Vielä yksi: parsa-vuohenjuustopizza

Tein tämä pizzan jo aikaa sitten, mutta ohje on jäänyt jostain syystä roikkumaan luonnoksiin. Toisaalta tämä sopii julkaistavaksi juuri nyt, koska pari päivää sitten haikailin italialaisen ruuan perään. Ja lisäksi tämä oli ehkä parasta pizzaa ikinä, tai ainakin siellä top 5:ssa.

Suurin kunnia siitä menee erinomaiselle pohjataikinalle, jonka tein kylläkin samalla ohjeella kuin aikaisemminkin. Miksihän siitä tuli tällä kerralla niin erityisen hyvää? Pohja oli juuri sopivan sitkeä sisältä, mutta rapeahko päältä. Täytteet yksinkertaisen hyvät. Ja parsa maistuu edelleen!

Erittäin hyvä pizzapohja

Hyvä pizzapohja aloitetaan jo edellisenä päivänä. Tästä määrästä tulee kaksi isoa pizzaa. Liota 3dl viileää vettä ja 1/4 palaa hiivaa. Lisää 3dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Peittele kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön yön yli.

Lisää seuraavana päivänä taikinaan 1tl suolaa ja 1rkl oliiviöljyä. Ala lisäämään vehnäjauhoja pienissä erissä, koko ajan vaivaten. Lisää yhteensä noin 4dl. Peittele kulho taas kelmulla ja kohota pari tuntia.

Hyvä tomaattikastike

Tee tomaattikastike joko kokonaisista säilötyistä tomaateista tai hyvästä tomaattimurskasta. Valuta tomaattimurskaa heti siivilässä ja nosta kulhoon (vaihtoehtoisesta leikkaa kokonaiset tomaatit paloiksi). Raasta 1-2 valkosipulinkynttä ja sekoita tomaatteihin. Lisää ripaus suolaa ja sokeria, reilu rouhaisu mustapippuria ja 1,5rkl oliiviöljyä. Sekoita ja anna maustua huoneenlämmössä tunti.

Parsa-vuohenjuustopizza

Leivo taikinasta kaksi pizzaa leivinpaperin päällä kaulimen avulla. Nosta pohjat uunipellin päälle leivinpaperin kanssa. Levitä tomaattikastike. Raasta 150g juustoa ja levitä se pohjien päälle. 

Ota puoli nippua parsaa ja leikkaa puumaiset varsiosat pois. Halkaise parsat kahtia (käytä suht kapeita parsoja) ja nostele pizzojen päälle. Leikkaa 100g vuohenjuustoa kiekoiksi ja lisää pizzojen päälle. Paista 225-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes juusto kuplii ja on ruskistunut hieman.

Vuohenjuusto-tomaattipasta, arjen nautintoja

Ei mitään uutta auringon alla, Heidi tykkää edelleen tomaattipastasta ja lasillinen viiniä kruunaa joskus arkipäivän. Tällä kertaa hauduttelin sipulia hieman pidempään punaviinissä ja jätin kastikkeen soseuttamatta tasaiseksi. Vuohenjuusto on lisätty pastaan vasta viimeisenä, mutta silti se ehti sulaa ennen kuvan ottamista. Maku onneksi jäi, huippuhyvää ja helppoa!

Vuohenjuusto-tomaattipasta

Silppua 2 salottisipulia ja raasta 2 valkosipulinkynttä. Lämmitä paistinpannulla 1rkl oliiviöljyä keskilämpöiseksi ja kuullota sipuleita hetki. Lisää 1dl punaviiniä ja anna poreilla hiljalleen 5min.

Lisää 1 purkillinen hyvää tomaattimurskaa (tai paloiteltuja tölkkitomaatteja). Mausta ripauksella oreganoa ja basilikaa ja lisää 2tl sokeria. Anna kiehua hiljalleen n.20min. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla ja lisää joukkoon 1rkl oliiviöljyä.

Lisää kastikkeeseen kaksi kourallista rukolaa ja sekoita. Nosta keitetty pasta (2-3 hengen annos) pannulle kastikkeen sekaan ja kääntele. Murustele lopuksi 100g vuohenjuustoa ja sekoita pasta.

Marjaisa vohvelikakku

Vohvelikakut ovat viime aikoina näkyneet vahvasti eri somekanavissa ja siitä se ajatus sitten minullakin lähti. Eikä tämä kakku jäänyt viimeiseksi, sillä vohveleista kasattu versio on helppo, rento ja kaunis. Mitä muuta kakulta voi toivoa?

Plussaa on myös se, että kakun valmistaa nopeasti. Taikina sekaisin, neljä vohvelia raudalla muutamassa minuutissa, täytteen sekoitus ja kakun kasaaminen. Vohvelit voi (ja ehkä kannattaakin, että ne jäähtyy kunnolla) tehdä jo hieman aikaisemmin, täytteenkin voi tehdä valmiiksi jääkaappiin, mutta itse kakku kannattaa kasata juuri ennen tarjoilua. Tosin hyvin tämä säilyi jääkaapissa vieraita odotellessa ja kelpasi näemmä seuraavanakin päivänä.

Marjaisa vohvelikakku

Vatkaa 2 kananmunaa ja 1dl sokeria vaahdoksi. Lisää joukkoon 1tl vaniljasokeria, 1tl leivinjauhetta, 2rkl öljyä, ripaus suolaa ja 1dl jauhoja. Paista voisulalla valellulla vohveliraudalla neljä vohvelia. Nosta varovasti talouspaperin päälle jäähtymään (ei päällekkäin).

Valmista täyte: vatkaa 2dl kuohukermaa vaahdoksi. Lisää 200g rahkaa (minulla oli jugurttirahkaa) ja vatkaa sekaisin. Lisää 1/2dl lemon curdia ja pyöräytä vielä vatkaimella. Maista, onko täyte sopivan makeaa. Jos ei, niin lisää vielä lemon curdia makusi mukaan (itse laitoin yhteensä 3/4dl).

Varaa kakkua varten mansikoita, mustikoita ja vadelmia. Levitä kolmen vohvelin päälle keskiosaan ohut kerros vadelmahilloa. Lisää täytettä päälle ja muutamia marjoja. Jätä hillo pois päällimmäisestä kerroksesta. 

Jos haluat, niin koristele kakku vielä tummalla suklaalla. Kiehkuroita saat esim. juustohöylän avulla suklaalevystä vuolemalla. 

Parhaat hampurilaissämpylät

Vappuna avasimme tuttuun tapaan grillikauden ja tällä(kin) kertaa parilalle päätyivät hampurilaispihvit. Ajatus lähti hampurilaiskastikkeesta, joka on maustettu chipotle sinapilla ja sitten kaupasta tarttui mukaan savujuustoa. Nam.

Lopulta kuitenkin hampurilassämpylät olivat ne, jotka räjäyttivät potin. Ja mikä onni, sillä Suomessa ei saa hyviä hampurilaissämpylöitä kaupasta, joten ne on pakko tehdä itse. Ja vaikka sämpylä voi tuntua hyvin toisarvoiselta, niin kyllä hyvä sämpylä kruunaa kokonaisuuden.

Olen tehnyt sämpylät näillä ohjeilla aikaisemminkin, nyt vaan päätin voidella ne ja koristella mustilla seesaminsiemenillä. Ja jotain muutakin tein eri tavalla: lisäsin jauhoja niin hissukseen, että taikinasta tuli erinomainen. Epätyypillistä minulle, joka ei ole osannut tehdä taikinoita ennen yleiskoneen hankkimista, ja joka vasta nyt alkaa ymmärtää, mikä merkitys hyvällä alustamisella on.

Parhaat hampurilaissämpylät

Lämmitä 2,5dl täysmaitoa kädenlämpöiseksi ja sulata 50g voita. Liota maitoon 25g hiivaa. Lisää 3rkl sokeria, 1tl suolaa ja sulatettu voi. Taikinaan alustetaan yhteensä n. 6,5dl jauhoja. Aloita lisäämällä 1dl kerrallaan ja pienennä määrää loppua kohti. Vaivaa taikinaa niin pitkään, että se on elastista eikä jää käsiin kiinni. Kohota 2 tuntia.

Leivo taikinasta vähintään 6 sämpylää, pienempiä tietenkin enemmän. Nosta pellille kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle (mustia) seesaminsiemeniä. Paista 200-asteisessa uunissa 15min, hieman keskitason alapuolella. Pienemmät sämpylät kypsyvät nopeammin.

Hampurilaiskastike

Pilko 6 suolakurkkusiivua ja pieni pala sipulia pieneksi piiperrykseksi. Sipulia pitäisi olla n. 2,5rkl. Sekoita 1dl majoneesia, 2rkl chipotle sinappia, 0,5tl suolaa, 1rkl sokeria sekä ripaus cayennepippuria ja mustapippuria. Lisää suolakurkut ja sipulit. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti. Tästä määrästä riittää 4-6 hampurilaiseen.

Hampurilaispihvit

Sekoita 400g naudan jauhelihaa, 1 kananmuna, 1rkl öljyä, 1tl suolaa, 1,5tl sinappijauhetta ja kunnon rouhaisu mustapippuria. Anna tekeytyä jääkaapissa. 

Kuumenna grilli ja muotoile taikinasta 4-6 pihviä. Paista molemmin puolin öljytyllä parilalla ja lisää kääntämisen jälkeen jokaisen pihvin päälle siivu savujuustoa.

Kesäinen parsa-vuohenjuustosalaatti

Juhlistimme huhtikuun puolella uutta kotiamme pienen syötävän ja kylmän valkoviinin kera. Pöytään katettiin rapeiden skagenkuppien lisäksi parsa-vuohenjuustosalaattia sekä marjaisa vohvelikakku. Menu passasi tosi hyvin yhteen ja maut olivat ihanan raikkaita ja kesäisiä. Salaattiin halusin ehdottomasti parsaa, muut ainekset etsiytyivät mukaan sitä myötä, mitä mieleen tulivat. Lopulta kasassa oli aivan loistosalaatti!

Kesäinen parsa-vuohenjuustosalaatti

Sekoita kastikkeeseen 1,5rkl sitruunamehua, 1rkl hunajaa, 2rkl öljyä, ripaus suolaa ja valkopippuria. Pese puoli nippua parsaa ja poista puumaiset kannat. Nosta parsat leivinpaperin päälle pellille ja paista uunissa 200 asteessa 3-5 minuuttia, paksuudesta riippuen. Jäähdytä.

Asettele laakean lautasen pohjalle sekoitus eri salaatteja (minulla yksi friseesalaatti ja pari kourallista rukolaa). Leikkaa parsoista nuput pois ja halkaise ne. Höylää parsojen varret esim. kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi ja lisää salaattiin. Lisää myös nuput. Leikkaa 100g vuohenjuustoa kiekoiksi ja lohko muutamia mansikoita. Rouhi kourallinen saksanpähkinöitä ja lisää päällimmäiseksi.

Kaada lopuksi kastike salaatin päälle (sekoita vielä kerran ennen kaatamista).

Sitruunarisotto parsalla

Sitruunarisotto on kivan pirteää, ja vaikka se onkin täyteläistä, on se samaan aikaan raikasta. Siksi sen kanssa sopii todella hyvin voissa paistettu lisuke, kuten parsat. Ja kokeiltu on myös herkkusienillä, toimi erittäin hyvin!

Risoton keittämisessä maltti on valttia ja lientä tulee lisätä koko ajan pieniä määriä. Tästä määrästä tulee reilu pääruoka-annos kahdelle tai sopiva alkupala neljälle.

Sitruunarisotto

Pilko 1 salottisipuli ja raasta 1 valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilassa valmiiksi 7-8dl kasvislientä. Kuumenna kasarissa 30g voita ja kuullota sipuleita pieni hetki keskilämmöllä. Lisää 2,5dl risottoriisiä ja kuullota n. 5min, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa. 

Lisää pannulle 1dl valkoviiniä. Kun viini on poreillut hetken, lisää 1dl kasvislientä. Sekoittele risottoa välillä ja lisää aina tarvittaessa 0,5-1dl kasvislientä siihen asti, kunnes riisi on al dente. Sekoita joukkoon lopuksi puolikkaan sitruunan kuoriraaste ja kokonaisen sitruunan mehu.

Raasta 50g parmesania ja sekoita joukkoon. Kun juusto on sulanut, ota kasari pois liedeltä ja mausta mustapippurilla. Tarjoile pannulla voissa paistetun parsan kera.

Mehevä mustikkamurupiirakka

Kevät on edennyt jo hyvää vauhtia ja vaikka seuraavaan mustikkasesonkiin onkin vielä kuukausia aikaa, on nyt hyvä hetki tuhota viime vuoden saalis pois pakastimesta. Jäiset mustikat on mun lemppareita, ne sopii mihin tahansa ja tuovat kivaa raikkauta. Toiseksi parasta on mustikkapiirakka. Muruilla ja rahkalla.

Mustikkamurupiirakka

Sekoita pohjataikinaa varten 6dl jauhoja, 3dl sokeria, 1,5tl vaniljasokeria, 1,5tl soodaa ja 1,5tl leivinjauhetta. Sulata 200g voita ja jäähdytä. Sekoita voi jauhojen sekaan ja nypi murumaiseksi.

Laita taikinasta 1/3 sivuun. Lisää loppujen joukkoon 1 kananmuna ja 1dl maitoa. Sekoita taikinaksi. Vuoraa pieni pelti/vuoka (n. 25 x 40) leivinpaperilla ja levitä taikina pohjalle lusikan avulla. 

Sekoita 200g vaniljalla maustettua rahkaa ja 1 kananmuna. Levitä rahkaseos pohjan päälle. Sekoita toisessa astiassa 5dl jäisiä pakastemustikoita ja 1,5rkl perunajauhoja. Nostele mustikat haarukalla piirakan päälle. Levitä päällimmäiseksi 1/3 muruseoksesta.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.