurana pikkublinejä kolmella eri täytteellä. Takuuvarma juhlatunnelma!

tiistai 20. joulukuuta 2016

Makeat ja suolaiset skonssit



Vapaapäivät ovat ihan parhaita, ja aamut niiden helmiä. Onnea on pitkät pyhät tai muut lomat, kun ei ole kiire mihinkään ja kaiken vähäisenkin tarmonsa voi kohdistaa vaikkapa aamupalaan.



Skonssit ovat siitä hyvä vaihtoehto, että samoista leivonnaisista saa sekä suolaisia että makeita, täytteistä riippuen. Samaan pöytään voi kattaa ison lautasellisen skonsseja, sekä laidasta laitaan juustoja, hilloja, leikkeleitä ja niin edelleen. Ja iltapäivällä saman kuvion voi toistaa.



Makeat ja suolaiset skonssit


4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl sokeria
3/4 tl suolaa
50g voita
1 dl kermaa
1 dl maitoa
1 kananmuna

tomusokeria
hilloja
kermavaahtoa
juustoa
kinkkua
kurkkua

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää pehmeä voi ja nypi. Lisää kerma ja maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Levitä taikina jauhotetun pöydän päälle ja kaulitse n. 2cm paksuksi. Leikkaa pyöreällä muotilla skonsseja. Voitele valmiit skonssit kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa n. 10 min. 

Jäähdytä skonsseja hetki ja siivilöi makeiden skonssien päälle tomusokeria.