Brunssiherkku: French Toast

French toast eli kotoisammin köyhät ritarit on ainakin minulle tuttu lapsuudesta sekä ulkomaiden aamupalapöydistä. Tätä klassikkoa tulee tehtyä todella harvoin, jos koskaan, mutta en kyllä ymmärrä, että miksi. Se on siinä mielessä kätevä, että suolaisten ja makeiden versioiden tekeminen onnistuu samalla kertaa, ilman ylimääräistä säätämistä. Suolaisten leipien paistamisen jälkeen maito-munaseokseen voi lisätä halutessaan ripauksen vaniljasokeria tai vaikkapa kanelia.

French Toast

Riko kaksi kananmunaa laakeaan syvään lautaseen. Lisää 1dl maitoa ja vatkaa kevyesti. Mausta pienellä ripauksella suolaa. Makeisiin versioihin voi myös lisätä vaniljasokeria ja/tai kanelia.

Kuumenna pannu keskilämpöiseksi. Käytä jokaisen leivän paistamiseen nokare voita. Dippaa leivät maito-munaseoksessa molemmin puolin ja paista pannulla muutaman minuutin per puoli. Tarjoile heti lämpimänä. Muna-maitoseos riittää 6-8 leipään.

Suolaisten leipien kanssa minulla oli rapeaa pekonia ja avokadoa ja makeiden päällä kermavaahtoa ja vadelmahilloa.

Täytetyt paprikat

Täytetyt kasvikset ovat superhyviä ja niitä tulee tehtyä ihan liian harvoin. Täytetyt paprikat ovat lounasruokalatarjoiluissa yleensä parhaimmasta päästä, mutta kotona nämäkin herkut maistuvat vielä tuplasti paremmilta. Tämä sama täyte sopisi varmasti loistavasti myös tomaateille ja kesäkurpitsalle.

Täytetyt paprikat

Halkaise 3-4 paprikaa ja poista siemenet. Silppua yksi sipuli ja raasta muutama valkosipulinkynsi. Paista pannulla paketillinen pekonia rapeaksi. Nosta pekonit valuttumaan talouspaperille. Vähennä lämpötilaa ja kuullota sipulit pekonista jääneessä rasvassa.

Lisää pannulle 3dl risottoriisiä ja kuullota noin viisi minuuttia. Lisää 2dl kuumaa kasvislientä ja sekoittele, kunnes liemi on haihtunut lähes kokonaan. Lisää lientä hiljalleen, yhteensä vielä 4-5dl, kunnes riisi on kypsää.

Murenna riisin sekaan 100g fetajuustoa ja rouhaise reilusti mustapippuria. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut ja ota pannu pois levyltä. Murustele pekonit sekaan. Täytä paprikat ja ripottele päälle 1-1,5dl juustoraastetta. Paista paprikoita 225-asteisessa uunissa n. 25min, kunnes pinta on saanut ruskeaa väriä ja paprikat ovat pehmenneet.

Tarjoile yrteillä maustetun kermaviili/jugurttikastikkeen kera.

Stroganoff jauhenlihasta

Minun oli tarkoitus tehdä stroganoffia hirvenlihasta, mitä kyllä teinkin, mutta huomasin vasta lihan sulatuksen aikaan, että kimpale olikin jauhelihaa. Ei se mitään, hirvi kuin hirvi. Ja sopii hyvin stroganoffin makumaailmaan. Muutenkin tällaiset ruuat maistuvat nyt talviaikaan.

Stroganoff jauhelihasta

Pilko 1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Puhdista ja paloittele 200g tuoreita herkkusieniä. Kuumenna kasarissa tilkka öljyä ja kuullota sipuleita sekä sieniä 5min. Lisää 400g jauhelihaa ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, sekä musta- ja valkopippurilla.

Sekoita jauhelihan joukkoon 3rkl vehnäjauhoja ja kääntele hetki. Lisää 6dl vettä ja 5rkl tomaattipyreetä. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 15min. Lisää lopuksi 120g smetanaa ja maista tarvitseeko kastike vielä lisää suolaa. Paloittele 2 suolakurkkua ja sekoita kastikkeeseen tai tarjoa erikseen.

Gratinoitu tomaattipasta

Koska tomaattipasta on yksi lempi(arki)ruuistani, olen tehnyt sitä ainakin kymmeninä eri versioina. Tämä pasta sai alkunsa, kuten monet muutkin, jääkaapin jämistä, ja päätyi perjantai-illan hemmotteluillalliseksi punaviinin kera. Kätevää!

Kun pasta on gratinoitu uunissa juuston kera, tulee siitä melkein lasagnen korviketta, mutta paljon nopeampaa ja helpompi valmistaa. Eikä tiskiäkään tule samaa määrää. Sekin ihan kätevää.

Gratinoitu tomaattipasta

Tee ensin tomaattikastike: kuori ja paloittele pieniksi paloiksi 1 porkkana, 1 sipuli ja 1 yksikyntinen valkosipuli. Lämmitä kattilassa 1,5rkl oliiviöljyä, lisää 0,5tl kuivattua rosmariinia ja kuullota kasviksia keskilämmöllä 5min.

Laita 5-6 dl pastaa kiehumaan suolaveteen.

Kaada sekaan 1 tölkki tomaattimurskaa, 2rkl tomaattipyreetä ja hieman vettä, jos kastike näyttää paksulle. Anna kiehua hiljalleen noin 20min ja soseuta kastike tasaiseksi. Mausta 1tl oreganolla, 1tl balsamicolla, 1rkl pistaasi- (tai oliivi-) öljyllä sekä maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Kaada puolet kastikkeesta isoon uunivuokaan ja lisää valuttu pasta päälle. Sekoita hieman. Ripottele sekaan puolikas nippu basilikan lehtiä ja päällimmäiseksi 2dl juustoraastetta. Kypsennä pastaa 225-asteisessa uunissa niin pitkään, kunnes juusto on hieman ruskistunut.