tiistai 25. huhtikuuta 2017

Kalatacot Key Westin tapaan


Valitsen kalatacoja aina kuin vaan mahdollista. Niiden syöminen tuo tuulahduksen kesäisestä rantafiiliksestä, oli mielessä sitten Key Westin trooppiset kadut tai New Yorkin rento Rockaway Beach. Kala on friteerattu kypsäksi oluella maustetun taikinan avulla ja sitä täydentävät kirpeä limetinmehu ja pientä tulisuutta tuova chilikastike. Avokadoa saa lisäksi pyydettäessä ja retiisit tuovat annokseen kivaa raikkautta. Kesä, kyllä se vielä tulee!



Kalatacot


200 g siikaa
suolaa
1,5 dl jauhoja
mustapippuria
0,5 tl suolaa
1,5 dl olutta
öljyä paistamiseen

maissitortillalettuja
tomaatti-sipuli-korianterisalsaa
avokadoa
ranskankermaa
retiisejä
chilikastiketta
limetin lohkoja

Valmista ensin frittitaikina ja sen tekeytymisen ajan pilko lisukkeet. Sekoita taikinaa varten jauhot ja pippuri ja suola. Lisää olut ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa siika neljään pitkulaiseen osaan.

Lämmitä muutaman sentin verran paistoöljyä paksupohjaisessa kasarissa. Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Dippaa kalat taikinassa ja nosta ne öljyyn kypsymään. Käännä kalat välillä. Kypsymiseen menee aikaa noin 6 minuuttia.

Lämmitä maissitortillaletut haluamallasi tavalla ja täytä tacot. Jos syöt loput seuraavana päivänä, laita kalat uuniin lämpenemään, niin ne rapeutuvat uudelleen.





keskiviikko 19. huhtikuuta 2017

Sitruunajugurttivohvelit kaunistavat aamupalapöydän


Vohvelit ja pannarit ovat ehkä helpoin tapa ilahduttaa ihmisiä, varsinkin aamupalapöydässä. Ne ovat myös oiva vaihtoehto itsensä hemmotteluun, kun on pääsiäisen pitkät pyhät yksin kotona. Tuoreilla marjoilla, tomusokerilla ja valuvalla vaahterasiirapilla tekee kyllä mistä tahansa tarjottavasta sekä kauniin että houkuttelevan. Ja herkullisen. 




Sitruunajugurttivohvelit


125 g kreikkalaista jugurttia
1 rkl sitruunamehua
1,5 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
0,5 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
1 muna
1,5 dl jauhoja
50 g voita sulatettuna

Tästä määrästä tulee viisi belgialaista vohvelia. Sekoita jugurtti ja sitruunamehu. Lisää sokeri, suola, sooda ja leivinjauhe. Lisää muna ja sekoita hieman taas, ja lisää sen jälkeen jauhot. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä, ja lisää sitten taikinan sekaan. Anna tekeytyä n. 15 min. 

Nosta valmiit vohvelit hetkeksi jäähtymään. Älä kasaa niitä päällekkäin, jos haluat niiden olevan hieman rapeita. 



lauantai 15. huhtikuuta 2017

Värikäs sushikulho



Pääsiäisenä kokkaillaan tyypillisesti erilaisia lammasherkkuja, mutta minun tämän kertainen pääsiäiseni koostuu sen sijaan lähes pelkästään kalasta. Ja miksikäs niin? Olen yksin kotona, joten käytän tilaisuuden hyväkseni ja kokeilen kahta eri kalaruokaa. Joskin tämä sushikulho olisi erittäin helppo toteuttaa myös kanaversiona kala-allergiselle, paistaisi vaan kahdella eri pannulla. 

Kulhoruuat ovat olleet muotia jo hyvän tovin, ja ei ihme, sillä ne ovat usein kauniita ja houkuttelevia. Olen itse mieltänyt kyseiset taideteokset jossain määrin sellaiseksi piiperrykseksi, ettei energiani millään riittäisi niin yksityiskohtaiseen hiomiseen. Lähdin kuitenkin ajattelemaan omaa kulhoani niin, että hyödyntäisin mahdollisimman paljon valmiita juttuja. Kuten avokadoa, retiisiä, edamamepapuja (pakastettuja) ja garia. Käytännössä vain viipaloin ja sekoitin muutaman jutun. Niiden lisäksi pitää tietenkin valmistaa riisi ja teriyakilohi, mutta homma ei kuulosta enää yhtään niin työläältä.



Sushikulho


2 dl sushiriisiä
2 rkl sushietikkaa
400 g lohta
öljyä paistamiseen
suolaa
0,5 dl sakea
0,5 dl soijakastiketta
0,5 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
3 rkl sokeria
1 avokado
1,5 dl edamamepapuja
4 retiisiä
2 rkl garia (+punajuurilientä)
1 tl wasabia
2 rkl majoneesia
salaatinlehtiä
seesaminsiemeniä

Tästä määrästä tulee annoskoosta riippuen kaksi isoa tai neljä pientä kulhollista. Valmistele ensin lisukkeet. Siivuta avokado ja retiisit. Voit liottaa retiisejä hetken kylmässä vedessä. Jos haluat, voit värjätä pikkelöidyn inkiväärin eli garin tilkalla punajuurilientä. Sekoita wasabi ja majoneesi.

Valmista riisi paketin ohjeen mukaisesti. Mausta riisi valmiilla sushietikalla. Nosta jäähtymään hetkeksi ja valmista sillä välin kala.

Leikkaa kala siivuiksi. Paista siivuja pienessä öljytilkassa hetki molemmin puolin (pintaan vähän väriä, ei läpikypsäksi) ja ripottele pintaan hieman suolaa. Nosta kalat lautaselle ja pyyhkäise pannulta enimmät rasvat.

Kaada pannulle sake, soijakastike, inkiväärijauhe, valkosipulijauhe ja sokeri. Kuumenna, kunnes seos kiehuu ja laske lämpötilaa. Anna teriyaki-kastikkeen kiehua hiljalleen niin pitkään, kunnes se alkaa paksuuntua (5-10 minuutin sisällä). Nosta kalapalat kastikkeeseen ja kypsennä vielä muutama minuutti.

Laita kulhoon alimmaiseksi riisiä. Nosta päälle lohi sekä kastiketta. Nostele muut ainekset kulhoon ja koristele lopuksi seesaminsiemenillä.

sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Key lime -juustokakku pääsiäiseksi



Floridan-ruokamuistoihin kuuluu olennaisesti key lime pie, jota syödään nimensä mukaisesti erityisesti Florida Keys -saarilla. Key lime on makeampi kuin meillä myytävä limetti, joten kotikokkeja ohjeistetaan usein lisäämään omaan versioonsa reilusti sokeria. Olen aina tehnyt varsinaisen limettipiirakan kondensoidun maidon ja munankeltuaisten avulla, mutta nyt halusin kokeilla samaa makumaailmaa juustokakkuversioon.



Katsoin mallia amerikkalaisista ohjeista, mutta lopulta karsin kaiken lisäsokerin pois, sillä olisi ihme, jos sokeroitu, kondensoitu maito ja valkosuklaa eivät riittäisi makeuttamaan kakkua. Ja riittihän ne! Tuli muuten todella hyvä juustokakku muutenkin, sopii erinomaisesti pääsiäisen aikaan.



Key lime -juustokakku


175 g kaurakeksejä
75 g voita
4 liivatelehteä
145 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kondensoitua maitoa
1 rkl limetin kuorta
2 dl limetin mehua
2 dl kermaa

2 dl kermaa koristeluun (+sokeria)
muita koristeita

Aja kaurakeksit tasaiseksi muruksi tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviiksi pohjaksi (+ hieman reunoiksi, riippuu vuoan koosta).

Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa tuorejuustoa muutama minuutti ja lisää sitten kondensoitu maito ja limetin kuoriraaste. Vatkaa muutama kierros. Lisää sitten sulatettu suklaa ja sekoita hyvin.

Kuumenna limetin mehu ja sekoita puristellut liivatelehdet sen joukkoon. Lisää mehuseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita muun täytteen joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin yön yli. Poista seuraavana päivänä irtovuoka ja koristele kermavaahdolla ja muilla haluamillasi koristeilla, esimerkiksi pienillä suklaamunilla. Itse käytin koristelussa pyöreää tyllaa.


torstai 6. huhtikuuta 2017

Parsa-hernerisotto tuo kevään


Kevät ei ole lempivuodenaikani, sillä maisema on usein harmaa ja sää kovin vaihteleva. Mutta kevät tuo myös parsan ruokakauppoihin, ja se jos mikä on mieltä ylentävä tapahtuma. Usein parsasta saa vieläpä kovin kaunista syötävää, joskin tämä kyseinen risotto pääsi loistamaan enemmän maullaan. Parsa, herneet ja sitruuna, vihreää ja keltaista, sieltä se kesä vielä tulee!

Parsa-hernerisotto


2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
nippu parsaa
2 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
7 dl kasvislientä
2 dl pakasteherneitä
1 sitruunan mehu
2 dl raastettua parmesania
pieni nippu tuoretta minttua
valkopippuria
(suolaa)

Silppua sipuli ja valkosipuli. Leikkaa parsan nuput irti ja kuori varsi, mikäli se on paksu (sekä poista puiseva osa varresta). Leikkaa parsan varret paloiksi. 

Kuumenna kasarissa voi ja öljy keskilämpöiseksi. Lisää sipulit ja parsat ja kuullota hetki. Lisää risottoriisi ja kuullota, kunnes riisi on hieman läpinäkyvää. Älä ruskista. Lisää viini ja anna porista, kunnes neste on osittain haihtunut.

Lisää kuumennettua kasvislientä vähän kerrallaan. Anna liemen haihtua puoleen ennen seuraavan liemiannoksen lisäämistä (n. puoli desiä on hyvä määrä). Lisää viimeisen annoksen jälkeen herneet.

Lisää lopuksi sitruunanmehu, parmesaani ja silputtu minttu. Mausta valkopippurilla ja maista tarvitseeko risotto vielä ripauksen suolaa. Tästä määrästä tulee 3-4 annosta.



sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Taas chia-vanukasta: mustikka-kookos



Ensimmäinen chia-kokeilu oli lähes sokeriton vanukas, jossa makeutta toi banaani. Se oli ihan tietoinen valinta, vaikka lopulta ripautinkin mukaan hieman vaniljasokeria. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla jotain vähemmän terveellistä, joten käytin tavallista, sokeroitua kookosjugurttia. Se on sitruunan ohella lemppareitani sokeroiduista jugurteista, jonka valitsen, kun haluan herkutella. Viikonloppuaamu lienee ihan sopiva ajankohta sellaiselle!



Tästä määrästä tulee sopivan pienet annokset kahdelle hengelle, jos tarjolla on muutakin syötävää. Annoksista saa helposti kauniit ja värikkäät tuoreiden ja pakastekuivattujen marjojen sekä kookoslastujen avulla. Silmänilo on puoli ruokaa!



Mustikka-kookos chia-vanukas


150 g kookosjugurttia
1,5 dl (jäisiä) mustikoita
1,5 rkl chia-siemeniä
(pensas)mustikoita
pakastekuivattuja marjoja
kookoslastuja

Sekoita blenderissä jugurtti ja mustikat. Lisää chia-siemenet, sekoita ja jaa seos kahteen pieneen maljaan/lasiin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua.


torstai 30. maaliskuuta 2017

Parmesaanikana äkilliseen lohturuokatarpeeseen


Vaikka on kevät, kirkas auringonvalo ja lisääntyvä lämpö (tai sanotaanko vähemmän kylmä), niin silti tulee hetkiä, kun ei kaipaa mitään muuta kuin lämpimän viltin ja hyvää, täyteläistä ruokaa. Salaatit kiinnostavat päivä päivältä enemmän, mutta sitten tulee takapakkia, ja tarvitaankin parmesaanikanaa, joka kyllä sisältää enemminkin mozzarellaa. Mutta molempi parempi, ja kaiken kruunaa tietenkin tomaattikastike. 

Parmesaanikana on minulle tuttu lähinnä amerikkalaisista kokkiohjelmista ja Instagramista, sillä en ole koskaan tilannut sitä ravintolassa. Alkuperäinen kana taitaa olla usein leivitetty, mutta mielestäni kaksi juustoa riittää ihan hyvin tekemään annoksesta tarpeeksi tuhdin, jopa takatalvipäivinä (varsinaisina tai henkisinä sellaisina). Lisukkeena näkee usein pastaa, mutta perunat ja raikas salaatti toimivat nekin erinomaisesti. 



Parmesaanikana


4 kanafilettä
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
400 g hyvää tomaattimurskaa
2-3 rkl tomaattipyreetä
1 tl oreganoa
suolaa
mustapippuria
100 g parmesaania raastettuna
1 pallo mozzarellaa
puolikas nippu basilikaa

Valmista ensin tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämpöiseksi ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti ja lisää sokeri. Kuullota vielä muutama minuutti ja lisää sitten tomaattimurska, -pyree ja oregano. Anna kastikkeen kuplia hiljalleen noin 15 min, kunnes neste vähenee. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kanafileisiin nopeasti ruskea pinta molemmin puolin. Nosta fileet uunivuokaan ja ripottele niiden päälle hieman suolaa, sekä parmesaaniraaste. Lisää tomaattikastike reunoille ja revi basilikan lehtiä. Levitä viimeisenä mozzarellapaloja sinne tänne. Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes kanat ovat kypsiä.

sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Mansikkainen chia-vanukas aamupalapöytään



Maistuuko kauniisti aseteltu ruoka paremmalle? Usein kyllä, ainakin minun mielestä. Kuvaukselliset kukilla ja keijupölyllä hunnutetut kulhoruuat ovat olleet pinnalla jo pitkään, mutta ihan niin pitkälle en vielä päässyt. Sen sijaan ajattelin ilahduttaa viikonloppuaamuamme chia-vanukkaalla, jonka päällä komeilisi muutakin kuin lusikka. Kiivi on yksi koristeellisimmista hedelmistä, joten se on omien jugurttiannoksieni ykkönen. Pakastekuivattuja marjoja ostin ensimmäistä kertaa, ja ihan vain kulhoja kaunistamaan.

Vaikka herkuttelimme Floridan-reissulla parikin diner-aamupalaa, söimme jostain syystä heti kotona ihan samaa: pekonia, munakasta, pannareita. Sen jälkeen tuli sellainen olo, että ensi viikonloppuna jotain kevyempää ja värikkäämpää kiitos. Lopputuloksena oli perinteisen mansikka-banaanismoothiemme vanukasversio chia-siemeniä hyödyntäen. Sopisi hyvin vaikka pääsiäisvieraille tarjottavaksi!



Mansikkainen chia-vanukas


2 dl maitoa
1 pieni banaani
1,5 dl pakastemansikoita
(1 tl vaniljasokeria)
0,5 dl chia-siemeniä

1-2 kiiviä
1 rs pensasmustikoita
pakastekuivattuja marjoja
kookoslastuja

Tee vanukas vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua (tai edellisenä iltana). Laita maito, banaani, mansikat ja vaniljasokeri blenderiin ja hurauta tasaiseksi. Kaada kulhoon ja lisää chia-siemenet. Jaa vanukas annoskulhoihin, tästä riittää 2-4 vanukkaaseen koosta riippuen. Peitä kulhot ja nosta jääkaappiin. Koristele juuri ennen tarjoilua.


torstai 23. maaliskuuta 2017

Pikaiset quesadillat nyhtökaurasta



Meillä tehdään quesadilloja yleensä tacojen tähteistä, mutta tällä kertaa ostin paketin tortillalettuja ihan tätä tarkoitusta varten. Lisäksi jostain syystä suosin tacoissa maissilettuja, mutta quesadilloissa vehnäisiä. Onkohan tämä jako opittu Jenkeistä, en tiedä. Joka tapauksessa quesadillat olivat esillä viimeksi Key Westissä, joten ensimmäisenä kotiviikonloppuna oli kiva fiilistellä reissumuistoja.

Nämä quesadillat ovat todella nopeat valmistaa, sillä pitkän odottelun ja kypsyttelyn vaativan nyhtöpossun sijaan täytteenä oli, mitäs muutakaan kuin nyhtökauraa. Koska tacokokeilu osoittautui erinomaiseksi, oli quesadillat sopiva seuraava askel. Ja kun pikaisia ollaan, niin bbq-kastikkeiden keittelyt sai jäädä ja tilalle tuli valmis Jack Daniels -kastike. 

Söimme quesadilloja ensin kahdestaan päivälliseksi, jolloin tein lisukkeeksi perinteiset guacamolen ja pebren. Seuraavana päivänä meille tuli vieraita, joille tarjoilin iltapalana muutaman quesadillapalasen sekä raikasta Meksiko-henkistä salaattia.



Quesadillat nyhtökaurasta


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 rs nyhtökauraa (kaffir limetin lehti, seesami, inkivääri)
1 dl bbq-kastiketta
200 g ranskankermaa
100 g juustoa raastettuna
8 tortillalettua

Silppua sipuli ja raasta valkosipuli. Kuullota öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää nyhtökaura ja bbq-kastike. Sekoita ja painele nyhtökaura pienemmiksi paloiksi. Nosta kattila levyltä.

Levitä tortillaletut pöydälle ja sipaise jokaisen pintaan ohut kerros ranskankermaa ja säästä loput tarjoiluun. Lisää 4 letun päälle juustoraastetta ja sen päälle nyhtökauratäytettä. 

Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää hyvin pieni tilkka öljyä. Nosta täytetty lettu varovaisesti lastan avulla pannulle ja paina yksi täyttämätön lettu päälle (ransankermapuoli jää sisälle). Paina lettu tiiviisti kiinni täytteeseen ja kypsennä, kunnes pinta on ruskistunut. Käännä. 

Kun molemmat puolet ovat ruskistettja, nosta lettu leikkuulaudalle ja leikkaa neljään osaan. Toista muiden lettujen osalta. Tarjoile heti.

lauantai 18. maaliskuuta 2017

Budjettilomalla Floridassa

Heipähei pitkästä aikaa! Olin hiihtolomalla, tosin en hiihtämässä, vaan Floridassa. Vietimme oikein mukavan viikon kiertäen vähintään puoli osavaltiota, yhteensä viikon verran. Olimme loppukesästä bonganneet halvat (300e) lennot Tampaan, joten ei tarvinnut kovin kauaa miettiä, lähtisimmekö toistamiseen Floridan mukavan aurinkoiseen ilmastoon.

Loman teemana oli lennoista lähtien pieni budjetti. Koska olemme reissanneet tänä talvena tavallista enemmän, ja tämä oli näistä matkoista viimeinen, oli selvää, että halvalla pitää saada. Sinällään roadtripillä se ei ole edes vaikeaa, sillä motellimajoitukset ovat keskimäärin hyvinkin edullisia, eikä bensa maksa Jenkeissä kovin paljoa.



Itse matkalla rahaa menee pääasiassa ruokaan, joten myös siltä osin vedettiin melko matalaa linjaa. Motelleihin kuuluu yleensä aamupala, mutta Floridassa meillä oli niitä vain kaksi. Sinällään aamupalan taso vaihtelee ja se on yleensä huono, joten vältyimme ainakin kehnon ruuan mättämiseltä. Tosin hoksasimme vasta tällä reissulla, että jääkaappiin kannattaa ostaa vaikkapa jugurttia täydentämään motellin antimia. Yhdessä paikassa tarjolla oli vain kahvi, toisessa paahtoleipää ja vohveleita, kolmannessa jopa tuoreita hedelmiä ja puuroa.



Muuten aamupalojen suhteen vedettiin kahta linjaa: joko Publix-marketista eväät, jotka syötiin rannalla tai omalla parvekkeella, tai panostaminen perinteiseen diner-aamupalaan. Kun molempia oli vuorotellen, ei päässyt kyllästymään. Kaupasta ostetettiin ihania täytettyjä leipiä (valtavan kokoisia, joten yksi leipä riitti mainiosti kahdelle), tuoreita hedelmiä valmiiksi pilkottuina, jugurttia, mehua ja kahvia. Kerran mukaan lähti myös lemon pie -donitsi, kuinka överiä! Jugurttimauksi valikoitui lähes aina key lime, Floridassa kun oltiin.



Syntymäpäiväni aamuna herkuteliin IHOPissa, perinteisin munakas, pekoni, röstiperunat ja pannarit -kombolla. Pannarin päällä oli valkosuklaata ja vadelmaa, mikä oli tietenkin todella hyvää, vaikkakin myös hiukan liian makeaa. Viimeisenä aamuna söimme Orlandossa motellin viereisessä City Dinerissa ja hämmästelimme hidasta palvelua, mutta lopulta saimme eteemme melkoisen kasan pekonia, ja itse vaihdoin tässä vaiheessa röstiperunat hedelmäkuppiin.



Muun ruokailun suhteen reissussa suosittiin hampurilaisia, kuinkas muutenkaan. Niissä jos missä on usein hinta-laatusuhde hyvä. Ensimmäiset puraisut otettiin Five Guysilla, jossa yhtien yhteisten ranskalaisten sijaan onnistuimme saamaan säkillisen ranuja, joku perhekoko ilmeisesti, vaikkei mitään isoa tilattukaan. Onnistuin tällä kertaa hillitsemään itseni täytteiden suhteen (Five Guysilla saa niitä sydämensä kyllyydestä), joten burgeri oli parempi kuin edellisellä kerralla.



Muutkin kokeilut olivat vanhojen muistojen verestämisiä: Miamissa syötiin kuubalaiset frita-burgerit El Rey de Las Fritas -nimisessä paikassa, jossa puhutaan enemmän espanjaa kuin enkkua. Johnny Rockets oli listallamme myös, sillä edellisen kerran söimme siellä juurikin Miamin-lomalla. Johnnyn burgerit olikin yllättävän hyviä, parempia kuin muistelimme. Lisäksi kävimme toki Shake Shackilla, kun sellainen tuli vastaan. Se on tietenkin meidän suosikki edelleen!



Ribsit on aika ehdoton ruokavalinta Jenkkien-lomilla, joten kun jouduimme nälkäpaniikissa etsimään uuden ruokapaikan suljetun ykkösvaihtoehtomme naapurista, tuli ensimmäisenä vastaan tuttu T.G.I. Fridays. Vaikka meillä on kyseisestä paikasta monenlaisia kokemuksia, olivat Jack Daniels -ribsit tällä kertaa mureimmat koskaan, ja liha irtosi luusta kauttaaltaan. Onneksi otimme full rackin, puolikkaasta olisi jäänyt vain paha mieli. Ja tosiaan, otamme aina yhden annoksen puoliksi, sillä emme jaksaisi kumpikin omaa, ja se tietenkin näkyy positiivisesti myös loppulaskussa.



Reissun ruokajutuista odotin eniten Key Westiä, sillä olimme edellisellä reissulla tykästyneet Old Town Mexican Cafe -nimiseen paikkaan, jossa oli viihtyisän varjoisa terassi. Ja lisäksi paikan key lime pie oli ihana! Tilasimme kalatacoja ja quesadilloja ja harmiksemme jouduimme luovuttamaan terassipaikkamme sadekuuron vuoksi, mutta onneksi ruoka oli hyvää. Jälkkäriksi tilasimme tietenkin piirakkapalat, jotka olivat isommat kuin viimeksi, joten tälläkin kertaa yksi olisi riittänyt hyvin. Piirakka oli edelleen ihanan jäisen kohmeaa, mutta marenki ja pohja olivat menneet vähän huonompaan suuntaan. Olin ehkä vähän pettynyt. Lisäksi tämä oli kallein ruokailumme, veroineen ja tippeineen noin 80 dollaria.


Makealta puolelta herkuttelimme kerran taukodonitseilla (Dunkin Donuts, vaikkei se mikään maailman paras olekaan, niin ainakin se on halpa ja löytyy lähes joka tien varrelta) ja kerran jäätelöllä. Tosin överiksi meni se jäätelökeikka, kun itse saa kauhoa kuppinsa, joka oli ihan valtava (suhteellisuudentaju meni heti). Tässäkin yksi olisi riittänyt kahdelle varsin hyvin! Onneksi lomalla ei lasketa.



perjantai 3. maaliskuuta 2017

Banh mi -kanapatonki



Yksi itselleni entuudestaan tutuista vietnamilaisista ruuista oli banh mi -patongit, joten tiesimme mitä haimme ensimmäiseltä katuruokakokemukseltamme Saigonissa. Tosin kyseinen versio oli kovin erilainen kuin olin aikaisemmin nähnyt, sillä kanan sijaan patongin väliin päätyi naudanlihaa ja majoneesin sijaan paistettu kananmuna. Korianteri ja chili löytyivät, mutta porkkanat ja kurkut puuttuivat. 

Myöhemmin söimme kyllä tuttuja kanaversioita, ja niitä lähdin kokeilemaan myös kotikeittiössä. Vaikka Suomesta ei saakaan vastaavanlaista patonki (ohut, rapea kuori ja pehmeä sisus), tuli kokonaisuudesta ihanan paljon alkuperäistä muistuttava.



Banh mi -kanapatonki


1 limetin mehu
2 rkl kalakastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 punainen chili
1 yksikyntinen valkosipuli
1 tl sokeria
3 kanafilettä

3 porkkanaa
1/2 dl vettä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl sokeria
1/4 tl suolaa

puolikas kurkku
nippu korianteria
majoneesia
punainen chili
iso patonki

Aloita valmistelut marinoimalla kana. Sekoita marinadin ainekset ja sekoita kanafileiden kanssa. Laita kanat ja marinadi tiiviiseen astiaan ja anna maustua useamman tunnin ajan, tai vaikka yön yli. Paista kanoihin nopeasti pannulla ruskistunut pinta ja nosta uunivuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kypsäksi. Kääri kanat folion sisään odottamaan.

Pikkelöi porkkanat noin tuntia aikaisemmin. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Laita muut aineet kattilaan ja kiehauta nopeasti. Laita porkkanat rasiaan ja kaada neste päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti. Nosta porkkanat kuivumaan talouspaperin päälle.

Leikkaa kurkusta vetinen keskiosa pois. Siivuta loput osat ohuiksi tikuiksi. Halkaise patonki ja sivele sen pintaan majoneesia. Leikkaa kanat siivuiksi ja nosta majoneesin päälle. Lisää porkkanat ja kurkut. Leikkaa nippu korianteria päällimmäiseksi ja paina patonki kiinni. Leikkaa neljään osaan. 

Tarjoile punaisten chilipalojen kera (poista siemenet, jos et halua kovin tulista versiota).


tiistai 28. helmikuuta 2017

Espanjalainen uunimunakas



Asuin vuosia sitten hetken aikaa Espanjassa ja vaikka opiskelijaelämää elinkin, tuli paikallisia ruokia kokeiltua aina mahdollisuuksien mukaan. Espanjalainen perunamunakas eli tortilla oli mielestäni hieman tylsä sellaisenaan, mutta yhdistettynä vaikkapa chorizo-makkaraan tilanne onkin jo ihan eri. Tämä munakas sopii hyvin arki-iltojen ruuaksi, ja miksi ei vaikkapa brunssille.


Espanjalainen uunimunakas


4 keskikokoista keitettyä perunaa
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
voita paistamiseen
50 g chorizoa
10 kirsikkatomaattia
3 kananmunaa
3 rkl maitoa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
50 g vuohenjuustokuutioita
rukolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi keitetyt perunat. Silppua sipuli ja valkosipuli. Leikkaa chorizot paloiksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kananmunat, maito, suola ja valkopippuri.

Paista perunoita ja sipuleita pannulla voissa, kunnes niissä on ruskea pinta. Lisää chorizot ja kirsikkatomaatit. Siirrä ainekset pannulta pieneen uunivuokaan (jos et ole paistanut niitä valurautapannussa). Kaada munaseos päälle. Lisää vuohenjuustokuutiot. 

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes munakas on hyytynyt. Rouhaise päälle mustapippuria ja lisää rukola. Tästä määrästä riittää kahdelle.


perjantai 24. helmikuuta 2017

Shakshuka, tervetuloa viikonloppu!


Shakshuka on ollut muotiaamupala jo useamman vuoden, mutta jostain käsittämättömästä syystä sain aikaiseksi kokkailtua sitä vasta nyt. Shakshuka sopii viikonloppuaamuihin tai brunssille todella hyvin, sillä se on sekä herkullista että näyttävää, mitkä värit! 

Tämä annos on sopiva kahdelle, mutta jos tarjolla on muutakin, riittää tästä useammallekin. Meillä jäi osa tähteeksi, joten tein lopusta itselleni ihanan lounaslautasen, johon yhdistin tomaatti-kikhernemössöön pannulla paistetun kananmunan ja avokadoa.

Shakshuka


puolikas sipuli silputtuna
1,5 dl punaista paprikaa kuutioituna
1 mieto chili pilkottuna
1 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä pienittynä
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl jeeraa
1 tlk kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl kikherneitä (keitettyjä tai säilöttyjä)
0,5 tl suolaa
2-4 kananmunaa
vuohenjuustoa
ripaus suolaa
mustapippuria
korianteria

Voit käyttää shakshukan valmistamiseen paistinpannua ja uunivuokaa tai sellaista pannua, jonka voit nostaa lopuksi uuniin (esim. valurauta).

Kuullota paprikaa, chiliä ja sipulia keskilämmöllä noin viisi minuuttia. Lisää valkosipuli, paprikajauhe ja jeera. Kuullota hetki, kunnes mausteiden tuoksu leviää. Lisää tomaatit ja kikherneet. Jos käytät kuorittuja tomaatteja, tilsi niitä puuhaarukalla pienemmiksi paloiksi. Anna porista hiljalleen noin 15 min. Lisää suola.

Siirrä seos uunivuokaan, jos käytit tavallista paistinpannua. Riko päälle kananmunat ja murustele noin kourallinen vuohenjuustoa. Kypsennä shakshukaa 200 asteessa grillivastuksen alla 5-10 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet.

Ripottele munien päälle hieman suolaa ja rouhaise mustapippuria. Koristele tuoreella korianterilla.


tiistai 21. helmikuuta 2017

Etätyöpäivän savulohipasta



Teen välillä etätyöpäiviä kotona ja en pääse silloin valmiiseen pöytään lounaalle, koska en jaksa pyöräillä talvipakkasella läheiseen sushiravintolaan. Jotain lounasta pitää siis kehitellä, tai sitten elää pelkillä avokadoleivillä. 

Kylmäsavulohi on siinä mielessä tosi kätevä raaka-aine, että sen pakkauskoko on yleensä pieni ja sen voi laittaa pakastimeen odottamaan käyttöä. Sopivan hetken tullen sen sulamisessa ei mene kauaa ja siitä saa ainekset kahteen lounaaseen. Pasta on mitä herkullisin vaihtoehto, ja sen lisukkeeksi voi vielä keittää vaikkapa parsakaalia.

Helppo savulohipasta


150 g kylmäsavulohta
1/2 sipuli
voita paistamiseen
1/2 sitruunan mehu
valkopippuria
1 dl kermaa
2 rkl tomaattipyreetä
tilliä
ripaus suolaa
parmesaania raasteena
pastaa
parsakaalia

Laita pasta kiehumaan (2 hengen annos).

Paloittele lohi ja silppua sipuli. Kuumenna voi pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää lohipalat ja paista kevyesti. Lisää sitruunamehu, kerma ja tomaattipyree. Mausta valkopippurilla ja anna kuplia muutaman minuutin, kunnes kastike hieman sakenee. Mausta suolalla ja lisää joukkoon tilli.

Kumoa keitetty pasta pannulle ja sekoita. Lisää parmesaani. Tarjoile keitetyn parsakaalin kera.