Juhlallinen mascarpone-tomaattikeitto

Joskus arkenakin tarvitaan ripaus luksusta ja sitähän saa vaihtamalla tavallisen ruuan ainesosia hieman epätyypillisempiin. Ja lisäämällä ruokaan viiniä, tietenkin. Ihanasta tiramisusta jäi mascarponea yli, joten mikäs sen parempaa kuin käyttää sitä lämpimään ruokaan. Lisäsin oman keiton päälle mascarponekoristeen lisäksi persiljaa, mutta tätähän voi muunnella maun mukaan: perinteisiä krutonkeja, rapeaksi paahdettua ilmakuivattua kinkkua, yrttiöljyä...

Mascarpone-tomaattikeitto

Pilko yksi varsiselleri, yksi sipuli ja kolme valkosipulinkynttä pieniksi paloiksi. Lämmitä kattilassa reilu luraus oliiviöljyä ja kuullota sipuleita ja selleriä noin viisi minuuttia. Lisää 1dl marsala-viiniä ja anna porista muutama minuutti.

Lisää vielä 2,5dl kana- tai kasvislientä, kaksi purkkia tomaattimurskaa ja yksi pieni purkki tomaattipyrettä. Mausta valkopippurilla, basilikalla ja oreganolla. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 20min. Soseuta keitto tasaiseksi ja lisää 100g mascarpone-juustoa. Lämmitä keitto kuumaksi ja lisää vielä suolaa.

Hääjuhlintaa Lasaretissa

Viime viikonloppuna sanoimme toisillemme tahdon, ja pitihän sitä juhlistaa hyvän ruuan merkeissä. Olimme varanneet hääjuhlapaikaksemme Lasaretin Merikoskisalin jo vuosi aikaisemmin, sillä halusimme ehdottomasti mennä naimisiin elokuun pimenevässä kesäillassa.

Lasaretin miljöö on ihastuttava vanha sotilassairaala ja Merikoskisali on pieni, punatiilinen siipiosa suuren piipun juurella. Salin rosoiset tiiliseinät ja valtava tumma takka puhuttelivat meitä loft-henkisyydellään ja omat juhlakoristelumme toivat tilaan pientä hienostuneisuutta. Ripustimme seinälle juhlavalot ja kaksi pitkää pöytää sekä takka täytettiin kynttilöillä ja ruusuilla.

Ruoka oli luonnollisestikin pääasia juhlissamme. Lasaretilla oli muutama valmis menuvaihtoehto sekä buffetille että pöytiintarjoiluun. Me valitsimme vielä elokuun ajan voimassa olleen kesämenubuffetin ja siihen kuului:

Savusiikapiirasta

Raparperissä haudutettuja ahvenfileitä

Timjamimarinoitua karitsan paahtopaistia

Rapu-hunajamelonisalaattia

Tomaatti-mozzarellasalaattia ja kesäkurpitsapestoa

Kylmää kurkku-avocadokeittoa

Perunarieskaa ja leipää

Haudutettua häränrintaa

Kantarellikastiketta

Uusia perunoita

Basilikapannacottaa ja marinoituja mansikoita

Ruoka oli todella hyvää ja olimme tyytyväisiä valintaamme. Itse tykkäsin eniten ahvenfileistä, rapusalaatista sekä pannacotasta. Halusin perinteisen hääkakun sijaan jälkiruuan ja basilikapannacotta mansikoiden kera kuulosti herkulliselle ja raikkaalle. Ja sitä se olikin, tai oikeastaan vielä parempaa! Pannacotta oli todella pehmeää ja maistui hienostuneesti basilikalle, ei yhtään liikaa. Ja marinoidut mansikat kruunasi koko jutun. Asettelimme pannacotan päälle vanhempieni yli 30 vuotta vanhan hääkoristeen, joten jossain mielessä tämä oli meidän hääkakku. 

Yksi syy juhlapaikkavalintaamme oli myös yöpymismahdollisuus, sillä mikä sen kätevämpää kuin juhlien jälkeen nousta hissillä ylös hotellihuoneisiin ja saada seuraavana aamuna vielä paikallisia ja kotimaisia tuotteita suosivan aamupalan. Myös vieraamme pitivät siitä, että vihki-, juhla- ja majoituspaikka oli sama. Jos pientä vesisadetta illansuussa ei lasketa mukaan, niin häämme olivat suorastaan täydelliset ja juuri sellaiset kuin toivoimmekin!

Ihana raparperimisu!

Raparperimisu oli minulle ihan uusi tuttavuus, kun huomasin viime kesänä ainakin Kotiharmin tehneen sitä. Itsellä raparperillä piristetyn tiramisun tekeminen jäi siihen, että ei ollut raparperiä. Päätin korjata asian seuraavana kesänä, mutta meni jopa tänne elokuulle asti, ennen kuin aloin keittelemään raparperihilloa ja silloinkin pakasteraparpereistä. Oma versioni oli melko makeaa, mutta sokerin määriä voi muutella!

Raparperihillo

Laita kattilaan 500g pakasteraparperiä, 1,5dl hillosokeria, 1rkl limetin mehua ja 1dl vettä. Kiehauta ja anna pulppuilla kevyesti niin pitkään, kunnes raparperit ovat pehmenneet täysin ja hajonneet. Aikaa menee noin puoli tuntia. Purkita ja laita jääkaappiin viilenemään yön yli. Hilloa tarvitaan tiramisuun noin 3dl.

Raparperimisu

Keitä 2dl vahvaa kahvia ja lisää sekaan hieman täysmaitoa ja maun mukaan Cointreauta. Vaahdota 2dl kermaa löysäksi vaahdoksi ja lisää 400g mascarponea, vaniljasokeria ja sokeria maun mukaan sekä Cointreauta 1-2rkl. 

Ota sopiva vuoka esille ja kasta Savoiardi-keksiä kauttaaltaan kahvissa. Nosta keksi vuokaan ja tee kokonainen kerros kastetuista kekseistä (tarvitset koko tiramisuun noin paketillisen keksejä). Levitä keksikerroksen päälle raparperihilloa ohut kerros. Lisää puolet mascarponevaahdosta.

Toista toinen kerros samalla tavalla. Nosta tiramisu jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli. Siivilöi pinnan päälle tummaa kaakaojauhetta juuri ennen tarjoamista.

Italian ruokamuistoja: täyteläinen lohipasta

Söin heinäkuussa Rivassa Garda-järvellä todella hyvää lohipastaa. Itse nauhapasta oli ravintolassa tehtyä ja sen sekaan sotkettu lohikastike kermaista ja tomaattista. Söin koko lautasellisen (ja lisäksi puolikkaan tiramisun!), minkä jälkeen jälkiähky oli melkoinen ja jouduin lievittämään sitä mm. aperol spritzillä kaunista järvimaisemaa katsellen.

Tykkään italialaisessa pastassa sen helppoudesta: yksinkertainen on usein toimivaa, eikä esillepanoakaan tarvitse stressata. Sama pasta sopii niin arkeen kuin hieman parempiinkin tilaisuuksiin, pelkkä lautasen vaihtaminen riittää. Ja usein ne parhaimmat pastat syödään hieman kolhuisilta ja vaatimattomilta lautasilta.

Kun ilmoittauduin Cono Surin järjestämään perinteiseen reseptikilpailuun, päätin heti tehdä pastaa. Tai ainakin kastiketta, sillä tämä pasta sopii hyvin arkiruuaksi, eikä sen tekemiseen kulu juuri pastan keittämistä pidempään. Innoituksen lohipastalleni sain tietenkin tuolta kyseiseltä Gardan reissulta, mutta halusin pientä Suomi-twistiä siihen mukaan mm. tillin muodossa. Ja kylläpä tuli hyvää pastaa! 

Viini on saatu kilpailun järjestäjältä ja annos on kahdelle. Ja koska tämä on kilpailu, jossa voi päästä jatkoon annettujen äänten perusteella, pyydän antamaan äänen lohipastalleni täällä, mikäli uskotte sen olevan yhtä hyvää kuin se on!

Täyteläinen lohipasta

Pilko puolikas sipuli pieneksi piiperrykseksi. Poista tomaatista keskusta ja kuutioi tomaatti. Kuullota sipulia pannulla nokareessa voita ja lisää sitten 200g paloiteltua lohta. Mausta puolikypsäksi paistettu lohi puolikkaan sitruunan mehulla, suolalla ja valkopippurilla. 

Lisää pannulle 1,5dl kala- tai kasvislientä, 1,5dl kuohukermaa ja 1rkl tomaattipyrettä. Anna poreilla hiljalleen noin viisi minuuttia. Lisää lopuksi tomaattikuutiot ja 2rkl silputtua tilliä. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon ja koristele tillillä.

Tarjoile pasta Cono Sur Bicicleta Rieslingin kanssa.

Brie-rukolapizza italialaiseen tyyliin

Pizzaa myydään maailmalla mitä erilaisempia versioita, mutta kyllä aito italialainen pizza on mielestäni edelleen se ykkönen. Italiassa on kyllä varmasti lukuisia koulukuntia oikeanlaisen pizzan suhteen, mutta se on ainakin varmaa, että Italian reissulla tulee syötyä pakostakin hyvää pizzaa.

Yksi edellisen reissun pizzakokemuksistani oli Reggio Emiliassa, Emilia Romagnan kuululla ruoka-alueella. Pizza ei sinällään ollut mikään alueen erikoisuus, ja itse ravintolakin oli hyvin tavallinen kansankuppila, mutta sehän ei sano, ettei ruoka olisi hyvää. Tilasin brie-rukolapizzan ja tykkäsin siitä niin paljon, että halusin kokeilla samaa myös kotona.

Näin yksinkertaisessa pizzassa, missä ainoa paistettava täyte on brie-juusto, on tietenkin erityisen tärkeää, että pohja ja kastike ovat hyvät. Tein ensimmäistä kertaa pizzataikinan italialaisista 00-jauhoista ja lopputulos oli kuin pizzeriassa konsanaan, vaikka paistaminen tapahtuikin ihan tavallisesti. Kannattaa kokeilla!

Tomaattikastike

Pilko puolikas sipuli ja rasiallinen kirsikkatomaatteja. Raasta kaksi valkosipulinkynttä. Lämmitä kattilassa 1,5rkl oliiviöljyä, kuullota hetki sipuleita ja lisää sitten tomaatit. Kääntele tomaatteja keskilämmöllä noin 5min, lisää sitten 1dl punaviiniä ja 3rkl tomaattipyrettä sekä mausta suolalla, mustapippurilla, basilikalla ja oreganolla.

Lisää myös tarvittava määrä vettä. Anna kastikkeen kiehua vähintään 20min ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää lopuksi vielä pari ruokalusikallista oliiviöljyä.

Pizzapohja

(4 keskikokoista pizzaa)

Sekoita 1tl kuivahiivaa ja 1dl 00-jauhoja. Sekoita 3dl vettä ja hiivajauhoseos ja lisää 1tl suolaa, 1tl sokeria ja 2rkl oliiviöljyä. Alusta taikinaan vielä noin 6dl 00-jauhoja ja vaivaa taikina kunnolla elastiseksi (käy helpoiten yleiskoneella). Kohota taikina.

Brie-rukolapizza

Levitä tomaattikastiketta pizzapohjan päälle ohut kerros. Lisää kourallinen juustoraastetta. Paloittele päälle brie-juustoa ja rouhaise mustapippuria. Paista 225-asteisessa uunissa kypsäksi (eli kunnes pinta kuplii ja on hieman ruskistunut ja pohja kypsä).

Kasaa paistetun pizzan päälle rukolaa ja tiputtele rukolan päälle hieman oliiviöljyä (ja halutessasi balsamico-siirappia).

Yrttikuorrutteista uunilohta lisukkeineen

Kun palasimme Italian reissultamme, teki minun ensimmäisenä mieli kalaa ja kasviksia. Reilun viikon mittainen pastan, pizzaan ja aamiaiskroissanttien puputtaminen alkoi tulla jo korvista ulos. Italiasta löytyisi toki muutakin ruokaa, mutta tietenkin halusimme keskittyä niihin juttuihin, mitkä Italiassa on erityisen hyvää ja meidän minibudjetille sopivaa.

Kotona minua odotti pienen terassiviljelmäni ihanat yrtit ja uudet perunatkin olivat jo muuttuneet tällä välin edullisiksi. Siinä olikin sitten jo useampi lisuke kasassa ja annoksesta tuli ihanan värikäs!

Yrittikuorrutteinen uunilohi

Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi kaksi kourallista yrttejä (minulla oli ainakin basilikaa, sitruunamelissaa, persiljaa, ruohosipulia ja hiukan salviaa), kaksi valkosipulinkynttä, yhden limetin mehu, 1/2-3/4dl oliiviöljyä ja ripaus suolaa.

Asettele lohi (noin 800g) uunivuokaan ja kaada yrttikuorrute päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 35-40min.

Kermaviilikastike

Sekoita 1prk kermaviiliä, 1tl dijonia, 1tl täysjyväsinappia, ripaus valkopippuria, suolaa ja sokeria, sekä yksi pieneksi silputtu kevätsipuli varsineen.

Porkkanat

Pese hyvin porkkanat ja kuori tarvittaessa. Halkaise porkkanat pituussunnassa kahteen tai neljään osaan koosta riippuen. Höyrytä porkkanoita sen verran, että ne pehmenevät hieman. Laita höyrytetyt porkkanat astiaan ja kaada niiden päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa. Leikkaa lehtipersiljaa silpuksi ja sekoita porkkanoiden joukkoon.

Mustikkakukko eli rättänä

Mustikkakukon leipominen osoittautui melko haasteelliseksi. Tai itse kukko on kyllä helppo, mutta niiden mustikoiden kerääminen... Huhkimme kahdestaan ehkä tunnin ajan metsässä ja lopulta saalinamme oli 2/3 tarvittavista mustikoista. Mustikoita löytyi vain harvakseltaan ja ne olivat pieniä kuin pippurit. Onneksi keräsimme mökkimaastostamme Itä-Suomesta heinäkuussa ihan mukavan saaliin.

Mustikkakukko

Sulata kattilassa 200g voita ja nosta jäätymään. Sekoita lämpimän voisulan sekaan 1,5dl sokeria. Sekoita kulhossa 4dl ruisjauhoja ja 1tl leivinjauhetta. Sekoita voisula jauhoihin ja pyörittele lusikan avulla taikinaksi.

Sekoita mustikkatäytteeseen 6dl mustikoita, 1dl sokeria ja 4rkl perunajauhoja. Ota taikinasta noin puolet ja taputtele se sopivan uunivuoan pohjalle ja reunoille. Itselläni oli kaksi pienehköä uunivuokaa, joten tästä tulee yksi keskikokoinen.

Kaada mustikkatäyte vuokaan. Levittele loput taikinasta mustikoiden päälle ja taputtele kanneksi. Paista 200-asteisessa uunissa 30-45min kukon koosta riippuen, kunnes pinta on ruskistunut. Tarjoile vaniljajäätelön kera.

Chimichurri-burgerit, vielä ehtii grillata!

Chimichurri on argentiinalainen kastike, joka sopii erityisesti grillatuille jutuille. Ja miksi ei myös hampurilaisille. Perinteisesti chimichurri on vihreää, mutta punaisessa chimichurrissa, jota itse olen yleensä tehnyt, mukaan tulee paahdettua paprikaa. Ihan loistokastiketta! Ohje löytyy täältä.

Hampurilaispihvit tein tällä kertaa hieman eri ohjeella kuin peruspihvit yleensä. Näistäkin tuli tosi hyviä, eikä mausteet kuitenkaan vieneet huomiota kastikkeelta. Lisäksi pitää hehkuttaa, että tein sämpylät (pan de leche) tällä mainiolla ohjeella ja tällä kertaa niistä tuli ihan täydellisiä! Todella pehmeitä, kohonneita ja juuri sen makuisia, kun ne ulkomaillakin on. Käytin leipomiseen italialaisia 00-jauhoja, joten ehkä taika oli niissä?

Hampurilaispihvit

Sekoita kaksi kevyesti vatkattua kananmunaa, 3/4dl pankojauhoja, 3rkl (balsamico)-ketsuppia, 1tl savupaprikajauhetta, 1tl suolaa ja reilusti mustapippuria. Sekoita joukkoon 400g jauhelihaa sekä 1-2rkl öljyä. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin. Ota taikina huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. 

Täytä hampurilaiset salaatilla, tomaatilla, majoneesilla ja chimichurrilla, halutessasi myös ketsupilla ja sinapilla.

Kirsikkajäätelö (kesän ensimmäinen!)

Sain vuosi sitten keväällä synttärilahjaksi Kitchen Aidin ja ostin siihen myöhemmin jäätelöosan. Viime kesänä jäätelökone pyöritti vähän väliä yhtä sun toista, mutta tänä kesänä kylmä kesän aloitus ja heinäkuiset kiireet ovat aiheuttaneet sen, että tein jäätelöä ensimmäistä kertaa vasta nyt elokuussa! Mikä synti ja häpeä! 

Söin Italiassa luonnollisesti mielettömän hyviä jäätelöitä ja lempimakujani olivat mm. pistaasi ja kirsikka. Tein aikaisemmin kesällä kirsikkahilloa, jota on edelleen jäljellä, joten päätin tehdä kirsikkajäätelöä, jonka päälle rouhisin pistaasipähkinöitä. Yhdistelmä toimi tosi hyvin!

Kokeilin tässä myös ensimmäistä kertaa jäätelömassan valmistusta keittämällä. Aikaisemmin olen siis vain vatkannut ainekset, mutta kiisselin keittäminen pohjalle ja kerman vaahdottaminen ovat jääneet omassa keittiössäni paitsioon. Lopputulos ei kuitenkaan mielestäni eronnut maultaan tai koostumukseltaan helpommasta ei-keittäen tehtävästä valmistuksesta, joten ehkä vastaisuudessa jätän kattilahommat väliin.

Muita huomioita, mitä olen itse tehdystä jäätelöstä tehnyt, on jäätelön kovuus: pehmeämpi jäätelö vaatii mitä ilmeisemmin kondensoitua maitoa, glukoosisiirappia tai alkoholia. Näistä alkoholi on oma suosikkini, se tuo muutenkin kivaa säväystä (aikuisten) jäätelöön. Tähänkin olisi ihan hyvin voinut lorauttaa hieman vaikka kirsikkalikööriä!

Kirsikkajäätelö

Sekoita kulhossa 4 keltuaista ja 1dl sokeria. Kuumenna kattilassa 3,5dl täysmaitoa. Ennen kuin maito on kiehuvaa, nosta se pois levyltä ja sekoita pienissä erissä joukkoon keltuaisseos. Nosta kattila sitten takaisin levylle ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Älä anna kiehua. Nosta jäähtymään esimerkiksi kylmävesihauteeseen ja mausta 0,5tl vaniljajauheella.

Sekoita viilentyneen kiisselin sekaan 1,5dl kirsikkahilloa. Vatkaa 4dl kermaa vaahdoksi. Sekoita kiisseli ja vaahto varovaisesti ja valmista jäätelökoneen ohjeen mukaan jäätelöksi ja pakasta. Tarjoile kirsikkahillon, kermavaahdon ja pistaasien kera.

Sipuli-focaccia ja italialaista aperitivo-meininkiä

Italian reissulla kävi kerran niin, että yllätti nälkä, mutta ravintolat eivät olleet avanneet vielä oviaan siihen aikaan. Olimme Reggio Emiliassa, mikä on mitä ilmeisemmin sen verran paikallinen kaupunki, ettei yhtään kuuden aikaan auki olevaa turistiravintolaa löytynyt. Onneksi muistimme siinä vaiheessa aperitivon ja suuntasimme lähimpään terassilla varustettuun ravintolaan ja tilasimme lasit proseccoa.

Proseccon mukana tuli myös kaipaamamme syötävää, kuten aperitiivikulttuuriin kuuluu. Tällä kertaa se oli lautasellinen herkullista sipuli-focacciaa, jonka söimme nälissämme melkein kokonaan. Kotiin päästyämme halusimme eräänä iltana muistella ihanaa reissuamme ja varsinaisen ruuan sijaan söimmekin pienen aperitiivilajitelman viinin kera: oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, juustoa, salamia ja tietenkin sitä sipuli-focacciaa!

Sipuli-focaccia

3 dl kädenlämpöistä vettä
1/2 palaa hiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl jauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

2-3 sipulia
voita
0,5 tl rosmariinia
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
oliiviöljyä

Sekoita vesi, hiiva, sokeri ja suola. Sekoita jauhot taikinaan vähitellen ja sen jälkeen oliiviöljy. Taikina jää löysäksi.

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle ja muotoile se (esim. lastan avulla) soikioksi. Anna kohota ja tee sillä aikaa sipulitäyte. Pilko sipulit ohuiksi siivuiksi. Lämmitä pannulla isohko nokare voita ja lisää rosmariini. Paista sipuleita (älä ruskista) keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää pannulle sokeri ja suola ja paista vielä noin 5min.

Haarukoi sipulitäyte focaccian päälle. Paista 200-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes pinta on paikoin ruskistunut. Pirskottele uunista otetun focaccian päälle vielä oliiviöljyä.

Vaahtokarkkeja ja rommisuklaakastiketta

Oulun ruokabloggaajien kesäpiknikille tuli tehtyä muutakin kuin Intia-henkisiä tandoorikanarullia. Halusin kokeilla vaahtokarkkien (lähde) tekemistä ja mikä sen parempi koeyleisö kuin toiset ruokaharrastajat. Edellisenä iltana koin kuitenkin pieniä epävarmuuden hetkiä, kun varsinainen testimaistaja omalla kotisohvalla luonnehti vaahtokarkkejani hieman tylsiksi.

Siksi päätin piristää kokemusta rommisuklaakastikkeella ja mansikoilla ja yhdistelmästä tulikin todella hyvä. Mansikat ei ole edes välttämättömiä, mutta jos vaahtokarkkeja tekee esimerkiksi jälkiruuaksi, voisi mukana olla vaikka tuoreita hedelmiä.

Vaahtokarkit

Laita seitsemän liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kolme munanvalkuaista ja 2rkl tomusokeria kestäväksi vaahdoksi. Mittaa kattilaan 2 1/4dl sokeria, 2rkl glukoosisiirappia ja 1/2dl vettä. Keitä seos 100-asteiseksi (käytä apuna mittaria).

Kuumenna esim. juomalasissa mikrossa 1/2dl vettä ja liota liivatelehdet siihen. Kuumenna sokeriliemi edelleen 127-asteiseksi ja kaada se sitten ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää liivateneste seokseen myös ohuena nauhana ja vatkaa niin pitkään kunnes seos on kiinteää ja kiiltävää ja hieman jäähtynyt.

Sekoita 2dl tomusokeria ja 1dl perunajauhoja. Siivilöi osa jauhoista leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Levitä vaahtokarkkimassa pellille levyksi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siivilöi ohut kerros tomusokeriseosta levyn päälle ja leikkaa paloiksi. Pyörittele palat lopussa tomusokeriseoksessa.

Rommisuklaakastike

Pilko kattilaan 200g tummaa suklaata. Lisää 2dl kermaa ja 2rkl fariinisokeria. Kuumenna seosta niin, että sokeri ja suklaa sulaa. Kun ensimmäinen kupla ilmaantuu, ota pois levyltä. Mausta rommilla maun mukaan ja lisää lopuksi 1rkl voita ja sekoita hyvin. 

Tandoorikanarullat piknikille

Tein keskiviikkoiselle piknikille suolaiseksi viemisiksi kanarullia. Väliin tuli aika yksinkertaiset mutta toimivat täytteet: itse tehtyä tomaattichutneyta (viiteen rullaan meni noin desin verran chutneyta), tandoorikanaa sekä thaibasilikaa. Itse rullana käytin Lapin Rillaa, sillä se on kivan ohut rieska eikä vie huomiota täytteiltä.

Rullat kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, kääriä jokainen rulla kelmuun ja nostaa jääkaappiin tekeytymään. Leikkaa seuraavana päivänä rulla neljään osaan (ja syö itse päätyhukkapalat) ja kiinnitä rulla cocktailtikulla.

Tandoorikanatäyte

Leikkaa 400-500g kanan fileitä kahteen osaan. Sekoita marinadi: 200g täyteläistä maustamatonta jugurttia (turkkilaista tai kreikkalaista) sekä makusi mukaan intialaisia mausteita. Voit tehdä oman curryn tai käyttää jotain valmista sekoitusta. Minulla oli tässä ulkomailta ostettua sekoitusta ja laitoin jugurtin sekaan kaksi kukkuraista ruokalusikallista.

Nosta kanat uunivuokaan, kaada jugurttimarinadi päälle ja sekoita. Anna marinoitua muutaman tunnin. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut hieman mustunutta väriä ja kanat on kypsiä. Jäähdytä kanat ja leikkaa veitsellä pieneksi piperrykseksi ja sekoita täytteeksi