Tom yum -kana

Kun nyt mainitsin, että olen lähdössä Thaimaahan lomalle, niin paljastetaan saman tien, että thaimaalainen ruoka on ehkä maailman parasta. Listalla on lukuisia ruokia, joita pitää kaikkia ehtiä syömään, ja mielellään useamman kerran. Tulee aika paljon tavoitteita lomalle!

Edellinen kertani Thaimaassa on niinkin kauan kuin seitsemän vuotta sitten, jolloin asuin siellä neljä kuukautta. Suurin ihastukseni oli tom yum -keitto, jota soin ainakin kuukauden putkeen. Myöhemmin olen tehnyt tom yumia niin katkaravuista kuin kanasta, joskus myös ilman niitä, sillä keiton juju on kuitenkin se liemi, kuten aasialaisissa ruuissa yleensäkin. Pikaversion apuna olen käyttänyt tom yum -tahnaa, jota myydään ainakin etnisissä kaupoissa. Nyt kokeilin sitä ensimmäisen kerran kastikkeen mausteeksi, joten siitä tämän ruuan nimi. Toimi muuten todella hyvin ja tästä kanaruuasta tuli ehkä uusi lempparini!

Tom yum -kana

500 g kanan rintafileitä
2 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl valkosipulia raastettuna
öljyä paistamiseen
2 rkl tom yum -tahnaa
1 limetin mehu
kalakastiketta
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl kanalientä
300 g kookosmaitoa

Leikkaa kanan rintafileet sopiviksi annospaloiksi. Lämmitä pannulla reilu luraus öljyä ja ruskista kanapalat pintapuolisesti. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää tom yum -tahna ja kääntele hetki. Lisää vielä limetin mehu, pieni luraus kalakastiketta, tomaattipyree ja kanaliemi.

Anna kanojen kypsyä keskilämmöllä kannen alla 15min. Lisää lopuksi kookosmaito ja anna sen lämmetä. Tarjoile riisin, tuoreen korianterin, limetin ja chilin kera.

Thaimaalainen kuplatee

Yhteistyössä Valio

Aasialaiset kuplateet (bubble tea, pearl milk tea) ovat ehkä maailman hauskinta juotavaa. Niiden ulkonäkö on leikkisä, sillä mukin pohjalla näyttää pyörivän kasa suurehkoja helmiä. Yleensä teet ovat maitoteetä ja varsin makeita sellaisia. Niin ja kylmiä.

Vaikka olen matkustanut Aasiassa useita kertoja, olen juonut thaimaalaista maitoteetä vain Brooklynissä Smorgasburgin ruokamarkkinoilla. Onnekseni olen lähdössä Thaimaan-lomalle muutaman viikon sisällä, joten aion testata autenttiset versiot heti ensitöikseni. Tämä itse tehty tee olikin mitä mainiointa matkakuumeen nostatusta, ja makeusasteenkin sai päättää itse.

Supermakean ystävät käyttävät teessään kondensoitua maitoa tavallisen maidon lisäksi, mutta tässä ohjeessa makeus tulee pelkästään siirapista. Maitona on käytetty Valio Kiehu™ maitojuomaa, joka on aivan omiaan kiehautettavan maitoteen valmistamisessa, sillä se ei pala pohjaan samaan tapaan kuin tavallinen maito.

Pääsinkin testaamaan tätä ominaisuutta heti kättelyssä, kun unohdin maidon kiehumaan ilman tarkkailua, kun samaan aikaan räpsin kuvia tapioka-helmistä. Eikä teehen tullut tippaakaan palaneen makua. Sopii meille hajamielisille, jotka välillä unohtavat mitä olivatkaan tekemässä. Lisäksi maito on parhaimmillaan juuri teräskattilaa käytettäessä. 

Tarvitset

3rkl fariinisokeria

1,5rkl valkoista sokeria

1,5rkl muscovadosiirappia

1,5dl vettä

1l Valio Kiehu™ maitojuomaa

2 tähtianista

1 vaniljatanko

3 kokonaista kardemummaa

3 neilikkaa

3rkl mustaa teetä

3dl kuumaa vettä

2 annospakettia isoja tapioka-helmiä

kuumaa vettä helmien valmistamiseen

jääpaloja

Ohje

Valmista ensin siirappi: laita fariinisokeri, vakoinen sokeri, muscovadosiirappi ja vesi kattilaan ja kiehauta noin viisi minuuttia. Jäähdytä.

Valmista seuraavaksi tapioka-helmet ohjeen mukaisesti. Kaada valmiit helmet siirapin sekaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Kaada Valio Kiehu™ maitojuoma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää kaikki mausteet maidon sekaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä.

Valmista lopuksi musta tee. Siivilöi jäähtynyt maito ja lisää tee maidon joukkoon. Kaada korkeiden lasien pohjalle tapioka-helmiä sisältävää siirappia (annostele siirappia haluamasi makeuden mukaan). Lisää laseihin reilu annos jääpaloja. Valuta maitotee jääpalojen päälle ja sekoita. 

Muita herkullisia Blogiringin bloggaajien maitoreseptejä pääset lukemaan täältä. 

Yhteistyössä Valio

Pastaa ja uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja

Tämä pasta sai inspiraationsa näistä vuohenjuustopiirasista. Uunissa paahdetut, makeat kirsikkatomaatit ja vuohenjuusto muodostavat mielettömän herkullisen kombon! Tällä kertaa minulla oli jääkaapissa fetan jämät, mutta sekin passasi oikein hyvin. Tomaattien paahtaminen uunissa vie aikaa, mutta muuten tämä pasta valmistuu suht pienellä vaivalla.

Pasta paahdetuilla kirsikkatomaateilla

Halkaise rasiallinen kirsikkatomaatteja ja levitä ne isoon uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripauta hieman suolaa. Paahda tomaatteja uunin keskitasolla, noin 150-asteessa 50-60min.

Keitä kaksi annosta pastaa. Laita pannulle 5rkl voita sulamaan. Raasta kaksi valkosipulinkynttä ja irrottele yhden basilikanipun lehdet. Kuullota sipulia ja basilikaa hetki keskilämmöllä. Sekoita keitetty pasta pannulla voikastikkeen sekaan. Lisää paahdetut tomaatit ja murustele sekaan 50g feta- tai vuohenjuustoa. Rouhaise päälle mustapippuria.

Brunssiherkku: French Toast

French toast eli kotoisammin köyhät ritarit on ainakin minulle tuttu lapsuudesta sekä ulkomaiden aamupalapöydistä. Tätä klassikkoa tulee tehtyä todella harvoin, jos koskaan, mutta en kyllä ymmärrä, että miksi. Se on siinä mielessä kätevä, että suolaisten ja makeiden versioiden tekeminen onnistuu samalla kertaa, ilman ylimääräistä säätämistä. Suolaisten leipien paistamisen jälkeen maito-munaseokseen voi lisätä halutessaan ripauksen vaniljasokeria tai vaikkapa kanelia.

French Toast

Riko kaksi kananmunaa laakeaan syvään lautaseen. Lisää 1dl maitoa ja vatkaa kevyesti. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Makeisiin versioihin voi myös lisätä vaniljasokeria ja/tai kanelia.

Kuumenna pannu keskilämpöiseksi. Käytä jokaisen leivän paistamiseen nokare voita. Dippaa leivät maito-munaseoksessa molemmin puolin ja paista pannulla muutaman minuutin per puoli. Tarjoile heti lämpimänä. Muna-maitoseos riittää 6-8 leipään.

Suolaisten leipien kanssa minulla oli rapeaa pekonia ja avokadoa ja makeiden päällä kermavaahtoa ja vadelmahilloa.

Täytetyt paprikat

Täytetyt kasvikset ovat superhyviä ja niitä tulee tehtyä ihan liian harvoin. Täytetyt paprikat ovat lounasruokalatarjoiluissa yleensä parhaimmasta päästä, mutta kotona nämäkin herkut maistuvat vielä tuplasti paremmilta. Tämä sama täyte sopisi varmasti loistavasti myös tomaateille ja kesäkurpitsalle.

Täytetyt paprikat

Halkaise 3-4 paprikaa ja poista siemenet. Silppua yksi sipuli ja raasta muutama valkosipulinkynsi. Paista pannulla paketillinen pekonia rapeaksi. Nosta pekonit valuttumaan talouspaperille. Vähennä lämpötilaa ja kuullota sipulit pekonista jääneessä rasvassa.

Lisää pannulle 3dl risottoriisiä ja kuullota noin viisi minuuttia. Lisää 2dl kuumaa kasvislientä ja sekoittele, kunnes liemi on haihtunut lähes kokonaan. Lisää lientä hiljalleen, yhteensä vielä 4-5dl, kunnes riisi on kypsää.

Murenna riisin sekaan 100g fetajuustoa ja rouhaise reilusti mustapippuria. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut ja ota pannu pois levyltä. Murustele pekonit sekaan. Täytä paprikat ja ripottele päälle 1-1,5dl juustoraastetta. Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa n. 25min, kunnes pinta on saanut ruskeaa väriä ja paprikat ovat pehmenneet.

Tarjoile yrteillä maustetun kermaviili/jugurttikastikkeen kera.

Stroganoff jauhenlihasta

Minun oli tarkoitus tehdä stroganoffia hirvenlihasta, mitä kyllä teinkin, mutta huomasin vasta lihan sulatuksen aikaan, että kimpale olikin jauhelihaa. Ei se mitään, hirvi kuin hirvi. Ja sopii hyvin stroganoffin makumaailmaan. Muutenkin tällaiset ruuat maistuvat nyt talviaikaan.

Stroganoff jauhelihasta

Pilko 1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Puhdista ja paloittele 200g tuoreita herkkusieniä. Kuumenna kasarissa tilkka öljyä ja kuullota sipuleita sekä sieniä 5min. Lisää 400g jauhelihaa ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, sekä musta- ja valkopippurilla.

Sekoita jauhelihan joukkoon 3rkl vehnäjauhoja ja kääntele hetki. Lisää 6dl vettä ja 5rkl tomaattipyreetä. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 15min. Lisää lopuksi 120g smetanaa ja maista tarvitseeko kastike vielä lisää suolaa. Paloittele 2 suolakurkkua ja sekoita kastikkeeseen tai tarjoa erikseen.

Gratinoitu tomaattipasta

Koska tomaattipasta on yksi lempi(arki)ruuistani, olen tehnyt sitä ainakin kymmeninä eri versioina. Tämä pasta sai alkunsa, kuten monet muutkin, jääkaapin jämistä, ja päätyi perjantai-illan hemmotteluillalliseksi punaviinin kera. Kätevää!

Kun pasta on gratinoitu uunissa juuston kera, tulee siitä melkein lasagnen korviketta, mutta paljon nopeampaa ja helpompi valmistaa. Eikä tiskiäkään tule samaa määrää. Sekin ihan kätevää.

Gratinoitu tomaattipasta

Tee ensin tomaattikastike: kuori ja paloittele pieniksi paloiksi 1 porkkana, 1 sipuli ja 1 yksikyntinen valkosipuli. Lämmitä kattilassa 1,5rkl oliiviöljyä, lisää 0,5tl kuivattua rosmariinia ja kuullota kasviksia keskilämmöllä 5min.

Laita 5-6 dl pastaa kiehumaan suolaveteen.

Kaada sekaan 1 tölkki tomaattimurskaa, 2rkl tomaattipyreetä ja hieman vettä, jos kastike näyttää paksulle. Anna kiehua hiljalleen noin 20min ja soseuta kastike tasaiseksi. Mausta 1tl oreganolla, 1tl balsamicolla, 1rkl pistaasi- (tai oliivi-) öljyllä sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Kaada puolet kastikkeesta isoon uunivuokaan ja lisää valuttu pasta päälle. Sekoita hieman. Ripottele sekaan puolikas nippu basilikan lehtiä ja päällimmäiseksi 2dl juustoraastetta. Kypsennä pastaa 225-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes juusto on hieman ruskistunut.