perjantai 30. tammikuuta 2015

Kevätarvonta ja haaveilua kesästä

Arvonnan palkinto Fiskarsilta


Tammikuu vaihtuu vihdoin helmikuuksi tällä viikolla ja viimeinen virallinen talvikuukausi pyörähtää käyntiin. En tiedä teistä muista, mutta minä olen jo kovaa vauhtia suunnitellut ensi kesää: kesätapahtumia, joihin aion osallistua, kesän lomareissua, mökkireissuja sekä pienen rivitalopuutarhani pienviljelmiä. Kesähaaveilua ei ainakaan yhtään hillinnyt Fiskarsilta saamani pieni lahja, joka sisälsi ihanan värikkäinen Iittalan pellavaliinojen lisäksi salaattilingon ja keittiöpuutarhauutuuden nimeltä Urban Planters Set.



Olemme asuneet rivitalokodissamme nyt kolme vuotta ja minulla on yhtä monta kesää takana pihallisena ihmisenä. Ensimmäisen kesän takapiha oli lähinnä mulloksella ja odotimme kiihkeästi ruohon kasvamista. Toisena kesänä ruoho oli jo ihan ok ja kaivoimme ikkunan alle pienen kukkapenkin, jonne tuli suunnittelemattomasti istutettua muutamia äidin pihalta haettuja kasveja. Sen lisäksi istutin lukuisiin ruukkuihin yrttejä ja jopa tomaatintaimen!

Kolmas kesä eli viime kesä oli hieman pettymys: ruoho paloi karrelle ja tomaateista tuli mauttomia. Istutin ikkunan alle nyt jo hieman suunnitelmallisemmin kymmenen mansikantaimea ja pääsin korjaamaan niiden pienen pientä satoa kesän mittaan. Lupaavaa!

Sisällä keittiössä en ole saanut yrttejä pysymään hengissä kovinkaan pitkiä aikoja. Ehkä siihen tarvittaisiin ainakin talviaikaan joku ylimääräinen lamppu? Ja hyvää tuuria?

Fiskars lahjoitti minulle toisen samanlaisen setin keväisiä tuotteita, jonka voin arpoa teidän lukijoiden kesken. Arvontaan voi osallistua kommentoimalla tätä postausta ensi viikon loppuun mennessä (8.2.2015 klo 24 asti). Palkinto arvotaan maanantaina 9.2. ja jos voittajaa ei tavoiteta, arvotaan palkinto uudelleen.

Kerro minulle, oletko jo suunnitellut ensi kesän puutarha-asioita? Mitä uutta aiot kokeilla? Tai oletko kokeillut parveke/terassiviljelemistä? Mitä odotat eniten ensi kesästä? Valitse yksi tai kaikki! 



Tässä vielä Instagramin puolelta muutama kesäinen fiiliskuva talven keskelle. Osa kuvista on omalta pihaltamme, osa mökiltä ja osa Ainolan puistosta. Olis jo kesä! Instagram-tilini löytyy @auringonalla, liity seuraajaksi!
   

tiistai 27. tammikuuta 2015

Aasialaiset ribsit ja kaalisalaatti



Viikonloppuna yhdistimme ruokailussa pari viime vuoden suosituinta ruokasuuntaustamme: Aasian ja Jenkkilän. Yritimme Singaporessa tilata kahtena eri päivänä ribsejä kiinalaisten valtaamassa hawker centerissä, mutta ne olivat aina loppu. Muut lihat maistuivat meille kyllä yhtä hyvin ja aika perinteisesti valintamme oli hieman makea ja tahmeapintainen possu, karamellisoitunut siis. 

Aasialaiset ribsit

Sekoita kastikeainekset kattilassa: 2 limetin mehu, 1rkl inkivääriä raastettuna, 1rkl valkosipulia raastettuna, 4rkl (ruskeaa) sokeria, 4rkl soijakastiketta, 2rkl öljyä ja maun mukaan sambal oelekia tai muuta chililtahnaa (itse taisin laittaa 0,5rkl). Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan, niin että sokeri sulaa.

Leikkaa kaksi riviä ribsejä pienemmiksi noin 3 luun annospaloiksi ja laita uunivuokaan. Sivele pinnalle kastiketta ja paista 175-asteisessa uunissa yhteensä noin kaksi tuntia. Käätele paloja ja sivele kastikkeella aina 20-30min välein.

Raikas kaalisalaatti

Sekoita kastikeainekset pienessä kulhossa: 1 limetin mehu, 1rkl öljyä, 2rkl makeaa chilikastiketta ja pieni ripaus suolaa. Leikkaa pieni pala valkokaalta ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa myös suikaleiksi. Sekoita porkkana, kaali ja kastike.

Silppua pieni nippu korianteria ja sekoita salaattiin. Anna tekeytyä jääkaapissa ja sekoita välillä. Paahda muutama ruokalusikallinen seesaminsiemeniä ja sekoita salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Melko pikainen pho-keitto



Vietnamilainen pho-keitto on tullut minulle tutuksi kaikkialta muualta paitsi Vietnamista. Keiton ydin on maukas lihaliemi, jota on valmistettu hartaudella mausteiden ja luiden avulla. Minä kokeilin pho:ta ensimmäistä kertaa pikaversiona, sillä luita ei ollut lähistöllä, mausteita kylläkin. Lihafondilla siis mentiin, mutta hyvä arkikeitto silläkin saatiin. Tällä kertaa muutoin kasvisversiona. Tämä liemimäärä riittää 3-4 keittoon.

Pika-pho

Laita kattilaan 1,5l vettä, 3 lihafondia, 3 tähtianista, 1 kanelitanko, 5 neilikkaa, 1tl maustepippureita, 3 valkosipulia pilkottuna paloiksi, 1 sipuli lohkottuna, inkivääriä 5cm pala kuorittuna ja paloiteltuna sekä 2-3tl sokeria. Voit halutessasi laittaa mukaan myös esim. kuivatun chilipalon, jos haluat liemestä tulista. Vaihtoehtoisesti jokainen voi lisätä omaan liemeensä esim. chilikastiketta.

Keittele tätä seosta noin puoli tuntia. Lisää sen jälkeen liemeen 2rkl soijakastiketta, 0,5rkl kalakastiketta ja yhden limetin mehu. Siivilöi liemi.

Keitä munanuudeleita kypsäksi ja valuta. Leikkaa keittokulhojen pohjalle kevätsipulia ja pilko tofua. Itse lisäsin kulhoihin myös liotettuja metsäsieniä. Kaada kuumaa lientä päälle ja lisää vielä limetin siivu, tuoretta korianteria ja chiliä.


torstai 22. tammikuuta 2015

Mokkapalojen uusi sukupolvi


Mokkapalat taitaa olla kaikille lapsille tuttu syntymäpäiväjuhlien herkkuleivonnainen vuosikymmeneen katsomatta. Niitä leivottiin niin 80-luvulla kuin nykypäivänä. Itse tein mokkapaloja ensimmäistä kertaa koskaan. Ntiitä ei myöskään harrastettu kotonani, joten en ole päässyt kyllästymään niihin lapsena.

En kuitenkaan malttanut hieman päivittää perinteistä reseptiä ja tehdä kuorrutteen tomusokerin sijaan tuorejuustosta ja tummasta suklaasta. Taikinaan laitoin ranskankermaa. Lopputulos oli vähintäänkin yhtä himoittava kuin perinteiset mokkapalat, mutta vähemmän makea. Sopii siis varmasti muillekin kuin äkkimakean ystäville.

Mokkapalat

Sulata 100g voita ja anna jäähtyä. Vatkaa 3 kananmunaa ja 2dl sokeria vaahdoksi. Sekoita joukkoon voisula ja 100g ranskankermaa. Sekoita kulhossa 3,5dl jauhoja, 3rkl tummaa kaakaojauhetta, 1/2rkl leivinjauhetta ja 1tl vaniljasokeria. Kääntele jauhoseos taikinaan.

Vuoraa iso uunivuoka (n. 24 x 35) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15min.

Laita täytettä varten kattilaan 100g tummaa suklaata, 50g voita ja 2-3rkl espressoa. Sulata miedolla lämmöllä ja sekoita. Nosta kattila pois levyltä ja lisää joukkoon 200g vaniljatuorejuustoa. Sekoita sähkövatkaimella hetki, niin kuorrutteesta tulee kuohkeaa. Levitä kuorrute pohjan päälle ja koristele.

maanantai 19. tammikuuta 2015

Santa Fe -kanasalaatti


Vuosi sitten näihin aikoihin tallailimme Chicagon katuja ja söimme mm. hotelliamme vastapäätä olleessa ketjupanimoravintola Rock Bottomissa. Amerikkalaisten annoskokoon tottuneena päätimme tilata yhden annoksen ribsejä puoliksi, mutta sitten mieleeni tuli tilata myös lisänä yksi salaattiannos. Huti tuli sen suhteen, että olisimme jaksaneet moisen määrän ruokaa syödä, mutta hyvää kyllä oli.

Salaatti oli meksiko- ja ranch-henkinen Santa Fe -nimeä kantava kanasalaatti ja vaikka amerikkalaiset ribsit jättävät varjoonsa monet muut ruokalajit, niin tuhti mutta rapea salaattikin jäi mieleen. Tässä omassa versiossani nachot ovat siirtyneet kanojen panerointiin ja jalapenot puuttuvat (samoin muistaakseni cheddar-juusto), mutta lopputulos on hyvin samanhenkinen ja ainakin todella herkullinen.


Ranch-salaatinkastike

Purista pieneen kulhoon yhden limetin mehu ja sekoita siihen pieni purkillinen smetanaa. Mausta kastike 1tl kuivatulla tillillä, 3/4tl valkosipulijauheella, 1tl sokerilla ja 1/2tl suolalla. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Santa Fe -kanasalaatti kahdelle

Ripottele kahden tai kolmen kanafileen päälle suolaa ja jätä odottamaan. Leikkaa pieni jäävuorisalaatti suurehkoihksi paloiksi ja nosta kulhoon. Laske kulhoon reilusti kylmää vettä ja anna salaatin rapeutua kokoamiseen saakka.

Laita pakastepussiin muutama kourallinen nachoja ja rutistele käsin tai esim. kaulimen avulla muruiksi ja siirrä lautaselle. Riko yksi kananmuna toiselle lautaselle ja vatkaa kevyesti. Kuumenna pannulla reilu loraus öljyä. Kierittele kanafile ensin munassa ja sitten nachomuruissa ja nosta pannulle. Paista rapea kuori pintaan molemmin puolin ja nosta uunivuokaan. Kypsennä kanoja vielä 200-asteisessa uunissa n. 10min tai kunnes ovat sisältä kypsiä.

Lohko limetti. Kuori ja lohko yksi iso avokado ja purista päälle hieman limetin mehua ja säästä loput limetinlohkot salaattiin. Poista sisus yhdestä tai kahdesta tomaatista ja lohko. Leikkaa yksi kevätsipuli varsineen pieniksi paloiksi ja silppua hieman korianteria.

Kokoa salaatti: Valuta jäävuorisalaatti ja laita isolle tarjoilulautaselle alimmaiseksi. Lisää sen päälle 1dl maissia ja 1dl mustapapuja (valutettuja ja huuhdeltuja). Lisää avokadot, tomaatit ja kevätsipuli ja tiputtele salaatin päälle kastiketta. Leikkaa kanafilet muutamaan palaan ja asettele salaatin päälle. Koristele korianterilla ja limetin lohkoilla.   

perjantai 16. tammikuuta 2015

Paistettu nuudeli tofulla ja sienillä


Ennustin jo joulukuussa, että lihansyönti saattaa tökkiä alkuvuodesta ja muutenkin on jo aika tutustua lihaa korvaaviin tuotteisiin paremmin. Yksi perinteisistä on tietenkin tofu, josta olen innostunut vasta viime aikoina. Joulukuussa tein mm. karamellisoitua sipulia ja tofua riisin kera ja tämän vuoden ensimmäisenä ruokana friteerattua tofua.

Näitä kokkailuja kuitenkin edelsi paistetut nuudelit tofun ja metsäsienten kera. Kaikki ovat olleet niin herkullisia, että suorastaan himoitsen tofua tätä nykyä!

Paistettu nuudeli tofulla ja sienillä

Liota 1dl kuivattuja metsäsieniä vedessä. Raasta puolikas yksikyntinen valkosipuli ja pilko pätkä punaista chiliä, kourallisen verran kiinankaalta sekä yksi kevätsipuli varsineen. Paloittele puoli pakettia marinoitua tofua.

Keitä kaksi annosta munanuudeleita hetken aikaa ja valuta. Jätä nuudelit kylmään veteen likoamaan.

Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota nopeasti sipuleita ja chiliä. Lisää pannulle kiinankaalit ja kääntele hetki. Lisää sitten tofut ja paista ruskea pinta. Lisää nuudelit pannulle (lisää myös samalla tarvittaessa hieman öljyä, että nuudelit saavat kiiltävän pinnan) ja paista muutaman minuutin ajan, kunnes nuudelit ovat kypsiä. Lisää 1-1,5rkl soijakastiketta

tiistai 13. tammikuuta 2015

Kahvilaleikki kotona: minibrunssi


Olen monta kertaa todennut, että en ole aamupalaihminen. Aikaisin aamulla ja vasta herättyäni mikään ei maistu, mutta muutaman tunnin päästä nälkä on kiljuva. Aamupalan ja lounaan yhdistelmä sopii siis minulle hyvin, mutta sen syöminen on usein hankalaa aikataulujen puitteissa. Paitsi silloin, kun on kotona.

Minibrunssini sisälsi kahvin lisäksi mansikka-banaani smoothieta sekä kasvismunakkaan. Nopeaa ja helppoa! Ja pitää hyvin nälkää. Kahvilatunnelmaa toi smoothien laittaminen pieneen pulloon.


Kasvismunakas

Pilko pieni pala sipulia, pala vihreää paprikaa ja yksi pieni tomaatti (ilman sisusta). Raasta pieni pala juustoa. Riko kolme kananmunaa kulhoon ja lisää muutama ruokalusikallinen vettä ja ripaus suolaa. Vatkaa kevyesti.

Kuumenna paistinpannu keskilämpöiseksi ja lisää nokare voita. Kaada munaseos pannuun ja anna hyytyä hiljalleen koskematta munakkaaseen. Kun pohja on hieman hyytynyt, lisää kasvikset ja juusto sekä rouhaise mustapippuria. Kun munakas on hyytynyt, käännä toinen puoli toisen päälle ja anna olla pannulla vielä pieni hetki.