Tomaatti-kikhernesalaatti ripauksella chiliä

Tämä salaatti räjäytti kikhernepotin totaalisesti! Tein aikaisemmin keväällä Karibian matkan innoittamaa raikasta kikhernesalaattia muutamaan otteeseen, mutta nyt halusin kokeilla pussinpohjalle jääneistä herneistä jotain muuta.

Äiti antoi minulle pussillisen pieniä, torilta ostamiaan ihanan makeita tomaatteja, joten siitä se ajatus sitten lähtikin. Chili ei ollut tällä kertaa tuoretta, mutta kuivatullakin pärjäsi erittäin hyvin, kun salaatti on muutoin mehukasta. Tunnustan, että söin tätä kulhollisen ihan yksinään!

Tomaatti-kikhernesalaatti

Liota yön yli noin 2dl kikherneitä ja keitä 1,5h. Purista valutettujen ja jäähtyneiden herneiden päälle 1 iso sitruuna ja lisää 1,5tl valkoviinietikkaa, 1rkl oliiviöljyä sekä suolaa ja chiliä maun mukaan. Pilko 1 kevätsipuli ja 10 pientä tomaattia ja sekoita herneiden sekaan.

Créme Vichysoisse eli ranskalainen purjo-perunakeitto

Olen rakastunut keittoon. Purjo-perunakeitto ei kuulosta kovin houkuttelevalle, ranskalainen nimi creme vichysoisse sen sijaan kuulostaa jo melko hienolle. Todellisuudessa keitto on ihanan pehmeää, maukasta ja kauniilta lautaselta syötynä toki hienostunuttakin. Tästä taisi tulla uusi lempikeittoni (annos kahdelle)!

Ranskalainen purjo-perunakeitto

Kuori ja kuutioi keskikokoisiksi paloiksi kaksi isoa perunaa (tai kolme keskikokoista tai neljä pientä). Pese hyvin yksi kokonainen purjo ja siivuta. Paloittele myös yksi valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilassa 25g voita ja kuullota perunoita ja sipuleita noin viisi minuuttia.

Lisää 6dl kasvislientä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä.

Soseuta keitto. Lisää 70g piparjuurituorejuustoa ja hurauta vielä hieman sauvasekoittimella. Mausta keitto 1tl valkoviinietikkalla, suolalla, valkopippurilla ja lurauksella oliiviöljyä.

Jäinen cappuccino ja kahvimakuja

Yhteistyössä Nespresso

Olen käyttänyt Lattissima Pro -kahvikonettani nyt jo toista kuukautta ja olen huomannut siinä yhden miinuksen: kahvikupin tekeminen on niin helppoa, että kahvia tulee juotua enemmän kuin muutoin! Onneksi kahvinjuontini ei ollut alun perinkään kovin överiä, joten en pitäisi ilmiötä kovin huolestuttavana. Ja hyvä kahvi tuo kivaa pientä luksusta arkipäivään.

En viimeksi kertonut mitään eri kahvimauista, joten tässä muutama sananen niihin liittyen. Periaatteessa en tiedä kahveista sen enempää kuin aikaisemmin, mutta kahvimaut on luokiteltu kätevästi vahvuusasteen lisäksi käyttätarkoituksen mukaan. Tosin minä unohdan välillä nämä helpotkin ohjeistukset, mutta silti olen saanut vain hyvää kahvia aikaiseksi. 

Kahvimakuja voi tilata Nespresson nettisivuilta, tai helsinkiläiset ja pääkaupungissa vierailevat voivat piipahtaa Suomen ensimmäisessä Nespresso Boutiquessa, joka on avattu toukokuussa keskustaan Stockmannia vastapäätä. En ole itse ehtinyt vielä siellä piipahtamaan tämän välimatkan takia, mutta käyn ihastelemassa eri kahvilaatuja varmasti seuraavalla reissulla!

Nespresson sivuilta löytyy myös kokoelma erilaisia kahvireseptejä eri tilaisuuksiin. Hain itse hemmotteluun sopivaa ohjetta ja koska on kesä ja mieleen tulee kaikki matkoilla juodut jääkahvit, päätin kokeilla jäistä cappuccinoa. Pienellä omalla lisäyksellä, sillä vaihdoin maitovaahdon kermavaahtoon ja jauhetun kanelin suklaakastikkeeseen. Nam! 

Jäinen cappuccino

Valmista kolme espressoa Risetto-, Roma-, Arpeggio- tai Decaffeinato Intenso Grand Cru -kahvikapselista. Makeuta hieman ruskealla sokerilla (halutessasi). Kaada kannuun, jossa on 2dl kylmää täysmaitoa ja nosta jääkaappiin jäähtymään kymmeneksi minuutiksi.

Vaahdota 50ml maitoa (tai 0,5-1dl kermaa). Kaada kylmä kahvi kahteen tai yhteen isoon lasiin ja lusikoi vaahtoa päälle (käytä halutessasi jääpaloja, kuten minä). Koristele jauhetulla kanelilla, muskotilla ja kaakaolla tai kuten minä, suklaakastikkeella.

Sitruunainen yrttikana ja pinaattirisotto

Jos juhannuksena ei suosi grillaussäät, niin tässä yksi vaihtoehto ruuasta, minkä voi tehdä sisällä alusta loppuun. Kokonaisesta kanasta riittää syömistä useammallekin hengelle ja täyteläinen risotto on tällä ohjeella sopiva määrä noin neljälle. Mikäli syöjiä on vaikkapa vain kaksi, saa tästä tehtyä myös eräänlaista paistettua riisiä seuraavan päivän jämäruokana. Kokeiltu on!

Sitruunainen yrttikana

Pilko kaksi kourallista yrttejä (minulla oli ainakin basilikaa ja persiljaa ja joku salvian lehti). Raasta yhden sitruunan kuori. Sekoita yrtit ja sitruuna noin 50g huoneenlämpöistä voita. Lisää vielä 1,5tl suolaa ja sekoita.

Hiero yrttivoita noin 1,5kg (luomu)kanan nahan alle ja päälle. Paista kanaa 175-asteisessa uunissa noin 1,5h tai kunnes se on kokonaan kypsää.

Pinaattirisotto

Kuumenna laakeassa kasarissa pieni tilkka öljyä ja paista siinä ihan pieni hetki rasiallista tuoreita pinaatin lehtiä. Siirrä pinaatit lautaselle odottamaan. Kuumenna 25g voita ja kuullota puolikas sipuli silputtuna ja 2dl risottoriisiä. Kaada sekaan 1dl valkoviiniä ja anna viinin porista minuutin ajan.

Lisää pannulle noin 1dl kasvislientä. Anna nesteen kiehua hiljalleen vähemmäksi ja lisää aina pieni määrä kasvislientä, kokonaisuudessaan noin 5dl, maista milloin riisi on sopivaa. Mausta lopuksi risotto suolalla ja mustapippurilla ja lisää joukkoon parmesania raastettuna sekä pinaatit.

Chorizo-tacot Rockawayn tapaan

Nyt saattoi löytyä maailman herkullisin taco-resepti. Kuten aikaisemmin kerroin, söimme Rockaway Tacossa toukokuisesella New Yorkin reissullamme tacoja ja valitsin itse kala- ja lihatacon ja mies otti liha- ja chorizo-tacon. En päässyt maistamaan chorizo-versiota, mutta se oli kuulemma todella hyvä ja päätin kokeilla samaa kotona.

Chorizo tuo taco-lihaan kivaa pientä vivahdetta, vaikka pääasiassa tässä on enemmän maustettua porsaan lihaa kuin chorizo-makkaraa. Väliin laitettiin myös hieman salaattia (alkperäisissä punakaalia), ranskankermaa ja tulista chilikastiketta, sekä retiisejä, kuten Rockawaylla. Retiisisiivut kannattaa liottaa vedessä, jotta ne eivät ole niin kirpeitä.

Chorizo-täyte

Sekoita mausteseos: 2,5rkl pähkinäöljyä, 2rkl sokeria, 1tl suolaa, 1tl paprikajauhetta, 0,5tl jeeraa, maun mukaan chiliä, hieman valkosipulia raastettuna. Hiero mausteseosta lihan pintaan. Minulla oli tässä neljä porsaan ulkofilepihviä (noin 500g). Lado lihat uunipataan, sulje kansi ja paista 130-asteisessa uunissa noin 2,5 tuntia.

Ota liha pois uunista ja paloittee haarukan ja veitsen kanssa pieniksi paloiksi suoraan uunipadassa ja lisää sekaan 0,5dl vettä. Pilko haluamasi määrä chorizoa (minulla noin 1dl) ja lisää uunipataan. Käännä uunista lämmöt pois ja nosta uunipata jälkilämpöön uuniin noin puoleksi tunniksi.

Oreo Cheesecake, kesän aloituksen kunniaksi!

New York -tyylinen paistettu, täyteläinen perusjuustokakku on maailman parhaita kakkuja. Kun yhtälöön lisätään vielä Oreo-keksit, kermavaahto ja kirsikat, ollaan jo jossain överin suunnalla, mutta hyvällä tavalla. Miehen kommentit kakusta: "tämä ohje kannattaa kyllä ehdottomasti laittaa jakoon". Joten tässä se on, olkaa hyvät!

Pohja

Murustele 15 Oreo-keksiä hienoksi muruksi. Voit esimerkiksi laittaa keksit pussiin ja painella pussia kaulimen avulla. Sulata 25g voita. Sekoita voi ja keksimurut. Vuoraa irtopohjavuoan (20cm) pohja leivinpaperilla ja painele murut tiiviisti pohjaksi.

Täyte

Sekoita vatkaimella 400g Philadelphia-juustoa, 1,5dl sokeria ja 1,5tl vaniljasokeria. Lisää 150g ranskankermaa ja sekoita uudelleen. Lisää sen jälkeen yhteensä kolme kananmunaa, jokainen yksitellen ja koko ajan vatkaten. Murustele vielä 6 Oreo-keksiä ja lisää keksimurut täytteeseen.

Kaada täyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa, jotta pinta tasoittuu. Paista kakkua 180-asteisessa uunissa aluksi noin 20 minuuttia ja käännä sitten lämmöt pois kokonaan. Paista vielä noin 10min.

Jäähdytä kakku ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli. Koristele kakku kermavaahdolla, minikokoisilla Oreo-kekseillä ja/tai keksimuruilla sekä kirsikoilla.

Hampurilaiset grillissä ja älyhelppo hampurilaiskastike

Kesä, grilli ja hampurilaiset kuuluu ehdottomasti yhteen. Jauhelihapihvien paistaminen grillissä on helpompaa kuin pannulla, käryt haihtuu kesäiltaan ja lopputulos on aina mehukas. Ja parasta hampurilaisissa on yksinkertaisuus: pihvin päälle juustoa, väliin yksinkertaista ja puolivalmista hampurilaiskastiketta, salaattia ja tomaattia.

Hampurilaiskastike

1,5 rkl kurkkusalaattia
1,5 rkl ketsuppia
0,5 rkl sinappia
5 rkl majoneesia

Sekoita kaikki ainekset yhteen pienessä kulhossa. Tämä määrä riittää 4-6 hampurilaiseen. 

Hampurilaispihvit

1/2 (puna)sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 kananmunaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl sinappijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl jeeraa
2 rkl öljyä
500 g jauhelihaa
(juustoa)

Pieni sipuli ihan pieneksi piiperrykseksi ja raasta valkosipulinkynsi. Sekoita sipulin joukkoon kananmunat, suola, mustapippuria, sinappijauhe, paprikajauhe ja jeera, sekä öljy. Lisää jauheliha ja sekoita hyvin.

Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ja ota huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Tästä määrästä saa neljä tuhtia pihviä tai useamman pienemmän. Lisää juustosiivu pihvin päälle, kun käännät pihvin.

Valkosuklaiset tuulihatut kesän juhliin

Tuulihatut tuovat väistämättä mieleen lapsuuden kesäjuhlat. Eikä klassikkoleivokset voisi sopia kepeisiin, täynnä valoa oleviin juhliin juuri paremmin! Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein itse tuulihattuja. Olin laiska ja tein pohjat ilman pursotinpussia, mutta toisaalta hieman epäsymmetriset leivokset ovat vain sympaattisia täytteen ollessa hienostuneen valkosuklainen.

Panda on aukaissut toukokuussa leivonta-aiheisen kampanjan, johon kaikki voivat osallistua. Kampanjasivulle voi ladata oman reseptinsä ja kuvan leipomuksestaan ja samalla osallistuu kilpailuun, jossa voi voittaa mm. yleiskoneen. Mikäli ideat loppuvat kesken, voi sivulta myös ladata suklaisia herkkureseptejä sisältävän vihkosen. Nyt kaikki siis leipomaan kesän juhliin! 

Tuulihatut

Kiehauta kattilassa 75g voita ja 1,5dl vettä. Lisää 1,5dl jauhoja ja sekoita hyvin, kunnes taikinasta tulee möykky. Jäähdytä. Lisää taikinaan kananmuna ja vatkaa kaksi minuuttia. Lisää toinen muna ja vatkaa toiset kaksi minuuttia. Lisää vielä kolmas muna ja vatkaa lopuksi noin viisi minuuttia.

Nostele taikinasta lusikoiden avulla möykkyjä pellille. Vaihtoehtoisesti voit pursottaa taikinan (siistimmät versiot). Tästä määrästä tulee 15-20 tuulihattua koosta riippuen. Paista tuulihattuja 200-asteisssa uunissa 20-25min uuniluukkua aukaisematta.

Lime-valkosuklaatäyte

Sulata vesihauteessa 200g Pandan Valloittava valkoinen -suklaata. Notkista 200g maustamatonta tuorejuustoa. Lisää tuorejuuston sekaan iso lusikallinen sulatettua suklaata ja sekoita. Toista vielä kerran ja lisää sitten loput suklaat.

Raasta yhden limetin kuori hienoksi raasteeksi ja lisää suklaaseokseen. Nosta seos jääkaappiin viilenemään hetkeksi. Vatkaa 2dl kermaa vaahdoksi. Lisää iso lusikallinen kermavaahtoa suklaaseokseen ja sekoita. Toista ja lisää sitten loppu kermavaahto ja sekoita. 

Täyttäminen: Leikkaa tuulihatuilta lakki pois. Pursota lime-valkosuklaatäytettä ja koristele esimeriksi vadelmilla, mustikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. 

Yhteistyössä Panda suklaa