tiistai 1. syyskuuta 2015

Häämuistoja: basilikapannacotta ja marinoidut mansikat



Vuosi sitten juhlituissa häissämme ei ollut tarjolla hääkakkua, vaan sen sijaan päädyin jälkiruokaan. Vanhempieni vanha hääkoriste nostettiin suuren basilikapannacottan päälle, jota pääsi leikkaamaan kuin hääkakkua ikään. Pannacotta oli mielettömän hyvää ja siksipä sitä oli pakko tehdä itsekin näin ensimmäisen hääpäivän tienoilla. Pannacottan ohjeen löysin HS:n sivulta.

Basilikapannacotta


Kaada kattilaan 1dl täysmaitoa, 4dl kermaa ja 1dl sokeria. Halkaise yksi vaniljatanko ja lisää kermaseokseen. Riivi basilikasta lehtiä n. 1dl verran ja raasta hyvin pestystä sitruunanpuolikkaasta kuori. Lisää basilikat ja sitruunat kattilaan ja kiehauta seos koko ajan hämmentäen.

Nosta kattila pois levyltä (hämmennä vielä hetki) ja anna seoksen maustua vähintään puolen tunnin ajan. Siivilöi. Mikäli haluat pannacottasta vihertävän, niin lisää hieman elintarvikeväriä.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Kuumenna sitten 1rkl vettä ja liota liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana pannacottaan koko ajan sekoittaen.

Kaada pannacotta tarjoiluastioihin ja peitä kelmulla. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Marinoi seuraavana päivänä mansikoita limetin mehulla, tomusokerilla ja basilikalla ja tarjoile pannacottan kanssa.


sunnuntai 30. elokuuta 2015

Paras pizza: margherita



Kirjoitin jokin aika sitten kokeilleeni ensimmäistä kertaa pizzapohjan tekemistä juureen. Pizzasta tuli selvästi astetta parempi, ja nyt kun viikonloppuna pizzahammasta kolotti, piti taikina tietenkin tehdä samaisella ohjeella. Paitsi että unohdin lisätä vettä ja hiivaa seuraavana päivänä, joten taikinasta tuli paitsi pienempi, mutta myös vielä himpun verran parempi!

Lopulta tein pohjan jotakuinkin näin: 2dl huoneenlämpöistä vettä, johon liotetaan 1/4 palaa hiivaa. Sekaan 2dl vehnäjauhoja ja seos huoneenlämpöön yön yli. Seuraavana päivänä lisäsin suolan (ehkä 1tl) ja oliiviöljyn (1-1,5rkl), sekä alustin joukkoon n. 3dl jauhoja. Muutaman tunnin kohotus, sitten kaulitseminen suoraan leivinpaperin päällä. Tästä määrästä tulee siis kaksi pizzaa. 

Keittelin pizzaa varten tasaiseksi soseutetun tomaattikastikkeen tomaattimurskasta, pyreestä, oliiviöljystä, sipulista, valkosipulista ja mausteista ja lisäsin vielä lopuksi balsamiviinietikkaa. Lisäksi pizzassa oli tuoretta basilikaa ja mozzarellaa.

Margherita on lempipizzani ja se on hyvää juuri tällaisena yksinkertaisena. Tuli ehkä paras pizza ikinä!

lauantai 29. elokuuta 2015

Loppukesän ruokakimara



Heinä-elokuun Instagram-kuvat kertovat, että olen:

- Syönyt jäätelöä: Oulua on hellitty viime aikoina jopa kahdella herkullisella jätskibaarilla, ja voisin testata Tähtijätskin ja Minetin kaikki maut läpi.

- Testannut viimein Cafe Roosterin brunssin, jopa kahdesti, sillä ihastuin minikokoisiin bebeleivoksiin ja muutenkin tykkäsin kovasti.

- Herännyt vapaapäivänä aikaisin, jotta olen ensimmäisenä Makian aamupalapöydässä.

- Tehnyt piknikeväitä ja syönyt niitä välillä pienessä vesisateessa ja välillä auringonpaisteessa.

- Kahvitellut Ainolanpuistossa sijaitsevan Kiikun terassilla ja yrittänyt perustella pettyneelle karvakuonolle, miksi sille ei ostettu omaa pullaa.

- Haikaillut Aasian perään: syönyt aina niin hyvää paistettua riisiä Phuket Thai Take Awayssa sekä kokkaillut itse kotona Singaporen ja Balin häämatkalla syötyjä ruokia, kuten satay-vartaita ja hainanilaista kanaa.

- Virittäytynyt Välimeren tunnelmaan M6 Diningissa, vaikka ravintolan miljöö ja nimi eivät mielestäni mätsää herkullisiin hiiligrillillä paistettuihin lammasvartaisiin.


- Käynyt vuoden tauon jälkeen Ravintolapäivässä ja valikoinut lautaselleen niin vietnamilaista, hongkongilaista kuin japanilaistakin ruokaa ja tuntenut hieman annoskateutta kaverin marokkolaista ruokaa kohtaan.

- Syönyt maailman parhaan mansikan omasta penkistäni, jonka lopullisen sadon pystyi laskemaan yhden käden sormilla.

- Kerännyt mustikoita ja ottanut ilolla vastaan äitin ja isän keräämiä kantarelleja.

- Käväissyt pikaisesti Helsingissä ja testannut Konnichiwan sushibuffan (söin sushiennätykseni), Friends & Brgrsin hampurilaiset (melkein yhtä hyviä kuin esikuvillaan Jenkeissä) ja Fafa'sin falafelit (söin kaiken vaikkei ollut edes nälkä).

- Istunut Sassin ja Toripolliisin aurinkoisilla patioilla kera kylmän valkoviinilasin ja hyvän ruuan. Kaikeksi ihmeeksi vihdoin elokuussa tähän kesäaktiviteettiin tarjoutui mahdollisuus.

Syksyn mittaan on ihan pakko testata ainakin uusi Konst o. deli, vasta isompiin tiloihin muuttaneen Makukellarin lounas, melko uusi bangladeshilainen Fuchka, uusi nepalilainen, uusi Stockan yläkerrassa sijaitseva H2O (Health to Organic)...


keskiviikko 26. elokuuta 2015

Lisää helppoa pastaa: kirsikkatomaatti



Törmäsin toissaviikonloppuna Ravintolapäivässä ystävääni, joka kertoi kokeilleensa blogissani näkemäänsä hernepastaa. Olen aina yhtä yllättynyt siitä, kun joku sanoo nähneensä jotain blogissani, sillä monesti lukijat näyttäytyvät kirjoittajalle vain numeroina. Eikä numerot laita ruokaa tai kokeile jotain ohjetta. Siitä tulikin heti paineita, että joskus jopa tuttujen ja läheisten lautaselle saattaa päätyä jotain sellaista, mistä itse on kirjoittanut, oli se ohje oma tai jonkun toisen.

Joka tapauksessa ystäväni oli tykännyt pastasta ja sanoi ohimennen, että tällä hetkellä edulliset ja helpot ruuat ovat heillä kysyttyjä. Samaa voisin sanoa itsestäni, sillä syksy on hektistä aikaa, eikä keittiössä ehdi panostamaan kovinkaan paljoa. Eikä säästäminen ole koskaan pahitteeksi, sillä syyslomareissun matkakassa ei ole vielä tällä hetkellä kovin loistelias.

Helppo kirsikkatomaattipasta


Lohko rasiallinen kirsikkatomaatteja ja raasta 3-4 valkosipulinkynttä. Kuumenna kattilassa 0,5dl oliiviöljyä keskilämpöiseksi ja kuullota valkosipulia. Lisää tomaatit ja anna muhia muutama minuutti. Lisää vielä 1tl sokeria, 0,5tl suolaa ja rouhaise mustapippuria. Anna kypsyä hiljalleen vielä pari minuuttia.

Lisää tomaatit öljyineen keitetyn pastan sekaan (tästä määrästä riittää kahteen annokseen). Raasta 1dl parmesania ja sekoita pastan joukkoon. Silppua kourallinen tuoretta basilikaa ja muutama oksa timjamia ja sekoita pastaan. Koristele annokset parmesan-lastuilla ja mustapippurilla. 

sunnuntai 23. elokuuta 2015

Texmex tacot pikaruokalatyyliin



Jenkkireissuilla tulee syötyä pikaruokaloissa tämän tästä. Meksikolaista ruokaa tarjoavista ketjuista olemme vierailleet ainakin Taco Bellissä, Del Tacossa ja Chipotlessa, joista jälkimmäisin on ehdottomasti tasokkain. Varsinaisesta meksikolaisesta ruuasta ei näiden kohdalla ehkä voi puhua, vaan ennemmin texmexistä. Ruoka on edullista ja se on ihan ok, mutta tietenkään mitään makuelämyksiä on ihan turha odottaa.

Meillä on syöty kesäreissumme jälkeen tacoja tämän tästä, sillä ostin tuliaisiksi kaksi isohkoa pussia maissitortilloja, jotka ovat paljon parempia kuin täällä myytävät pahvisen oloiset versiot. Välillä olen jaksanut panostaa täytteisiin (kuten sipuli-korianterisalaatti, nyhtökana, pico de gallo) ja välillä taas on menty periaatteella nopeaa ja helppoa. Kuten näissä tacoissa, joiden "innoittajana" toimi Taco Bellin perustacot. 

Texmex tacot


Valmista jauhelihatäyte: raasta 3-4 valkosipulinkynttä. Kuumenna pannulla tilkka öljyä keskilämpöiseksi ja kuullota hetki valkosipulia. Lisää 400g jauhelihaa ja ruskista. Lisää pieni purkki tomaattipyreetä ja mausta 1rkl worcesterkastikkeella, 0,5tl jeeralla, 0,5tl savupaprikajauheella ja maun mukaan chilillä. Lisää vielä 2tl sokeria ja maun mukaan suolaa. Lisää pannulle 1rkl vehnäjauhoja ja pyörittele jauhelihaa hetki. Lisää sitten n. 2dl vettä. Anna seoksen muhia pannulla miedolla lämmöllä 10min.

Paista tortillalettuja kuumalla pannulla molemmin puolin niin, että ne ruskistuvat hieman. Täytä tacot jauhelihatäytteellä, cheddarraasteella, jäävuorisalaatilla, tomaattikuutioilla ja sipulisilpulla. Laita tarjolle erilaisia kastikeita (vihreä chilikastike, Tapatio), jotta jokainen voi säätää omien tacojensa tulisuuden. 

keskiviikko 19. elokuuta 2015

Amerikkalaiset mustikka-valkosuklaamuffinit



Elokuussa leivotaan varmasti jokaisessa keittiössä mustikkapiirakkaa ja -muffineita. Pitäähän niitä tehdä ainakin kerran vuodessa. Ja perinteistä mustikkakukkoa eli rättänää toki myös! Tällä kertaa muffinit saivat amerikkalaishenkisen muhkean muodon sekä valkosuklaahippuja täydentämään makunautintoa. Kävi kaupaksi kahvipöydässä!

Amerikkalaiset mustikka-valkosuklaamuffinit


Sekoita kulhossa 3dl jauhoja, 1tl leivinjauhetta, 0,5tl soodaa ja 0,5tl suolaa. Sekoita toisessa kulhossa  1dl sokeria, 50g sulatettua voita, 1tl vaniljasokeria, 1 muna ja 150g ranskankermaa. Sekoita jauhoseos kosteiden aineiden joukkoon. Sekoita kolmannessa astiassa 2dl mustikoita sekä 1rkl vehnäjauhoja ja paloittele 50g valkosuklaata. Sekoita mustikat ja valkosuklaa varovaisesti taikinaan.

Laita muffinssipellin koloihin paperivuoat (tästä määrästä tulee 7-8 isoa muffinia). Jaa taikina vuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25min. Kokeile tikulla, ovatko muffinit kypsiä.

sunnuntai 16. elokuuta 2015

Hot Dog -kastike ja nopea grilliperjantai



Joskus grillaaminen tuntuu hieman vaivalloiselle. Sen lisäksi, että ruoka pitää paloitella ja marinoida jne. pitää grilli vielä putsata jälkeenpäin tai mielellään jo ennen kuin alkaa syömään. Mutta, on olemassa ainakin yksi ruoka, missä grilli pysyy lähes puhtaana ja jonka eteen ei tarvitse tehdä kovin suuria valmisteluja. Tai jos haluaa, niin valmistelut voi tehdä jo edellisenä iltana ja sitten kun tulee töistä pöhäyttää vaan grillin tulille.

Hodarit on mielestäni yksi parhaista einesruuista. Jos siihen kylkeen tekee oman tuorekurkkusalaatin ja kastikkeen ketsuppia korvaamaan, tuskin edes huomaa syövänsä puoliksi valmisruokaa. Tykkään lähikaupastamme (K-market Ritaharju) monestakin syystä, mutta yksi niistä on se, että tarjolla on luomu- ja lähiruokavaihtoehtoja. Bongasin jo keväällä lähileipomon (Kuivaksen Leipomo) todella pehmeän näköiset hodarisämpylät ja aloin odottamaan sopivaa hetkeä helpolle grilliruualle.

Sellainen tuli eteen perjantaina ja innoittajana toimi Atrialta testiin saadut uutuustuotteet, joista yksi oli kuoreton iso nakki. Siis juuri sopiva hodareihin! Kipaisin lähikaupasta ne ihanat hodarisämpylät, tein pikaversion tuorekurkkusalaatista ja keittelin hetkessä kastikkeen. Sitten vielä majoneesia ja amerikkalaista sinappia, niin kylläpä oli herkut! Aina ei tarvitse hifistellä.



Kastike hodareille


Sekoita kattilassa 140g tomaattipyreetä, 2dl Dr Pepperiä, 0,5tl valkosipulijauhetta, 0,5tl savupaprikajauhetta ja kunnon rouhaisu mustapippuria. Kuumenna seosta ja anna kiehua hiljalleen noin 15min. Mausta kastike 1rkl worcesterkatsikkeella ja srirachalla maun mukaan. Lisää vielä ripaus suolaa. Itse lisäsin vielä 2-3rkl ketsuppia, mutta se ei ole välttämätöntä. Käytä hodareihin lämpimänä.