Cookies and Cream -jäätelö ja suolakaramellikastike

Cookies & Cream on ehkä amerikkalaisin jäätelömaku joka minulle tulee mieleen. Oreo-kekseillä varustettuna tietenkin. Nappasin JFK:ltä viimeisillä killingeillä pussillisen Mini Oreoita. En antanut napsia niitä lennon aikana vaan kiikutin avaamattomana kotiin, jotta voisin käyttää niitä koristeena ja leivontaan. Eikä ne kyllä hullumpia ole jäätelönäkään!

Tämän jäätelön ohje ei ole makea vaan ennemminkin kermainen. Makeus tulee suolakaramellikastikkeesta. Jos siis et tee makeaa kastiketta kylkeen, kannattaa siirapin/sokerin määrää lisätä hieman. Lisäksi jäätelöä tulee melko pieni annos tällä määrällä, mutta jäätelö on aika tuhtia kastikkeen kera. Kastikettakin tulee melko pieni määrä, mutta ihan sopivasti kahden hengen taloudelle.

Cookies and Cream -jäätelö: Vatkaa kaksi kananmunaa keltaiseksi vaahdoksi. Lisää 1,5rkl glukoosisiirappia ja vatkaa vielä hetki. Sekoita joukkoon puolikkaan vaniljatangon siemenet, 2dl kuohukermaa ja 2dl täysmaitoa.

Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaisesti. Kun siirrät jäätelöä koneesta rasiaan, ripottele väliin Oreo-keksejä kevyesti murskattuna. Pakasta jäätelö.

Suolakaramellikastike: Kuumenna kattilassa 1dl sokeria ja 1/4dl vettä. Kiehauta noin 5 minuuttia, kunnes sokerin väri muuttuu rusehtavaksi. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää varovasti 3/4dl täysmaitoa (tai kermaa) ja sekoita hyvin.

Siirrä kattila vielä hetkeksi lämpimälle levylle ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä 1rkl voita ja sekoita. Mausta ripauksella suolaa.