tiistai 24. toukokuuta 2016

Makea vadelma-mocktail



Tämä juoma sopii erinomaisesti kesän juhliin alkoholittomaksi vaihtoehdoksi. Vadelma-mocktail on helppo ja yksinkertainen ja suurin osa työstä tehdään jo edellisenä päivänä (tai aikaisemmin). Makeuden määrää voi säädellä vadelmasiirapin avulla.


Makea vadelma-mocktail


Valmista jääpalat hyvissä ajoin muotin avulla. Laita jokaiseen jääpalaan mintun lehti.

Valmista myös siirappi niin, että se ehtii jäähtyä hyvin, mielellään jo edellisenä päivänä. Laita kattilaan 400g pakastevadelmia, 3dl sokeria ja 3dl vettä. Keitä seosta 15min. Anna jäähtyä hieman ja siivilöi seos pulloon.

Kokoa juomat: lisää lasiin jääpaloja ja kaada haluamasi määrä vadelmasiirappia päälle (toivottu makeusaste kannattaa testata). Kaada vissyä niin, että lasi täyttyy. Älä sekoita, niin punainen väri jää alemmaksi. Jokainen voi sekoittaa juomansa itse. Lisää päälle vielä mintun lehtiä.



sunnuntai 22. toukokuuta 2016

Josen Meze ja libanonilainen herkkupäivällinen

Kirja saatu blogin kautta.



Lähi-idän ruuat ovat yksi suosikeistani ja pääsin herkuttelemaan niillä helmikuussa Istanbulissa, muutaman vuoden tauon jälkeen. Kevään tavoitteena olikin kokkailla pitkästä aikaa kotitekoista kebabia, falafelejä, erilaisia kastikkeita ja tahnoja ja raikkaita salaatteja. Kunnes sitten tulikin kaikkea muuta, ja pääasiassa sitä valmisruokaa asunnon myynnin ja muuton takia.

Onneksi sitten tuli arvostelukappale Josen meze - Libanonin herkut -kirjasta (Joseph Youssef, Katja Nykänen ja Robert Seger) ja kipinä syttyi uudelleen. Niin kuin tapaan kuuluu, valikoin kirjasta useamman kuin yhden ruokalajin tarjottavaksi ja saatiinkin niistä aivan huippu libanonilainen ateria kasaan. Listalla oli ehdottomasti hummus ja labne bi toum (valkosipulinen jugurttilevite). Myös autenttinen tabboule kiinnosti, sillä olen tehnyt oman salaattini aina väärin: bulguria tai couscousia tulee mukaan aivan käsittämättömän pieni määrä oikeanlaisen maun ja rakenteen saavuttamiseksi. Grillipuolelta kokeiluun lähti ghanam mechwi eli lammasvartaat, tosin juuri silloin ei ollut lammasta saatavilla marketissamme, joten otin nautaa (joka lopulta maistui ihan lampaalle mausteiden ansiosta).




Varsinainen ruuan valmistus oli tällä kertaa (itsestäni johtuvista syistä) lähes joka ruokalajin kohdalla alkuperäisestä ohjeesta poikkeavaa, sillä välillä unohdin jonkun vaiheen välistä, tein ylimääräisen vaiheen puolessa välissä, ostin liian vähän persiljaa, skippasin koko grillaamisen ja vaihdoin uuniin ja se minkä jo aikaisemmin mainitsinkin: ostin alun perinkin väärää lihaa. Näin ollen lopputulos ei ollut ihan sama kuin kirjassa, mutta melkein kuitenkin. Ja todella hyvää oli, joko mainitsin sen?



Ohjeet löytyvät kirjasta, mutta laitan tähän lammasvartaiden ohjeen ja huomautan, että minä tein vastaavan siis naudalihasta ja kypsensin lihan uunipadassa, jonka pohjalla oli hieman vettä. Koska lihani oli ulkopaistia, pidin sitä uunissa 2h, jotta liha oli mureaa.


Ghanam Mechwi - Lempeä lammasvarras


Tarvitset 1kg lampaan paahtopaistia. Irrota lihasta kalvot ja leikkaa varraspaloiksi.

Kokoa marinadin ainekset korkeaan astiaan: 1 pieni sipuli pilkottuna, 2 valkosipulinkynttä, 1 sitruunan mehu, 0,5dl oliiviöljyä, 1,5tl juustokuminaa, 0,5tl jauhettua kanelia, 4tl jauhettua korianteria, 0,5tl maustepippuria, 0,5 nippua korianteria ja 1,5tl suolaa.

Soseuta marinadi tasaiseksi sauvasekoittimella ja marinoi lihoja vähintään 3h, mielellään yön yli. Asettele lihat varrastikkuihin ja grillaa.

torstai 19. toukokuuta 2016

Sienimunakas


Korvasieniä alkaa putkahtelemaan metsiin ja nyt jos koskaan on aika käyttää edellisen vuoden sienet pois pakastimesta tai muusta säilöstä. Minä käytin viimeiset sieneni munakkaaseen, sillä työpäivän jälkeen tarvittiin nopeasti täyttävää evästä. Söimme tämä miehen kanssa puoliksi, sillä munakas oli oikeasti paljon isompi kuin mitä kuva antaa ymmärtää.

Sienimunakas


Pilko puolikas punasipuli ja raasta kaksi valkosipulinkynttä. Valmistele n. 2dl korvasieniä (jos pakastettuja, niin purista neste pois jne.). Kuullota sipuleita hetki pannulla voinokareen kera. Lisää sienet ja paista muutama minuutti. Lisää 1,5dl kuohukermaa ja anna kuplia hiljalleen niin pitkään, kunnes kerma on paksuuntunut. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muutamalla ruokalusikallisella silputtua ruohosipulia.

Sillä aikaa kun sienitäyte muhii, tee munakas. Vatkaa kevyesti 4 munaa, 0,5dl kermaa, ripaus suolaa ja valkopippuria. Sulata pannulla nokare voita ja kaada munakasseos keskilämpimälle pannulle. Anna munakkaan kypsyä hitaasti. Kun pinta on kypsä, nosta munakas isolle lautaselle, lisää täyte ja käännä toinen puolikas toisen päälle.

tiistai 17. toukokuuta 2016

Ruokaa ja uutta kotia

Loppukevät on mennyt suorastaan hujauksessa ja ajatukset ovat jo kovasti kesässä. Ruokapuolella olen päässyt vihdoinkin eroon asunnon myynnin ja muuton aikaisista valmisruoka- ja leipävirityksistä ja mikä parasta, kokkailemaan omassa uudessa keittiössä.

Mikä tällä hetkellä sitten kiinnostaa erityisesti ruokapuolella?



  • Vohvelit. Kaivoin muutaman vuoden tauon jälkeen vohveliraudan esille ja nyt olemme ehtineet herkuttelemaan jo muutamalla vohvelikakulla sekä aamupalavohveleilla jugurtin ja marjojen kera. Olisko seuraavaksi jotain lämpimiä voileipiä?

  • Oulun uudet ruokapaikat. Kauppakeskus Valkea avasi ovensa huhtikuussa ja samalla Ouluun tuli muutama kiva ruokapaikka lisää. Ensimmäisenä testiin meni Hanko Sushi (koska satuimme saamaan sieltä pöydän lounasaikaan) ja toisena Friends & Brgrs, jonka tulosta olen erittäin iloinen. Tykkään yksinkertaisista, hyvistä raaka-aineista tehdyistä (pikaruoka)hampurilaisista, joita syödään käsin. Näissä burgereissa on sitä jenkkityyliä, mistä tykkään. Eikä ranskalaisetkaan ole hassummat. Seuraavaksi haluaisin kokeilla kehutut Pizzariumin slaissit.

  • Aamupalat. Tässä ei nyt ole mitään uutta, mutta aamuauringon valossa syöty hidas aamupala viikonloppuisin on mitä parasta syötävää, eikä vähiten tunnelmansa vuoksi. Jos ei jaksa itse laittaa, niin vaihtoehtoisesti voi myös suunnata kaupungille. 
Näiden lisäksi parasta on tietenkin kodin sisustaminen. Talomme on uudehko, joten se ei varsinaisesti vaadi mitään muuta remonttia kuin meidän näköiseksi tekemistä. Käytännössä lähes kaikki seinät olivat valkoisia ja vain muutamassa yksittäisessä seinässä oli tapetti. Lähdin siis heti ostamaan maalia ja sutimaan seinille pehmeyttä tuovaa harmaata. Seuraavaksi vuorossa on pihan laittaminen, sillä siellä ei kasva muuta kuin nurmi. Jännittävää ja haastavaa tällaiselle ei-viherpeukalolle!



Jos haluat seurata sisustus- ja pihajuttujani, klikkaa seuraajaksi Instagramissa (@heidialande). Blogin pidän ruoka-aiheisena, joten pientä pintaremonttiani ei sivuta tämän jälkeen täällä ollenkaan.



Mitä teidän kevääseen kuuluu? Ainiin, olen muuten ihan hullaantunut jo mansikoista, vaikka kotimaisia saa odottaa vielä tovin. Taidan elää jo henkisesti kesässä!



sunnuntai 15. toukokuuta 2016

Vielä yksi: parsa-vuohenjuustopizza



Tein tämä pizzan jo aikaa sitten, mutta ohje on jäänyt jostain syystä roikkumaan luonnoksiin. Toisaalta tämä sopii julkaistavaksi juuri nyt, koska pari päivää sitten haikailin italialaisen ruuan perään. Ja lisäksi tämä oli ehkä parasta pizzaa ikinä, tai ainakin siellä top 5:ssa.

Suurin kunnia siitä menee erinomaiselle pohjataikinalle, jonka tein kylläkin samalla ohjeella kuin aikaisemminkin. Miksihän siitä tuli tällä kerralla niin erityisen hyvää? Pohja oli juuri sopivan sitkeä sisältä, mutta rapeahko päältä. Täytteet yksinkertaisen hyvät. Ja parsa maistuu edelleen!

Erittäin hyvä pizzapohja


Hyvä pizzapohja aloitetaan jo edellisenä päivänä. Tästä määrästä tulee kaksi isoa pizzaa. Liota 3dl viileää vettä ja 1/4 palaa hiivaa. Lisää 3dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Peittele kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön yön yli.

Lisää seuraavana päivänä taikinaan 1tl suolaa ja 1rkl oliiviöljyä. Ala lisäämään vehnäjauhoja pienissä erissä, koko ajan vaivaten. Lisää yhteensä noin 4dl. Peittele kulho taas kelmulla ja kohota pari tuntia.


Hyvä tomaattikastike


Tee tomaattikastike joko kokonaisista säilötyistä tomaateista tai hyvästä tomaattimurskasta. Valuta tomaattimurskaa heti siivilässä ja nosta kulhoon (vaihtoehtoisesta leikkaa kokonaiset tomaatit paloiksi). Raasta 1-2 valkosipulinkynttä ja sekoita tomaatteihin. Lisää ripaus suolaa ja sokeria, reilu rouhaisu mustapippuria ja 1,5rkl oliiviöljyä. Sekoita ja anna maustua huoneenlämmössä tunti.



Parsa-vuohenjuustopizza


Leivo taikinasta kaksi pizzaa leivinpaperin päällä kaulimen avulla. Nosta pohjat uunipellin päälle leivinpaperin kanssa. Levitä tomaattikastike. Raasta 150g juustoa ja levitä se pohjien päälle. 

Ota puoli nippua parsaa ja leikkaa puumaiset varsiosat pois. Halkaise parsat kahtia (käytä suht kapeita parsoja) ja nostele pizzojen päälle. Leikkaa 100g vuohenjuustoa kiekoiksi ja lisää pizzojen päälle. Paista 225-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes juusto kuplii ja on ruskistunut hieman.


perjantai 13. toukokuuta 2016

Italialaisen ruuan ikävä



Aina kun kesä lähenee, tulee minulle mieleen ihanat kesälomareissumme Italiaan. Olemme vierailleet siellä kolmesti (Sisiliassa, Roomassa sekä automatkalla Pohjois-Italiassa) ja tulemme varmasti tekemään vielä useamman reissun sille suunnalle. Tosin tänä kesänä suuntaamme muualle (mutta ei kuitenkaan Jenkkeihin tällä kertaa), joten Italia saa vielä odottaa.

Italian lomilla pääosaa näyttelee tunnelman ja maisemien lisäksi ruoka. Emme syö koskaan hienoissa tai kalliissa ravintoloissa ja kaikkein mieluiten istumme kadulle pystytetyssä pöydässä. Bellagiossa otimme jopa sen riskin, että ukkonen ja sade yllättävät meidät kesken ruokailun, kuten tarjoilija ennusti, mutta se oli ainoa keino saada pöytä ravintolasta, johonka olimme tykästyneet listoja tutkimalla.



Lopulta ensimmäiset pisarat tippuivat nenälle viimeisten pastahaarukallisten kohdalla ja me maksoimme nopeasti laskun ja juoksimme autollemme, joka oli kylläkin reilun kilometrin päässä. Kastuimme aivan läpimäräksi rankkasateessa eikä pienen Fiatimme laseista meinannut nähdä läpi, kun lähdimme ajamaan kohti ylärinteellä olevaa majataloamme. Aamupalalla meitä jo hieman nauratti, vaikka ainoat pitkät paitamme ja housumme olivat edelleen likomärät. Lopulta vaatteet kuivatettiin auton lämmityslaitteen avulla, ajellen ympäri Como-järveä.


Mutta se ruoka. Syömme siis aina edullisesti ja lemppareita ovat usein hyvin yksinkertaiset pizzat ja pastat. Ja jos totta puhutaan, niin valitsen yleensä enemmän kuin yhden kerran tomaattipastaa ja margherita pizzan. Koska ne toimii yleensä aina. Olemme muuten kerran syöneet paikassa, jonka hintataso oli selvästi korkeampi kuin yleensä (söimme siellä tilannesyistä), ja se on kyllä huonoin ateria minkä olen Italiassa syönyt. Ei siis kannata yhtään vältellä edullisia ruokapaikkoja.


Ja vielä yksi vinkki: aperitivo. Kerran sattui myös niin Reggio Emiliassa, että etsimme nälkäisinä auki olevaa ruokapaikkaa - kello viisi iltapäivällä. Eli ihan liian aikaisin. Kaikki paikat olivat kiinni, nälkä kurni ja jotain oli keksittävä. Menimme satunnaiseen baariin ja tilasimme lasit proseccoa (3e per lasi). Olimme aivan unohtaneet, että aperitivi-aikaan juoman mukana tulee jotain pientä syötävää, tässä tapauksessa iso lautanen sipuli-focacciaa. Ahmimme koko lautasellisen.


Jälkiruokapuolelta parasta on tietenkin jäätelö (ja tiramisu!). Sanoin joskus, etten syö enää jäätelöä muualla kuin Italiassa. Se on hieman liioittelua, mutta kertoo jotain siitä, miten voi ihastua jäätelöön. Kesäkuumalla gelato onkin ihan pakollinen juttu, muuten olo tuntuu suorastaan sulaneelle, ainakin heinäkuisessa Roomassa (välttäkää).


Mites te muut, oletteko yhtä ihastuneita Italiaan?

keskiviikko 11. toukokuuta 2016

Vuohenjuusto-tomaattipasta, arjen nautintoja



Ei mitään uutta auringon alla, Heidi tykkää edelleen tomaattipastasta ja lasillinen viiniä kruunaa joskus arkipäivän. Tällä kertaa hauduttelin sipulia hieman pidempään punaviinissä ja jätin kastikkeen soseuttamatta tasaiseksi. Vuohenjuusto on lisätty pastaan vasta viimeisenä, mutta silti se ehti sulaa ennen kuvan ottamista. Maku onneksi jäi, huippuhyvää ja helppoa!

Vuohenjuusto-tomaattipasta


Silppua 2 salottisipulia ja raasta 2 valkosipulinkynttä. Lämmitä paistinpannulla 1rkl oliiviöljyä keskilämpöiseksi ja kuullota sipuleita hetki. Lisää 1dl punaviiniä ja anna poreilla hiljalleen 5min.

Lisää 1 purkillinen hyvää tomaattimurskaa (tai paloiteltuja tölkkitomaatteja). Mausta ripauksella oreganoa ja basilikaa ja lisää 2tl sokeria. Anna kiehua hiljalleen n.20min. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla ja lisää joukkoon 1rkl oliiviöljyä.

Lisää kastikkeeseen kaksi kourallista rukolaa ja sekoita. Nosta keitetty pasta (2-3 hengen annos) pannulle kastikkeen sekaan ja kääntele. Murustele lopuksi 100g vuohenjuustoa ja sekoita pasta.