perjantai 1. heinäkuuta 2016

Berliinin ihanat aamupalat

Berliini on mitä mainioin ruokakaupunki ja nautimme koko loman ajan erityisesti sen aamupalamahdollisuuksista. Harmillisesti emme ehtineet syödä yhtään niin monta aamupalaa kuin olisimme halunneet, yksi per päivä riittäköön, mutta jäipähän kokeilemattomia paikkoja vielä seuraavillekin reissuille. Tässä muutama vinkki Berliiniin matkustaville!

Silo Coffee


Friedrichshainissa Boxhagener Platzin vieressä sijaitseva Silo Coffee oli ensimmäinen aamupalakohteemme ja käytännössä kävelimme sinne lähes suoraan Helsingin koneesta, koska saavuimme perille aamusta. Tilasimme nimikkoleivän The Silon sekä uunipannarin suolaisilla täytteillä. Leipä, jossa oli pohjimmaisena kreuzbergiläistä rapeaksi paahdettua leipää ja päällä kaksi uppomunaa, pekonia, avokadoa, manchegoa, ituja ja sitruunaista yrttikastiketta, hurmasi minut täysin ja päätin, että tänne tullaan uudelleen. Ja niin tehtiin. Tosin toisella kerralla tilasin makean pannarin ricottajuustolla ja marjoilla. Olisin voinut syödä paikan aamupalalistan läpi kokonaan!



Cafe Anna Blume


Yksi odotetuimmista aamupaloista oli Prenzlauer Bergin Anna Blume, joka on sekä kahvila että kukkakauppa. Saavuimme paikalle arkiaamuna kymmenen jälkeen ja saimme viimeisen vapaan pöydän viihtyisältä terassilta. Tilasimme paikan aamupalaspecialin kahdelle ja saimme eteemme kolmikerroksisen vadin täynnä erilaisia herkkuja. Ehkä kaunein aamupala ikinä! Paikan aamiaislautaset kuulostivat myös houkuttelevilta, ja special oli siis koottu kaikkia niitä yhdistellen. 



An einem Sonntag im August


Tätä paikkaa etsimme jo edellisellä kerralla neljä vuotta sitten, mutta koska se sijaitsee ihan Kastanienalleen alkupäässä (myöskin Prenzlauer Bergissä) ja sen terassi on viherkasvien peitossa, missasimme sen täysin. Nyt tiesin kuitenkin paikan paremmin ja menimme sinne sekä miljöön että edullisen aamupalan houkuttelemina (buffa 6,90e viikonloppuna, + juomat). Sisätilat olikin mitä ihastuttavimmat ja kadun puolella oleva terassi viihtyisä kasveineen ja puutarhakeinuineen. Itse aamupala oli aika tavallinen, mutta ihan hyvä hintaansa nähden. Tarjolla oli mm. munakokkelia, tomaatti-mozzarellasalaattia, salaatteja, marinoituja kasviksia, leikkeileitä ja juustoja sekä sämpylöitä.



Morning Glory


Kastanienallee on yksi Berliinin lempikaduistamme, eikä ole ihme, että söimme siellä aamupalaa kahdesti. Toiseksi paikaksi valikoitui Morning Glory, sillä emme löytäneet edellisen reissumme Rosalynia enää. Valikoimme tällä kertaa sekä suolaisen että makean pikkuaamupalapaketin ja jaoimme ne keskenämme. Suolaiseksi otimme tomaatti-mozzarellatoastin ja makeaan kuului kroisantti. Kahden hengen aamupalat kahveineen kustansi kymmenisen euroa, joten tämä oli edullisimpia aamupalojamme.



Leipomokahvilat


Berliinissä on leipomokahviloita lähes joka korttelissa ja viimeisenä aamuna matkalla lentokentälle pysähdyimme ohimennen yhdessä. Tilaamani camembert-sämpylä sisälsi reilusti juustoa ja vähän turhan reilusti majoneesia, huh! Pelkkä juusto olisi riittänyt. Muutoin sämpylä oli tosi hyvä. Tämä aamupala oli jopa alle kymmenen euroa kahdelta, joten saatiin taas ilahtua Berliinin hintatasosta.



Mikä on sun suosikki Berliinin aamupalapaikoista? Vinkkejä otetaan vastaan seuraavaa reissua silmällä pitäen!

tiistai 21. kesäkuuta 2016

Grilli kuumaksi!

Juhannus on grillaamisen kulta-aikaa, vaikka yleensä koko esitys vedetään toppatakki päällä (tämä vuosi lienee poikkeus?). Meillä grilli ei kuumene yöttömänä yönä, sillä suuntaamme Berliiniin pienelle kesälomareissulle. Mutta heti kun palaamme, alkaa kuumin grillikesä, eikö vaan?

Tässä muutamia grillausvinkkejä:


Turkkilaiset jauhelihapihvit ja yrttinen jugurttikastike on helppo ja hieman erilainen jauheliharuoka, joka sopii varmasti kaikille.



Salsa verde voi olla myös Aasiaan vivahtavilla yrteillä maustettu ja sopii grillatun lihan/kanan/kalan kanssa loistavasti!


Punajuurihampurilaiset bataattisämpylöillä on kauniin värinen yhdistelmä!


Maissileivät sopivat ribsien lisukkeeksi.


Pekoni-perunasalaatti toimii lounaaksi sellaisenaan, ja tietenkin myös grillatessa.


Raikas kikhernesalaatti on ruokamuisto Karibialta, missä grillit kuumenevat joka ilta.


Amerikkalainen perunasalaatti on todella tuhti, mutta toisaalta myös herkullinen.


Tomaatti-kikhernesalaatti ripauksella chiliä, on sieltä pirteimmästä päästä.



Brasilialainen grillattu juusto ja caipirinha sopivat vaikka alkupaloiksi.




Seljankukkajäätee hellepäiviin.


Chimichurri-burgerit ovat ihan parhautta!


Grilled Veggies -leipä on täyteläinen kasvisvaihtoehto.


Maalaisperunasalaatti ja papumössö Texasin tyyliin tuovat ribsien grillaukseen kivaa etelän tunnelmaa.


Hot dog -kastike on helppo, mutta vie hodarit seuraavalle tasolle.


Juicy Lucy -burgerit on mehevän juustoisia, vaikkei se kuvassa tulekaan esille.


Paahdetut vihreät pavut parmesanilla on yksi lempparilisukkeistani!


Parhaat hampurilaissämpylät niille, jotka haluavat panostaa myös sämpylään!

sunnuntai 19. kesäkuuta 2016

Aasialainen nuudelisalaatti ja satay-vartaat



Pähkinäiset satay-vartaat ovat yleensä varma valinta, niin katukeittiössä kuin kotonakin: en ole onnistunut pilaamaan niitä kertaakaan ja aina ne ovat olleet superhyviä. Talvella vartaat valmistuvat uunissa ja näin kesällä grillissä. Olkoonkin, että eilen piti odotella grillivuoroa ukonilman yli. Tein vartaat ja kastikkeen tällä vanhalla ohjeellani.

Vaikka vartaat maistuvat sinällään sellaisenaankin, on hyvät lisukkeet aina plussaa. Tällä kertaa idea lähti varhaiskaalista, ja koska aasialaisella linjalla oltiin muutenkin, niin päätin tehdä aasialaista nuudelisalaattia tällä ohjeella. Tuli hyvää!


Aasialainen nuudelisalaatti


Keitä 200g nuudeleita ohjeen mukaisesti, valuta ja laske kylmää vettä päälle. Sekoita joukkoon pieni loraus öljyä ja nosta jääkaappiin kylmenemään. Kaada pannulle 3/4dl seesaminsiemeniä ja paahda nopeasti. Nosta jäähtymään.

Suikaloi 400g varhaiskaalta sekä yksi porkkana. Poista yhdestä punaisesta chilistä siemenet ja pilko. Rouhi 3/4dl suolapähkinöitä. Silppua yksi ruukku korianteria. Sekoita kaikki ainekset yhteen.

Valmista kastike: 2rkl riisiviinietikkaa, 2rkl hunajaa, 1,5rkl rypsiöljyä, 1rkl seesamiöljyä, 1,5rkl limetinmehua (tai hieman enemmän, oma huomioni), 1rkl soijakastiketta, 3/4tl chilihiutaleita ja 3/4tl suolaa. Sekoita hyvin ja lisää salaatin sekaan. Tarjoile heti.



keskiviikko 15. kesäkuuta 2016

Korealaiset bbq-ribsit



Ribsit ovat olleet jo muutaman vuoden ajan yksi vakiogrilliherkuistamme ja olemme tehneet niitä vaihtelevin maustein: niin omilla marinadeilla kuin valmiilla kastikkeilla. Pidän valmiita kastikkeita aina jääkaapissa hätävarana ja tälläkin kertaa minulla oli korealaista kastiketta jälkimarinointiin, mutta sitten satuin nappaamaan kauppareissulla K-ruoka -lehden ja huomasin, että kaappien kätköistä löytyisi myös korealaisten ribsien kastikkeeseen tulevat ainekset. Tosin luin ohjeen huolimattomasti ja seesamöljyn sijasta minulla meni marinadiin seesaminsiemeniä, hups! No ei ne kyllä haitanneetkaan siellä, tosin ihmettelinkin öljyn puuttumista. 

Lisukkeena toimi varhaiskaalista ja yksittäisestä porkkanasta kyhätty cole slaw, jonka kastikkeessa oli aiolia, limetin mehua ja dijonia sekä ripaus suolaa, sokeria ja valkopippuria. Toimi hyvin ja valmistui muutamassa minuutissa ja maustui jääkaapissa ribsien valmistamisen ajan.



Korealaiset bbq-ribsit


Ota porsaan ribsit (n. 800g) huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Sekoita marinadin ainekset: 4 valkosipulinkynttä raastettuna, 1rkl inkivääriä raastettuna, 3/4dl soijakastiketta, 2rkl chilitahnaa (Gochujang tai jotain muuta), 2rkl hunajaa, 1rkl seesaminsiemenöljyä, 1rkl riisiviinietikkaa

Sivele puolet marinadista ribsien pintaan. Kääri ribsit leivinpaperiin ja folioon ja kypsennä 150-asteisessa uunissa vähintään 2 tuntia. Ota ribsit pois kääreistä, sivele vielä marinadia ja grillaa pinta grillissä. Koristele valmiit ribsit korianterilla.

sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Jimmy Carterin aamiaistacot



Aamiaistacot olivat minulle ihan uusi tuttavuus, vaikka burritoversiot tiedän kyllä. Idea lähti siitä, että jääkaapissa oli hajanaisia tacoaineksia jäljellä, mutta itse päälisuke eli tällä kertaa nyhtökana oli päässyt loppumaan. Muistin, että olin lukenut Street food -kirjasta tacoista, joiden väliin tuli maapähkinä-munakokkelia. Ja totta tosiaan, aamiaistacot löytyivät Jimmy Carter -nimellä ja juontavat juurensa maapähkinäfarmarin vaalivoittoon 70-luvulla. Aina oppii jotain uutta.


Maapähkinä-munakokkeli tacot


Vatkaa kulhossa neljä munaa. Rouhi 6rkl maapähkinöitä (jos eivät ole suolattuja, niin lisää munaseokseen suolaa). Lämmitä pannulla 2rkl voita. Paahda pähkinöitä noin minuutin ajan ja lisää sitten munat. Laita lämpö pienelle ja sekoittele munakokkelia, kunnes kypsyystaso on haluttu.

Tarjoile tortillalettujen välissä munakokkelia, avokadoa, kevätsipulia, tomaattia, korianteria ja halumiasi kastikkeita (esim. Tapatio). Purista päälle limetin mehua.

maanantai 6. kesäkuuta 2016

Carnival Cupcakes



Meillä käy harvoin lapsivieraita, mutta eilen sain heitä pöytäni ääreen kokonaiset neljä. Lasten suusta totuus kuullaan ja niin edelleen, joten ei mitään paineita. Ajattelin fuskata ja koristella suklaiset ja vaniljaiset kuppikakut värikkäillä pikkukarkeilla, mikä voisi olla houkuttelevampi yhtälö? Yhden vieraan suusta kuultua: pelkkä kermavaahto. Toinen: pelkät karkit. Muutoin kirjavat kuppikakut olivat varma menekki. 

Suolaiseksi leivonnaiseksi tein parmesaaniskonsseja. Väliin tuli voita, kurkkua ja herneenversoa. Lippukoristelu yritti taas kosiskella pikkuvieraita. 




Carnival Cupcakes


Sulata 75g voita. Vatkaa 3 munaa ja 3dl sokeria vaahdoksi. Lisää jäähdetetty voisula ja 3rkl tummaa kaakaojauhetta (siivilän avulla). Sekoita. Lisää vielä 1tl vaniljasokeria, 1,5tl leivinjauhetta ja 3dl jauhoja ja sekoita. Lisää lopuksi 200g maustamatonta jugurttia ja sekoita varovaisesti.

Laita muffinipellin koloihin paperivuoat ja nostele taikina vuokiin (tästä määrästä tulee noin 12kpl). Paista 200-asteisessa uunissa noin 20min. Jäähdytä.

Vatkaa kuorrutetta varten 2dl kermaa vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa 200g maustamatonta tuorejuustoa ja 1,5dl sokeria yhteensä n. 5min. Sekoita tuorejuusto kermavaahtoon ja lisää 1tl vaniljasokeria. Vatkaa vielä muutama minuutti.

Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele värikkäillä pikkukarkeilla, esim. Tigerin suklaarakeilla.


keskiviikko 1. kesäkuuta 2016

Kuharullat valkoviinissä ja kukkakaalimuusi



Tekisikö mieli jotain eleganttia lounasta tai päivällistä? Pinaatilla täytetyt, valkoviinissä kypsytetyt kuharullat ja kukkakaalimuusi (tai pyree) täyttää tämän kriteerin mielestäni mainiosti. Lasi raikasta valkoviiniä kruunaa kokonaisuuden.



Kuharullat valkoviinissä


Laita 4 kuhafilettä leikkuulaudalle ja purista niiden päälle yhden sitruunan mehu. Ripottele päälle suolaa. Sekoita täyte: 50g sulatettua pakastepinaattia, 100g kevätsipulituorejuustoa, 2 raastettua valkosipulinkynttä sekä rouhaisu valkopippuria ja pieni ripaus suolaa.

Levitä täyte fileiden päälle. Rullaa fileet ja kiinnitä cocktailtikulla. Nosta rullat uunivuokaan ja kaada pohjalle 1-2dl valkoviiniä (vuoan koosta riippuen). Kypsennä kaloja 200-asteisessa uunissa noin 30min.



Kukkakaalimuusi


Paloittele 2 keskikokoista kukkakaalia. Laita kukkakaalit kattilaan ja lisää kasvislientä niin paljon, että kukkakaalit peittyvät melkein kokonaan. Kypsennä niin pitkään, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä. Kaada ylimääräinen neste pois.

Muussaa kukkakaalit esim. perunanuijalla. Lisää 100g kevätsipulituorejuustoa sekä maun mukaan kuivattua valkosipulia, valkopippuria ja suolaa. Sekoita hyvin esim. sähkövatkaimella.