Kinkku-juustosarvet

En tiedä vaivaako minua nostalgian kaipuu vai fiilistelenkö mielessäni kevään juhlia, kun viime viikonlopun kinuskikakun lisäksi oli pakko leipoa kinkku-juustosarvia. Himoitsin mielessäni myös omien lakkiaisjuhlieni tarjoilua (siis sieltä viidentoista vuoden takaa!), ja melkein soitin äitille ja pyysin tekemään vastaavia herkkuja viikonlopuksi. Onneksi juustosarvien avulla pääsee ajassa takaisin 90-luvulle, ja ovat muuten tosi hyviä vadelmateen kera.

Kinkku-juustosarvet

3 dl maitoa
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
50 g voita
7 dl jauhoja
100 g juustoa (esim. punaleima)
100 g kinkkua
1 kananmuna

Nosta voi huoneenlämpöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva. Lisää suola ja sokeri. Lisää noin puolet jauhoista ja sen jälkeen voi. Alusta loput jauhot taikinaan. Anna kohota vähintään tunnin. 

Raasta juusto ja leikkaa kinkku kuutioiksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ohueksi ja pyöreäksi. Leikkaa kumpikin taikina kahdeksaan eri sektoriin (tästä tulee siis yhteensä 16 sarvea). Laita reilu puolet juustosta ja kaikki kinkku sektoreiden leveään päähän ja kääri leveästä päästä alkaen rullalle.

Nosta sarvet leivinpaperin päälle pellille kohoamaan hetkeksi. Voitele sarvet kananmunalla ja lisää loput juustosta päälle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Mansikka-kinuskikakku

Tänään on äitienpäivän myötä kakkujen kuumin sesonki, joten sain hyvän syyn (jos kakun leipominen yleensäkään sellaista vaatii) toteuttaa haaveeni kinuskikakusta. Ajatus lähti oikeastaan viime viikkoisesta Suomi100-brunssistamme, sillä perinteinen kermakakku olisi sopinut siihen erinomaisesti. Toisaalta, kuten taas tällä kertaa sain todistaa, on kakun tekeminen astetta stressaavampaa puuhaa, joten ehkä oli parempi pelata varman päälle ja tehdä vohveleita.

Kinuskikakku on superhyvää, ja myös mansikkakakku on lempparini, joten parasta on yhdistää ne kaksi. Mukaan vähän sitruunaa, niin ei mene ihan överimakeaksi. Herkuttelimme tämän kakun yhdessä anopin kera kolmestaan, joten pienehkö kolmen munan kakku oli ihan riittävä (ja jokaiselle jäi vielä pala kolmatta kierrosta varten). Kakkuvuoan koosta riippuen kinuskin määrää voi vähän kasvattaakin, mikä myös pidentää keittoaikaa. Tähän kakkuun tuo pieni määrä riitti loistavasti.

Mansikka-kinuskikakku

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl jauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

300 g mansikoita
puolikas sitruuna
sokeria
(mehua kostuttamiseen)

1 dl fariinisokeria
1 dl kuohukermaa

4 dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria
sitruunamelissan lehtiä

Aloita kakun tekeminen jo edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet toisessa astiassa ja siivilöi taikinan sekaan muutamassa erässä. Vuoraa (max 20 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla tai voitele voilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin puoli tuntia. Tarkista kypsyys.

Kun kakku on jäähtymässä, valmistele mansikkatäyte. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi. Jätä muutama koristeluja varten. Laita mansikat kulhoon ja purista sitruunan mehu päälle. Ripottele myös hieman sokeria, mikäli mansikat eivät ole kaikista makeimpia. Anna mehustua tunnin ajan jääkaapissa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta alin kerros takaisin vuokaan ja lisää puolet mansikkatäytteestä päälle. Mikäli kakku jää kovin kuivaksi, voi sitä kostuttaa lisäksi esim. omenamehulla. Toista toinen kerros ja painele päällimmäinen pala tiiviisti kakun päälle. Nosta jääkaappiin yön yli.

Valmista kinuski seuraavana päivänä. Laita sokeri ja kerma paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä, mutta niin, että kinuski edelleen kiehuu hiljalleen. Keitä niin pitkään, kunnes kinuski hieman paksunee. Minulla tähän meni näin vähäisellä määrällä vain seitsemän minuuttia (keittoaika on isommassa erässä pidempi). Kaada kinuski heti kakun päälle ja levitä. Nosta jääkaappiin vuokineen kaikkineen jäähtymään.

Vatkaa lopuksi kerma ja irroita vuoka. Kuorruta kakku haluamallasi tyylillä ja koristele.

Suomi100 ja kuplivan keväinen brunssi

Sunnuntaina kotimme pihaan ajoi enemmän autoja kuin vielä koskaan, sillä saimme kunnian houstata Oulun ruokabloggaajien perinteistä kevätbrunssia. Olimme yhteistuumin valinneet brunssin teemaksi Suomi100, sillä nyt jos koskaan on ajankohtaista tehdä pöydän täydeltä Suomi-herkkuja. Ja aika täydellisen menun saimmekin aikaan!

Tarjolla oli niin perinteisiä ja retroja kuin modernejakin ruokalajeja ja oli kiva huomata, kuinka monenlaiseen Suomi-teema taipui. Pöydästä löytyi perinteinen voileipäkakku (jokaisten juhlien must!), 70-luvun sipulipiirakka, salaatti suomalaisista juustoista, nyhtökaura slidereita, vohveleita mummolan tyyliin, rakkauden torttu, kaksi versiota iki-ihanasta mustikkakukosta sekä suomalaisia juustoja hillojen kera.

Eikä parane unohtaa suurta jäätelötestiä, jossa meille maistatettiin sokkona (kuten perinteisiimme kuuluu) kuutta eri sorttia jäätelöä. Eniten hämmennystä aiheuttivat raparperi ja kuusi!

Juomapuolella teemaa hipoi alkumaljojen mustikkasiirapista loihdittu väri, muutoin kuohuva oli Freixenetin korunkauniissa pullossa olevaa proseccoa.

Kannattaa muuten kurkata ihana kuvat ja kaunis kirjoitus Kokit ja Potit -Hannelen blogista! 

Kiitoksia myös muille mukana olleille (Muista syödä välillä, Kärähtäneet, Aina nälkä, Pastanjauhantaa, Peruspöperöä ja Kokkeillaan), vieraat tekevät juhlan!