Pikkupizzat vappu-piknikille

Pidän todella paljon pizzasta, mutta sitäkin enemmän tykkään minipizzoista. Yleisesti ottaen kaikki ruoka maistuu paremmalle pienessä koossa ja ulkona syötynä. Pikkupizzat vappu-piknikillä lienee siis varma hitti. 

Pizzoissa parasta on se, että niihin voi laittaa melkein mitä tahansa. Näissä pizzoissa käytettiin pääasiassa Sinivalkoinen jalanjälki -ostoskampanjan tuotteita, mutta myös jääkaapissa nahistuneita parsoja, viimeisiään vetelevä tomaatti ja tomaattipyreen jämät. 

Piknik-pizzoissa on olennaista se, että niitä pystyy syömään käsin. Pohja ei saa toisin sanoen olla ohuenohut tai täytteiden valuminen syliin on mitä todennäköisintä. Näistä pikkupizzoista tuli napakan rapeita ja erittäin helppoja käsin syötäviä. Testasin sohvalla istuen!

Pohja: Sekoita 2dl lämmintä vettä, puoli palaa hiivaa, 0,5tl suolaa, ripaus sokeria ja 2rkl rypsiöljyä. Alusta taikinaan noin 5dl vehnäjauhoja. Vaivaa taikinaa niin pitkään, kunnes se on elastista eikä tartu käsiin. Hyvin vaivatusta taikinasta tulee parhaimman makuinen pohja. Kohota hyvin, vähintään kaksinkertaiseksi.

Taikinasta tulee yhteensä noin 14 pikkupizzaa. Kaada kämmenelle muutama tippa rypsiöljyä ja ota pieni möykky taikinaa. Painele taikina pyöreäksi littanaksi pohjaksi suoraan leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Painele taikina käsin ohueksi, se kuitenkin kutistuu osittain takaisin kasaan.

Levitä pohjien päälle tomaattikastiketta ja sen päälle juustoraastetta (yhteensä pieni pussillinen esim. pizza-juustoa). Levitä juuston päälle täytteet: pepperonisiivu, vihreää parsaa (halkaistu kahteen osaan) ja punasipulisiivu.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla niin pitkään, kunnes juusto on kuplinut muutaman minuutin ja saanut hieman pohjan kanssa ruskeaa väriä. 

Tomaattikastike: Pieni (ylikypsä) tomaatti mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Sekoita pienessä kulhossa 3rkl tomaattipyrettä, 2rkl vettä ja 1rkl rypsiöljyä. Mausta ripauksella suolaa, sokeria, basilikaa ja oreganoa. Rouhaise sekaan mustapippuria ja raasta yksi valkosipulinkynsi. Sekoita tomaatit pyreeseen.

Hauskaa vappua!

Amerikkalainen perunasalaatti (ja vuohenjuustoisia sieniä grillissä)

Lupailin eilen amerikkalaisen perunasalaatin ohjeen ja tässäpä se tulee, olkaa hyvät!

Perunasalaatti kuuluu suomalaiseen vappuun (ja muutamaan muuhunkin juhlaan) samalla lailla kuin munkit ja sima. Astetta ruokaisampaa perunasalaattia saa lisäämällä siihen pekonia. Me söimme perunasalaatin kanssa grillattuja herkkusieniä, joiden sisällä oli pehmeää vuohenjuustoa ja päällä mustapippuria ja lehtipersiljaa. Oli muuten hieno grillaussää viikonloppuna!

Amerikkalainen perunasalaatti: Keitä 1,5kg kiinteitä perunoita jo edellisenä päivänä. Kuori ja paloittele perunat. Pilko yksi punasipuli. Paista pannulle paketillinen pekonia jokainen siivu kokonaisena. Nosta pekonit valumaan talouspaperin päälle ja jäähdytä. Murustele palasiksi.

Sekoita kastike: 1 rasia kermaviiliä, 4rkl majoneesia, 1rkl sokeria, 1tl suolaa, 1,5tl paprikajauhetta, 1,5tl sinappia (kokojyvä tai tavallista tai vaikka molempia), kaksi raastettua valkosipulinkynttä ja kunnon rouhaisu mustapippuria. 

Sekoita salaatin kaikki ainekset ja maista onko suolaa tarpeeksi (perunalisäkkeissä pitää aina olla tarpeeksi suolaa!). Silppua lehtipersiljaa ja lisää salaatin päälle. Nosta jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi.

Suomalaisia ruokaostoksia ja espanjalaisia churroja

Suomalaisen Työn Liitto haastoi meitä Blogiringin bloggaajia osallistumaan Sinivalkoinen jalanjälki -kampanjaan, jossa tehdään arkiostoksia "sinivalkoisella ostoskorilla". Käytännössä tämä tarkoittaa, että kaikki ostokset ovat Sinivalkoisen jalanjäljen, eli Avainlippu, Design from Finland, Sirkkalehti tai Hyvää Suomesta -merkittyjä tuotteita. Kampanja löytyy myös Twitteristä ja Instagramista hastagilla #sinivalkoinenjalanjälki ja #sinivalkoinenostoskori.

Kampanjan aihe on tärkeä, sillä suosimalla suomalaisia tuotteita voidaan lisätä työpaikkoja Suomeen. Suomalaisten tuotteiden suosiminen on helppo teko suomalaisen työn puolesta ja esimerkiksi kymmenen euroa lisää suomalaisten tuotteiden kuukausiostoksia luo jo 10 000 uutta vuosityöpaikkaa.

Me blogirinkiläiset saimme kampanjaa varten 20 euron K-Citymarketin lahjakortin ja kävimme tekemässä yhden kauppareissun valikoiden ostoskoriin vain kampanjaan kuuluvia tuotteita. Tuotteita on toki todella paljon ja ostosten tekeminen suomalaisia tuotteita suosien oli helppoa. Aivan kaikkea maan ja taivaan väliltä ei löydy, mutta omalla esimerkilläni halusin tuoda esille, että suomalaisten tuotteiden suosiminen ei tarkoita sitä, että pitäisi syödä sitten pelkästään suomalaista ruokaa. Ja sekin on hyvä, että suosii suomalaista aina silloin kun se on mahdollista. 

Niinpä minä kävin ostamassa kassillisen tuotteita, joita minulla puuttui vappumenun toteuttamisesta. Listalla on amerikkalaista perunasalaattia, italialaisia pikkupizzoja ja espanjalaisia churroja. Amerikkalaisen perunasalaatin ohjeen saatte huomenna (sen ehtii vielä tehdä vappuaatoksi) ja pikkupizzat piknikiä varten paistellaan vappuaattona.

Mutta churroihin! Churrot ovat minulle tuttuja Espanjan opiskeluajoilta. Minun mielestä churrojen kuuluu olla sahalaitaisia, kanelissa ja sokerissa pyöriteltyjä ja niitä dipataan paksuun suklaakastikkeeseen. Espanjassa kahviloiden kaakao on suorastaan vanukasmaisen lusikoitavaa.

Me otimme varaslähdön vappuun ja söimme churroja espanjalaiseen tyyliin aamupalaksi aurinkoisena sunnuntaiaamuna terassilla istuskellen. Ihan täydellistä!

Churrot: Mittaa kattilaan 2,5dl vettä, 100g voita, ripaus suolaa ja 1rkl sokeria. Vatkaa 3 kananmunaa kevyesti ja jätä sivuun. Kuumenna vesi-voiseos ja kiehauta hieman. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon 2,5dl vehnäjauhoja. Sekoita voimakkaasti, kunnes taikina on möykky. Lisää kananmunat koko ajan voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina on tasaista ja sitkeää.

Siirrä taikina isolla tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa 1l rypsiöljyä 170-asteiseksi. Lataa sillä välin lautaselle kanelilla maustettua sokeria. Pursota churrotaikinaa kuumaan öljyyn (pötkyöitä tai lenkkejä) ja paista ruskeaksi molemmin puolin (noin minuutin tai reilun verran per puoli). Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele jo kuumana sokeriseoksessa.

Paksu suklaakastike: Mittaa kattilaan 0,5dl kermaa ja noin 70g tummaa suklaata. Kuumenna ja anna suklaan sulaa. Sekoita joukkoon 2dl kuumaa kevytmaitoa. Kun seos on tasaista, lisää vielä 1,5rkl perunajauhoja (tai maissijauhoja) sekoitettuna kylmään maitotilkkaan (jos teet juotavaa paksua kaakaota espanjalaiseen tyyliin, 1rkl perunajauhoja riittää). Sekoita ja anna kiehua hetki. Jäähdytä kastiketta hetki ennen kuin kaadat sen esim. laseihin.

Yhteistyössä Suomalaisen Työn Liitto

Kotitekoinen kebab kahdella kastikkeella

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun teen itse kebabia. Kebabin tekeminen ei ole mitenkään monimutkaista, mutta se vaatii useamman tunnin kypsymisen ja sen jälkeen mielellään yön yli tekeytymisen jääkaapissa. Ja mielettömän hyvää se ainakin on!

Kebab on täysin aliarvostettu herkku ja ihanaa raikkaan salaatin kera tai kääräistynä jättimäisen, durum-jauhoista leivotun lättysen sisään. Berliinissä kebabin kanssa tarjoiltiin usein punakaalista ja porkkanasta tehtyä salaattia, sekä tomaattia ja sipulia. Lisäsin tähän vielä shawarma-henkisesti mintun lehtiä. 

Kebab

Sekoita hyvin kulhossa 900g karitsan ja naudan jauhelihaa, 1tl jeeraa, 2tl paprikajauhetta, mustapippuria, 1tl maustepippuria, jauhettuna, 6-7 valkosipulinkynttä raastettuna, 3rkl pähkinäöljyä, 1rkl sokeria, 2-3tl suolaa. 

Nosta jauhelihataikina ison alumiinifoliopalan päälle ja muotoile pötkyläksi. Kieritä folio kiinni ja nosta pötkylä uunivuokaan. Paista 100-asteisessa uunissa noin 3,5h. Jäähdytä ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Leikkaa pötkylästä veitsella ohuita siivuja. Paista siivuja paistinpannulla pienessä tilkassa öljyä. Lisää liha lämpimän kebabkastikkeen sekaan ja käytä heti.

Kebab-kastike

Lämmitä kattilassa 2rkl öljyä ja kuullota 3 raastettua valkosipulinkynttä. Lisää 100g tomaattipyrettä, 3dl kokista, luraus worcester-kastiketta ja mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Keita kasaan noin 20min.

Jugurtti-kastike

Sekoita 300g turkkilaista jugurttia ja 2rkl hunajaa, 1rkl tahinia, puolikkaan sitruunan mehu ja ripaus suolaa.

Kaalisalaatti

Suikaloi punakaalta ja porkkanaa. Sekoita kulhossa seesamöljyä, luraus valkoviinietikkaa ja ripaus suolaa ja sokeria. Sekoita kaali ja porkkana kastikkeeseen ja anna tekeytyä jääkaapissa.

Makeansuolaiset vuohenjuustopiirakat

Pernod Ricard Finland järjesti ruokabloggareille OivaPari -reseptikilpailun, jossa kolmelle eri viinibrändille kehitetään tapas-henkinen, kattojuhliin sopiva pikkupurtava. Ensimmäisenä on vuorossa Castillo de Molina, josta minä valitsin Sauvignon Blancin. Oma reseptini on ihanan makea paahdettuine kirsikkatomaatteineen ja toisaalta rapean keveä. Olisin voinut syödä näitä koko pellillisen!

Kirsikkatomaatit: Halkaise kaksi rasiallista erivärisiä kirsikkatomaatteja ja laita ne uunivuokaan. Valuta päälle 1,5rkl pähkinäöljyä, ripauta hieman suolaa ja sokeria. Sekoita. Paahda tomaatteja 180-asteisessa uunissa noin 40min ja jäähdytä.

Vuohenjuustopiirakat: Sulata paketillinen voitaikinaa ja kaulitse sitä hieman ohuemmaksi. Leikkaa pyöreällä muotilla noin kymmenen pohjaa. Paina hieman pienemmällä muotilla jälki taikinaan, mutta ei pohjaan saakka. Nosta pohjat uunipellille.

Voitele pohjan kananmunalla. Leikkaa 200g vuohenjuustosta kiekkoja. Lisää jokaisen pohjan päälle yksi vuohenjuustokiekko. Tiputtele juuston päälle muutama tippa pähkinäöljyä ja rouhaise mustapippuria. Paista 200-asteisessa uunissa 10min.

Viimeistely: Nosta kasa tomaatteja vuohenjuustopiiraan päälle. Koristele balsamico-siirapilla. Nauti Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blancin kera. 

Rommisuklaakakku eksoottisilla hedelmillä

Rommia, suklaata, hedelmiä? Kyllä kiitos! Eikä miinusta ole ainakaan värikäs ulkonäkö. Tai maku. Itse kakku ei ole mikään varsinainen mutakakku, mutta suklaisen tuhti kuitenkin. Ja tämä on taas kerran pieni kakku, pääsiäiseksi kannattaa tehdä himppusen isompi, mikäli syöjiä on monta!

Rommisuklaakakku: Sulata kattilassa 75g voita ja 100g tummaa suklaata. Sekoita ja anna jäähtyä. Vatkaa 2 keltuaista ja 1dl sokeria vaahdoksi. Lisää voi-suklaaseos ja mausta 1,5rkl rommilla (tai enemmän). Sekoita taikinaan 3/4dl jauhoja. Vatkaa kaksi valkuaista vaahdoksi ja lisää varovaisesti taikinan sekaan.

Paista leivinpaperilla vuoratussa pienessä kakkuvuoassa 200-asteisessa uunissa noin 15min. Jäähdytä hieman ja kumoa.

Kuorrute: Vatkaa 2dl kermaa. Notkista 100g maustamatonta tuorejuustoa ja sekoita kermavaahdon joukkoon. Mausta 1rkl sokerilla ja Cointreaulla maun mukaan. Lisää kakun päälle. Leikkaa hedelmiä koristeeksi (minulla kumkvatteja ja pitahayaa sekä mintun lehtiä).

Ruiskuorrutettu siika jugurttikastikkeella

Blogini osallistuu Hyvää Suomesta ja Ruoka.fi:n järjestämään reseptikilpailuun, jonka äänestyspaikka löytyy täältä. Äänestysaikaa on kaksi viikkoa ja äänestäneiden kesken arvotaan 100 euron ravintolalahjakortti.

Vaikka blogini punainen lanka on matkoilla löydetyt ruokajutut, merkitsee myös suomalainen ruoka minulle paljon. Erityisesti sen tärkeys tulee esille juuri ulkomailla, olin sitten lomamatkalla tai asumassa vieraassa kulttuurissa. Olen aina huumaantunut paikallisista ruuista, mutta vähä vähältä mieleen hiipii kaipuu kotimaisia ruokia kohtaan.

Otan Suomesta mukaan reissun päälle vain salmiakkia ja sitä minulle joutui yleensä lähettämään ulkomailla asumisien aikana lisää. Helppo nakki, mutta hieman hankalammaksi menee varsinaisen ruuan kohdalla. Jos ei puhuta tölkkihernekeitosta, mikä myöskin maistuu kotoisalle vaikkapa keskellä tapaskulttuuria. Nimimerkillä "olen tehnyt pienen junamatkan ostaakseni hernekeittoa Espanjassa opiskellessani".

Kun saavun kotiin pidemmältä ulkomaan oleskelulta tai lyhyemmältä lomareissulta, kaipaan yleensä arkista Suomi-ruokaa: kalaa, ruisleipää, perunamuusia, hapanta jugurttia, raejuustoa. Kilpailureseptissäni yhdistyvät nämä kaikki elementit herkullisella tavalla ja siitä taitaa tulla uusi kotiinpaluuruokani!

Jugurttikastike:

Juustoportti Turkkilainen jogurtti, 100g

Rainbow Raejuusto 2%, 50g

Sitruunan mehu, 1tl

Järvikylä Tilli, pieni nippu

Suolaa

Sokeria

Mustapippuria

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Perunamuusi:

Puikulaperunoita, 700g

Valio täysmaitoa

Valio normaalisuolainen voi, 25g

Suolaa

Kuori perunat ja puolita mikäli ovat isoja. Keitä kypsäksi ja kaada vesi pois. Pidä perunoita hetki hellalla ja haihduta vettä. Muussaa perunat nuijan avulla ja sekoita joukkoon voi. Lämmitä maitoa (noin 2-3dl, haluamasi koostumuksen mukaan) ja sekoita muusin sekaan. Mausta suolalla.

Ruiskuorrutettu siika:

Siikafileitä, 4kpl

Maalaisruislimppuviipaleita, 200g

Sunnuntai Erikoisvehnäjauho, 1,5dl

Suolaa, 1tl

Kultamuna Luomu kananmunat, 2kpl

Valio normaalisuolainen voi (paistamiseen)

Järvikylä Tilli, pieni nippu (koristeeksi)

Sitruunaa (koristeeksi)

Paloittele leipä ja hienonna muruiksi esimerkiksi tehosekoittimella. Siirrä murut lataselle. Laita toiselle lautaselle kaksi kevyesti vatkattua kananmunaa ja kolmannelle jauho-suolaseos. Poista siikafileistä nahka.

Lämmitä (valurauta)pannulla nokare voita. Pyörittele siikafile ensin jauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi ruismurussa. Paista molemmin puolin, kunnes kala on kypsää ja pinta hieman ruskistunut. Koristele sitruunalla ja tillillä (sitruunan mehu kannattaa puristaa kalan päälle).