Chimichurri ja BBQ-possu

Kastike tekee kaikesta aina paremman makuista. Erityisen ihania ovat yrttiset kastikkeet, joihin yhdistyy paprikaa tai tomaattia. Olen syönyt joskus hampurilaisen, jonka välissä oli chimichurri-kastiketta, joka lienee kotoisin Argentiinasta. Se oli todella hyvä hampurilainen.

Olin tehnyt chimichurria jo ennen hampurilaiskokemustakin ja nyt yritin muistella, miten tein kastikkeen viimeksi. Mitä todennäköisimmin katsoin mallia täältä, joten myös tämä kastike on tehty kyseistä ohjetta suurin piirtein noudattaen. Kastikkeen seurana piti toki olla jotain muutakin, joten tein myös bbq-possua ja kuorellisia lohkoperunoita.

Chimichurri

Mutta kastike kannattaa tehdä ensin ja sen on hyvä tekeytyä tunteja. Aloita paistamalla punainen parika neljään osaan halkaistuna pellillä ja laita samaan yhteyteen noin 6 valkosipulin kynttä. Paista grillivastuksen alla 250 asteessa, kunnes paprikan kuori on hieman mustunut. Jäähdytä hieman ja kuori paprikat sekä silppua pienenpieneksi silpuksi. Tee sama valkosipuleille.

Pilko joukkoon vielä muutama valkosipulinkynsi, ruukullinen lehtipersiljaa ja hieman jeeraa (alle 0,5tl). Sekoita joukkoon 1dl oliiviöljyä ja 2rkl valkoviinietikkaa. Mausta vielä paprikajauheella (0,5rkl), oreganolla (1tl), suolalla ja tabascolla.

BBQ-marinadiPurista yhden mandariinin mehut ja sekoita joukkoon 1rkl soijakastiketta, 0,5dl American BBQ -kastiketta ja 1dl paseerattua tomaattia. Sivele porsaan filepihvejä (itse teen aina puolikkaita ja nuijin ne ohuemmaksi) molemmin puolin marinadilla ja rouhaise suolaa myllystä. Paista öljyn kera paistinpannulla. Itse laitoin fileet uunivuokaan ja sivelin vielä marinadin lopulla ja laitoin uuniin vielä kypsymään perunoiden valmistumisen ajaksi.

Lohkoperunat

Perunat on yksinkertaisesti pesty hyvin, lohkottu kuorineen ja aseteltu pellille. Perunoiden päälle laitoin öljyä ja heitin suolaa myllystä aimo annoksen (koska suurin osa menee ohi). Paistoin uunissa 225 asteessa kypsäksi, noin 20 minuuttia taisi mennä näin pieneen määrään (4 perunaa).

Aasialaiset kaalikääryleet

Otsikko voisi olla pikemminkin aasialaistyyliset kaalikääryleet, kun en yhtään tiedä, tarjoillaanko Aasian alueella missään ihan tällaisia kääryleitä. Nimi tulee lähinnä mausteista, joita tipauttelin jauhelihataikinaan.

Eli jauhelihatäytteen tein seuraavasti: sekoitin keskenään 400g porsaan jauhelihaa, soijakastiketta, makeaa chilikastiketta, inkiväärijauhetta, chilihiutaleita, suolaa, valko- ja mustapippuria sekä yhden kananmunan.

Irroitin kiinankaalista kokonaisia lehtiä (9kpl) ja keitin niitä 10min lihaliemessä. Sen jälkeen nostin lehtiä aina muutaman kappaleen erissä jäähtymään leikkuulaudalle ja poistin hieman valkoista kantaosaa (koska en tykkää siitä).

Sitten lusikoin jauhelihataikinaa köntin lehdelle ja käärin lehden kiinni. Ladoin kääryleet uunivuokaan ja ripottelin päälle hieman seesamöljyä sekä valelin soija-siirappi-chilikastike-vesi liuoksella. Paistoin kääryleet uunissa 200 asteessa kypsäksi (välillä voi valella uudelleen).

Appelsiinisuklaa Cupcakes

Magnolian ihanat kuppikakut on mun ehdotonta lempparia, mutta tulin siihen tulokseen, että voisi kai sitä joskus kokeilla muitakin kuppikakkuja. Siis sillä ehdolla, että lime+valkosuklaa versioita tehdään sitten taas seuraavaksi, on ne niin ihania!

Resepti on sovellettu samasta ohjeesta, hieman vaan aineksia (ja joitain määriä) muutettu:

Sulata 75g voita ja anna jäähtyä. Raasta yhden appelsiinin kuori ja purista mehut. Vatkaa vaahdoksi 3dl sokeria ja 3 kananmunaa. Sekoita joukkoon voi ja appelsiinin kuori ja mehu.

Sekoita keskenään 1,5tl leivinjauhetta ja 3,5dl vehnäjauhoja ja lisää taikinaan. Laita väriksi myös 2tl tummaa kaakaojauhetta. Lisää viimeiseksi 200g maustamatonta jugurttia.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista kuorrute: sulata vesihauteessa noin 150g tummaa suklaata ja sekoita se rasialliseen maustamatonta tuorejuustoa (esim philadelphia).

Voi olla, että tähän sopis myös jos vähentäis suklaan määrää ja laittaisi lisäksi tomusokeria, kuorrotteesta tuli nimittäin melko tymäkkää ja olisin ehkä kaivannut hieman lisää makeutta. Täytyy kokeilla seuraavalla kerralla!

Koristeeksi ei ollut oikein muuta, kuin raastettua appelsiinin kuorta, joten jäivät aika synkän näköisiksi. Jotenkin kuppikakkujen kuuluisi näyttää pirteiltä barbie-herkuilta. No ehkä nämä menee tälleen synkän ja pimeän talven keskellä...