Chorizo-perunasalaatti

Eilisellä brunssillamme oli ruokaisemmalta puolelta tarjolla mm. chorizolla terästettyä perunasalaattia. Ensin siitä piti tulla ihan tavallista perunasalaattia, mutta koska tapaslautasen chorizo-osastolla oli ihan tarpeeksi täytettä, päätin käyttää loput perunasalaattiin. 

Perunat kannattaa keittää edellisenä päivänä (kuorineen). Käytin tähän pienehköön kulholliseen viisi keskikokoista perunaa. Kuorin ja lohkoin perunat reilun kokoisiksi paloiksi. Lisäksi tähän pienittiin n.50g chorizoa, yksi suolakurkku ja yksi banaanisalottisipuli. Raastoin vielä sekaan yhden (tuoreen) valkosipulinkynnen.

Majoneesikastikkeeseen sekoitin n. 2rkl majoneesia, 1rkl amerikkalaista kastiketta (hampurilaiskastikkeen tyylistä, hieman mausteisempaa) ja puolikkaan limetin mehun. Sekoitin majoneesin salaattiin ja annoin tekeytyä yön yli jääkaapissa.

En lisännyt salaattiin suolaa, sillä suolakurkku ja chorizo tuovat hyvin suolaisuutta. Majoneesikastiketta tuli melko vähän ja lopputulos ei ollut kovin majoneesinen, mikä oli mielestäni hyvä. Majoneesi oli imeytynyt perunoihin ja maustoi niitä kivasti.

Barbecueribsit A La Fountain

Otsikossa pitäisi kai lukea Barbecueribsit a la La Fountain, mutta koska kirjassa josta ohjeen luin (Pomminvarmat, Mikko Takala), oli ribsit nimetty otsikon mukaisesti, päätin jatkaa samalla linjalla. Ohje on alkujaan siis Sara La Fountainin kirjasta Passion for Food (jota en harmi kyllä itse omista). Ja olivat kyllä niin herkullisia, että minusta tuli kerralla ribsifani! Ja tämä oli vieläpä ensimmäinen kerta, kun itse laitan ribsejä. Todellakin pomminvarmoja!

Aloitin poistamalla ribsilihasta (ohutta porsaankylkiriviä 1kg) kalvot luupuolelta. Sitten paloittelin ribsit yksittäispaloiksi, asettelin uunivuokaan ja rouhaisin päälle merisuolaa.

Kastikkeessa sekoitetaan kattilassa 1tl valkosipulia raastettuna, 2rkl tomaattipyreetä, 2tl tabascoa, 1tl jauhettua juustokuminaa, 1tl paprikajauhetta, yhden appelsiinin mehu, 2tl limetin mehua, 4rkl fariinisokeria ja 3rkl rypsiöljyä. Aineksen kiehautetaan ja keitetään hetki, jotta seos paksuuntuu.

Seuraavaksi ribsit valellaan kastikkeella ja laitetaan 160-asteiseen uuniin kypsymään. Ribsejä kypsytetään yhteensä kaksi tuntia ja voidellaan välillä kastikkeella. Itse kääntelin ribsit puolen tunnin välein ja samalla voitelin.

Ohjeen mukaan ribsejä olisi pitänyt suolata vielä lopuksi uudelleen, mutta itse unohdin. Ei kyllä olisi enää suolaa kaivannutkaan, sillä ribsit olivat ihanan maukkaita, karamellisoituneita ja tahmeita. Aivan täydellisiä!

Lisukkeena meillä oli perus jenkkilisukkeet, mac&cheese ja vihreitä papuja. Ovat lihan kanssa niin tyypillinen juttu Amerikassa ja itselle nostalgisia, joten oli ihan pakko valita juuri nämä :)

Kreikkalaiset pikapizzat

Valio jakaa nykyään(?) koteihin pientä lehtistä, jossa esitellään uutuustuotteiden ohella ruokaohjeita (joihin tietenkin käytetään näitä uutuustuotteita ja muita Valion tuotteita). Viimeksi lehdessä osui silmään kreikkalaisvivahteiset pizzat, joissa pohjana oli käytetty pitaleipää. Olen joskus käyttänyt hätätilanteessa pohjana tortillalettua, joten nämä pizzat menevät samaan arkiseen pikaosastoon. Lisäksi pizzoissa käytettiin juuston sijasta (tosin pizzoissa on fetajuustoa) kreikkalaista jugurttia, mitä oli pakko testata.

Sekoitin tomaattikastikkeen pikaisesti tomaattimurskasta ja -pyreestä (noin puolet ja puolet). Halkaise pitaleivät ja voitele ne tomaattikastikkeella. Levitä seuraavaksi tapenadea ja fetapaloja tai murusteltua fetaa. Halkaise kirsikkatomaatit ja asettele jokaisen pizzan päälle muutamia. Rouhaise päälle mustapippuria. Laita lopuksi vielä muutamia lusikallisia kreikkalaista jugurttia.

Paista pizzoja uunin ylätasolla 200 asteessa 5-8min. Rouhaise paistettujen pizzojen päälle vielä suolaa, valuta hieman oliiviöljyä ja koristele basilikan lehdillä.

Mikään ei tietenkään voita oikeaa pizzapohjaa, mutta pitaleipä oli kyllä varsin hyvä pikaversio. Lisäksi jugurtti sopi pizzaan oikeasti tosi hyvin eikä juustoa todellakaan kaivannut. Lisäksi jälkeenpäin sai iloita siitä, ettei tiskiä syntynyt juuri mitään. Sopii siis mainiosti arkeen!

Karpalo-valkosuklaakeksit

Kertooko se keksien mausta jotain, että juuri kun huomaa syöneensä viimeisen yksilön, muistaa, että näitähän ei ole vielä keretty kuvata... Että uutta taikinaa kehiin ja uudet keksit uuniin! Tosin pakko huomauttaa, etteivät keksit nyt kerralla hävinneet, että mahdollisuuksia kuvaamiseen olisi ollut useaan otteeseen ;)

Keksit: Aloita pitämällä 100g voita huoneenlämmössä niin, että se on pehmeää (tai hätäisimmät voi käyttää mikrossa 30s). Vatkaa voi ja 1dl fariinisokeria ja 1dl kidesokeria. Lisää yksi kananmuna ja vatkaa vielä hieman.

Lisää sen jälkeen 1/4tl suolaa, 1/2tl leivinjauhetta, 1/2tl vaniljasokeria ja 1,5-2dl jauhoja. Rouhi n. 100g valkosuklaata ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää vielä n. 70g kuivattuja karpaloita ja sekoita.

Nostele pellille leivinpaperin päälle pieniä kasoja. Voit taputella kasoja hieman, mutta keksit leviävät ja madaltuvat uunin lämmössä. Taikinasta tulee n. 18 keksiä. Paista 175 asteisessa uunissa n. 10-12min.

Intialainen jauhelihakastike

Pirkka-lehdessä on aina hyviä ja mielenkiintoisia reseptejä. Ne ovat aina toteutettavissa, sillä raaka-aineet löytyvät vähintäänkin tavallisesta marketista. Pienellä lisämaustamisella ohjeista saa varsin maukkaita juttuja! Tällä kertaa silmiin osui ruoka nimeltä jauhelihakastike itämaisittain. Lisäsin omaan versiooni enemmän mausteita ja koska mausteet olivat intialaishenkisiä, nimesin kastikkeen intialaiseksi jauhelihakastikkeeksi. On hyvää riisin kera!

Intialainen jauhelihakastike

Pilko yksi iso sipuli ja hienonna kolme valkosipulinkynttä. Kuumenna paistinpannulla 1rkl öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pannulle 4tl chilitahnaa (sambal oelek), 1tl jeeraa, 1/2tl kurkumaa ja 2tl tandoor masala -mausteseosta. Sekoittele ja kuumenna, kunnes mausteet alkavat avautua.

Lisää pannulle 400g jauhelihaa ja ruskista. Kaada sekaan 300g paseerattua tomaattia, 1/2tl kanelia, 1rkl fariinisokeria ja suolaa maun mukaan. Anna hautua kannen alla n. 20min. 

Lisää lopuksi 1-1,5dl maustamatonta jugurttia (turkkilaista) ja sekoita. Silppua kastikkeen päälle tuoretta korianteria.

Omenajuustokakku

Tässä helppo tuorejuustokakku vaikka äitienpäiväksi (kannattaa tehdä edellisenä päivänä, jotta ehtii hyytyä). Tähän voi samalla käyttää pakastimesta viime syksyn satoa, kuten itsellä oli vielä rasiallinen äitin tekemää omenamarmeladia. Koska marmeladissa oli jo sokeria, en lisännyt sitä täytteeseen erikseen. Jos teet kakun omenasoseesta, kannattanee makeuttaa jollakin lisäksi.

Pohjana on ensi kertaa pähkinäinen versio, jonka bongasin täältä.

Pohja: 100g manteleita ja 100g maapähkinöitä, 75g voita. Hienonna pähkinät ja mantelit esim sauvasekoittimella. Sulata voi ja sekoita pähkinämurskan joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle (laita alle leivinpaperi). Paista 225 asteessa noin 5min.

Täyte: Vatkaa 2,5dl flora vanillaa vaahdoksi ja lisää 1 prk philadelphia tuorejuustoa. Sekoita joukkoon vielä 2-3dl makeaa omenasosetta. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen tarvittavaksi ajaksi ja liota ne sen jälkeen kiehuvaan veteen 1-2rkl. Sekoita liivate täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle (vuoraa leivinpaperilla reunat) ja anna tekeytyä jääkaapissa vuorokauden.

Tarjoile kinuskikastikkeen kanssa, jos haluat överimakean luksusversion :)

Kasvispatongit

Olen aikaisemminkin hyödyntänyt yläasteen kotitaloustunnilla oppimiani reseptejä ja tässä tulee seuraava. Kasvispatonkeja leivottiin hyvin pitkälti tällä ohjeella, olen lisännyt siihen vain hieman mausteita.

Taikina: Sekoita 2,5dl lämmintä vettä ja 25g hiivaa. Lisää joukkoon 1rkl sokeria ja 1tl suolaa. Alusta mukaan 5dl jauhoja ja 1dl leseitä (minulla ei ollut leseitä, joten laitoin vain jauhoja ja niitäkin vain tuon 5dl, joista osa oli sämpyläjauhoja). Lisää vielä 0,5dl öljyä ja kohota taikina.

Täyte: Raasta yksi porkkana, pilko puolikas paprika ja muutama pieni (kevät)sipuli. Paista vihanneksia pannulla ja mausta yrttisuolalla, valkosipulijauheella ja inkiväärijauheella. 

Kaulitse taikina neliöksi, lisää kasvikset päälle ja ripottele juustoraastetta. Kääri nurkasta nurkkaan rullalle ja tee viiltoja päälle. Paista 225 asteessa noin 15-20min.