Tom yum -kana

Kun nyt mainitsin, että olen lähdössä Thaimaahan lomalle, niin paljastetaan saman tien, että thaimaalainen ruoka on ehkä maailman parasta. Listalla on lukuisia ruokia, joita pitää kaikkia ehtiä syömään, ja mielellään useamman kerran. Tulee aika paljon tavoitteita lomalle!

Edellinen kertani Thaimaassa on niinkin kauan kuin seitsemän vuotta sitten, jolloin asuin siellä neljä kuukautta. Suurin ihastukseni oli tom yum -keitto, jota soin ainakin kuukauden putkeen. Myöhemmin olen tehnyt tom yumia niin katkaravuista kuin kanasta, joskus myös ilman niitä, sillä keiton juju on kuitenkin se liemi, kuten aasialaisissa ruuissa yleensäkin. Pikaversion apuna olen käyttänyt tom yum -tahnaa, jota myydään ainakin etnisissä kaupoissa. Nyt kokeilin sitä ensimmäisen kerran kastikkeen mausteeksi, joten siitä tämän ruuan nimi. Toimi muuten todella hyvin ja tästä kanaruuasta tuli ehkä uusi lempparini!

Tom yum -kana

500 g kanan rintafileitä
2 rkl inkivääriä raastettuna
2 rkl valkosipulia raastettuna
öljyä paistamiseen
2 rkl tom yum -tahnaa
1 limetin mehu
kalakastiketta
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl kanalientä
300 g kookosmaitoa

Leikkaa kanan rintafileet sopiviksi annospaloiksi. Lämmitä pannulla reilu luraus öljyä ja ruskista kanapalat pintapuolisesti. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää tom yum -tahna ja kääntele hetki. Lisää vielä limetin mehu, pieni luraus kalakastiketta, tomaattipyree ja kanaliemi.

Anna kanojen kypsyä keskilämmöllä kannen alla 15min. Lisää lopuksi kookosmaito ja anna sen lämmetä. Tarjoile riisin, tuoreen korianterin, limetin ja chilin kera.

Thaimaalainen kuplatee

Yhteistyössä Valio

Aasialaiset kuplateet (bubble tea, pearl milk tea) ovat ehkä maailman hauskinta juotavaa. Niiden ulkonäkö on leikkisä, sillä mukin pohjalla näyttää pyörivän kasa suurehkoja helmiä. Yleensä teet ovat maitoteetä ja varsin makeita sellaisia. Niin ja kylmiä.

Vaikka olen matkustanut Aasiassa useita kertoja, olen juonut thaimaalaista maitoteetä vain Brooklynissä Smorgasburgin ruokamarkkinoilla. Onnekseni olen lähdössä Thaimaan-lomalle muutaman viikon sisällä, joten aion testata autenttiset versiot heti ensitöikseni. Tämä itse tehty tee olikin mitä mainiointa matkakuumeen nostatusta, ja makeusasteenkin sai päättää itse.

Supermakean ystävät käyttävät teessään kondensoitua maitoa tavallisen maidon lisäksi, mutta tässä ohjeessa makeus tulee pelkästään siirapista. Maitona on käytetty Valio Kiehu™ maitojuomaa, joka on aivan omiaan kiehautettavan maitoteen valmistamisessa, sillä se ei pala pohjaan samaan tapaan kuin tavallinen maito.

Pääsinkin testaamaan tätä ominaisuutta heti kättelyssä, kun unohdin maidon kiehumaan ilman tarkkailua, kun samaan aikaan räpsin kuvia tapioka-helmistä. Eikä teehen tullut tippaakaan palaneen makua. Sopii meille hajamielisille, jotka välillä unohtavat mitä olivatkaan tekemässä. Lisäksi maito on parhaimmillaan juuri teräskattilaa käytettäessä. 

Tarvitset

3rkl fariinisokeria

1,5rkl valkoista sokeria

1,5rkl muscovadosiirappia

1,5dl vettä

1l Valio Kiehu™ maitojuomaa

2 tähtianista

1 vaniljatanko

3 kokonaista kardemummaa

3 neilikkaa

3rkl mustaa teetä

3dl kuumaa vettä

2 annospakettia isoja tapioka-helmiä

kuumaa vettä helmien valmistamiseen

jääpaloja

Ohje

Valmista ensin siirappi: laita fariinisokeri, vakoinen sokeri, muscovadosiirappi ja vesi kattilaan ja kiehauta noin viisi minuuttia. Jäähdytä.

Valmista seuraavaksi tapioka-helmet ohjeen mukaisesti. Kaada valmiit helmet siirapin sekaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Kaada Valio Kiehu™ maitojuoma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää kaikki mausteet maidon sekaan. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä.

Valmista lopuksi musta tee. Siivilöi jäähtynyt maito ja lisää tee maidon joukkoon. Kaada korkeiden lasien pohjalle tapioka-helmiä sisältävää siirappia (annostele siirappia haluamasi makeuden mukaan). Lisää laseihin reilu annos jääpaloja. Valuta maitotee jääpalojen päälle ja sekoita. 

Muita herkullisia Blogiringin bloggaajien maitoreseptejä pääset lukemaan täältä. 

Yhteistyössä Valio

Pastaa ja uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja

Tämä pasta sai inspiraationsa näistä vuohenjuustopiirasista. Uunissa paahdetut, makeat kirsikkatomaatit ja vuohenjuusto muodostavat mielettömän herkullisen kombon! Tällä kertaa minulla oli jääkaapissa fetan jämät, mutta sekin passasi oikein hyvin. Tomaattien paahtaminen uunissa vie aikaa, mutta muuten tämä pasta valmistuu suht pienellä vaivalla.

Pasta paahdetuilla kirsikkatomaateilla

Halkaise rasiallinen kirsikkatomaatteja ja levitä ne isoon uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripauta hieman suolaa. Paahda tomaatteja uunin keskitasolla, noin 150-asteessa 50-60min.

Keitä kaksi annosta pastaa. Laita pannulle 5rkl voita sulamaan. Raasta kaksi valkosipulinkynttä ja irrottele yhden basilikanipun lehdet. Kuullota sipulia ja basilikaa hetki keskilämmöllä. Sekoita keitetty pasta pannulla voikastikkeen sekaan. Lisää paahdetut tomaatit ja murustele sekaan 50g feta- tai vuohenjuustoa. Rouhaise päälle mustapippuria.