Munakoisorullat tomaattikastikkeessa

Lounasruokailusta Tubassa jäi mieleen ihanat munakoisorullat, joten niitä oli pakko tehdä myös kotona. Halusin rullille ehdottomasti tomaattikastiketta, joten kaikkinensa tämän ruuan tekeminen on melko aikaa vievää, mutta lopputulos on hyvä. Tein itse tomaattikastikkeen jo edellisenä päivänä, joten kärsivällisyys riitti rullien ja perunoiden tekemiseen.

Tomaattikastike: Pilko kaksi varsiselleriä pieniksi paloiksi. Pilko myös puolikas sipuli ja kolme tomaattia ja raasta kaksi valkosipulinkynttä. 

Lämmitä kattilassa oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja varsiselleriä. Lisää tomaattipalat ja pyörittele hetki kattilassa. Lisää lopuksi tölkillinen tomaattimurskaa ja mausta mustapippurilla, ripauksella suolaa ja sokeria sekä muutamalla tipalla punaviinietikkaa.

Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 40min. Soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.

Munakoisorullat: Viipaloi kaksi keskikokoista munakoisoa pitkittäin noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleiden pinnalle suolaa ja anna vaikuttaa 10-15min. Pyyhi pinnalle noussut neste. Paista viipaleita oliiviöljyssä molemmin puolin kunnes pinta on ruskistunut hieman.

Rouhaise viipaleille hieman suolaa ja mustapippuria. Viipaloi 150g mozzarellaa. Lisää jokaisen viipaleen toiseen päähän pala mozzarellaa ja tuoreen basilikan lehti. Pyörittele rulliksi.

Paista pannulla oliiviöljyssä kolme isoa viipaloitua herkkusientä kauniin ruskeaksi. Kaada tomaattikastike uunivuokaan ja nostele rullat sekaan. Kaada sienet päällimmäiseksi. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20min, kunnes munakoisorullat ovat täysin kypsiä.

Fazerina-tiramisu

Kotiharmi oli tehnyt raparperistä vaikka mitä herkkuja, joista päällimmäisenä jäi mieleen raparperimisu. Aloin siitä hetkestä lähtien metsästämään raparperiä, mutta tulos oli laiha nolla. Ei siis raparperimisua Heidille. 

Koska olin mielessäni jo haaveillut tiramisusta ja edellisestä kerrasta oli jäänyt puoli pakettia Savoiardi-keksejä, oli tiramisua joka tapauksessa pakko tehdä. Ja Kotiharmin postauksessa oli mainittu Fazerina, jota on huomattavasti helpompi metsästää kuin raparperiä. Siitäpä idea sitten lähtikin ja Fazerinaisesta tiramisusta tuli ihanan täyteläistä, mutta ei liian makeaa, vaikka niin voisi luulla. Sokerin vähyydellä ja juuston paljoudella lienee osuutta asiaan. 

Kuten tavallista, tiramisu oli parhaimmillaan vasta kolmantena päivänä. Mutta kuka sitä jaksaa sinne asti odotella! Suositeltavaa se kuitenkin on, sillä maku on ehtinyt kehittyä intensiivisemmäksi. Tiramisu on erittäin helppo tehdä ja lisäksi säilyy hyvin, mikä täydellinen jälkiruoka!

Pohja: Sekoita keskenään 1,5dl kahvia ja 2rkl Cointreauta (ja kenties esim. kahvilikööriä, minulla sitä ei sattunut olemaan). Lado tarjoiluastian pohjalle Savoiardi-keksejä (noin 10kpl). Valele kahvia keksien päälle lusikan avulla. Kahvia voi tehdä pienemmänkin annoksen, sillä se ei kulu kaikki.

Täyte: Vatkaa 2dl kermaa hieman löysäksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon 250g mascarponejuustoa, 2tl vaniljasokeria, 2rkl sokeria ja 2rkl Cointreauta. Lisää täyte keksien päälle.

Kuorrute: Raasta puolikas levyllistä Fazerina-suklaata pinnalle. Siivilöi sen jälkeen muutama ruokalusikallinen tummaa kaakaojauhetta, kunnes pinta on tasaisen ruskea. Raasta loput suklaalevystä pinnalle. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään yön yli, mielellään pidempäänkin. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Pieni Red Velvet Cake

Amerikkalainen red velvet cake on näyttävä kakku punaisen värinsä johdosta. En ole koskaan maistanut sitä aikaisemmin, vaikka jälkiruokalistalla olen arponut sen ja mm. viskikaun välillä. Viskikakku voitti ainakin sillä kertaa, joten red velvet cake jäi vielä arvoitukseksi.

Olen miettinyt mistä sen upea punainen väri tulee. Marjoista? Punajuuresta? Mikä siinä on niin hyvää, että (ainakin amerikkalaiset) hehkuttavat sitä? Pakko alkaa siis leipomaan.

Etsin ohjeita netistä ja päätin sitten tehdä tuorejuustokuorrutteisen kakun, vaikkei se välttämättä olekaan se kaikkein alkuperäisin versio. Mutta kun tuorejuustokuorrute on niin hyvää! Yhteistä ohjeille oli, että niissä oli valtava määrä punaista elintarvikeväriä. Väri tulee siis siitä ja kaakaojauhosta, ei mistään luonnollisesta aineesta!

Red velvet cake on näyttävimmillään kun siinä on kolme kerrosta. Meillä oli kasassa kuitenkin vain kolmen hengen kakunsyöntiseurue, joten päätin tehdä pienen kakun, jossa on vain yksi kerros eli ei täytettä ollenkaan. Jos haluat isomman kakun, tuplaa taikina ja paista kahdessa (tai kolmessa) eri vuoassa eli jokainen kerros omassaan ja täytä kuorrutteella (tee sitäkin hieman isompi satsi, vaikka tämä määrä riittäisi yhteen täyttämiseen).

Kakkupohja: Sekoita 1/4dl nestemäistä punaista elintarvikeväriä ja 1rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta tasaiseksi tahnaksi. Vatkaa 50g huoneenlämpöistä suolattua voita ja 1,5dl sokeria vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna ja vatkaa vielä hetki. Lisää sitten 1/2tl vaniljauutetta sekä punainen kaakaotahna ja sekoita hyvin.

Siivilöi 3dl jauhoja ja 1/2tl leivinjauhetta. Lisää 1/3 jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita. Lisää sen jälkeen 1/2dl täysmaitoa ja sekoita. Lisää seuraava 1/3 jauhoseoksesta, sekoita ja lisää vielä 3/4dl täysmaitoa. Sekoita loput jauhot joukkoon.

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele ja jauhota (pieni) kakkuvuoka. Sekoita pienessä kupissa 1/2tl leivinsoodaa ja 1/2tl viinietikkaa. Seos alkaa kuplimaan. Sekoita se hyvin taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n. 25 minuuttia. Kokeile tikulla kakun kypsyys.

Kuorrute: Sekoita sähkövatkaimen avulla 50g huoneenlämpöistä voita ja 2,5dl Philadelphia-juustoa. Lisää 1/2tl vaniljauutetta ja ripaus suolaa. Siivilö joukkoon n. 3dl tomusokeria muutamassa erässä ja vatkaa kuohkeaksi (muutaman minuutin ajan). 

Levitä kuorrute kakun päälle esim. veitsen avulla. Kuorrutetta tulee olla melko paksu kerros. Kuorrutteeseen voi tehdä epätasaista pintaa veitsen avulla. Kuorrute riittää myös yhteen täytekerrokseen.

Loppukommentit: Maistoin kakkua pian sen valmistamisen jälkeen ja olin hieman pettynyt. Kuorrute oli hyvää tietenkin, mutta itse kakku jotenkin laimea. Maku kuitenkin parantui (kuten yleensäkin) jääkaapissa tekeytymisen jälkeen ja sai kehuvia kommentteja vierailta (niitä tuli sitten lopulta enemmänkin, joten kakku olisi voinut olla isompi!). Jotkut päättivät jopa leipoa kakkua heti, kun ohje ilmestyy näkyville :)

Lammasta pitan välissä (pulled lamb)

Kaikki pehmeän (tai rapean) leivän väliin kääritty on poikkeuksetta hyvää. Lammas on yleensä myös erittäin hyvää. Leipä+lammas on jo ihan älyttömän hyvää!

Pulled porkista inspiroituneena päätin tehdä vähän niin kuin pulled lambia (joka on kai ihan oikea ruokalaji eikä mikään oma väännökseni). Haudutin lammasta uunissa viitisen tuntia, koska aikaa oli käytettävissä paljon, mutta hieman vähempikin varmasti riittäisi murean riivittävään lampaan paistiin.

Pulled lamb (4-6 annosta): Paloittele n. 600g lampaan paistia keskikokoisiksi paloiksi ja asettele uunipataan. Lisää pataan 3/4dl soijakastiketta, 1,5dl vettä, muutamia laakerinlehtiä sekä kuorittuja ja puolitettuja valkosipulinkynsiä. Nosta pata uuniin ja hauduta kannen alla 150-asteen lämmössä viitisen tuntia. 

Kun liha on muhinut tarpeeksi, nosta se lautaselle tms. astiaan ja riivi haarukalla. Liha on niin mureaa, että se halkeilee ihan itsekseen. Ota padasta lientä ja valele sitä lihan sekaan.

Pita-leivät: Sekoita keskenään 2,5dl lämmintä vettä, puoli palaa hiivaa, 0,5tl suolaa, 1tl sokeria ja 1 rkl oliiviöljyä. Alusta sekaan n. 5dl durumvehnäjauhoja (tai lado kaikki yleiskoneeseen ja anna koneen vaivata sitkeäksi taikinaksi). Kohota.

Leivo taikinasta soikeita, littanoita (n. 1cm) leipiä ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Kohota leipiä hetki ja paista sitten 250-asteisessa uunissa ylätasolla muutaman minuutin ajan, kunnes leivät ovat saaneet hieman väriä ja kohonneet ontoiksi. 

Jugurttikastike: Silppua kourallinen tuoretta korianteria ja raasta yksi valkosipulinkynsi. Sekoita korianteri ja valkosipuliraaste 2dl turkkilaiseen jugurttiin. Mausta mustapippurilla, suolalla ja sokerilla. 

Kokoaminen: Halkaise pita-leipä esim. saksien avulla ja lado väliin lihaa, minttuhyytelöä, jugurttikastiketta, punasipulia sekä salaattia.