Tacos al pastor ja ananassalsa

Kylläpä kesä vaihtui äkkiä syksyksi, enkä edes ehtinyt (hmmm, jaksanut) postata kaikkia kesälomalla tehtyjä juttuja. Tacot kuuluvat kesään aivan ehdottomasti ja tällä  kertaa vuorossa oli klassiset possutacot ananaksella eli tacos al pastor. Tosin valmistusmenetelmät tai raaka-aineet eivät olleet ihan niin perinteiset, mutta helpot ja nopeat kylläkin. Aina ei jaksa panostaa. 

Tacos al pastor

500g porsaan kassleria
1 dl ananas- tai appelsiinimehua
2 rkl tomaattipyreetä
3 valkosipulinkynttä raastettuna
0,5 tl chilihiutaleita
0,5 tl oreganoa
0,5 tl jeeraa
3/4 tl suolaa
2 rkl viinietikkaa
2 rkl rypsiöljyä

maissilettuja
punasipulia
tomaattia
ananassalsaa
chilikastiketta
korianteria
ranskankermaa
limettiä

Sekoita kaikki marinadin ainekset rasiassa. Leikkaa kassler 1 cm paksuiksi siivuiksi ja nosta marinoitumaan yön yli jääkaappiin. Paista seuraavana päivänä pannulla/grillissä kypsäksi molemmin puolin. Nosta kypsä liha folion sisään tekeytymään hetkeksi ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Voit myös paistaa kuutiot vielä pannulla, jos liha on jäänyt keskeltä paistumatta (itselleni kävi niin).

Ananassalsa

1 pienehkö ananas
1/2 limetin mehu
1 tl sokeria (tai enemmän)
ripaus suolaa
ripaus chiliä
puoli nippua korianteria

Leikkaa ananaksen pääpalat pois ja kuori niin, ettei pintaan jää yhtään kuorta. Leikkaa loput ananaksesta pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon ja lisää limetin mehu, sokeri, suola ja chili. Maista ja lisää tarvittaessa esim. sokeria. Silppua korianteri ja sekoita joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.

Meksikolainen aamupalamunakas uunissa

Eilen oli ensimmäinen lauantaiaamu, joka pitkästä aikaa tuntui viikonlopulta, olihan töissä ehditty käymään jo koko viikko. Tein sen kunniaksi pannukakkuja tuoreilla mansikoilla (ja pakastemustikoilla), kun se on vielä mahdollista.

Hieman extempore päätin tehdä myös munakasta, sillä näillä eväillä oli tarkoitus jaksaa pitkään. Koska olimme edellisenä iltana tehneet kukkuraisen nacholautasen mustapavuilla, oli siitä jäänyt Meksiko-henkisiä lisukkeita yli, joten munakkaasta tuli sen myötä meksikolainen. Tosin ranskankermaa ei ollut, mutta se olisi sopinut tähän hyvin!

Meksikolainen uunimunakas

2 munaa
1 dl kermaa
ripaus suolaa
valkopippuria
1 dl juustoraastetta

1 iso tomaatti
1 avokado ripauksella suolaa
korianteria
(ranskankermaa)
chilikastiketta

Tästä määrästä riittää kahdelle osana muuta aamupalaa, tai yhdelle jos tarjolla on vain pelkkä munakas. Jos teet isomman erän, paistoaika on todennäköisesti pidempi (myös kermaa voi olla suhteessa vähemmänkin).

Sekoita munat, kerma, suola ja valkopippuri. Voitele pieni uunivuoka tms. astia ja kaada seos siihen. Lisää juustoraaste päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Kuutioi tomaatti ja avokado. Lisää kaikki täytteet kuuman munakkaan päälle.

Eilinen päivä oli vielä kivan kesäinen, mutta koska aamut ovat syksyisen viileähköjä, söimme kesälomasta poiketen sisällä. Heinäkuussa saimme nauttia useaan otteeseen aamupalasta terassilla, siitä ihanan joutilaasta olosta, kun ei tarvitse lähteä mihinkään ja voi vaikka paistaa vohveleita ja tehdä uppomunia. Kesäloma on kyllä ihmisen parasta aikaa!

Jotain arkista: broilerin jauhepihvit

Onko arki painanut päälle jo sielläkin? Minun loma loppui maanantaina, joten arkea on eletty jo useampi päivä. Henkinen arki alkoi kyllä jo viikko aikaisemmin, kun toinen meistä palasi töihin. Ei enää hitaita aamupaloja miettien päivän ohjelmaa, saati ulko- tai kotimaan matkoja, ei edes pieniä retkiä. Onneksi elokuu on muutoin ehkä parasta aikaa vuodesta ja kesä jatkuu vielä hetken.

Arkena maistuu yleensä kaikki nopea ja helppo, tai sitten joku sellainen ruoka, jota voi valmistaa kerralla useamman päivän satsin. Kuten nämä broilerin jauhelihasta tehdyt pihvit, joiden perusohjeen opin jo kotitalouden tunnilla yläasteella. En muista ohjetta tarkalleen, mutta ananasmurskaa ja kermaviiliä niihin ainakin tuli. 

Broilerin jauhepihvit

1 prk kermaviiliä
1 tlk ananasmurskaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
2 valkosipulinkynttä raastettuna
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
reilusti mustapippuria
+ omia mausteita
1/4 dl lehtipersiljaa silputtuna
400 g broilerin jauhelihaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Mausta oman maun mukaan (itselläni oli näiden mainittujen lisäksi jotain ikivanhaa chicken&steak -mausteseosta, sopi hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti.

Taputtele taikinasta pihvejä suoraan leivinpaperin päälle pellille. Voit käyttää öljyä apuna. Paista 200-asteessa keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes pihvien pinta on hieman ruskistunut. Tarjoile kermaviilikastikkeen, perunamuusin ja tuoreiden kasvisten kera.