sunnuntai 26. helmikuuta 2012

Tuliset bileet

Kokkipottilassa kokoontui lauantaina iso joukko hyvän ruuan (ja juoman) ystäviä.  Illan teemana oli chili, joten lähes jokainen ruokalaji sisälsi kyseistä palkokasvia, toiset enemmän ja toiset vähemmän (kuten oma tuomiseni).

Mukana oli paljon iloista porukkaa lähempää ja kauempaa. Minulle tämä blogimiitti oli ensimmäinen laatuaan ja kaikki osallistujat ennestään tuntemattomia. Mutta mikäs siinä, sillä tiesin kyllä jo etukäteen, että olemme kaikki herkuttelijoita ja nyt jakaisimme mukavan chilintulisen illan keskenämme.

Pidoissa oli tarjolla vaikka minkälaista herkkua, kauniisti aseteltuna ja Hannelen kauniissa kodissa tarjoiltuna. Omat kuvani eivät tee oikeutta juuri millekään ruokalajille, mutta parempia kuvia on varmasti luvassa muissa blogeissa.



Pää meni niin pyörälle notkuvan pöydän edessä, etten lähde tässä nyt erittelemään, mitä kaikkea ihanaa oli tarjolla. Onneksi osasin kuitenkin asemoida itseni taktisesti herkkupöydän ja viinitarjoilun väliin ja kaikki oli ihan käden ulottuvilla :)

Oma panokseni oli ylläri ylläri sushia, kun niitä makirullia on tullut väsättyä tässä lähiaikoina. Chili oli mukana kuvioissa chilimajoneesin muodossa, muuten makeja oli kahta erilaista: avokoado+paprikaa ja chorizo+kurkkua.


Illan tulisimpia kokeiluja oli tämä drinkki, jossa oli ainakin
 Chilikauppa.fi:n sponsoroimaa Höökipulveria 
Kiitoksia illan emännälle hienoista ruokakekkereistä ja kiitoksia kaikille ihanista ruokakokemuksista. Odotan kieli pitkällä ohjeita useampaankin ruokalajiin ;)

Pssst. Näiden herkkujen ohje löytyy jo täältä. NAM!

Napolilaiset lihapullat



Katselin yksi päivä Sikke Sumarin ohjelmaa Ruokaa rakkaudella ja kyseisessä jaksossa tehtiin italialaisia lihapullia, tarkemmin ottaen napolilaisia. Reseptissä vierastutti aluksi rusinat, sillä mitäs muutakaan niistä tulee mieleen kuin maksalaatikossa turvonneet yksilöt, jotka pitää noukkia sieltä pois ennen kuin voi alkaa syömään.

Päättelin kuitenkin, ettei rusinat ehkä lihapullissa pääse sillä tavalla turpoamaan. Varmuuden vuoksi pienin ne palasiksi ;) Tein lihapullataikinan alkuperäistä reseptiä pahemmin vilkuilematta, joten raaka-aineet ovat samat (paitsi lehtipersiljan tilalle tuli ruohosipulia jääkaapin varastotilanteen mukaan), mutta määrät saattavat olla hieman erit.



Sekoita keskenään 300g jauhelihaa, vaaleaa leipää murusteltuna ja reunat otettuna pois (ja pehmennettynä vedessä), kananmuna, valkosipulia (itse laitoin kaksi isoa kynttä ja raastin ne), raastettua parmesaania 50g, pilkottuja rusinoita noin 3/4dl, pilkottuja pinjan siemeniä noin 1/2dl, nippu ruohosipulia, 1tl suolaa, mustapippuria.

Pyörittele taikinasta palloja ja pyrörittele pallot vielä vehnäjauhoissa. Alkuperäisessä reseptissä lihapullat paistetaan pannulla oliivi- ja avokadoöljyssä, mutta itse paistoin tällä kertaa ihan vain rypsiöljyssä. Paistamisen jälkeen lihapullat laitetaan vielä kypsymään tomaattikastikkeeseen.

Tomaattikastike: pilko yksi pieni sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa. Kaada mukaan kaksi purkillista kuorittuja tomaatteja ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Keittele kastiketta ainakin 15min ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä, mikäli tarpeen.

lauantai 25. helmikuuta 2012

Valkosuklaapallerot



Tein uuden vuoden juhliimme cake popseja eli kakkutikkareita ja sain niistä idean tehdä samanlaisia palleroita, mutta näin arkisena päiväkahvitteluhetkenä ilman niitä tikkuja. Ja keksit ja suklaakin meni vaihtoon tai sanoisiko uuden kokeiluun, kun erilaisia keksi+suklaa -yhdistelmiä on ainakin kymmeniä :)

Näihin valkosuklaapalleroihin käytin yhden pötkön Kantolan Ballerina lime-sitruunatäytekeksejä eli murskasin ne pieniksi. Murskeen sekaan puristin puolikkaan sitruunan mehun ja laitoin vielä noin 2rkl maustamatonta tuorejuustoa.

Pyärittelin taikinasta noin 15 palloa, jotka kastoin lusikoiden avulla sulatetussa valkosuklaassa (130g) ja ripottelin päälle nonparelleja.

Lime (tai sitruuna) sopii kyllä edelleen aivan loistavasti makeaan valkosuklaaseen!

perjantai 24. helmikuuta 2012

Täytetyt ruissipsit


Ostin kaupasta pussin ruissipsejä niiden kivan kuppimaisen muodon vuoksi. Myöhemmin muistin, että ruissipsit ovat myös hyviä, tosin olisivat parempia ilman valitsemaani bbq-maustetta, jota oli ehkä hieman liikaa. Kaikenlaisia mössöjä on niin kiva tehdä, että halusin täyttää sipsit.

Täyte 1: Paloittele pieneksi piiperrykseksi kinkkua tai possupaistia, hillosipuleita ja ruohosipulia. Sekoita joukkoon ranskankermaa (tai smetanaa) ja mausta dijon-sinapilla, suolalla ja mustapippurilla.

Täyte 2: Sekoita keskenään tonnikalaa, silputtuja kapriksia ja ruohosipulia. Sekoita joukkoon smetanaa, sitruunamehua, suolaa, sokeria, limepippuria.


Täytä sipsit ja koristele ruohosipulilla. Nää kannattaa tehdä muutama tunti ennen tarjoilua, niin sipsit ovat kivasti pehmenneet sen verran, ettei täyteä leviä rinnuksille, kun sipsiä puraisee. Täytettä voi käyttää myös esim. paahtoleivän päällä tai sandwichin täytteenä.


torstai 23. helmikuuta 2012

Kuningatar Cupcakes




Olen nyt ihan koukussa kuppikakkuihin, kun ne tuo silmäniloa tänne talven keskelle ja tietty maistuu niin hyvälle. Jos vaan on jokin hyvä syy leipoa jotain (kuten vaikka ystävä, joka tulee käymään päiväkahvilla), olen leiponut lähes poikkeuksetta viime aikoina kuppikakkuja (samalla kokeilen erilaisia yhdistelmiä).

Tällä kertaa juttuna on kuningatar-rahka ja hieman erilainen kuorrute, vaikka se maistukin loppujen lopuksi lähes samalta, kuin aikaisemminkin. Eli hyvältä, joten mikäs siinä :)

Aloitin vatkaamalla 3 kananmunaa ja 2dl sokeria vaahdoksi. Lisäsin sekaan 50g sulatettua voita. Sekoitin joukkoon 1tl leivinjauhetta, 1tl vaniljasokeria ja 2dl vehnäjauhoja. Lopuksi vielä purkki (200g) kuningatar-rahkaa. Paista uunissa 200 asteessa kypsiksi (ei mene kovin kauaa).

Kuorrutteeseen sekoitin keskenään 50g voita (huoneenlämpöistä, että on tarpeeksi pehmeää), 200g maustamatonta tuorejuustoa ja ehkä 3dl tomusokeria. Etsin kaupasta mansikkatomusokeria, mutta sitä ei tietenkään ollut eikä myöskään punaista elintarvikeväriä, joten värjäsin kuorrutetta noin ruokalusikallisella mustaherukkamehutiivistettä.



tiistai 21. helmikuuta 2012

Skumppaa, sushia ja sakea

Viikonlopun kunniaksi piti tehdä sushia ja koska sake oli osoittautunut ennakkoluulojani paremmaksi juomaksi, halusin kyytipojaksi ehdottomasti pienen pullollisen. Ja lisäksi skumppaa, sillä se nyt sopii kaikkeen eikä yhtään huonoiten sushin seuraksi.


Täytteet olivat jota kuinkin samat kuin viime kerralla. Avokadon sijaan tein kylläkin jonkinlaista kaliforniasushia, johon tuli siis sitä avokadoa, punaista ja keltaista paprikaa, majoneesia ja wasabia. Ja oli todella hyvää ja kauniin näköistä!

Tästä se taas lähti...
...ja tällaiseksi päätyi.
Lisäksi tein samaa chorizoa ja ravunpyrstö+kurkkua kuin aikaisemminkin viikolla. Kurkun paloittelen muuten niin, ettei mukaan tule sitä vetistä keskustaa.

Minun oli tarkoitus kokeilla nurinpäin tehtyä rullaa (jossa riisi on ulkopuolella), mutta jotenkin epähuomiossa pyörittelin vain normaaleja rullia ja lisäksi vielä riisi meinasi loppua ihan kesken. Ehkä sitä pitäisi viiteen rullaan tehdä sittenkin 3dl kypsentämätöntä riisiä sen 2,5dl sijaan.

Valmis annos, koottu vähän Mahjong-pelin tyyliin :)
Kattaus. Viuhkamalli serveteissä sopii tähän ihan hyvin.

maanantai 20. helmikuuta 2012

Tomaattiempanadat



Espanjassa asuessani ostin usein empanadoja välipalaksi, aamupalaksi ja vaikka illalliseksi. Tomaattihulluna ihmisenä ostin lähes aina tomaattitäytteisiä empanadoja, mitä myytiin ihan paikallisen marketin leipäosastolla. En ole koskaan tehnyt empanadoja itse, ehkä kyseiset piirakat on päässyt unohtumaan kylmässä pohjolassa, mutta sitten törmäsin empanadoihin täällä ja otin mallia taikinaohjeesta.

Taikinaan laitoin 4dl vehnäjauhoja, 2tl leivinjauhetta ja 1tl suolaa sekaisin. Kaadoin sekaan 75g sulatettua voita ja reilun desin vettä. Annoin taikinan tekeytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.

Täytteeseen silppusin 1 valkosipulinkynnen, muutaman tuoreen rosmariininlehden, reilun 0,5dl pinjansiemeniä ja kuullotin niitä oliiviöljyssä kattilassa. Kaadoin sekaan noin 2,5dl paseerattua tomaattia ja  maustoin oreganolla, suolalla, sokerilla, pasta rossalla ja muskottipähkinällä. Keittelin kastiketta kokoon jonkin aikaa. Lopuksi raastoin parmesan-juustoa ehkä noin 50g ja lisäsin raasteen jäähtyneeseen kastikkeeseen, josta tuli tahnamaista mössöä.

Paista 200 asteessa kypsäksi. Empanadat voi voidella esim. maidolla. Uunissa tuli vastaan toinen ongelma: täyte pursusi piirakoiden sisältä pellille! Näin minulle käy aina joulutorttujenkin kanssa, joten ehkä kyseessä oli sama ilmiö, täytettä on liikaa. 

Empanadoista tuli siis hieman rumia, vaikka sain niitä siistittyä hieman. Mutta hyviä ne oli! Tomaattitäytteestä tuli omaan makuuni erinomainen ja kuori oli sen verran suolainen, ettei maistunut pahville :)


sunnuntai 19. helmikuuta 2012

Makisushi

Innostuin niin kovasti korealaisesta illasta, että oli ihan pakko tehdä itsekin sushia heti seuraavalla viikolla -kahdesti!. (Tämän lisäksi lupaan ja vannon, että yritän tehdä sitä herkullista lihaa itsekin, ja muitakin korealaisia ruokia, jotka ovat minulle ihan uusi tuttavuus!)

Lopputulos

Viimeksi tein nigireitä, nyt sain ostettua levämattoja eli vuorossa olisi makirullat. Ensiksi tein sushia pitkää lounasta varten hyvän ystävän seurassa. Tässä kuvia kyseisestä kerrasta ja viikonlopun sushittelusta juttua myöhemmin.

Sushiriisin valmistuksen ohjeet löytyvät täältä. Tein riisiä 2,5dl (en osaa sanoa kuinka paljon riisiä oli keitettynä, mutta riitti 5 makirullaan, tosin tein pienehköjä).

Tein kolmea eri täytettä: avokadoa (tähän oli tarkoitus laittaa myös wasabia ja majoneesia, mutta unohtui!), ravunpyrstö+kurkku ja chorizo-makkara. Kaikki toimivat ihan hyvin, vaikka mietin kyllä useamman kerran, että voiko chorizoa tunkea sushiin. Korealaisen illan rohkaisemana kokeilin kuitenkin makkaraa ja hyväähän se oli.

Hommahan toimii niin, että levämatto leväytetään bambumaton päälle ja levän päälle, noin puoleen väliin asti painellaan vesitetyin käsin jäähdytettyä riisiä. Vieressä kannattaa siis olla vesikulho, jossa käsiä kostuttaa välillä (ja huuhtoa, kun se riisin pentele tarttuu sormiin kuitenkin!).

Tästä se lähtee...

...ja näyttää välissä tältä...

...ja lopussa ehkä tältä :)

Levämaton riisin puoleiseen reunaan lisätään täyte ja hommaa aletaan käärimään kuin kääretorttua, mutta apuna käytetään bambumattoa. Kun kieritys on voiton puolella, voi ylimääräisen levän leikata irti (pienissä rullissa voi olla aiheellista) ja kostuttaa reunaa vedellä, jotta se liimautuu kiinni. Tässä vaiheessa rullaa kannattaa myös puristella levämaton sisällä, jotta siitä tulee tiiviimpi.

Kun rullat on valmiit, leikataan ne paloiksi (itse suosin noin sentin paksuisia paloja, jotta pala mahtuu varmasti kerralla suuhun eikä murene puraisun myötä) terävällä veitsellä. Tarjoile mielellään heti.




Aamupalaksi French Toast

Viikonloppuaamuisin saattaa jaksaa tehdä aamupalaksi jotain speciaalia, ainakin, jos pääsee illalla ravintolaan syömään eikä muuta ruokaa tarvitse laittaa. Kaapissa oli kaksi kuivunutta paahtoleivän viipaletta, joten piti pitkästä aikaa tehdä köyhiä ritareita eli hienommin ja ulkomaaksi french toasteja (makeita).

Olen viimeksi tehnyt köyhiä ritareita Espanjassa asuessani, kun kämppisten kanssa päätimme tehdä jokainen jotain omalle maalle tyypillistä ruokaa. Chileläiset tytöt halusivat tehdä pääruuan ja saksalainen liittyi heidän joukkoihinsa, joten meille jäi kaverini kanssa jälkiruoka.

Mietimme mikä olisi sekä hyvää että helppo valmistaa kyseisissä olosuhteissa (ilman uunia) ja lopulta lähetin sähköpostia äitille (tietenkin) ja kysyin neuvoa. Äiti teki meille pienenä usein köyhiä ritareita ja on niitä taidettu tehdä aika monessa kodissa ainakin 80- ja 90-luvuilla, joten päätimme tehdä niitä.

Jälkiruoka onnistui loistavasti ja kaikki tykkäsivät aikaansaannoksestamme paljon (toki myös chileläinen pääruoka oli tosi hyvää!).

Köyhät ritarit hillolla. Huomaa hurmaava Hurraa-muki, me like! :)
Aloita rikkomalla kananmuna lautaselle ja vatkaamalla se rikki. Lisää noin 1dl maitoa, 1tl vaniljasokeria sekä pieni ripaus sokeria (ellei paisteta paahtoleivän sijaan pullaa). Kasta leipä/pullaviipaleet seoksessa ja paista pannulla molemmin puolin. Tarjoa hillon kanssa tai jos haluat oikein panostaa, niin kermavaahto sopii näihin myös hyvin.

lauantai 18. helmikuuta 2012

Thai Green Curry



Thaimaalaista ruokaa on tehnyt mieli jo ikuisuuksia ja jostain syystä en ole koskaan saanut tehtyä tai käytyä syömässä ravintolassa. Nyt kuitenkin sain ostettua kaupasta vihreän curryn ainekset ja kanacurry maistuikin tosi hyvälle pitkästä aikaa. Ja hyvin pitkälti samalle, kuin Thaimaassa.

Aloitin pilkkomalla kanafileistä (2kpl) pieniä annospaloja (ei kuitenkaan mitään suikaleen kokoisia). Silppusin pienen sipulin ja paloittein puolikkaan keltaisen paprikan (vihreä olisi sopinut paremmin, mutta tiedättehän, että jos menee kauppaan ostamaan jotain tietyn väristä paprikaa, niin juuri sitä ei löydy!).

Kuumensin kasarissa öljyä ja paistoin ensin filepalojen pintaan hieman väriä ja lisäsin sitten sipulit ja paprikat. Paistoin näitä vielä jonkin aikaa ja sitten puristin joukkoon puolikkaan sitruunan mehut ja lisäsin noin puoli purkillista vihreää currytahnaa. Myöhemmin lisäsin vielä muita mausteita: chilihiutaleita, kalakastiketta, valkosipulijauhetta ja ruskeaa sokeria.

Kun kanat alkaa näyttää suht kypsille, lisäsin joukkoon purkillisen kookosmaitoa, muutaman kaffir limetin lehden sekä kuivattua sitruunaruohoa (joka olisi varmasti pitänyt ensin liottaa jossakin, mutta enpä tajunnut ja se oli virhe!). Keittelin kastiketta vielä ainakin 15min.

Tarjoa basmatiriisin kanssa ja haistele ihania thai-tuoksuja, jotka täyttävät koko kämpän :)

keskiviikko 15. helmikuuta 2012

Chimichurri ja BBQ-possu



Kastike tekee kaikesta aina paremman makuista. Erityisen ihania ovat yrttiset kastikkeet, joihin yhdistyy paprikaa tai tomaattia. Olen syönyt joskus hampurilaisen, jonka välissä oli chimichurri-kastiketta, joka lienee kotoisin Argentiinasta. Se oli todella hyvä hampurilainen.

Olin tehnyt chimichurria jo ennen hampurilaiskokemustakin ja nyt yritin muistella, miten tein kastikkeen viimeksi. Mitä todennäköisimmin katsoin mallia täältä, joten myös tämä kastike on tehty kyseistä ohjetta suurin piirtein noudattaen. Kastikkeen seurana piti toki olla jotain muutakin, joten tein myös bbq-possua ja kuorellisia lohkoperunoita.

Chimichurri

Mutta kastike kannattaa tehdä ensin ja sen on hyvä tekeytyä tunteja. Aloita paistamalla punainen parika neljään osaan halkaistuna pellillä ja laita samaan yhteyteen noin 6 valkosipulin kynttä. Paista grillivastuksen alla 250 asteessa, kunnes paprikan kuori on hieman mustunut. Jäähdytä hieman ja kuori paprikat sekä silppua pienenpieneksi silpuksi. Tee sama valkosipuleille.

Pilko joukkoon vielä muutama valkosipulinkynsi, ruukullinen lehtipersiljaa ja hieman jeeraa (alle 0,5tl). Sekoita joukkoon 1dl oliiviöljyä ja 2rkl valkoviinietikkaa. Mausta vielä paprikajauheella (0,5rkl), oreganolla (1tl), suolalla ja tabascolla.




BBQ-marinadiPurista yhden mandariinin mehut ja sekoita joukkoon 1rkl soijakastiketta, 0,5dl American BBQ -kastiketta ja 1dl paseerattua tomaattia. Sivele porsaan filepihvejä (itse teen aina puolikkaita ja nuijin ne ohuemmaksi) molemmin puolin marinadilla ja rouhaise suolaa myllystä. Paista öljyn kera paistinpannulla. Itse laitoin fileet uunivuokaan ja sivelin vielä marinadin lopulla ja laitoin uuniin vielä kypsymään perunoiden valmistumisen ajaksi.



Lohkoperunat

Perunat on yksinkertaisesti pesty hyvin, lohkottu kuorineen ja aseteltu pellille. Perunoiden päälle laitoin öljyä ja heitin suolaa myllystä aimo annoksen (koska suurin osa menee ohi). Paistoin uunissa 225 asteessa kypsäksi, noin 20 minuuttia taisi mennä näin pieneen määrään (4 perunaa).



tiistai 14. helmikuuta 2012

Blueberry Cupcakes



Hyvää ystävänpäivää kaikille :)

Tein nämä mustikkaiset kuppikakut soveltaen magnolian ihanien kuppikakkujen ohjetta. Tosin pienensin hieman määrää ja paistoin nämä pienemmissä muffinssivuoissa. Tästä määrästä kuppikakkuja tuli yhteensä 20 kpl.

Sulata 50g voita ja jäähdytä. Vatkaa 2 kananmunaa ja 2dl sokeria vaahdoksi. Lisää vaahtoon voi. Siivilöi joukkoon 1tl leivinjauhetta, 1tl vaniljasokeria ja 2,5dl jauhoja. Lisää lopuksi noin 150g maustamatonta jugurttia ja mustikoita. Paista 200 asteessa.

Kuorrute: sulata 130g valkosuklaata vesihauteessa ja sekoita joukkoon 1tl vaniljasokeria ja rasiallinen maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia). Nakkaa siivilään muutama ruokalusikallinen mustikoita ja painele esim. lusikalla niiden mehua siivilän läpi ja sekoita kuorrutteeseen. Jos haluat hifistellä, pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele. Jos taas ulkonäön ei tarvitse olla niin säntillinen, voi kuorrutteen levittää lusikallakin.



Olen nyt tehnyt viime aikoina kolmenlaisia kuppikakkuja: jo alussa mainittuja magnolian ihania kuppikakkuja, appelsiinisuklaakuppikakkuja sekä näitä mustikkakuppikakkuja. Nämä mustikkaversiot onnistuivat loistavasti ja taidan tehdä näitä seuraavallakin kerralla. Magnoliat on luottokuppikakkuja ja toimivat aina. Näistä siis vähiten makuhermojani on kutkuttanut appelsiinisuklaat, mutta ehkä ohjeessa oli muutenkin parantamisen varaa.

maanantai 13. helmikuuta 2012

Korealainen ilta

Mieheni työkaveri, Koreasta lähtöisin oleva Leo, kutsui meidät luokseen viettämään porukalla korealaista iltaa sushin ja korealaisen ruuan kera. Tarjolla oli erilaisia makisusheja alkupaloiksi (tosin täytyy tunnustaa, että söin sushia paljon enemmän kuin alkuruuan salliman verran, sillä en voinut millään vastustaa kiusausta kukkuraisen sushilautasen ääressä) ja pääruuaksi misokeittoa sekä lihaa ja riisiä.


Ensin riisiä levämatolle...
...sitten levitellään tasaiseksi...
...laitetaan täyte ja rullataan tiiviisti kiinni bambumaton avulla.
Enpä ole pitkään aikaan syönyt niin hyvää ruokaa! Meitä oli yhteensä joku 15 hengen porukka ja olimme kaikki aivan otettuja, että Leo oli valmistanut meille (kahden työkaverin avustuksella) niin erinomaisen aterian. Allekirjoittanut olisi päässyt harjoittelemaan makirullan tekoa, ja vaikka muistelen siinä joskus onnistuneeni hyvin, muistan myös tehneeni pöytään kelpaamattomia tekeleitä, joten kieltäydyin kohteliaasti kunniasta :)


Makirullat ja nurkassa poriseva miso-keitto.
Makisushi
Nurinpäin tehty sushi, tai mikä sen oikea nimitys nyt sitten onkaan :)
Yritänpä nyt muistella, mitä kaikkea söimme. Makisushia oli yhteensä neljää erilaista: kala+retikkaa, avokdaoa, paprika+makkaraa (Korealaista makkaraa? En oikein tunne makkaroita ja nyt taisin unohtaa tämän tiedon) sekä nurinpäin tehtyä makia (eli riisi on ulkopuolella, en tiedä onko tälle jotain termiä olemassa).

Kastikevaihtoehtojakin oli useita: mausteisempaa soijaa, teriyakisoijaa, Leon omaa kastiketta ja myöhemmin illalla yleisön pyynnöstä aivan ihanalta maistunutta punaista kastiketta, joka Leo valmisti ehkä sekunnissa (miksi oi miksi en katsonut tarkemmin, mitä siihen tuli??).

Pääruuaksi oli misokeittoa, jossa oli ainakin tofua sekä riisiä ja lihaa. Liha oli todella maukasta (naudanlihaa) ja seassa oli ainakin sieniä. Pitäis yrittää tehdä joskus vastaavanlaista lihaa, sillä seassa ei ollut edes mitään kastiketta ja siltikin se oli todella herkullista!


Herkullinen liha porisee pannulla (tai useammalla).
Alkupalapöytä
Pöydän ääressä kävi melkoinen säpinä, joten kaikista kuvistakin
tuli tässä vaiheessa iltaa melko tärähtäneitä :)
Ruokaa oli tarjolla valtava määrä ja vaikka söimme kaikki napamme ihan täyteen, jäi sitä vielä reilusti ylikin. Saimmekin jokainen mukaamme kotipakettiin sushia ja lihaa (ja pakko taas tunnustaa, että osa sushista hävisi heti matkalla jääkaappiin, kun mahaan oli jotenkin tullut jo sushin mentävä kolo).

Ai että sushi on hyvää, sitä täytyy tehdä mahdollisimman pian itsekin. Ja maistoin muuten ensimmäistä kertaa sakea, mikä ei ollut ollenkaan pahaa, taidan kokeilla uudemmankin kerran. Kiitos illan isännälle hienosta kokemuksesta :)

sunnuntai 12. helmikuuta 2012

Aasialaiset kaalikääryleet



Otsikko voisi olla pikemminkin aasialaistyyliset kaalikääryleet, kun en yhtään tiedä, tarjoillaanko Aasian alueella missään ihan tällaisia kääryleitä. Nimi tulee lähinnä mausteista, joita tipauttelin jauhelihataikinaan.

Eli jauhelihatäytteen tein seuraavasti: sekoitin keskenään 400g porsaan jauhelihaa, soijakastiketta, makeaa chilikastiketta, inkiväärijauhetta, chilihiutaleita, suolaa, valko- ja mustapippuria sekä yhden kananmunan.

Irroitin kiinankaalista kokonaisia lehtiä (9kpl) ja keitin niitä 10min lihaliemessä. Sen jälkeen nostin lehtiä aina muutaman kappaleen erissä jäähtymään leikkuulaudalle ja poistin hieman valkoista kantaosaa (koska en tykkää siitä).

Sitten lusikoin jauhelihataikinaa köntin lehdelle ja käärin lehden kiinni. Ladoin kääryleet uunivuokaan ja ripottelin päälle hieman seesamöljyä sekä valelin soija-siirappi-chilikastike-vesi liuoksella. Paistoin kääryleet uunissa 200 asteessa kypsäksi (välillä voi valella uudelleen).

lauantai 11. helmikuuta 2012

Kiinalainen kanakastike



Kiinalaista ruokaa tulee yleensä haettua valmiina, harvemmin itse tehtyä. Muistin, että teimme joskus yläasteella kotitalouden tunnilla kiinalaista kanakastiketta, vaikka ainoa juttu, mikä siitä teki "kiinalaisen" oli pala kiinankaalia. Siksi tämäkään kanakastike ei ole oikeasti kiinaa nähnytkään, sillä lähtökohdat olivat melko lailla samat. Tosin maustekaappi on hieman avarakatseisempi, kuin Siilinjärven yläasteen kotitalousluokassa.

Mutta aloitetaan pilkkomalla kana (en koskaan osta valmiita suikaleita, kun kokonaisista fileistä saa enemmän rahalle vastinetta ja tähänkin meni vain kaksi filepihviä, kahdesta muusta voi tehdä jotain muuta ruokaa). Kanapalaset paistetaan pannulla öljyssä ja sen jälkeen sekaan puristetaan valkosipulia maun mukaan.

Valkosipulin jälkeen pannulle lisätään silputut sipulit (pieni sipuli), tulitikkumaisiksi pilkotut porkkanat ja paprikapalaset. Kypsyttele vähän ja purista sen jälkeen sekaan sitruunamehua. Kaada pannuun myös maun mukaan soijakastiketta ja mausta vielä lorauksella siirappia (itse laitoin yhteensä ehkä 3rkl).

Kaada pannuun vettä ja saosta kastiketta jauhoilla. Tässä vaiheessa sekoitin joukkoon mausteeksi myös ydhen tom yam -keittoaineksen sekä muutaman kaffirlimetinlehden. Halusin vielä lisää tulisuutta (jota ei tullut keittoaineksesta juuri yhtään) ja lisäsin vielä chilihiutaleita.

Annoin kastikkeen kiehua tässä vaiheessa hieman ja lisäsin sen jälkeen paloiteltua kiinankaalia ja myöhemmin vielä ananaspaloja. Tarjoile kastike riisin (basmati tai jasmin) kanssa.

torstai 9. helmikuuta 2012

Perunasalaatti



Pinaattilettujen seurana jotenkin kuuluu olla perunasalaattia. Itse letut ovat kuitenkin hyvin pehmeän makuisia, joten suolainen perunasalaatti ja makea hillo tekevät niihin sen jutun.

Aloita jo edellisenä päivänä keittämällä kiinteämaltoisia perunoita. Itse käytin tähän salaattiin kaksi keskikokoista perunaa (valmista salaattia tuli hyvin runsaasti kahdelle hengelle, olisi riittänyt lisäkkeeksi neljällekin). Säilytä kuorineen keitetyt perunat jääkaapissa ja pilko kuutioiksi seuraavana päivänä.

Pilko sekaan myös puolikas omena ja kymmenen cocktailsuolakurkkua. Tee kastike: sekoita keskenään 1,5rkl majoneesia, 4rkl bulgarian jugurttia, 0,5tl dijon-sinappia, loraus sitruunamehua, hunajaa, suolaa (reilusti) ja nippu ruohosipulia. Sekoita kastike muun salaatin joukkoon.

Perunasalaatin kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa mieluiten useampi tunti.

Pilkkoessani aineksia mieleeni tuli, että näyttävämmän salaatin saisi aina, kun jättäisi palat isoiksi. Itse kuitenkin tykkään, että tämäntyylinen salaatti on parhaimmillaan pientä piiperrystä, sillä eikö ideana kuitenkin ole, että kaikki kolme päämakua, peruna, omena ja suolakurkku maistuvan samaan aikaan, että salaatti olisi maukas? Jos palat on isoja, niin sitten salaattia pitää alkaa itse pilkkomaan lautasella, jotta saisi tällaisen makuelämyksen eikä vain pelkkää perunaa. Taidan siis tarjota salaattini pliisun näköisinä edelleen!

keskiviikko 8. helmikuuta 2012

Banoffee



Makeahammasta kolottaa ja vieraita tulossa, joten banoffeen luulisi toimivan molempiin. Tein pohjan + toffeen jo edellisenä päivänä ja täytin, kuorrotin ja koristelin vasta ennen tarjoilua. Ohje on katsottu Hellapoliisilta.

Banoffeen tekeminen aloitetaan toffeesta, eli keitellään purkillista kondensoitua maitoa sellainen 2-3 tuntia. Itsellä riitti 2,5 tuntia, ehkä vähempikin olisi ollut ok. Purkista irroitetaan etiketti ja laitetaan kattilaan sellaisenaan, peitetään vedellä ja annetaan kiehua. Anna jäähtyä ennen purkin avaamista ja täytteen levittämistä.

Pohja: Normaali keksimurupohja ja käytin tässä Bastogne-keksejä melkein paketillisen (260g), jätin muutaman koristeluun. Murusta keksit ja sekoita joukkoon noin 70g sulatettua voita. Painele irtopohjavuoan pohjalle (vuoraa pohja leivinpaperilla).

Älä painele pohjaa liian tiiviiksi (kokemusta on, kakkulapio ei meinannut mennä käsivoimin kakun läpi...) äläkä myöskään jätä liian väljäksi (kokemusta on tästäkin, kun osa pohjasta murenee matkalla kakkulautaselta kahvilautaselle...). Eli yritä siis tehdä täydellinen pohja ja tule sitten kertomaan minulle, miten se on mahdollista ;)

Kaada pohjan päälle toffee. Tässä vaiheessa annoin kakun olla jääkaapissa noin vuorokauden ja jatkoin vasta sitten. Irrotin irtopohjavuoan reunukset ja siirsin kakun pienin vahingoin tarjoilulautaselle.

Viipaloi kakun päälle 2-3 banaania. Itsellä meni yhteensä 2 isoa banaania, joista suurin osa täytteeseen. Asettele banaaniviipaleet siis toffeen päälle ja vatkaa seuraavaksi kerma (mausta vaniljasokerilla ja sokerilla) ja pursota se päälle. Koristele vielä kekseillä ja banaanilla.

Itse koristelin kakkua vielä sulatetulla tummalla suklaalla. Roiskin suklaata sinne tänne lusikan avulla, jotta muuten niin säntillisen oloinen kakku saisi pientä rosoa. Tai sitten yritin vain viedä huomion pienestä epäsymmetrisyydestä (jälleen kerran). Päättäkää itse, kumpaa tarinaa uskotte :)

maanantai 6. helmikuuta 2012

Vanha kunnon lihakeitto



Talvipakkasilla suolainen kuuma keitto maistuu kaikista keitoista parhaiten. Lihakeitto onkin suomalaisista keitoista herkullisin, kalakeiton lisäksi.


Lihakeitto


Keiton valmistus aloitetaan keittelemällä lihaa (yleensä 500g naudanlihaa) kypsäksi. Keitän itse aina lihan isona palana (tai muutamina paloina) vedessä, jossa on mukana makuluu, 1,5tl maustepippureita, 3-4 laakerinlehteä ja 0,5rkl suolaa. Keitän lihaa vähintään 1,5 tuntia, jonka jälkeen otan sen pois kattilasta, jotta se hieman jäähtyisi ja olisi helpompi leikata paloiksi.

Tässä välissä on hyvää aikaa kuoria ja pilkkoa kasvikset: 3 porkkanaa, pala lanttua ja selleriä, pieni pätkä palsternakkaa, 4 perunaa, 2 sipulia ja n. 10cm pätkä purjoa. Jätän porkkanat, perunat ja sipulit isohkoiksi paloiksi, muut pieniksi.

Nosta kypsä liha jäähtymään ja leikkaa paloiksi. Lisää kasvikset liemeen ja keitä kypsäksi. Lisää lihapalat ennen kuin kasvikset ovat kypsiä. Tarkista suola ja leikkaa keiton pintaan persiljasilppua.



sunnuntai 5. helmikuuta 2012

Appelsiinisuklaa Cupcakes


Magnolian ihanat kuppikakut on mun ehdotonta lempparia, mutta tulin siihen tulokseen, että voisi kai sitä joskus kokeilla muitakin kuppikakkuja. Siis sillä ehdolla, että lime+valkosuklaa versioita tehdään sitten taas seuraavaksi, on ne niin ihania!

Resepti on sovellettu samasta ohjeesta, hieman vaan aineksia (ja joitain määriä) muutettu:

Sulata 75g voita ja anna jäähtyä. Raasta yhden appelsiinin kuori ja purista mehut. Vatkaa vaahdoksi 3dl sokeria ja 3 kananmunaa. Sekoita joukkoon voi ja appelsiinin kuori ja mehu.

Sekoita keskenään 1,5tl leivinjauhetta ja 3,5dl vehnäjauhoja ja lisää taikinaan. Laita väriksi myös 2tl tummaa kaakaojauhetta. Lisää viimeiseksi 200g maustamatonta jugurttia.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista kuorrute: sulata vesihauteessa noin 150g tummaa suklaata ja sekoita se rasialliseen maustamatonta tuorejuustoa (esim philadelphia).

Voi olla, että tähän sopis myös jos vähentäis suklaan määrää ja laittaisi lisäksi tomusokeria, kuorrotteesta tuli nimittäin melko tymäkkää ja olisin ehkä kaivannut hieman lisää makeutta. Täytyy kokeilla seuraavalla kerralla!

Koristeeksi ei ollut oikein muuta, kuin raastettua appelsiinin kuorta, joten jäivät aika synkän näköisiksi. Jotenkin kuppikakkujen kuuluisi näyttää pirteiltä barbie-herkuilta. No ehkä nämä menee tälleen synkän ja pimeän talven keskellä...

perjantai 3. helmikuuta 2012

Lohinigirit



Kun kävin töissä keskustassa, hain välillä lounaaksi sushia, yleensä Tomosta, joskus kauempaa Royal Gardenista. Molemmissa sushi on hyvää, mutta lounasboksit on keskenään hieman erilaisia ja Royal Gardenin versio on isompi (joskus sushinälkä yltyy aivan valtavaksi ;)

Olen joskus tehnyt sushia aikaisemminkin, mutta lähinnä makirullia. Nyt päätin kokeilla nigireitä ja raaka-aineiden suppeuden vuoksi pelkästään lohinigireitä.

Sushin tekeminen aloitetaan riisistä. Tein itse hyvin pienen määrän sushia, joten jos syöjiä on useampia, niin kannattaa suoraan vähintään tuplata määrät.

Huuhdo 2dl sushiriisiä kylmässä vedessä ja laita kattilaan, jonne lisätään reilu 2dl kylmää vettä. Anna seistä noin 15min. Laita kansi paikalleen ja kuumenna täydellä teholla, kunnes riisi kiehuu. Pienennä tehoa ja anna kiehua noin 10min. Anna riisin hautua 10min.

Riisin maustaminen: tähän määrään riisiä käytin 3rkl riisietikkaa, 2rkl sokeria ja noin 0,5tl suolaa. Ainekset kiehautetaan ja annetaan jäähtyä.

Kaada riisi kulhoon ja sekoita joukkoon etikkaseos. Anna jäähtyä ja käytä heti tai piakkoin (jos et käytä heti, niin suojaa riisi kostella pyyhkeellä). Älä laita jääkaappiin, sillä etikkariisi kovettuu (nim. kokemusta on!).

Pyörittele riisistä sopivan kokoisia paloja. Leikkaa esim. graavilohesta sopivan kokoisia paloja ja sivele hieman wasabia joko lohen toiselle puolelle tai riisipallon päälle ja länttää palat yhteen. Syö heti!