Superhelppo rahkajälkiruoka

Pienen vauvan äitinä yritän mennä kaikista helpoimman kautta asiassa kuin asiassa, mutta erityisesti ruuanlaitossa. Se ei tarkoita aina valmisruokaa, mutta jotain minkä saa tehtyä joko nopeasti tai sitten hyvissä ajoin ennakkoon. Ja varsinkin silloin, kun on vieraita tulossa. Ja jos visiitti kestää paria tuntia pidempään.

Grillaaminen on näin kesällä onneksi helppoa ja nopeaa. Ja kahvipöytään voi leipoa ihanan mustikkamurupiirakan ja tarjota sen valmiin vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Ja jälkiruuaksi riittää hyvin tuoreet marjat, mutta nyt kun ihanan makeita kotimaisia mansikoita ei ole vielä saatavilla, päätin tehdä ihan oikeaa jälkiruokaa, mutta superhelppoa sellaista.

Mietin, että kehtaako tällaista sekoita ja syö -juttua edes julkaista, mutta ainakin näistä tuli suloisen näköisiä ja sopisi varmasti vaikkapa mökkiolosuhteisiin.

Sitruunarahka vadelmilla ja marengilla

1 prk maustettua sitruunarahkaa

2 dl kuohukermaa

(sokeria)

vaniljasokeria tai -uutetta

(sitruunamehua tai -uutetta)

marenkeja

vadelmia

sitruunamelissaa, minttua tms. vihreää

Vatkaa kerma. Sekoita rahka kerman joukkoon ja maista kaipaatko lisää sokeria. Mausta vaniljasokerilla (tai uutteella) ja halutessasi myös sitruunauutteella tai -mehulla (itse vahvistin makua hieman. 

Laita rahka annoskulhoihin (4). Koristele vadelmilla ja murustetulla marengilla, sekä jollakin vihreällä, jos sattuu löytymään. Jos tarjoilet rahkan piakkoin, voi marenkia laittaa myös rahkan sekaan. Yön yli jääkaapissa säilytettäessä marenki vettyy, joten se kannattaa lisätä vasta vähän ennen tarjoilua.

Taas chia-vanukasta: mustikka-kookos

Ensimmäinen chia-kokeilu oli lähes sokeriton vanukas, jossa makeutta toi banaani. Se oli ihan tietoinen valinta, vaikka lopulta ripautinkin mukaan hieman vaniljasokeria. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla jotain vähemmän terveellistä, joten käytin tavallista, sokeroitua kookosjugurttia. Se on sitruunan ohella lemppareitani sokeroiduista jugurteista, jonka valitsen, kun haluan herkutella. Viikonloppuaamu lienee ihan sopiva ajankohta sellaiselle!

Tästä määrästä tulee sopivan pienet annokset kahdelle hengelle, jos tarjolla on muutakin syötävää. Annoksista saa helposti kauniit ja värikkäät tuoreiden ja pakastekuivattujen marjojen sekä kookoslastujen avulla. Silmänilo on puoli ruokaa!

Mustikka-kookos chia-vanukas

150 g kookosjugurttia

1,5 dl (jäisiä) mustikoita

1,5 rkl chia-siemeniä

(pensas)mustikoita

pakastekuivattuja marjoja

kookoslastuja

Sekoita blenderissä jugurtti ja mustikat. Lisää chia-siemenet, sekoita ja jaa seos kahteen pieneen maljaan/lasiin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua.

Jäätelöä ilman jäätelökonetta

Omistan jäätelökoneen (tai itseasiassa jäätelölisäosan Kitchen Aidiin), joten en ole ollut kovin kiinnostunut jäätelöohjeista, joihin ei tarvita konetta pyörittämään massaa. Näitä ohjeita on kuitenkin tullut viime aikoina vastaan paljonkin ja niiden juju on se, että massassa käytetään kondensoitua maitoa, joka ei kiteydy jäätyessään, vaikka massaa ei vatkata ja sekoiteta välillä. Helppoa siis, eikä vaadi mitään erikoislaitteita.

Tämän hetken tilanne on se, että jäätelökulhoni ei mahdu pakastimeen. Eikä se tule mahtumaan sinne tulevaisuudessakaan, sillä nykyisen kotimme pakastimet ovat kokoa pieni. Jäätelöä ei ole tullut tehtyä koko kesänä, sillä kulhon jäähdyttäminen vaatisi yhden pakastelokerollisen syömistä tilan saamiseksi. Onneksi mieleen muistui, että jäätelöä voi tosiaan tehdä ilman konettakin.

Minulla oli purkillinen suklaalla maustettua kondensoitua maitoa sekä toinen ihan tavallinen. Päätin tehdä rocky road -henkistä suklaajäätelöä sekä tuoreilla vadelmilla ja kaurakekseillä maustettua jäätelöä. Molemmista tuli hyviä ja onnistuneita, tosin vadelma-kaurakeksistä ihan supermakeaa. Suklaajäätelö oli vaahtokarkeista ja suklaapaloista huolimatta vähemmän makeaa.

Rocky Road -suklaajäätelö

Kaada suklaalla maustettu kondensoitu maito (n. 390g) kulhoon ja lisää 3dl kuohukermaa. Vatkaa seosta niin pitkään, kunnes se paksuuntuu. Rouhi suklaata (muutaman palan verran, halutessasi enemmänkin) keskikokoisiksi paloiksi.

Kaada 1/3 jäätelömassasta pakastamisen kestävään, ilmatiiviiseen rasiaan. Ripottele päälle 1/3 suklaasta ja kourallinen minivaahtokarkkeja. Lisää 1/3 jäätelömassaa ja laita taas suklaata ja vaahtokarkkeja päälle. Toista vielä kolmannen kerran. Sulje kansi tiiviisti ja pakasta. Halutessasi voit laittaa jäätelöön myös pähkinöitä ja/tai toffeemuruja.

Vadelma-kaurakeksijäätelö

Kaada kondensoitu maito (n. 390g) ja 3dl kuohukermaa kulhoon ja vatkaa seosta niin pitkään, kunnes se paksuuntuu. Kaada 1/3 jäätelömassasta pakastamisen kestävään, ilmatiiviiseen rasiaan. Lisää päälle 1/2dl vadelmia ja murustele muutama kaurakeksi. Toista kaksi kertaa. Sulje kansi tiiviisti ja pakasta.

Jäätelöt ovat kovahkoja pakkasesta otettaessa, mutta pehmenevät nopeasti.

Grillijuhlat hot dog -buffalla

Vietimme eilen uuden kotimme tupareita kaveriporukalla ja koska taktisesti valitsimme ajankohdaksi sekä kesän että heinäkuun, oli grillaus aika ilmeinen teema juhlille. Rajasin grillaamisen vielä hodareihin, sillä silloin kenenkään ei tarvitse päivystää grillillä pitkiä aikoja, vaan nakit kärtsätään suht nopeasti ja sitten kaikki voivat keskittyä syömiseen. Lopulta sää oli tietenkin sen verran kylmä, että todellakin vain käväisin terassilla villasukat jalassa ja loppu aika vietettiin tiiviisti sisällä. Suomen kesä. Ei mulla muuta.

Hot dog -buffet on muutenkin helppo juttu, kun osan jutuista (ketsuppi, sinappi, paahdettu sipuli) voi ostaa valmiina ja loputkin mausteet voi tehdä hyvin ennakkoon. Meillä valikoimasta löytyi hot dog -kastiketta, tuorekurkkusalaattia, sipuli-korianteri -salaattia, ranch- ja sriracha-majoneesikastiketta ja pico de galloa. Lisukkeina oli cole slaw ja perunasalaatti uusista perunoista ja loppuillan naposteltavina sipsejä, vihanneksia ja dippejä.

Makeina herkkuina oli Jenkki-teeman mukaisesti överimakeita brownieseja, jotka oli tökitty flamingo- ja palmutikkuihin mansikoiden kera. Näiden ohje seuraa myöhemmin! Lisäksi astetta raikkaampana jälkiruokana oli melonivartaita. Ja vaikka kyseessä oli aikuisten juhlat, niin aina kannattaa varata iso kasa karkkia, ne kyllä menee illan aikana!

Juomia meillä oli muutamaa eri laatua ja alkoholittomaksi vaihtoehdoksi tein hyvin helpon raparperi-mansikka -soodan, mikä tarkoitti käytännössä sitä, että tein vain jääpaloja mintun lehdillä varustettuina, pakastin kokonaisia mansikoita ja lohkoin yhden limetin. Ja varsinainen sooda oli valmiskamaa Lidlistä. Toimi hyvin!

TallennaTallenna

Thaimaalainen kuplatee

Yhteistyössä Valio

Aasialaiset kuplateet (bubble tea, pearl milk tea) ovat ehkä maailman hauskinta juotavaa. Niiden ulkonäkö on leikkisä, sillä mukin pohjalla näyttää pyörivän kasa suurehkoja helmiä. Yleensä teet ovat maitoteetä ja varsin makeita sellaisia. Niin ja kylmiä.

Vaikka olen matkustanut Aasiassa useita kertoja, olen juonut thaimaalaista maitoteetä vain Brooklynissä Smorgasburgin ruokamarkkinoilla. Onnekseni olen lähdössä Thaimaan-lomalle muutaman viikon sisällä, joten aion testata autenttiset versiot heti ensitöikseni. Tämä itse tehty tee olikin mitä mainiointa matkakuumeen nostatusta, ja makeusasteenkin sai päättää itse.

Supermakean ystävät käyttävät teessään kondensoitua maitoa tavallisen maidon lisäksi, mutta tässä ohjeessa makeus tulee pelkästään siirapista. Maitona on käytetty Valio Kiehu™ maitojuomaa, joka on aivan omiaan kiehautettavan maitoteen valmistamisessa, sillä se ei pala pohjaan samaan tapaan kuin tavallinen maito.

Pääsinkin testaamaan tätä ominaisuutta heti kättelyssä, kun unohdin maidon kiehumaan ilman tarkkailua, kun samaan aikaan räpsin kuvia tapioka-helmistä. Eikä teehen tullut tippaakaan palaneen makua. Sopii meille hajamielisille, jotka välillä unohtavat mitä olivatkaan tekemässä. Lisäksi maito on parhaimmillaan juuri teräskattilaa käytettäessä. 

Tarvitset

3rkl fariinisokeria

1,5rkl valkoista sokeria

1,5rkl muscovadosiirappia

1,5dl vettä

1l Valio Kiehu™ maitojuomaa

2 tähtianista

1 vaniljatanko

3 kokonaista kardemummaa

3 neilikkaa

3rkl mustaa teetä

3dl kuumaa vettä

2 annospakettia isoja tapioka-helmiä

kuumaa vettä helmien valmistamiseen

jääpaloja

Ohje

Valmista ensin siirappi: laita fariinisokeri, vakoinen sokeri, muscovadosiirappi ja vesi kattilaan ja kiehauta noin viisi minuuttia. Jäähdytä.

Valmista seuraavaksi tapioka-helmet ohjeen mukaisesti. Kaada valmiit helmet siirapin sekaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Kaada Valio Kiehu™ maitojuoma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää kaikki mausteet maidon sekaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä.

Valmista lopuksi musta tee. Siivilöi jäähtynyt maito ja lisää tee maidon joukkoon. Kaada korkeiden lasien pohjalle tapioka-helmiä sisältävää siirappia (annostele siirappia haluamasi makeuden mukaan). Lisää laseihin reilu annos jääpaloja. Valuta maitotee jääpalojen päälle ja sekoita. 

Muita herkullisia Blogiringin bloggaajien maitoreseptejä pääset lukemaan täältä. 

Yhteistyössä Valio

Ihanan raikkaat smoothiet ilman maitotuotteita

Olen viime vuosien aikana hurahtanut smoothieihin, sillä onko mitään helpompaa tapaa yhdistellä hedelmiä ja marjoja raikkaan välipalan muodossa? Ennen käytin smoothien pohjana aina jugurttia (tai rahkaa), mutta viime aikoina olen suosinut pelkkiä hedelmiä ja marjoja. Lienekö nämä sitten ennemminkin fruitieita?

Herkullisen smoothien tekemiseen minulta löytyy kolme vinkkiä:

1. Käytä pohjana jotain täyteläisyyttä tuovaa, kuten banaania tai avokadoa.
2. Lisää yksi ainesosa, joka on lähes jäinen. Esimerkiksi pakastemansikat tai pakastimessa jähmetetyt ananaskuutiot. Kylmä smoothie on paljon parempi kuin huoneenlämpöinen.
3. Lisää pientä twistiä, esimerkiksi puolukoilla tai vaikkapa minttuvedellä.

Ulkomailla tuoreista hedelmistä pyöräytetyt smoothiet ovat usein todella simppeleitä, joten kotonakaan ei tarvitse välttämättä lähteä hifistelemään. Monesti oma juomani valmistuu vain ensimmäistä ja toista vinkkiä käyttäen. Valmiit soseet ovat myös käteviä, sillä esim. mangoa on hankala löytää Suomen ruokakaupoista tarpeeksi kypsänä. Näistä ohjeista valmistuu kaksi pientä tai yksi iso smoothie.

Red Berries

1 banaani, 1,5dl jähmeitä mansikoita, 1-2rkl jäisiä puolukoita, (vettä).

Vihreä omena

1 iso omena, 1 pieni avokado, 3rkl päärynäsosetta, pieni luraus minttuvettä, (vettä).

Mango

1,5dl mangosostta, 1,5dl jähmeisiä ananaspaloja, 1 banaani, pieni luraus minuttuvettä, (vettä).

Häämuistoja: basilikapannacotta ja marinoidut mansikat

Vuosi sitten juhlituissa häissämme ei ollut tarjolla hääkakkua, vaan sen sijaan päädyin jälkiruokaan. Vanhempieni vanha hääkoriste nostettiin suuren basilikapannacottan päälle, jota pääsi leikkaamaan kuin hääkakkua ikään. Pannacotta oli mielettömän hyvää ja siksipä sitä oli pakko tehdä itsekin näin ensimmäisen hääpäivän tienoilla. Pannacottan ohjeen löysin HS:n sivulta.

Basilikapannacotta

Kaada kattilaan 1dl täysmaitoa, 4dl kermaa ja 1dl sokeria. Halkaise yksi vaniljatanko ja lisää kermaseokseen. Riivi basilikasta lehtiä n. 1dl verran ja raasta hyvin pestystä sitruunanpuolikkaasta kuori. Lisää basilikat ja sitruunat kattilaan ja kiehauta seos koko ajan hämmentäen.

Nosta kattila pois levyltä (hämmennä vielä hetki) ja anna seoksen maustua vähintään puolen tunnin ajan. Siivilöi. Mikäli haluat pannacottasta vihertävän, niin lisää hieman elintarvikeväriä.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Kuumenna sitten 1rkl vettä ja liota liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana pannacottaan koko ajan sekoittaen.

Kaada pannacotta tarjoiluastioihin ja peitä kelmulla. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Marinoi seuraavana päivänä mansikoita limetin mehulla, tomusokerilla ja basilikalla ja tarjoile pannacottan kanssa.

Mango Shake

Hongkongin kaduilla näkee paljon Hui Lau Shan -jälkiruokaketjun ravintoloita, jotka ovat keskittyneet erilaisiin mangoherkkuihin. Vaikka bongasin kyseisen ketjun jo ensimmäisenä iltana ja pyydystin itselleni mangojuomaa yhden kokonaisen aamun, en onnistunut oikeasti kokeilemaan yhtään mangojälkkäriä. Syy oli se, että olin jetlagin vaivaamana liian aikaisin liikenteessä lauantaiaamuna, eikä yksikään paikka ollut vielä auki.

Asia jäi harmittamaan, vaikka Filippiinien puolella tulikin syötyä mm. mangopehmistä (ihanaa!). Siksipä pitikin heti kotona alkaa pirtelöhommiin, vaikka eihän se tietenkään ole ihan sama. Tässä mangopirtelössä maistuu kuitenkin ihanasti tropiikki ja jos nipistää silmät kiinni, voi mielikuvissaan matkustaa takaisin Hongkongin kaduille tai vehreään Kowloonin puistoon istuskelemaan.

Mango Shake

Laita pakastimeen kohmettumaan noin 1,5dl ananaspaloja (2 hengen annosta varten) noin tuntia aikaisemmin. Kokoa blenderiin 235g säilykemangoa (yksi tölkki) ja purista 1 limetin mehu. Lisää kohmettuneet ananakset ja hurauta mössöksi. Lisää 1-2dl kookosmaitoa makusi mukaan ja hurauta vielä lisää. Mikäli haluat pirtelöstä juoksevampaa, lisää vielä 0,5-1dl vettä ja sekoita hyvin.

Brownie pelastaa päivän

Browniet on minun mielestä perushyviä, mutta jokseenkin niin tylsän näköisiä, että en juuri koskaan valitse kahvilassa brownieta. Ravintolassa tilanne on eri, sillä brownie-jälkiruokaan tulee ainakin Jenkeissä pallo vaniljajäätelöä ja suklaakastiketta. Nam! Ja miksi kotona ei voisi syödä browniet nimenomaan kaikkien härpäkkeiden kera?

Paitsi että oikeasti browniet ovat niin hyviä, että niitä napsii jääkaapista ihan sellaisenaan! Pelastaako maanantaita mikään muu paremmin kuin se, että jääkaapista löytyy viikonlopun jäljiltä brownien jämät?

Pähkinäinen brownie

Sulata kattilassa 150g tummaa suklaata ja 150g voita. Jäähdytä Vatkaa 3 kananmunaa ja 2dl sokeria vaahdoksi. Sekoita suklaavoiseos vaahtoon. Lisää taikinaan sihtaamalla 0,5dl tummaa kaakaojauhetta, 1,5tl leivinjauhetta ja 2dl vehnäjauhoja. Rouhi kevyesti 1dl pähkinäsekoitusta (minulla saksan-,  pekaani- ja cashew-pähkinöitä) ja lisää taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun uunivuokaan (pieneen/keskikokoiseen). Paista 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia riippuen toivotusta kosteusasteesta ja brownien paksuudesta. Minä pidin 25 minuuttia ja olisi voinut olla vähemmänkin. Tosin tämän ohjeen mukaan ei ole tarkoitus tullakaan todella kosteita mutakakkumaisia brownieita. 

Ihana raparperimisu!

Raparperimisu oli minulle ihan uusi tuttavuus, kun huomasin viime kesänä ainakin Kotiharmin tehneen sitä. Itsellä raparperillä piristetyn tiramisun tekeminen jäi siihen, että ei ollut raparperiä. Päätin korjata asian seuraavana kesänä, mutta meni jopa tänne elokuulle asti, ennen kuin aloin keittelemään raparperihilloa ja silloinkin pakasteraparpereistä. Oma versioni oli melko makeaa, mutta sokerin määriä voi muutella!

Raparperihillo

Laita kattilaan 500g pakasteraparperiä, 1,5dl hillosokeria, 1rkl limetin mehua ja 1dl vettä. Kiehauta ja anna pulppuilla kevyesti niin pitkään, kunnes raparperit ovat pehmenneet täysin ja hajonneet. Aikaa menee noin puoli tuntia. Purkita ja laita jääkaappiin viilenemään yön yli. Hilloa tarvitaan tiramisuun noin 3dl.

Raparperimisu

Keitä 2dl vahvaa kahvia ja lisää sekaan hieman täysmaitoa ja maun mukaan Cointreauta. Vaahdota 2dl kermaa löysäksi vaahdoksi ja lisää 400g mascarponea, vaniljasokeria ja sokeria maun mukaan sekä Cointreauta 1-2rkl. 

Ota sopiva vuoka esille ja kasta Savoiardi-keksiä kauttaaltaan kahvissa. Nosta keksi vuokaan ja tee kokonainen kerros kastetuista kekseistä (tarvitset koko tiramisuun noin paketillisen keksejä). Levitä keksikerroksen päälle raparperihilloa ohut kerros. Lisää puolet mascarponevaahdosta.

Toista toinen kerros samalla tavalla. Nosta tiramisu jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli. Siivilöi pinnan päälle tummaa kaakaojauhetta juuri ennen tarjoamista.

Vaahtokarkkeja ja rommisuklaakastiketta

Oulun ruokabloggaajien kesäpiknikille tuli tehtyä muutakin kuin Intia-henkisiä tandoorikanarullia. Halusin kokeilla vaahtokarkkien (lähde) tekemistä ja mikä sen parempi koeyleisö kuin toiset ruokaharrastajat. Edellisenä iltana koin kuitenkin pieniä epävarmuuden hetkiä, kun varsinainen testimaistaja omalla kotisohvalla luonnehti vaahtokarkkejani hieman tylsiksi.

Siksi päätin piristää kokemusta rommisuklaakastikkeella ja mansikoilla ja yhdistelmästä tulikin todella hyvä. Mansikat ei ole edes välttämättömiä, mutta jos vaahtokarkkeja tekee esimerkiksi jälkiruuaksi, voisi mukana olla vaikka tuoreita hedelmiä.

Vaahtokarkit

Laita seitsemän liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kolme munanvalkuaista ja 2rkl tomusokeria kestäväksi vaahdoksi. Mittaa kattilaan 2 1/4dl sokeria, 2rkl glukoosisiirappia ja 1/2dl vettä. Keitä seos 100-asteiseksi (käytä apuna mittaria).

Kuumenna esim. juomalasissa mikrossa 1/2dl vettä ja liota liivatelehdet siihen. Kuumenna sokeriliemi edelleen 127-asteiseksi ja kaada se sitten ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää liivateneste seokseen myös ohuena nauhana ja vatkaa niin pitkään kunnes seos on kiinteää ja kiiltävää ja hieman jäähtynyt.

Sekoita 2dl tomusokeria ja 1dl perunajauhoja. Siivilöi osa jauhoista leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Levitä vaahtokarkkimassa pellille levyksi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siivilöi ohut kerros tomusokeriseosta levyn päälle ja leikkaa paloiksi. Pyörittele palat lopussa tomusokeriseoksessa.

Rommisuklaakastike

Pilko kattilaan 200g tummaa suklaata. Lisää 2dl kermaa ja 2rkl fariinisokeria. Kuumenna seosta niin, että sokeri ja suklaa sulaa. Kun ensimmäinen kupla ilmaantuu, ota pois levyltä. Mausta rommilla maun mukaan ja lisää lopuksi 1rkl voita ja sekoita hyvin. 

Cookies and Cream -jäätelö ja suolakaramellikastike

Cookies & Cream on ehkä amerikkalaisin jäätelömaku joka minulle tulee mieleen. Oreo-kekseillä varustettuna tietenkin. Nappasin JFK:ltä viimeisillä killingeillä pussillisen Mini Oreoita. En antanut napsia niitä lennon aikana vaan kiikutin avaamattomana kotiin, jotta voisin käyttää niitä koristeena ja leivontaan. Eikä ne kyllä hullumpia ole jäätelönäkään!

Tämän jäätelön ohje ei ole makea vaan ennemminkin kermainen. Makeus tulee suolakaramellikastikkeesta. Jos siis et tee makeaa kastiketta kylkeen, kannattaa siirapin/sokerin määrää lisätä hieman. Lisäksi jäätelöä tulee melko pieni annos tällä määrällä, mutta jäätelö on aika tuhtia kastikkeen kera. Kastikettakin tulee melko pieni määrä, mutta ihan sopivasti kahden hengen taloudelle.

Cookies and Cream -jäätelö: Vatkaa kaksi kananmunaa keltaiseksi vaahdoksi. Lisää 1,5rkl glukoosisiirappia ja vatkaa vielä hetki. Sekoita joukkoon puolikkaan vaniljatangon siemenet, 2dl kuohukermaa ja 2dl täysmaitoa.

Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaisesti. Kun siirrät jäätelöä koneesta rasiaan, ripottele väliin Oreo-keksejä kevyesti murskattuna. Pakasta jäätelö.

Suolakaramellikastike: Kuumenna kattilassa 1dl sokeria ja 1/4dl vettä. Kiehauta noin 5 minuuttia, kunnes sokerin väri muuttuu rusehtavaksi. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää varovasti 3/4dl täysmaitoa (tai kermaa) ja sekoita hyvin.

Siirrä kattila vielä hetkeksi lämpimälle levylle ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä 1rkl voita ja sekoita. Mausta ripauksella suolaa.

Edelleen Karibian makuja: piña colada -jäätelö

Karibialaisen päivällisemme päätti piña colada -jäätelö kookoskekseillä ja retrokoristeilla. Jäätelöstä tuli kyllä aivan esikuvansa makuista ja vaikka lurautin rommia ehkä jäätelöksi hieman reippaalla kädellä, ei se lopulta maistunut jäätelössä ollenkaan päällimmäisenä. Hyvä niin! Kookoskeksien ohje on täältä. Sekä jäätelö että keksit kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä.

Piña Colada -jäätelö: Soseuta tölkillinen ananaksia liemineen tasaiseksi mössöksi, esimerkiksi sauvasekoittimella. Vatkaa 2dl kermaa pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tölkki kondensoitua maitoa yhteen tölkilliseen (400g) kookosmaitoa.

Lisää ananasmössö ja vatkaa muutama kierros, jotta ainekset sekoittuvat hyvin. Kaada joukkoon 1-3rkl rommia. Lisää kermavaahto varovaisesti sekoittaen. Valmista loppuun jäätelökoneen ohjeen mukaisesti.

Kookoskeksit: Mittaa kulhoon 1dl kookoshiutaleita, 0,5dl jauhoja, 0,5dl sokeria ja 0,5rkl vaniljasokeria. Paloittele 50g voita pieniksi paloiksi ja sekoita taikinan joukkoon.

Kaada pöydälle pieni kasa kookoshiutaleita. Pyörittele taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Muotoile takinapalat 3cm:n napeiksi ja paina molemmat puolet kookoshiutaleisiin. Nosta pellille ja paista 175 asteessa noin 10min. Jäähdytä tasaisella alustalla.

Caramel Apple Crisp

Caramel apple crisp on suosittu amerikkalainen jälkiruoka ja meillä kotoisammin kaura-omenapaistos. Jälkiruokien olennainen ero lienee siinä, että amerikkalainen versio on makeampi ja rasvaisempi (ylläri). Testasimme caramel apple crispiä Denny'sin diner-hengessä ja siitä tuli kerralla yksi lempijälkkäreistä.

Omenat: Kuori ja lohko/siivuta kaksi Granny Smith -omenaa ja laita ne kulhoon. Purista päälle hieman sitruunamehua. Lisää 1rkl sokeria, 0,5rkl jauhoja ja 0,5tl kanelia. Sekoita ja lado omenat uunivuokaan.

Kuorrute: Sekoita 0,5dl jauhoja, 0,5dl fariinisokeria, 0,5dl kaurahiutaleita ja 0,5dl sulatettua voita. Levittele omenoiden päälle.

Kastike: Lämmitä kattilassa 4rkl kinuskia (dulce de lecheä). Kun kinuski alkaa löystymään, sekoita joukkoon 2-3rkl maitoa. Lämmitä seosta sen aikaa että se sulautuu tasaiseksi. Valele lusikan avulla 2/3 kastikkeesta paistoksen päälle ja säästä loput koristeluun.

Paista 180-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tarjoile bourbon vanilla -jäätelön kera.

Fazerina-tiramisu

Kotiharmi oli tehnyt raparperistä vaikka mitä herkkuja, joista päällimmäisenä jäi mieleen raparperimisu. Aloin siitä hetkestä lähtien metsästämään raparperiä, mutta tulos oli laiha nolla. Ei siis raparperimisua Heidille. 

Koska olin mielessäni jo haaveillut tiramisusta ja edellisestä kerrasta oli jäänyt puoli pakettia Savoiardi-keksejä, oli tiramisua joka tapauksessa pakko tehdä. Ja Kotiharmin postauksessa oli mainittu Fazerina, jota on huomattavasti helpompi metsästää kuin raparperiä. Siitäpä idea sitten lähtikin ja Fazerinaisesta tiramisusta tuli ihanan täyteläistä, mutta ei liian makeaa, vaikka niin voisi luulla. Sokerin vähyydellä ja juuston paljoudella lienee osuutta asiaan. 

Kuten tavallista, tiramisu oli parhaimmillaan vasta kolmantena päivänä. Mutta kuka sitä jaksaa sinne asti odotella! Suositeltavaa se kuitenkin on, sillä maku on ehtinyt kehittyä intensiivisemmäksi. Tiramisu on erittäin helppo tehdä ja lisäksi säilyy hyvin, mikä täydellinen jälkiruoka!

Pohja: Sekoita keskenään 1,5dl kahvia ja 2rkl Cointreauta (ja kenties esim. kahvilikööriä, minulla sitä ei sattunut olemaan). Lado tarjoiluastian pohjalle Savoiardi-keksejä (noin 10kpl). Valele kahvia keksien päälle lusikan avulla. Kahvia voi tehdä pienemmänkin annoksen, sillä se ei kulu kaikki.

Täyte: Vatkaa 2dl kermaa hieman löysäksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon 250g mascarponejuustoa, 2tl vaniljasokeria, 2rkl sokeria ja 2rkl Cointreauta. Lisää täyte keksien päälle.

Kuorrute: Raasta puolikas levyllistä Fazerina-suklaata pinnalle. Siivilöi sen jälkeen muutama ruokalusikallinen tummaa kaakaojauhetta, kunnes pinta on tasaisen ruskea. Raasta loput suklaalevystä pinnalle. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään yön yli, mielellään pidempäänkin. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Ihana Bounty-jäätelö

Milla oli tehnyt Bounty-jäätelöä ja vasta silloin tajusin, että tosiaan, voisin tehdä kookoksen makuista jäätelöä, sillä tykkään siitä todella paljon, mutta sitä ei juurikaan ole saatavilla (Suomessa). En ollut mielestäni koskaan maistanut varsinaista Bounty-jäätelöä ja mietin tekisinkö pelkkää kookosjäätelöä vai yhdistäisinkö siihen suklaata. Yhdistin ja hyvää tuli!

Milla oli tehnyt oman jäätelönsä ilman jäätelökonetta, joten jos et omista kyseistä masiinaa, kannattaa kurkkia ohje Millalta. Oma ohjeeni on erilainen ja tarkoitettu jäätelökoneella veivattavaksi.

Kookosjäätelö: Vatkaa 3 munaa muutaman minuutin ajan. Lisää hiljalleen 1,5dl sokeria ja vatkaa vielä muutaman minuutin ajan, jotta seos paksunee. Lisää joukkoon 4dl kookoskermaa ja 2dl kevytmaitoa. Sekoita.

Valmista jäätelö jäätelökoneen ohjeen mukaisesti. Sulata 130g maitosuklaata. Sekoita suklaa valmiin, vielä pehmeän jäätelön sekaan (suklaa kovettuu pieniksi ja isoiksi hipuiksi). Pakasta jäätelö, jos haluat siitä palloiksi muotoiltavaa.

Tarjoile jäätelö kookoshiuteleiden kera.

Villi vadelmäjäätelö

Haaveissani on pitkään ollut jäätelökone, mutta koska en ole halunnut sijoittaa siihen kovin paljoa rahaa ja koska halvimmat mallit ovat näyttäneet todella muovisille leikkivälineille, on koneen hankkiminen siirtynyt ja siirtynyt. Innostus jäätelön tekemiseen heräsi viimeistään luettuani Petos lautasella -kirjan, jossa totuus iski päin naamaa ja sai ajattelemaan enemmän sitä mitä syö. Ja onhan aidoista aineksista tehty jäätelö luonnollisestikin sata kertaa parempaa. Ei sillä, syön edelleen myös valmisjäätelöä, mutta itse tehty jäätelö on luksusta!

KitchenAid on asunut keittiössämme nyt muutaman kuukauden ja sain jokin aika sitten ostettua siihen ensimmäisen lisäosani, joka oli tietenkin jäätelökulho. Osa ei ole mistään halvimmasta päästä, mutta vaikuttaa hyvälaatuiselle ja mikä tärkeintä, erillisiä koneita ei kerry pöydille ja kaappeihin (voi, kun yleiskoneeseen saisi vielä leivänpaahtimen, vedenkeittimen, vohveliraudan...).

Ensimmäinen kokeilu oli vadelmajäätelö, jonka tein rohkeasti omassa päässä kehitetyllä ohjeella. Tuli kyllä todella hyvää jäätelöä ja odotan innoissani seuraavia kokeiluja! Erityisesti, kun kesäkin on jo tuloillaan. Makuna jäätelössä olivat villit mestävadelmat, jotka omin kätösin poimin viime syksynä (mainitsemisen arvoinen uroteko, kun vadelmat olivat niin turkasen pieniä ja niitä oli hirvittävän vähän!).

Jäätelömassa: Vatkaa muutama minuutti kahta kananmunaa. Sekoita mukaan 1,5dl sokeria pienissä erissä. Vatkaa vielä muutama minuutti, kunnes massa on tahnamaista vaahtoa. Lisää sen jälkeen 3dl kermaa ja 1,5dl täysmaitoa ja sekoita tasaiseksi. Survo 1,5-2dl vadelmia hieman mössömäiseksi ja lisää massan sekaan.

Valmista massa oman jäätelökoneen ohjeen mukaan. Itse pyörittelin massaa koneessa muistaakseni 25min, kunnes koneen merkkiääni tuli. Jos et halua pehmistä, siirrä massa jäätelökoneen jälkeen ilmatiiviiseen rasiaan ja pakkaseen 1-2 tunniksi.

Ihana Creme Brûlée eksoottisilla hedelmillä

Creme brulee on jälkiruokien ehdotonta kärkikastia. Kun mietin ranskalaishenkisen päivällisen tarjoamisia, päätin heti, että nyt täytyy uskaltaa kokeilla creme bruleeta. Sinällään riskaabelia kokeilla jotain ensimmäistä kertaa juuri silloin, kun haluaisi onnistua parhaalla mahdollisella tavalla, mutta samalla linjalla mentiin koko päivällisen: ja se kannatti!

Kotiharmin tontilta löytyi oikea luotto-ohje nimellä pomminvarma creme brulee. Olin ajatellut tehdä oman kokeiluni täysin ohjeen mukaan, etten vaan menisi missään pieleen. Tarvitsin kuitenkin valmistaa jälkiruokia kuusi kappaletta (yksi ylimääräinen siltä varalta, että joku epäonnistuu paahtamisvaiheessa), joten joudun heti dilemman eteen: miten paljon mitäkin pitää laittaa. Lopulta sovelsin hieman eri aineksien suhteita, mutta pomminvarmoja onnistujia tuli näistäkin. Ja niin herkullisia ja oikealla tavalla loksahtavia, että olin pakahtua ylpeydestä :)

Aluksi: Sekoita kattilassa 3dl kermaa, 1dl kevytmaitoa ja 3/4dl sokeria. Halkaise puolikas vaniljatanko ja raaputa siemenet kerman sekaan. Lisää myös tanko. Leikkaa esim. perunaveitsellä sitruunasta kuorisiivu (kerran sitruunan ympäri) ja lisää kermaan.

Kuumenna kerma ja kiehauta. Nosta sen jälkeen kattila liedeltä. Vatkaa kulhossa neljästä keltuaisesta rakenne rikki. Poista kermaseoksesta vaniljatanko ja sitruunankuori. Kaada kuuma kermaseos keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen.

Kaada seos uunivuokiin (6 pientä vuokaa). Nosta uunivuoat isompaan vuokaan ja täytä kuumalla vedellä pikkuvuokien puoleen väliin asti. Paista 150-asteisessa uunissa alatasolla noin 50min.

Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin odottamaan viimeistelyä. Tein itse creme bruleet tähän asti jo edellisenä päivänä ja viimeistelin lämpimän ruuan jälkeen.

Viimeistely: Ripottele kylmien vanukkaiden päälle sokeria tasainen ohut kerros, n.1,5tl per annos. Paahdaa pintaa kaasupolttimella, kunnes se on saanut hieman ruskeita läikkiä. Odota hetki, niin sokeri kovettuu ja pinta on kivan rasahtava. Tarjoile heti.

Tarjoilussa kannattaa pitää hedelmät, marjat tms. erillään, ettei neste pilaa bruleen pintaa. Jokainen voi lisätä hedelmiä oman annoksensa päälle tarjoamishetkellä. Tällä kertaa kokeilin passionhedelmää ja kumkvattia.