Lihattoman lokakuun huipennus: Halloumi-pita

Lihattoman lokakuun paras kasvisruoka oli melko pikaisesti kyhätty halloumi-pita. Idea tuli siitä, kun vierailin vasta Berliinissä, mistä saa huhujen mukaan erinomaista kasviskebabia. Emme valitettavasti liikkuneet sen kuuluisimman snagarin liepeillä, joten kebab tuli nautittua perinteisenä lihaversiona.

Kotona toteutettu kasviskebab oli kyllä kertakaikkisen kielenvievä ja tulee jäämään pysyvästi ruokalistalle! Ohje on epämääräinen, mutta ei arjen tohinassa ehdi mitään mittailemaan. Pitaleipien täytteenä oli muiden juttujen ohella raakaa sipulia.

Tsatsiki: Raasta pätkä kurkkua ja valkosipulinkynsi. Sekoita ne turkkilaisen jugurtin kanssa ja mausta suolalla ja hunajalla. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

Kasvikset: Leikkaa munakoisosta kapeita siivuja, ripottele niiden päälle hieman suolaa ja odota, että neste nousee pintaan. Pyyhi taloustaperilla. Leikkaa punaisesta paprikasta leveitä siivuja ja kesäkurpitsasta kapeita.

Lämmitä pannulla hieman maapähkinäöljyä ja paista munakoisot molemmin puolin ja nosta kulhoon. Toista kesäkurpitsojen ja paprikan kohdalla. Paprika kannattaa laittaa pannulle kuoripuoli alaspäin ja paahtaa hieman tummaa pintaa (toiselta puolelta ei tarvitse välttämättä paistaa).

Kaada kasvisten sekaan hieman maapähkinäöljyä ja valuta hieman hunajaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Silppua sekaan vielä persiljaa ja tuoretta minuttua.

Halloumit: Siivuta halloumista paksuja siivuja. Sivele siivun toiselle puolelle bbq-kastiketta ja nosta keskilämpöiselle pannulle kastikepuoli alaspäin. Sivele myös toinen puoli ja käännä. 

Paahdettu bataatti-tomaattikeitto

Kasvisten paahtamisesta tulee ihanan täyteläisen maun lisäksi huumaava tuoksu koko asuntoon. Paahdettu valkosipuli on hauskan tahnamaista ja tomaateista irtoaa kuori ihan itsekseen. Siksi kasvisten paahtaminen ennen keitoksi tekemistä kannattaa, jos aikaa on.

Paahdetut kasvikset: Kuori ja pilko puolikas bataatti pienehköiksi kuutioiksi ja siirrä uunivuokaan. Leikkaa kokonainen valkosipuli halki hieman yli puolen välin ja laita leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan. Halkaise mieto punainen chili, poista siemenet ja lisää vuokaan. Lisää vielä 6-8 pienehköä tomaattia ja pirskottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja rouhaise himalajansuolaa. Paaha kasviksia uunissa 200-asteessa noin 45min.

Anna paahtuneiden vihannesten jäähtyä hetki ja siirrä bataatit ja chili kattilaan. Kuori tomaatit varovasti ja purista valkosipulia niin, että tahnamainen sisus tulee kaikista kynsistä ulos. Lisää tahna ja kuoritut tomaatit kattilaan. Lisää joukkoon vielä 2-3dl vettä, 1tl luomu kasvisliemijauhetta ja 4rkl tomaattipyrettä. Mausta mustapippurilla.

Keitto: Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 5min. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää haluamasi verran vettä (itse laitoin muutaman desin). Lisää lopuksi vielä pieni luraus kermaa ja mausta himalajansuolalla.

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Ostin eräällä kauppareissulla yhtä lempiraaka-ainettani eli tomaatteja lähes kaikissa muodoissa mitä niitä saa. Osan ostin siksi, että tarvitsin niitä ja osan siksi, että ne oli pakattu niin nätisti ja houkuttelevasti. Sinällään heräteostokset eivät haitanneet mitään, kun tomaattiruokia tulee kuitenkin laitettua suhteellisen usein. Siltikin, etteivät tomaatit Suomessa maistu kovin millekään ilman kunnon maustamista.

Tämä piirakka sopii mainiosti illanistujaisiin ja raikkaan viinin kera nautittavaksi!

Pohja: Sekoita 2dl lämmintä maitoa ja puoli palaa hiivaa. Lisää 1/2tl suolaa ja 1,5rkl hunajaa sekä 2dl durumjauhoja. Anna taikinan levätä puolisen tuntia ja lisää siihen 50g sulatettua voita sekä noin 2,5dl vehnäjauhoja. Vaivaa taikinaksi.

Täyte: Valuta siivilässä kaksi tölkillistä tomaattimurskaa (noin 800g). Mausta tomaattimurska 1tl suolalla, 1rkl sokerilla, 1tl pimentonilla (savupaprikajauhe), mustapippurilla sekä 0,5-1tl chilihiutaleilla.

Levitä pohja ison piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää päälle tomaattitäyte. Leikkaa 200g vuohenjuustoa siivuiksi ja asettele tomaattitäytteen päälle. Halkaise 250g pisaratomaatteja ja lisää. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15min.

Valuta paistetun piirakan päälle hieman oliiviöljyä (erityisesti juustokohtien päälle) ja rouhaise himalajansuolaa ja mustapippuria. 

Täyteläinen Apple Pie

Muhkea keskeltä kohollaan oleva omenapiirakka on ehkä amerikkalaisin jälkiruoka minkä tiedän. Omasta piirakastani ei tullut ihan niin muhku, sillä omenatäytettä olisi pitänyt olla varmasti kaksin verroin. Mutta ei anneta pienten ulkonäköseikkojen häiritä, sillä kuori oli ihanan mureneva ja omenatäyte suussasulavaa. 

Omenatäyte: Kuori ja lohko ohuiksi siivuiksi noin puoli kiloa (kotimaisia) omenoita. Siirrä lohkot kulhoon ja purista niiden päälle noin 1rkl sitruunamehua. Mausta omenat 3rkl muscavadosokerilla, 1tl luomuvaniljatahnalla, 1tl kanelilla (ja 1rkl viskillä). Sekoita joukkoon vielä 2-3rkl vehnäjauhoja.

Pohja: Vatkaa 150g huoneenlämpöistä voita ja 1/2dl sokeria vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna ja vatkaa vielä hetki. Sekoita joukkoon 1/2tl suolaa ja noin 4,5dl vehnäjauhoja.

Leipominen: Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse taikina ympyräksi, joka on hieman isompi kuin vuoka. Nosta taikina varovaisesti kaulimen avulla vuokaan ja painele kiinni reunoihin. Leikkaa yli menevä osa pois.

Kaada omenatäyte pohjan päälle ja lisää vielä pieniä voinokareita sinne tänne. Kaulitse toinen ympyrä ja nosta se kaulimen avulla piirakan päälle. Leikkaa ylimääräinen osa pois ja nipistä reunat kiinni. Voit myös tehdä kuvioita haarukalla. Pistele piirakkaan reikiä haarukalla.

Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 35min. Tarjoile vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

Herkullinen vegespydäri

Tämä voisi olla ehkä viimeinen kerta tälle syksylle, että mukana on ruusukaalia? Julkisesti siis, tehän ette tiedä mitä täällä virtuaalitodellisuuden toisella puolella tapahtuu, heh. Mutta ainakin ruusukaali sopii erinomaisesti kasvispyttipannuun eli vegespydäriin, johon voi dumpata myös tähteeksi jääneitä juttuja, perinteisesti ainakin edellisenä päivänä keitettyjä perunoita. Tarjoile vaikka ranskankerman kera!

Kasvispyttipannu: Kuori kasa (edellisenä päivänä) keitettyjä perunoita ja lohko isoiksi kuutioiksi. Kuori toinen kasa ruusukaaleja (ota päällimmäiset lehdet pois) ja leikkaa kannat irti. Halkaise ruusukaalit kahtia tai neljään osaan. Kuori puolikas sipuli ja leikkaa muutamaan osaan. Kuori muutama tuore valkosipulinkynsi ja raasta.

Lämmitä pannulla voita ja oliiviöljyä (melko reilusti). Lisää valkosipuliraaste ja sipulipalat ja kääntele hetki. Lisää ruusukaalit ja kääntele hetki. Lisää vielä perunat ja kääntele muutaman kerran. Paista perunoihin ja ruusukaaleihin hieman ruskeaa pintaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Purista lopuksi koko komeuden päälle limetin mehua.

Nachot, kirpeä avokadodippi ja tomaattisalsa

Road tripin meksikolaista ruokaa syödessä muistui taas mieleen, kuinka hyviä itse tehdyt nachot ovat. Ja ihan täydellistä lauantai-illan naposteltavaa. Tai minkä tahansa illan! Tomaattisalsaa ja avokadodippiä on nähty tässä blogissa vähän joka välissä, mutta variaatioita on monia.

Tämä avokadodippi on limetin ja jugurtin ansiosta ihanan kirpeää, mutta täyteläisen pehmeää. Ja tomaattisalsa on hyvin lähellä meksikolaisten ravintoloiden versiota, kiitoksia pienen tomaattimurskalisäyksen.

Avokadodippi: Pilko yksi avokado ja purista yhden limetin mehu. Lisää 1dl turkkilaista jugurttia, ripaus suolaa ja sokeria. Pyöräytä sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

Tomaattisalsa: Pilko puolikas makea sipuli ja laita sekoitusastiaan. Purista puolikas/kokonainen limetti sipulien päälle. Poista tomaateista (6 pienehköä makeaa tomaattia) sisus ja pilko pieneksi. Lisää tomaatit astiaan ja mausta suolalla ja sokerilla sekä chilillä maun mukaan.

Pilko kourallinen tuoretta korianteria ja lisää. Sekoita joukkoon pieni luraus avokadoöljyä ja muutama ruokalusikallinen tomaattimurskaa. 

Nachot: Leikkaa tortillalettuja pieniksi kolmioiksi (käy kätevimmin saksilla ja useampi lettu päällekäin). Lämmitä laakeassa pannussa öljyä noin 1cm verran öljyä. Älä anna öljyn kuumentua liikaa, sillä nachot palavat helposti.

Tiputtele 4-5 nachoa kerrallaan öljyyn ja paista kunnes reunat ovat hieman ruskistuneet. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja ripottele päälle suolaa. Anna kuivua muutaman tunnin ajan.

Vinkki: Nachot onnistuvat parhaiten, kun tortillaletut ovat kuivia. Tortillat voi leikata esim. reilusti aikaisemmin ja jättää pöydälle kuivumaan, tai niitä voi kuivattaa pöydällä paistamisen jälkeen.