Mustikkatuorepuuro

En ole yhtään puuroihminen, enkä ole päässyt kyytiin edes puurotrendin myötä. Puuron olemus on jotenkin liisterinen ja mauton. Ehkä pitäisi kokeilla kuorruttaa puuro niin monilla hedelmillä, pähkinöillä ja muilla jutuilla, ettei puuro varsinaisesti enää edes näkyisi sieltä alta?

Tai sitten voi kokeilla tuorepuuroa, jota ei kypsennetä missään vaiheessa, joten limaisuus jää pois. Ja makuakin saa vaikkapa mustikkasurvoksesta. Eipä tarvita enää kuin muutama koriste päälle, niin siinähän on ihka oikea puuro, mutta kauniimmin puettuna! 

Mustikkatuorepuuro

Laita puuro tekeytymään jääkaappiin jo edellisenä iltana. Laita korkeaan astiaan 1dl mustikoita ja 1dl maitoa. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää 1dl kaurahiutaleita ja sekoita. Mausta puuroa halutessasi esim. kanelilla tai vaniljalla. Sulje kansi ja laita jääkaappiin yön yli. 

Helppo suklaakakku juhliin

Ihan unohdin uuden vuoden kakkumme ohjeen. Halusin tehdä jonkun helpon suklaakakun, jossa olisi päällä suklaaganachea ja kermavaahtoa. Tarkoitus oli vielä kostuttaa kakku esimerkiksi jollakin alkoholilla, mutta sen sijaan unohdin koko kostuttamisen. Noh, pärjättiin kyllä ilmankin ja hyvää oli, mutta seuraavalla kerralla kokeilen rommia tai vaikka kahvia.

Tällä ohjeella tulee pieni kakku, 16cm halkaisijaltaan. Isompaan versioon kannattaa tuplata määrät.

Helppo suklaakakku

100 g voita
100g tummaa suklaata
2 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
1,5 rkl voita
kermavaahtoa ja kaakaojauhetta koristeluun

Laita kattilaan voi ja tumma suklaa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut voin sekaan. Jäähdytä.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaaseos. Sekoita toisessa astiassa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot kakkutaikinan sekaan. Vuoraa irtopohjavuoka (16cm) leivinpaperilla pohjasta ja sivuilta. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 30-35min (isompaa kakkua pidempään). Laita leivinpaperin pala kakun päälle, mikäli pinta alkaa näyttää liian tummalle. Jäähdytä kakku irtopohjavuoassa.

Valmista ganache: laita kattilaan kerma ja tumma suklaata rouhittuna. Kuumenna ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Nosta kattila levyltä ja lisää voi. Sekoita ja anna jäähtyä.

(Ennen ganachen lisäämistä kakun päälle voit kostuttaa kakun haluamallasi tavalla.)

Kaada ganache kakun päälle (kakku on edelleen irtopohjavuoassa) ja nosta kakku jääkaappiin. Anna tekeytyä yön yli. Poista kakku vuoasta ja lisää kermavaahtoa päälle juuri ennen tarjoilua.

Punajuurikeitto, kaunis ja pehmeä!

Tiedättekö mikä on ehkä helppotekoisin, mutta huumaavan kaunis ruoka? No punajuurikeitto tietenkin. Ei vaadi sorminäppäryyttä (tosin hieman sitkeyttä, että jaksaa pilkkoa kaiken), ei osaamista eikä kikkailua, mutta lopputulos saa hymyilemään välittömästi. Mieletön väri! Sopii niin hyvin talven keskelle.

Punajuurikeitto

Kuori ja paloittele noin 1cm kuutioiksi 400-500g punajuuria. Kuori 3 perunaa ja lohko muutamaan osaan. Pilko 1 sipuli ja 1 yksikyntinen valkosipuli.

Kuumenna kattilassa 25g voita ja kuullota kasviksia miedolla lämmöllä n. 10min. Laita kattilaan myös muutama oksa tuoretta timjamia. Lisää 7dl kasvis/kana/lihalientä ja 1tl rosmariinia ja anna kiehua hiljalleen 30-40min, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää 150g pehmeää vuohenjuustoa ja pyöräytä vielä muutama kierros. Mausta keitto maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Lisää vettä tarvittaessa.

Burgundin pata, lämpöä talven keskelle!

Nyt kun koko Suomessa lienee kunnon talvi, on aika julkaista talven ehdoton pakkasruoka. Mikä maistuisikaan paremmin arktisen ulkoiluhetken jälkeen, kuin punaviinissä muhinut burgundin pata? Pata joka sisältää kaikkea herkullista, kuten pekonia, herkkusieniä ja valkosipulia? Maistuu erinomaiselle myös seuraavana päivänä, joten kannattaa tehdä kerralla isompi satsi.

Burgundin pata

Paloittele 800g naudan sisäpaistia (ota huoneenlämpöön puoli tuntia aikaisemmin). Lämmitä pannulla tilkka öljyä ja paista lihapaloihin nopeasti ruskea pinta. Nosta lihat uunipataan.

Paista pannulla 150-200g paloiteltua pekonia ja nosta pataan. Paista seuraavaksi pekonista jääneessä rasvassa 200g pieniä herkkusieniä ja 15 pientä paistisipulia ja lisää nekin pataan.

Paloittele 2 porkkanaa ja muutama valkosipulinkynsi ja siirrä nekin pataan. Lopuksi pataan kaadetaan 4dl punaviiniä, 3dl lihalientä, 4rkl tomaattipyreetä, 3 laakerinlehteä, 1tl timjamia, 1tl suolaa ja reilu rouhaisu mustapippuria.

Itse lisäsin vielä 2-3rkl vehnäjauhoja, jotta kastikkeesta tulee hieman paksumpaa.

Sekoita pata kevyesti ja nosta 150-asteiseen uuniin ja anna kypsyä kannen alla vähintään kolme tuntia.

Paistetut kasvis-dumplingit

Olimme viime keväänä lomailemassa Hongkongissa ja söimme siellä useampaan otteeseen dumplingeja, niin höyrytettynä kuin paistettunakin. Maaliskuussa pääsemme taas herkuttelemaan aasialaisella ruualla, mutta dumplingit taitaa jäädä vähemmälle kyseisessä maassa. Silti nostatimme hieman Aasia-kuumettamme kokeilemalla pannussa paistettuja nyyttejä, höyrytettyjä tulikin testattua jo aikaisemmin. Käytännössä nämä paistetut olivat helpompia valmistaa, sillä mitään erityisiä höyrytysvälineitä ei tarvita, peruskasari riittää.

Paistetut kasvis-dumplingit

Ota valmiit dumpling-arkit (200g, pyöreitä) sulamaan.

Valmista täyte: silppua 4dl kiinankaalta, pilko 2 keväsipulinvartta, suikaloi 1 porkkana ja raasta 1rkl valkosipulia ja 1rkl inkivääriä. Pieni 1,5dl vapaavalintaisia sieniä ja silppua valmiiksi puolikas nippu korianteria.

Kuumenna pannulla 2rkl öljyä. Kuullota kaikkia kasviksia pannulla keskilämmöllä n. 5min. Kaada sekaan 1rkl soijakastiketta sekä 1 kevyesti vatkattu kananmuna. Sekoittele, kunnes kananmuna hyytyy. Lisää korianteri ja anna täytteen jäähtyä.

Suojaa dumpling-arkit kostealla pyyhkeellä. Nosta yksi arkki kerrallaan pöydälle ja kostuta reunat kevyesti vedellä. Lisää 1tl täytettä keskelle ja nosta reunat yhteen, paina tiiviisti kiinni ja rypytä hieman. Nosta kostean liinan alle odottamaan loppuja.

Kuumenna kasarissa 1rkl öljyä ja nosta dumplingit vieriviereen kypsymään. Paista muutama minuutti, että kuori ruskistuu. Lisää 2dl vettä (varovaisesti, ettei öljy roisku) ja laita kansi paikalleen. Kypsennä niin pitkään, että vesi on haihtunut lähes kokonaan.

Tarjoile heti kastikkeiden kera.

Kastike

Sekoita 1tl kalakastiketta, 2,5rkl soijakastiketta, 2,5rkl vettä, 1rkl limetin mehua ja 1tl sokeria. Pilko pala valkosipulia ja pieni pätkä punaista chiliä. Lisää kastikkeeseen ja anna tekeyä jääkaapissa muutama tunti.

Ihanan raikkaat smoothiet ilman maitotuotteita

Olen viime vuosien aikana hurahtanut smoothieihin, sillä onko mitään helpompaa tapaa yhdistellä hedelmiä ja marjoja raikkaan välipalan muodossa? Ennen käytin smoothien pohjana aina jugurttia (tai rahkaa), mutta viime aikoina olen suosinut pelkkiä hedelmiä ja marjoja. Lienekö nämä sitten ennemminkin fruitieita?

Herkullisen smoothien tekemiseen minulta löytyy kolme vinkkiä:

1. Käytä pohjana jotain täyteläisyyttä tuovaa, kuten banaania tai avokadoa.
2. Lisää yksi ainesosa, joka on lähes jäinen. Esimerkiksi pakastemansikat tai pakastimessa jähmetetyt ananaskuutiot. Kylmä smoothie on paljon parempi kuin huoneenlämpöinen.
3. Lisää pientä twistiä, esimerkiksi puolukoilla tai vaikkapa minttuvedellä.

Ulkomailla tuoreista hedelmistä pyöräytetyt smoothiet ovat usein todella simppeleitä, joten kotonakaan ei tarvitse välttämättä lähteä hifistelemään. Monesti oma juomani valmistuu vain ensimmäistä ja toista vinkkiä käyttäen. Valmiit soseet ovat myös käteviä, sillä esim. mangoa on hankala löytää Suomen ruokakaupoista tarpeeksi kypsänä. Näistä ohjeista valmistuu kaksi pientä tai yksi iso smoothie.

Red Berries

1 banaani, 1,5dl jähmeitä mansikoita, 1-2rkl jäisiä puolukoita, (vettä).

Vihreä omena

1 iso omena, 1 pieni avokado, 3rkl päärynäsosetta, pieni luraus minttuvettä, (vettä).

Mango

1,5dl mangosostta, 1,5dl jähmeisiä ananaspaloja, 1 banaani, pieni luraus minuttuvettä, (vettä).

Taco-salaatti

Tacot ovat yksi ehdoton lempiruokamme, niin kotona kuin reissussa. Parhaimmat taco-muistot ovat Los Angelesista, missä olemme herkutelleet niin food truckien antimia kuin pienillä grilleillä. Kotona tehdyissä tacoissa on ongelmana hyvien maissitortillalettujen löytäminen, sillä vehnäiset versiot eivät tahdo oikein nykyään maistua. Onneksi voi myös jättää koko letun välistä ja tehdä tacoista salaattiversiot. Lempitäytteillä tietenkin!

Taco-salaatti

Tee annos sipuli-korianterisalaattia jääkaappiin jo muutama tunti aikaisemmin.

Kypsennä salaattia varten kanaa/lihaa/tofua tai muuta haluamaasi lisuketta. Leikkaa haluamaasi salaattia ohuiksi suikaleiksi. Kuutioi yksi tomaatti ja yksi avokado per syöjä. Asettele salaatti, tomaatit, avokadot ja muu lisuke lautaselle.

Kaada annoksen päälle (valmista) bbq-kastiketta, sekä muutama lusikallinen ranskankermaa. Asettele korianteri-sipulisalaattia päällimmäiseksi ja lisää jokaiseen annokseen limetinlohko. Tarjoile heti.

Kanaa yrttisessä tomaattikastikkeessa

Tämä ruoka syntyi lähinnä siitä, mitä jääkaappiin ja pakastimeen oli kertynyt viime aikoina. Tuli vahingossa tosi hyvää. Sellaista miedon makuista perusruokaa, mutta toimi hyvin riisin kera (jossa olin sekoittanut punaista ja valkoista riisiä, suosittelen). Kaiken ei aina tarvitsekaan tihkua chiliä, vaikka sekin sopisi tähän ihan hyvin.

Olin kypsentänyt kastiketta varten kokonaisen kanan keittämällä. Olen viime aikoina suosinut keittämistä paistamisen sijaan, sillä mielestäni kana kypsenee tasaisemmin, eikä raakoja sopukoita tarvitse kytätä. Kokonaisesta kanasta saa tehtyä joko useamman ruokalajin tai sitten yhden todella riittoisan, kuten tässä tomaattikastikkeen tapauksessa.

Kanaa yrttisessä tomaattikastikkeessa

Valmista tomaattikastike: Pilko 1 sipuli, 1 yksikyntinen valkosipuli ja 2 porkkanaa. Laita kattilaan 2rkl oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja porkkanoita keskilämmöllä n. 5min. Lisää 1prk tomaattimurskaa, 2dl kanalientä, 3rkl punaista pestoa sekä 0,5-1tl oreganoa ja rosmariinia. Anna kiehua hiljalleen n. 20min.

Lisää kastikkeeseen kourallinen rukolaa sekä 100g chilituorejuustoa. Soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää suolaa maun mukaan. Leikkaa kypsennetty kana kuutioiksi, lisää kastikkeeseen ja kuumenna.