Lokakuiset kasvisruokavinkit

Lihaton lokakuu on taas startannut, paitsi että ei meillä. Alkaa jo pikku hiljaa tuntumaan siltä, että minulla on joku tekosyy joka vuosi, ja että osallistuin haasteeseen eniten tosissani vain kerran. Toisaalta sen jälkeen olen ehkä ollut ympäri vuoden tietoisempi valinnoistani ja ihan huomaamattakin syönyt enemmän kasvisruokaa.

Vuosi sitten villityksenä olivat erityisesti nyhtökaura ja härkis. Viime keväästä lähtien en ole voinut katsoa niihin päinkään, sillä ruokahaluani tuli pahan kerran sekoittamaan eräs pieni neito, jonka olisi määrä putkahtaa maailmaan vuoden vaihteessa. Saas nähdä, palaanko sen jälkeen entiselleni. 

Tässä on joka tapauksessa perinteisiä kasvisruokavinkkejä kaikille, jotka haluavat kiinnittää lihansyöntiin huomiota erityisesti nyt lokakuussa. 

Nyhtökaura-kvinoa tacot bbq-kastikkeella

Huippuhyvät tacot, menee lihan ohi!

Meksikolainen (aamupala)munakas uunissa

Vähän isompi, ja kenties ranskankermaa päälle, niin tässä on jo meidän tyypillinen iltaruoka kasassa.

Pikaiset quesadillat nyhtökaurasta

Joskus on hyvä, jos ruoka valmistuu nopeasti. Ja se on vielä tosi herkullista.

Härkis-lasagne täynnä espanjalaisia makuja

Herkkulasagnen lihaton versio!

Munakasleivät

Nämä menisi myös lounaasta, ja miksi ei iltaruuastakin. Tosi hyvä yhdistelmä!

Kasvispihvit

Klassikot!

Pehmeä maa-artisokkakeitto

Tuskaisinta on kuoria ne mukulat, mutta keitto on tosi hyvää!

Härkis Sloppy Joe

Pihvien muokkaaminen on vähän turhan vaativaa (tosin nykyään niitä taidetaan myydä valmiina), mutta maukas, paksu kastike toimii hampurilaisen välissä.

Härkis-punajuuripaistos

Piti tulla pihvejä, tuli paistos. Mutta tosi hyvä sellainen!

Kanttarellilasagne

Syksyruokaa parhaimmillaan.

3 x kasvispizzaperjantai

Mm. munakoiso sopii pizzaan erinomaisesti.

Nachot mustapavuilla

Kukkurainen nacholautanen on perjantaiherkkumme, ja paras versio taitaa syntyä mustapavuista.

Kanttarellirisotto

Onneksi pakastimessa on useampi satsi kanttarelleja, tätä voisin tehdä vaikka heti.

Parsa-hernerisotto tuo kevään

Kevät ei ole lempivuodenaikani, sillä maisema on usein harmaa ja sää kovin vaihteleva. Mutta kevät tuo myös parsan ruokakauppoihin, ja se jos mikä on mieltä ylentävä tapahtuma. Usein parsasta saa vieläpä kovin kaunista syötävää, joskin tämä kyseinen risotto pääsi loistamaan enemmän maullaan. Parsa, herneet ja sitruuna, vihreää ja keltaista, sieltä se kesä vielä tulee!

Parsa-hernerisotto

2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
nippu parsaa
2 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
7 dl kasvislientä
2 dl pakasteherneitä
1 sitruunan mehu
2 dl raastettua parmesania
pieni nippu tuoretta minttua
valkopippuria
(suolaa)

Silppua sipuli ja valkosipuli. Leikkaa parsan nuput irti ja kuori varsi, mikäli se on paksu (sekä poista puiseva osa varresta). Leikkaa parsan varret paloiksi. 

Kuumenna kasarissa voi ja öljy keskilämpöiseksi. Lisää sipulit ja parsat ja kuullota hetki. Lisää risottoriisi ja kuullota, kunnes riisi on hieman läpinäkyvää. Älä ruskista. Lisää viini ja anna porista, kunnes neste on osittain haihtunut.

Lisää kuumennettua kasvislientä vähän kerrallaan. Anna liemen haihtua puoleen ennen seuraavan liemiannoksen lisäämistä (n. puoli desiä on hyvä määrä). Lisää viimeisen annoksen jälkeen herneet.

Lisää lopuksi sitruunanmehu, parmesaani ja silputtu minttu. Mausta valkopippurilla ja maista tarvitseeko risotto vielä ripauksen suolaa. Tästä määrästä tulee 3-4 annosta.

Ps. Lisää parsaohjeita: parsa-vuohenjuustosalaatti (kuvassa), parsaa ja sienimuhennosta, parsa-vuohenjuustopizza, sitruunarisotto parsalla.

Pikaiset quesadillat nyhtökaurasta

Meillä tehdään quesadilloja yleensä tacojen tähteistä, mutta tällä kertaa ostin paketin tortillalettuja ihan tätä tarkoitusta varten. Lisäksi jostain syystä suosin tacoissa maissilettuja, mutta quesadilloissa vehnäisiä. Onkohan tämä jako opittu Jenkeistä, en tiedä. Joka tapauksessa quesadillat olivat esillä viimeksi Key Westissä, joten ensimmäisenä kotiviikonloppuna oli kiva fiilistellä reissumuistoja.

Nämä quesadillat ovat todella nopeat valmistaa, sillä pitkän odottelun ja kypsyttelyn vaativan nyhtöpossun sijaan täytteenä oli, mitäs muutakaan kuin nyhtökauraa. Koska tacokokeilu osoittautui erinomaiseksi, oli quesadillat sopiva seuraava askel. Ja kun pikaisia ollaan, niin bbq-kastikkeiden keittelyt sai jäädä ja tilalle tuli valmis Jack Daniels -kastike. 

Söimme quesadilloja ensin kahdestaan päivälliseksi, jolloin tein lisukkeeksi perinteiset guacamolen ja pebren. Seuraavana päivänä meille tuli vieraita, joille tarjoilin iltapalana muutaman quesadillapalasen sekä raikasta Meksiko-henkistä salaattia.

Quesadillat nyhtökaurasta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

öljyä paistamiseen

1 rs nyhtökauraa (kaffir limetin lehti, seesami, inkivääri)

1 dl bbq-kastiketta

200 g ranskankermaa

100 g juustoa raastettuna

8 tortillalettua

Silppua sipuli ja raasta valkosipuli. Kuullota öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää nyhtökaura ja bbq-kastike. Sekoita ja painele nyhtökaura pienemmiksi paloiksi. Nosta kattila levyltä.

Levitä tortillaletut pöydälle ja sipaise jokaisen pintaan ohut kerros ranskankermaa ja säästä loput tarjoiluun. Lisää 4 letun päälle juustoraastetta ja sen päälle nyhtökauratäytettä. 

Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää hyvin pieni tilkka öljyä. Nosta täytetty lettu varovaisesti lastan avulla pannulle ja paina yksi täyttämätön lettu päälle (ransankermapuoli jää sisälle). Paina lettu tiiviisti kiinni täytteeseen ja kypsennä, kunnes pinta on ruskistunut. Käännä. 

Kun molemmat puolet ovat ruskistettja, nosta lettu leikkuulaudalle ja leikkaa neljään osaan. Toista muiden lettujen osalta. Tarjoile heti.

Shakshuka, tervetuloa viikonloppu!

Shakshuka on ollut muotiaamupala jo useamman vuoden, mutta jostain käsittämättömästä syystä sain aikaiseksi kokkailtua sitä vasta nyt. Shakshuka sopii viikonloppuaamuihin tai brunssille todella hyvin, sillä se on sekä herkullista että näyttävää, mitkä värit! 

Tämä annos on sopiva kahdelle, mutta jos tarjolla on muutakin, riittää tästä useammallekin. Meillä jäi osa tähteeksi, joten tein lopusta itselleni ihanan lounaslautasen, johon yhdistin tomaatti-kikhernemössöön pannulla paistetun kananmunan ja avokadoa.

Shakshuka

puolikas sipuli silputtuna
1,5 dl punaista paprikaa kuutioituna
1 mieto chili pilkottuna
1 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä pienittynä
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl jeeraa
1 tlk kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl kikherneitä (keitettyjä tai säilöttyjä)
0,5 tl suolaa
2-4 kananmunaa
vuohenjuustoa
ripaus suolaa
mustapippuria
korianteria

Voit käyttää shakshukan valmistamiseen paistinpannua ja uunivuokaa tai sellaista pannua, jonka voit nostaa lopuksi uuniin (esim. valurauta).

Kuullota paprikaa, chiliä ja sipulia keskilämmöllä noin viisi minuuttia. Lisää valkosipuli, paprikajauhe ja jeera. Kuullota hetki, kunnes mausteiden tuoksu leviää. Lisää tomaatit ja kikherneet. Jos käytät kuorittuja tomaatteja, tilsi niitä puuhaarukalla pienemmiksi paloiksi. Anna porista hiljalleen noin 15 min. Lisää suola.

Siirrä seos uunivuokaan, jos käytit tavallista paistinpannua. Riko päälle kananmunat ja murustele noin kourallinen vuohenjuustoa. Kypsennä shakshukaa 200 asteessa grillivastuksen alla 5-10 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet.

Ripottele munien päälle hieman suolaa ja rouhaise mustapippuria. Koristele tuoreella korianterilla.

Munakoisovuoka (melanzane alla parmigiana)

Törmäsin alkuvuodesta joka puolella italialaiseen munakoisovuokaan, melanzane alla parmigiana, ja koska munakoiso on ihan mielettömän hyvää ja erityisesti tomaattikastikkeen kera, oli ihan pakko tarttua johonkin ohjeeseen. Ja se oli tällä kertaa Maku-lehden. Aikaisemmin olin tehnyt superhyvää munakoisovuokaa Sikke Sumarin ohjeella, joka on kylläkin työläämpi kuin tämä. Lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen punaviiniä ja tuoretta tomaattia, kylläpä tuli hyvää! Maistuu erityisesti kylmällä talvisäällä.

Munakoisovuoka

2 munakoisoa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 tl sokeria
1 dl punaviiniä
2 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
1 tl oreganoa
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
2 palloa mozzarellaa
2 dl tuoretta basilikaa
(korppujauhoa)
(tomaattia)

Leikkaa munakoisot siivuiksi ja itketä suolan kera. Silppua sipuli ja valkosipuli. Paista munakoisoviipaleisiin ruskea pinta pannulla öljyn kera. Kuullota sen jälkeen sipuleita hetki ja lisää sokeri. Kaada joukkoon punaviini ja anna poreilla hetki. Lisää sitten tomaattipyree ja -murska ja anna kastikkeen kiehua 10 min. Lisää mausteet.

Kasaa uunivuokaan kerroksittain kastiketta, munakoisoviipaleita, basilikaa, juustoja ja halutessasi tomaattia siivutettuna. Jätä päällimmäiseksi kastike- ja juustokerros. Voit halutessasi ripotella pintaan myös korppujauhoja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min.

Nyhtökaura-kvinoa tacot bbq-kastikkeella

Vihdoin ja viimein nyhtökaura saapui tähänkin keittiöön! En ole yleensä kovin innoissani ruokatrendeistä, jotka välttelevät jotain: sokeria, hiilihydraatteja, rasvaa... Mutta lihattomasta ruuasta olen inspiroitunut ihan tosissani! Voisin kuvitella jopa alkavani kasvissyöjäksi, kiitos viime vuoden aikana lanseerattujen lihankorvikkeiden. Ok, myönnän, että kroppani himoitsee lihaa kerran viikossa, mutta muuten olemme harrastaneet viime kuukaudet lähinnä kasvisruokailua.

Näissä nyhtökaura-kvinoa tacoissa yhdistyy kolme omalta osaltaan kivaa ravintolakokemusta: ensimmäinen nyhtökaurakokemus salaatin muodossa, vegaanipikaruokalan kvinoaa sisältänyt taco-salaatti ja nyhtökaura-kvinoa tacot. Yhteistä näille oli onnistunut maustaminen. Kun sain vihdoin käsiini nyhtökaurapaketin (meidän pienestä lähikaupasta!), otin lähtökohdaksi maukkaan kastikkeen valmistamisen. Ja miten meni? No ihan hemmetin hyvää tuli! Ehdottomasti parhaimpia tekemiäni tacoja!

Nyhtökaura-kvinoa tacot

1/2 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä raastettuna

1 rkl öljyä

2dl Dr Pepperiä

1dl tomaattipyreetä

0,5rkl sokeria

1/4 dl viskiä

1 tl suolaa

mustapippuria

1/2 tl jeeraa

1/4 tl cayennepippuria

1 tl savupaprikaa

1 tl korianterijauhetta

1 rasia nyhtökauraa

1 dl kvinoaa

1,5 limettiä

maissitortillalettuja

juustoraastetta

korianteria

ranskankermaa

chilikastiketta (Tapatio)

guacamolea

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita. Lisää sokeri ja kuullota hetki lisää. Lisää Dr Pepper ja viski ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää tomaattipyree ja anna kuplia n. 15 min. Lisää mausteet.

Keitä kastikkeen kiehumisen aikaan kvinoa kypsäksi paketin ohjeen mukaisesti. Lisää nyhtökaura ja kvinoa kastikkeeseen. Purista limetin mehu päälle ja sekoita. Maista, tarvitseeko seos lisää mausteita. Itse lisäsin hieman suolaa ja limetin mehua.

Asettele toritillaletut leivinpaperin päälle pellille. Lisää ohut kerros juustoraastetta keskelle. Paista 200-asteisessa uunissa ylätasolla sen verran, että juusto sulaa.

Nostele tortillaletut tarjoilulautaselle ja lisää jokaisen päälle reilu annos nyhtökaura-kvinoa -seosta. Tästä määrästä riittää 12-15 pieneen tacoon. Lisää tacojen päälle guacamolea, ranskankermaa, chilikastiketta ja tuoretta korianteria.

Guacamole

2 avokadoa

1,5 rkl sipulia silputtuna

1,5 rkl tomaattia pieninä paloina (ilman siemeniä)

1/2 limetti

ripaus suolaa

ripaus chiliä

Muussaa avokadot ja purista limetin mehu päälle. Lisää sipuli ja tomaatti sekä suola ja chili. Sekoita.

Härkis-lasagne täynnä espanjalaisia makuja

Härkis oli tässä keittiössä ehkä viime vuoden isoin hitti. Siitä tehtiin monia eri ruokia, ja niistä viimeisin oli lasagne. Sen innoittajana toimi espanjalaisia makuja henkivä chorizo-lasagne, mikä näkyy mm. mausteissa, punaviinissä ja manchego-juustossa. Mausteita olisi voinut olla jopa hieman reippaammin, joten näitä määriä kannattaa suurentaa halutessaan.

Härkis-lasagne espanjalaisittain

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2-3 timjamin oksaa
2 rkl voita
1 tl savupaprikajauhetta (pimenton)
0,5 tl jauhettuja korianterin siemeniä
0,5 tl chiliä
0,5 tl aniksen siemeniä
1 tl suolaa
1,5 tl sokeria
1 dl punaviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
kourallinen basilikan lehtiä
1 rs Härkistä

50 g voita
0,5 dl jauhoja
5 dl täysmaitoa
100 g manchegoa raastettuna
0,5 tl suolaa
mustapippuria

12 lasagnelevyä
3 isoa tomaattia siivutettuina
basilikaa
50 g manchegoa raastettuna

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kasaa mausteet, suola ja sokeri pieneen kippoon. Kuumenna pannulla voi ja kuullota siinä timjamia ja sipuleita muutama minuutti. Lisää mausteet ja pyörittele hetki. Lisää viini ja anna porista muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattimurska ja -pyree ja anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Lisää basilika ja Härkis ja sekoita hyvin. Jos Härkis on kovin isoina paloina, niitä kannattaa pieniä hieman. 

Tee seuraavaksi juustokastike. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää jauhot. Kääntele noin minuutin ajan ja lisää sitten täysmaito pienissä erissä, koko ajan sekoittaen. Viimeiset 2,5 dl voi lisätä kerralla. Anna kiehua pienen hetken ja lisää sitten juusto, suola ja mustapippuri. Anna juuston sulaa ja ota kastike sitten pois levyltä.

Kaada uunivuoan pohjalle hieman Härkis-kastiketta. Lisää sitten kerros lasagnelevyjä, Härkis-kastiketta, tomaatteja ja juustokastiketta. Toista 1-2 kertaa. Voit jäättää päällimmäiseksi joko lasagnelevyjä tai kastiketta. Lisää vielä sen päälle tomaatteja, basilikaa ja juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki.

Kasvispihvit

Joulunpyhinä syödään perinteisesti lihaa, vähintäänkin kinkun tai kalkkunan muodossa, joten kasvispainotteisempi alkukuu voi olla ihan hyvä idea. Olen aina tykännyt kasvispihveistä, mutta niiden tekeminen on jotenkin tuskaista: hirveästi kuorimista ja raastamista ja lopulta pihvit vielä hajoavat epämääräisiksi kappaleiksi. Raastaminen ja silppuaminen onkin kasvispihvien työläin vaihe, mutta koostumukseen auttaa kummasti juusto, joka sitoo aineksia yhteen. Ja antaa tietenkin kivasti makua. Käytin pihveissä tällä kertaa lanttua, naurista, palsternakkaa, porkkanaa ja sipulia, mutta muutkin yhdistelmät sopivat kasvispihveihin mainiosti.

Kasvispihvit

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 iso porkkana
50 g palsternakkaa
150 g lanttua
150 g naurista
1/2 dl grahamjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kananmuna
100 g juustoa (esim. Monterey Jack)

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi piiperrykseksi. Raasta muut kasvikset mahdollisimman hienoksi raasteeksi. Purista ylimääräinen neste ja siirrä kulhoon. Lisää grahamjauhot, suola, mustapippuri ja kananmuna. Sekoita hyvin. Raasta juusto ja lisää vielä taikinaan.

Nostele taikinasta lusikalla kasoja leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Tasoittele pihveiksi ja paista 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut hieman.

Pehmeä maa-artisokkakeitto

Maa-artisokka on melko hankala kuorittava, sillä se saattaa olla muhkurainen ja ulokkeinen kuin mikä. Vähän niin kuin inkivääri. Mutta hyvää keittoa siitä tulee, joten ahkeruus palkitaan. Tästä määrästä riittää kahdelle varsinaiseksi ruuaksi ja neljälle alkuruuaksi. Sopii molempiin tarkoituksiin erittäin hyvin!

Pehmeä maa-artisokkakeitto

500 g maa-artisokkaa

1/2 tai 1 yksikyntinen valkosipuli

öljyä

4 dl vettä

1 kasvisfondikuppi

3/4 dl kermaa

1 dl kevytmaitoa

valkopippuria

(suolaa)

Kuori ja pilko maa-artisokat reiluiksi kuutioiksi. Pilko myös valkosipuli. Kaada kattilan pohjalle pieni määrä öljyä ja kuullota valkosipulia ja maa-artisokkaa muutama minuutti. Lisää vesi ja kasvisfondikuppi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes artisokat ovat pehmeitä. Hurauta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää kerma, maito ja mausteet. Sekoita vielä muutama kierros ja keitto on valmis.

Vaivaamaton pizza (Glorian Ruoka & Viini)

Meillä tehdään pizzaa vähintään kerran kuussa ja parhaimmillaan kahdestikin. Marraskuu on vasta hieman yli puolivälin ja pizzauuni on kuumentunut jo toistamiseen. Liekö pimeällä ja ankealla vuodenajalla vaikutusta mielitekoihin. Tai no ainakin Glorian Ruoka & Viini -lehden vaivaamattoman pizzapohjan ohjeella on ollut sormensa pelissä.

Olen kokeillut erilaisia pizzapohjia ja mieltynyt lopulta yön yli kylmäkohotukseen jääkaapissa, vaivaten taikinan seuraavana päivänä yleiskoneella. Mutta sitten tuli tämä ohje, jossa ei vaivata ollenkaan, vaan pehmeä taikina levitellään jauhojen avulla littanaksi. Ehdottomasti kokeilemisen arvoista.

Ensimmäinen kokeilu onnistui ihan hyvin, mutta koska tein taikinasta 2/3 eli kaksi pizzaa, meni mittasuhteet vähän pieleen ja taikinasta tuli liian jäykkää. Ohjeen mukaan taikina jätetään kohoamaan liinan alle, mutta käytännössä se ei mielestäni toimi, sillä taikina kuivuu helposti. Seuraavalla kerralla lisäsin 2/3 annokseeni hieman vettä ja kohotin kelmun alla: täydellistä!

Vaivaamaton pizza margherita

6 dl vehnäjauhoja

1/4 tl kuivahiivaa

1 tl suolaa

3 dl kylmää vettä

tomaattikastiketta

3 palloa mozzarellaa

100 g parmesania raastettuna

1/2 ruukku basilikaa

vehnjäjauhoja

oliiviöljyä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola. Lisää vesi vähitellen, koko ajan sekoittaen. Taikina jää melko löysäksi. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 12-24 tuntia. 

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja jätä yksi uunipelti sisään.

Ota jauhotetuin käsin kolmasosa taikinasta leivinpaperin päälle ja muotoile taputellen pizzapohjaksi, jauhoja apuna käyttäen. 

Levitä pohjalle tomaattikastiketta, mozzarellaa ja parmesania. Nosta pizza leivinpaperin kera kuumalle uunipellille ja paista n. 10 minuuttia. 

Pyöräytä basilikat oliiviöljyssä ja lisää kuuman pizzan päälle. Pirskottele lopuksi vielä oliiviöljyä valmiiden pizzojen päälle.

Tomaattikastike

1 prk tomaattimurskaa

2 valkosipulinkynttä raastettuna

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl vaaleaa balsamietikkaa

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä n. 10 min hiljalleen poreillen. Anna jäähtyä.

Härkis Sloppy Joe ja bataattiranskalaiset

Härkis otti ja tuli keittiöömme pysyvästi, ainakin jos katsoo viime viikkojen ostoslistaa. Olen tehnyt Härkiksestä sekä pastaa että punajuuripaistosta, joista jälkimmäinen oli erityisen hyvää. Seuraavaksi listalla on ainakin tacot, mutta tässä välissä tuli myös tehtyä monen vuoden tauon jälkeen Jenkeistä tuttuja sloppy joe -sandwichejä.

Bataattiranskalaiset ovat tainneet olla muodissa jo pidempään, mutta itse sain tehtyä niitä pitkän tauon jälkeen vasta nyt. Vaikka bataatista tehdyistä ranuista ei taida koskaan tulla maailman rapeimpia, niin tässä on ainakin muutama konsti, joka edistää rapean pinnan syntymistä: liottaminen kylmässä vedessä, kuivaaminen ja maissitärkkelys.

Härkis Sloppy Joe

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

1 prk tomaattimurskaa

3 rkl tomaattipyreetä

3/4 dl bbq-kastiketta

1tl paprikajauhetta

ripaus cayennepippuria

1,5 tl sokeria

3/4 tl suolaa

mustapippuria

1 rs Härkistä

4 hampurilaissämpylää

sipulirenkaita

salaatinlehtiä

juustoraastetta (esim. Monterey Jack)

majoneesia

Hienonna sipuli ja raasta valkosipulit. Kuumenna kasarissa öljyä ja kuullota. Lisää tomaattimurska, -pyree sekä bbq-kastike. Lisää mausteet ja anna kuplia hiljalleen kasaan n. 20min. Lisää lopuksi Härkis ja sekoita hyvin. Anna kuumentua, mutta älä enää kypsennä.

Täytä sämpylät Härkis-mössöllä ja muilla täytteillä.

Bataattiranskalaiset

1 iso bataatti

1 rkl maissitärkkelystä

3/4 tl suolaa

1,5rkl öljyä

Kuori bataatti ja leikkaa mahdollisimman saman paksuisiksi ranskalaisiksi. Laita bataatit isoon kulhoon ja täytä kylmällä vedellä. Anna liota puolisen tuntia. Kaada vesi pois ja kuivaa bataatit keittiöpyyhkeen päällä.

Sekoita pienessä astiassa maissitärkkelys ja suola (mausta halutessasi myös muilla mausteilla). Kaada seos bataattien sekaan ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja sekoita. Nostele bataatit leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle niin, etteivät palat mene päällekkäin. Paista 225-asteisessa uunissa n. 40 min ja käännä bataatit puolivälin jälkeen.