lauantai 31. maaliskuuta 2012

Välimeren lihapullat ja tsatsiki



Eikö olekin kiva, kun tuon määritteen "Välimeren" voi lykätä minkä tahansa ruuan eteen, missä on esim. fetaa, oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja? Niin on näissäkin lihapullissa, joten en niille keksi parempaakaan nimeä. Tsatsiki sopii tähän luonnollisestikin hyvin ja muuten lisukkeena oli eräänlaista perunasalaattia ja grillattuja tomaatteja.

Tsatsiki: Raasta pätkä kurkkua ja hienonna valkosipulinkynsi tai kaksi. Purista kurkkuraasteesta nesteet pois ja lisää se valkosipulin kanssa turkkilaisen jugurtin sekaan (ei tarvitse valuttaa, kun on niin tömäkkää). Mausta suolalla, hunajalla ja mintunlehdillä (ei välttämätön, mutta sattui löytymään niin lisäsin tällä kertaa).

Lihapullat: Sekoita keskenään jauhelihaa, muutama pilkottu oliivi, pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja, fetajuustoa (käytän tässäkin pehmeää Apetit fetaa), silputtuja mintunlehtiä, valkosipulia, kananmuna, suolaa ja pippuria. Paista pannulla pyöryköiksi.

Grillatut tomaatit: Leikkaa tomaateilta hatut pois ja mausta pinta öljyllä, mustapippurilla ja suolalla. Paista grillivastuksen alla.

Salaatti: Tee uunissa kuorellisia lohkoperunoita (perunat pestään hyvin, lohkotaan, maustetaan oliiviöljyllä ja suolalla ja paistetaan uunissa rapeaksi). Silppua salaattia, sipulia ja suolakurkkuja (tai käytä pikkukurkkuja). Sekoita ainekset keskenään ja lisää sekaan hieman oliiviöljyä.

torstai 29. maaliskuuta 2012

Sitruunainen marjapiirakka



Tässä vaiheessa kevättä piti taas alkaa kaivelemaan pakastimen uumenia ja tehdä jotain marjoista. Marjapiirakasta tuli sekä sitruunainen että vaniljainen, osittain kirpeämpi ja osittain makeampi :)

Paista murotaikinapohjaa uunissa niin, että se kypsyy. Kaada pohjan päälle marjoja (mustikoita ja vadelmia) sekä täyte: 1 purkki Flora Vanillaa tai vastaavaa, n. 1tl raastettua sitruunan kuorta ja noin puolikkaan sitruunan mehu, 1 kananmuna, 1tl vaniljasokeria ja sokeria maun mukaan (muutama ruokalusikallinen ainakin). Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada koko komeuden päälle. Paista kypsäksi.

sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

Deiran markkinoilla

Dubain vanhemman osan, Deiran puolella järjestettiin (ilmeisesti) päivittäiset markkinat, joilla myytiin kalaa, vihanneksia ja hedelmiä. Tuoksu oli huumaava (kalojen kohdalla ehkä pökerryttävä). Lue lisää markkinoista matkablogin puolelta!


tiistai 20. maaliskuuta 2012

Kebableipä



Sisäänleivottua kebabia on pitänyt tehdä jo pitkään, sillä siitä tulee jotenkin mieleen kesä ja kesää jos mitä tässä kaivataan päivittäin. Tämä ohje kulkee kebableivän nimellä ja sopinee parhaiten alku/välipalaksi tai salaatin kanssa. Katsoin ohjeeseen mallia täältä.

Taikina: Sekoita 2dl lämmintä vettä ja pussi kuivahiivaa. Lisää 1tl suolaa, 0,5dl oliiviöljyä, 100g maustamatonta jugurttia ja yksi muna. Sekoita keskenään 1tl leivinjauhetta ja 6dl vehnäjauhoja ja sekoita kaikki taikinaksi. Kohota.

Täyte: Paista pannulla kebablastuja, sipulisilppua ja valkosipulimurskaa. Kun lihat on ruskistuneet, kaada sekaan kebabkastiketta ja cheddarjuustoa. Anna juuston sulaa.

Leivo taikinasta kaksi soikiota. Laita toinen pellille ja kaada täyte päälle. Lisäsin itse tässä vaiheessa vielä silputtua lehtipersiljaa. Aseta toinen soikio kanneksi ja nipistele reunat kiinni.

Paista 200 asteessa kauniin ruskeaksi.

maanantai 19. maaliskuuta 2012

Rahkaletut



En ole vielä loppuunkäsitellyt Dubaita, mutta jospa tähän väliin laittais jotain "oikeaakin" ruokaa. Lomalta paluu sujuu paremmin, jos kotoa yrittää keksiä mahdollisimman paljon hyviä puolia. Kuten sauna, pikkukoiran rakastava nuolaisu nenänpäähän ja raikas hanavesi. Ja letut ja kohmeiset mustikat.

En ole aikaisemmin tehnyt rahkalettuja, vaan pelkästään tavallisia tai oluella maustettuja. Rahkaletut olivat ehdottomasti kiva kokeilu ja tulee varmasti tehtyä uudelleenkin. Niissä oli jotenkin tosi pehmeä fiilis. Lettuja oli myös helppo paistaa ja ihme kyllä koiralle meneviä tekeleitä ei koiran harmiksi tullut yhtään. Saipahan koira kerrankin suht kauniita versioita, tiedä vaikka sekin olisi esteetikko todelliselta luonteeltaan ;)

Taikina: 1 prk vaniljarahkaa, 3 kananmunaa, 0,5dl maitoa, 1dl jauhoja, puolikkaan sitruunan mehu, ripaus suolaa, 1-2rkl sokeria. Sekoita keskenään ja anna tekeytyä hetki. Paista melko miedolla lämmöllä.

sunnuntai 18. maaliskuuta 2012

Makea Dubai

Ja vielä jatkuu. Nimittäin makeiden herkkujen vuoro Dubain reissusta! Niitä oli harmillisesti vain muutama, vaikka aikomuksena oli kerrankin kokeilla myös jälkiruokia ja muita makeita herkkuja. Jotenkin vaan valitsen aina suolaisen ruuan makean sijaan, eli jos tulee nälkä, niin pitää syödä jotain suolaista ja sen jälkeen ei enää jaksa makeaa.

Olin aikaisemmin hehkuttanut käyväni Magnolia Bakeryssa, joka jäi harmillisesti väliin New Yorkin reissulla, ja tämä aikomus toteutuikin. Tosin, nautinto ei ollut ehkä ihan niin suuri, kun olin etukäteen haaveillut. Ensinnäkin etsimme kahvilaa kiireessä, sillä meillä oli liput varattuna Burj Khalifaan ja ne on aina tietylle kellonlyömälle. Tiesimme kuitenkin, että tornista paluun jälkeen joudumme suorastaan juoksemaan jonnekin ravintolaan, sillä niin nälkäisiä siihen aikaan olisimme.

Etsimme siis Magnolia Bakerya valtavasta Dubai Mallista ja vaikka meillä oli kartta, niin emme millään huomanneet kyseistä kahvilaa. Seisoimme itsepintaisesti ruudussa G7 (tai mikä nyt olikaan) ja kirosimme kartan olevan väärässä. Kunnes mies kysyi Bloomingdalesia osoittaen, että oisko se tuo. No olihan se. Ja olinhan etukäteen lukenut, että kyseinen bakery sijaitsee siis Bloomingdalesilla tässä tapauksessa...



Sisään siis tavarataloon, jonka ovien vieressä kuppikakkutaivas avautui! Ensimmäinen pettymys oli kuitenkin varsinaisen kahvilatilan puuttuminen. Lähinnä näytti siltä, että tiski oli heitetty keskelle tavarataloa ja leivoksia tuli nauttia hyllyjen välissä lymyillen. Tosi nautinnollista! Sitten huomasimme muutaman pöydän ja tuolin alueen vieressä ja pienen järjestelyn jälkeen meillä oli pieni pöytä ja kaksi tuolia tavaratalon hulinassa.

Kävin valitsemassa kaksi kuppikakkua ja päädyin porkkanakakkuun (varma valinta) ja hummingbirdiin, jossa oli ainakin ananasta ja pecanpähkinää. Valinnat näyttivät pliisuille, mutta maistuivat todella hyville. Olin kuitenkin mielessäni hehkuttanut eri pastellinväreissä loistavia yksilöitä, joten jäi hieman harmittamaan, että tiskissä ei ollut juurikaan näitä vaihtoehtoja. Lisäksi ne pakattiin pahvilaatikkoon (minulta ei edes kysytty, että syönkö paikan päällä) ja tulikuuma kahvi lykättiin pahvimukiin. Sen lisäksi, että oma tunnelmamme oli kiireinen, jouduimme syömään kuuluisat kuppikakut hälinän keskellä pahvilaatikosta...



Baskin-Robbinsin jäätelöä olin kokeillut aikaisemmin Intiassa, joten onneksi maltoimme kerran pysähtyä kyseiseen jäätelöbaariin. Valinta eri makujen ääressä oli vaikea ja koska jouduimme hieman odottamaan vuoroamme, kerkesin muuttaa tilaustani ainakin kolmesti. Päädyin lopulta melko tavanomaisen kuuloiseen Mango Maniaan, mutta valinta osoittautui todella hyväksi. Mies otti muistaakseni suklaamoussejäätelöä ja hyvää oli sekin.



Pyhä aikomuksemme oli syödä myös italialaista jäätelöä, jota oli tarjolla jokaisessa ostoskeskuksessa, mutta jotenkin sekin jäi. Sen sijaan kokeilimme Shake Shackilla heidän Ski Dubai -nimistä pehmistä, jossa oli vaniljajäätelön sekaan ujutettua vaahtokarkkia (en tosin tiedä, maistuiko se juuri ollenkaan) ja päällä rapeita pallukoita. 



lauantai 17. maaliskuuta 2012

Herkuttelu Dubaissa jatkuu

Etniset ruuat maistuivat Dubaissa todella herkullisille, mutta olimme jo ennen reissua päättäneet nautiskella myös kaupungin erinomaisesta kansainvälisten ravintoloiden tarjonnasta. Ravintoloilla tarkoitetaan tässä melko edullisia food court -paikkoja, joita löytyi ostoskeskuksista.

Kävimme viime syksynä New Yorkissa Madison Square Parkissa sijaitsevassa Shake Shackissa (oh god, huomasin vasta nyt, miten huonosti tekstit ovat asettuneet uuteen osoitteeseensa, sorry for the inconvenience) ja ihastuimme syömiimme hampurilaisiin niin, etten kerennyt kuvaamaan niitä. Samoin juustoranskalaiset katosivat hyvin vikkelään.

Mall of the Emiratesin Shake Shack ei ole ulkoilmagrilli niin kuin esikuvansa.

Shake Shack on pieni hampurilaisketju, jonka ainoat ravintolat jenkkilän ulkopulella sijaitsevat Dubaissa ja Kuwaitissa. Hampurilaiset ovat ihanan tuoreita salaatteineen ja sämpylä on kivan tahmea, mikä on aika poikkeavaa. Pihvi näyttää ihan käsin muotoillulta tehdaskaman sijaan (en kyllä tiedä valmistusprosessia).

Shack burger ja cheese fries. Hampurilaisten salainen kastike on todella hyvää!

Juustohampurilainen

Olimme ensimmäisenä päivänä perillä Dubaissa iltahämärän laskeutuessa ja kovin väsyneitä matkasta, joka alkoi Oulusta jo aamuyöstä. Heitimme laukut hotellihuoneeseen ja marssimme lähimpään ravintolaan, joka näytti eniten houkuttelevimmalle. Se sattui olemaan italialainen ravintola ja reissun ainoat pizzat tuli testattua siellä. Varsin hyvää ja hyvistä raaka-aineista tehtyä pizzaa, ei mitään peruskänkkyä!

Il Padrino (kanaa, grillattuja kasviksia, aurinkokuivattuja tomaatteja, pestoa)

Chili's ketju mainosti ruokiaan hyvin ahkerasti metroasemilla, joten melkein viikon niitä tuijoteltuamme päätimme kokeille kyseistä, meille ennestään tuntematonta ketjua. Ruokakin valikoitui mainosten mukaan, sillä olimme metrossa nähneet nälkäisinä kuvan cheddarkastikkeella päällystetystä pihvistä. Itse kastike oli  lopulta hieman pettymys, sillä se ei ollut ihanan pehmeää ja juustoista vaan hieman rakeista ja mautonta. Pihvi oli kyllä hyvä ja pitäähän lomalla yksi pihvi syödä ;)

Ihastuin ravintolan kaakelisiin pöydänpintoihin!


perjantai 16. maaliskuuta 2012

Herkuttelua Dubaissa pt. 1

Odotukset Dubain herkutteluista saivat täyttymyksensä useaan otteeseen ja koska tämä oli ensimmäinen reissu blogin pitämisen aikana, räpsin kameran täyteen annoskuvia ja vähän jotain muutakin. Viikon aikana kerkeää syömään yhtä sun toista ja taisimme muutenkin tällä lomalla syödä yllättävän paljon, usein sekä lounaan että illallisen. Ja tietenkin tukevan aamupalan hotellissa. Välipalat jäivät paitsioon, kun niille ei usein riittänyt enää mahaa tai ei vain malttanut pysähtyä. Muutamia ennakkoon suunniteltuja iskuja teimme kyllä :)

Dubain ruokatarjonta on hyvin laajaa, joskin usein pitää tietää, mistä etsiä ruokapaikkaa. Koska kaupunki ei ole mikään varsinainen kävelykaupunki ja välimatkat ovat pitkiä, tulee tietoisesti hurauttaa metrolla tai taksilla jonnekin tietylle kadulle, alueelle tai ostoskeskukselle. Meidän hotellin (Ibis World Trade Center) vieressä oli useampikin kahvila-ravintola ja ruokailimmekin pari kertaa tällä alueella.

Kaikkein helpointa on ruokailla ostoskeskuksissa ja niiden food courteissa. Tarjolla on perinteisiä pikaruokapaikkoja ja etnisiä ravintoloita laidasta laitaan (intialaista, arabialaista, thaimaalaista, kiinalaista, japanilaista, meksikolaista, kreikkalaista...). Ja sitten on keskihintaisia ja hienompia ravintoloita, mutta emme juuri aterioineet niissä.

Tässä aluksi paikallisempia (arabialainen, intialainen, thaimaalainen) ruokia, joita kokeilimme :)

Kana- ja lammasvarras, erilaisia riisejä ja jugurttikastiketta.
Paistettua riisiä ja katkarapuja sekä pippurista härkää.
Arayes
Kana biriyani
Nari nari -juoma, jossa maistui ihanasti mango.


Tandoorikanaa ja paneer-kastiketta


Shawarma, jossa oli tahinia ja tuoreita yrttejä.


Ps. Rantapalloon siirtyneestä matkablogistani löytyy (ja tulee löytymään) lisää juttua itse Dubaista, jos kaupunki kiinnostaa :)

keskiviikko 14. maaliskuuta 2012

Chilisuklaafudge



Peruspöperölän Virpi teki chilibileisiin fudgea, joka tuntui ihanan samettiselta ja rauhoittavalta tulisten ruokien välissä. Bileissä chiliä ei juuri maistanut, mikä johtui siitä, että suu oli jo niin turtunut vahvempien herkkujen äärellä. Tein näitä fudgeja synttärijuhliin, joihin tiesin olevan tulossa myös lapsia, joten ajattelin varmuuden vuoksi vähentää chilin määrää reippaasti. Silti näissä maistuu chili näin kotioloissa ihan tarpeeksi, ehkä lapset eivät sittenkään välitä näistä kun ovat usen niin herkkäaistisia :)

Aloita kuumentamalla tölkillinen kondensoitua maitoa, älä kuitenkaan keitä. Lisää joukkoon rouhittua suklaata (1 levy tummaa suklaata ja puolikas maitosuklaata). Kun suklaa on sulanut sekaan, ota kattila pois liedeltä. Lisää mausteiksi 50g paahdettuja tai paahtamattomia pinjansiemeniä, 1tl vaniljaesanssia (tai vaniljasokeria), sekä maun mukaan chilijauhetta (itse laitoin 1/2 tl, Virpin ohjeessa 1 rkl).

Kaada fudge vuokaan ja jäähdytä jääkaapissa. Leikkaa paloiksi.

Ps. Terveiset ihmeellisestä Dubaista! Kotona ollaan omien keittopatojen ääressä, mutta taitaa kokkailut siirtyä vielä parilla päivällä :) Näitä vanhoja juttuja luvassa siis vielä hetken...

maanantai 5. maaliskuuta 2012

Välimeren kanarullat



Välimeren kanarullat

700 g kanafileitä
suolaa
pippuria
1 prk Välimeren tahnaa (Pirkka)
1 pkt pehmeää fetajuustoa (Apetina)
öljyä paistamiseen

2 dl kermaa
3 valkosipulinkynttä
1 kanafondikuppi
1 prk kapriksia

Aloita halkaisemalla kanafileet niin, että niistä tulee pihvimäisiä. Nuiji pihvejä vielä hieman ohuemmaksi. Levitä fileen päälle suolaa, pippuria, välimerentahnaa ja pehmeää fetajuustoa (apetit). Käännä rullalle. Paista rullat pannulla pintakypsiksi öljyssä ja siirrä uunivuokaan.

Tee kastike: kuullota öljyssä pannulla hienonnettua valkosipulia ja lisää kanafondi. Kaada joukkoon kerma, loput välimerentahnasta ja loput fetajuustosta. Kiehauta, kunnes fetajuusto on sulanut joukkoon. Kaada kastike uunivuokaan kanojen päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa kypsäksi. Kaada ennen tarjoilua päälle kapriksia.



perjantai 2. maaliskuuta 2012

Juustoinen valkosipulimuusi

Possua oli niin paljon, että sille piti keksiä lopulta muitakin käyttötapoja kuin hampurilaiset tai sandwichit. Tässä possu on yhdistetty ihan vain yksinkertaisesti muusin kanssa ja mukana on läjä mustaherukkahyytelöä (nam!). 

Muusi ei ole ihan tavallista, sillä siinä maistui kivasti savujuusto ja valkosipuli. Olen todellinen muussi-fani, joten en ymmärrä, miksi teen aina sellaista samanlaista perusmuusia, enkä kokeile koskaan mitään uutta. Ehkä syy on se, että se perusmuusikin on todella hyvää, aina.

Tämä muusi on tehty valmisteluiltaan ihan normaalisti eli keitetty perunoita ja muussattu ne perunasurvimella. Sekaan laitoin perinteisen maidon, voin ja suolan lisäksi lorauksen savujuustokermaa, mustaleimajuustoraastetta sekä valkosipulijauhetta. Maistui tosi hyvälle bbq possun ja hyytelön kera :)


torstai 1. maaliskuuta 2012

Pulled Pork Burgers ja tomaattihilloke



Revittyä possua näkee nykyään lähes kaikkialla ja se onkin tosi monipuolista ruokaa (ja kun lihan paistamiseen menee aikaa, niin on ihan kivakin, että siitä riittää syötävää sitten pidempään). Viimeksi tein tämäntyyppistä possua vietnamilaisiin patonkeihin, mistä löytyy myös tämän burgerin chilimajoneesin ohje.

Tein ihan ensin tomaattihillokkeen, mikä on hyvin samantyyppinen, kuin paholaisenhillo, mutta käytin tässä huomattavasti enemmän tomaatteja kuin paprikaa.

Tomaattihilloke: Aloitin paloittelemalla rasiallisen kirsikkatomaatteja, pienen sipulin ja noin 1/5 paprikaa (paprikan jämät siis). Pistin kaikki kattilaan ja pohjalle hieman vettä. Maustoin suolalla, pippurilla, hieman valkosipulijauheella ja chilijauheella (mutta en liikaa, koska hillokkeen ei ollut tarkoitus olla tulista). Keittelin näitä jonkun 20min, jonka jälkeen laitoin sekaan noin 2-3rkl valkoviinietikkaa ja noin 1dl hillosokeria. Keitin vielä 5min.





Seuraavaksi tein sämpylät tällä ohjeella, mutta puolikkaalla määrällä niin sain neljä keskikokoista sämpylää.

Pulled pork: Lihaa paistoin melkein viisi tuntia. Minulla oli 1,5kg possun kasslerpaistia (valmiiksi marinoitua, murrr) ja laitoin sen uunipataan, paistoin aluksi sämpylöiden paistolämpötilassa (200 astetta) pinnan ruskeaksi. Sen jälkeen lisäsin uunipataan vettä (noin 2dl) ja teriyakikastiketta sekä useamman valkosipulinkynnen. Sitten paistelinkin lihaa useamman tunnin, tosin käänsin lihan kerran paiston aikana.

Kun liha oli tarpeeksi kypsää eli hajosi haarukan kosketuksesta, haarukoin sen lihan uunivuokaan. Kaadoin lihojen päälle nestettä, jossa oli noin 2dl lientä ja 0,5dl valmista bbq-kastiketta sekoitettuna keskenään. Pidin näitä revittyjä lihoja vielä uunissa hetken.