Fiesta Burger Albuquerquen tapaan

Joskus on hyvä katsoa telkkarin ruokaohjelmia sillä silmällä. Erityisesti, jos sattuu tykkäämään rennosta ruuasta ja kyseessä on Man v. Food. Ei sillä, että syöntikilpailujen kaltaiset mätöt kiinnostaisi kovin paljoa, mutta joskus ohjelmista saa kivoja vinkkejä muuten uppo-outoihin kaupunkeihin, kuten Albuquerqueen.

Olin valinnut etukäteen ravintolaksemme Frontierien, sillä se tarjoaa edullista perusruokaa, mutta New Mexicon omalla twistillä: vihreällä chilikastikkeella. Paikka on suht iso ja siellä tilataan pikaruokalamaisesti tiskiltä ja ruoka haetaan omalla vuoronumerolla avokeittiön luukulta, mutta muuten tila on ravintolamainen, tai oikeastaan maalaismummolamainen. Toisaalta siinä on myös dinerhenkeä. Todellinen sekoitus paikka ainakin on, ja varmasti täynnä opiskelijoita, sillä New Mexicon yliopiston suuri kampus sijaitsee ihan vieressä.

Minä valitsin listalta fiesta burgerin, sillä mikä tahansa kiinnosti missä oli mukana vihreää chilikastiketta ja hampurilainen nyt on vaan aina hyvä valinta. Mies sen sijaan päätyi burritoon ja annoskateuteen. Mutta jos annoksen koossa oltaisiin kilpailtu, niin burritoannos näytti ensisilmäyksellä suorastaan syöntihaasteelta, vaikka onneksi se osoittautui vain optiseksi harhaksi ja selvisimme annoksesta ihan kunnialla.

Burrito oli siis ihan jees, sellainen kuin burritot yleensäkin. Mutta burgeri, se oli harvinaisen hyvä! Vihreä chilikastike sopi hampurilaiseen tosi hyvin ja lisäksi tämä oli ketjupaikoista poiketen grillihampurilaismainen. Hintaa taisi olla joitakin dollareita, joten annos ei ollut kovin suuri, mutta toki kylkeen olisi voinut halutessaan tilata vaikka nachoja.

Näitä hampurilaisia oli pakko kokeilla myös kotona. Tein etukäteen maissitortilloista nachoja ja pico de galloa ja hampurilaissämpylät sekä vihreä chilikastike olivat reissutuliaisia (kyllä, raahaan aina yhden paketin ihania perunasämpylöitä mukanani!). Fiesta burgerin väliin tulee grillissä paistetun jauhelihapihvin lisäksi cheddaria, sipulia ja salaattia, sekä tietenkin sitä chilikastiketta.

Valutin kastiketta hetken aikaa siivilässä, jotta se olisi paksumpaa ja pysyisi paremmin hampurilaisen välissä. Pihvitaikinan maustoin grillihenkeen savupaprikajauheella, valkosipulilla ja sinappijauheella. Alkuperäisessä fiesta burgerissa salaatti ja cheddar on silputtuna, omassani juusto sulatettiin pihvin päälle jo grillissä. 

Blogipiknik ja Limoncello-juustokakku

Oululaisten ruokabloggaajien Instagram-tilejä (tai #foodblogoulu:a) seuraavat huomasivat varmasti eilen, että piknikhuovat levitettiin perinteisesti Ainolan puistoon ja feedit täyttyivät hetkessä kesäisistä ruokakuvista. Siitäkin huolimatta, että tällä kertaa kokoonpano oli pienimmillään sitten aikoihin, sillä heinäkuisesta kesäillasta pääsi nauttimaan vain yhden käden sormet kattava poppoo. Blogillisista herkuttelijoista mukana olivat Aina nälkä-Milla, Pastanjauhajien Rosmariini ja Peruspöperöä-Virpi.

Huonosta sääennusteesta huolimatta aurinko paistoi sen verran kivasti, että huomasimme melkein heti, kun puiden varjot olivat kääntyneet piknikseurueemme ylle, joten ahkerasti paikkaa vaihtamalla pääsimme nauttimaan kesäfiiliksestä ihan täysillä. Ja ruokaakin oli tottakai: pastasalaattia, tapenade-fetatahnaa patongin kera, ilmakuivattua kinkkua ja melonia, marjasalaattia, kinderpiirakkaa ja limoncello-juustokakkua. Piknikjuomina oli tällä kertaa Mimosa-drinkit, Belvoirin Raspberry Lemonande ja lentokonekokoiset kokistölkit.

Itse leivoin piknikiin viime kesän Italian reissun tuliaisina tulleesta Limoncellosta juustokakkua, vaikka se onkin hieman haasteellinen kesäkeleissä. Kuljetin kakun metallisessa uunivuoassa ja käärin kelmun ja vuoan väliin kylmäkalleja, joten lopulta kakku säilyi ihan hyvänä jälkiruokaosuuteen asti. Ja Limoncello-juustokakku oli muuten hauska yhdistelmä kinderpiirakan ja raikkaiden marjojen kera!

Limoncello-juustokakku

Murustele pohjaa varten 200g digestivekeksejä ja hienonna ne jauhomaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimen avulla. Sulata 100g voita ja sekoita se tasaisesti keksijauhon sekaan. Painele pohjataikina tiiviisti leivinpaperilla vuoratun pienen (26x20) uunivuoan pohjalle (tai irtopohjaiseen kakkuvuokaan). Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita 5 liivatelehteä kylmään veteen. Vatkaa 2dl kermaa pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa 200g notkistettua maustamatonta tuorejuustoa, 1,5dl sitruunatahnaa, 1dl Limoncelloa ja 1dl tomusokeria. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos ja vatkaa niitä hetki. 

Purista esim. juomalasiin puolikkaan sitruunan mehu ja lisää siihen muutama ruokalusikallinen vettä. Kuumenna neste mikrossa. Purista kylmässä vedessä liuenneet liivatelehdet ja lisää kuumaan sitruunamehuun. Kaada sitruunamehuseos ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan vatkaten.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele kakku seuraavana päivänä tummalla suklaalla ja valkosuklaalla.

Kakkuun katsottu mallia täältä.

Sipuli-korianterisalaatti tacoille

Kirjoitin aikaisemmin ihastuneeni Amerikan matkalla tacoihin, joten tietenkin niitä piti tehdä myös kotona. Food truckien tacotarjontaa oheistaa yleensä jännittävän näköiset muovipullot ja -ämpärit, joiden sisältä omien tacojen päälle voi lisätä mausteita ja höysteitä. Yleensä aina tarjolla on raikasta sipuli-korianterisalaattia, joten Losin tacoja fiilistellessä samaista salaattia piti tehdä myös kotona. Ohje on todella yksinkertainen ja toimii tacoille aivan mielettömän hyvin!

Sipuli-korianterisalaatti

Silppua 3-4 kevätsipulia (vähintään keskikokoista) ja ota mukaan myös vihreitä varsia. Laita sipulit kulhoon ja purista päälle yhden limetin mehu. Ripottele päälle hieman sokeria (n. 1tl) ja suolaa (n. 1/4-1/2tl). Silppua puolikas nippu korianteria ja sekoita sipulien joukkoon. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Nakukakku mansikoilla ja sitruunatäytteellä

Naked cake eli nakukakku on ollut pinnalla jo tovin ja sinällään pidän tästä trendistä kovasti, sillä kakkujen koristelu on usein hankalaa. Sen lisäksi nakukakku saa mielestäni olla hieman suurpiirteisempi muutenkin kuin astetta vakavampi perinteinen täytekakku. Ja jos pohjan tekee tarpeeksi pieneen kakkuvuokaan, saa kakusta näyttävän ja korkean.

Mansikkainen naked cake

Vatkaa kakkupohjaa varten 3 kananmunaa ja 1dl sokeria vahvaksi vaahdoksi. Sekoita kulhossa 1dl vehnäjauhoja, 3/4dl perunajauhoja ja 1tl leivinjauhetta. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun/voideltuun ja jauhoitettuun pieneen kakkuvuokaan (halkaisija 16cm). Paista 160-175 asteisessa uunissa n. 40min. Jäähdytä kakku ja kumoa. Leikkaa pohja neljään kerrokseen.

Leikkaa rasiallinen (500g) mansikoita siivuiksi. Vatkaa 2dl kermaa. Lisää siiten 100g pehmeää maitorahkaa ja 4-5rkl lemon curdia. Vatkaa vielä muutama kierros, että täyte sekoittuu. Mikäli haluat täytteestä makeampaa, lisää vielä hieman sokeria.

Varaa kakun kostutukseen 1dl esimerkiksi maitoa. Kokoa kakku kerros kerrokselta ja kostuta jokainen kerros, lisää täytettä ja laita väliin mansikoita. Päällimmäisen kerroksen mansikkakuvio on tehty aloittamalla latominen uloimmasta ringistä.

Viehkeä hernepasta

Haluatko viehkeää vihreää lautasellesi? Palan kesää, oli säät mitä hyvänsä? Siinä tapauksessa kannattaa kokeilla helppoa hernepastaa. Tämä annos riittää neljään pasta-annokseen, mutta jos syöjiä on vähemmän, voi lopun peston käyttää vaikka leivän päällä. 

Hernepasta

Kuori herneitä 2,5dl verran, pilko 2 valkosipulinkynttä ja raasta/vuole 50g parmesania. Laita ainekset korkeaan astiaan ja lisää 1,5dl oliiviöljyä, kourallinen basilikanlehtiä ja 3/4tl suolaa. Surauta tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Nosta jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Keitä pastaa suolavedessä ja valuta kypsä pasta. Lisää kattilaan hernepestoa ja sekoita hyvin. Rouhaise annoksen päälle mustapippuria ja koristele parmesanilla.

Oreo Brownies

Hei pitkästä aikaa! Kolme viikkoa on hurahtanut ja olemme jo (melkein) kotona. Amerikan road trip meni hienosti ja näimme ja koimme valtavasti. Toivottavasti olette seuranneet matkaamme Instagramissa tai vähintäänkin kuolanneet satunnaisia ruokakuvia Facebookin puolella.

Kohta pääsee taas omaan keittiöön ja kokkailemaan, ihan luksusta! Ravintola- ja pikaruokia ei jaksaisi pari viikkoa pidempään, puhumattakaan motelliaamupaloista, huh. Haaveilen jo ennakkoon kesän yksinkertaisista ja raikkaista mauista, joista pääsee nyt nauttimaan, kun palaa kotiin. 

Ennen reissua mentiin silloinkin aika amerikkalaisella linjalla, kun minun piti tehdä jotain hyvää mökkijuhannusta varten. Koska lähikaupassamme oli hyllyllinen Oreoita, päätin tehdä niistä brownieta, sillä se on helppo kuljettaa autossa pidempikin matka. Sitten vaan lopuksi leikkaa ja koristelee vaikkapa mansikoilla. Saattaa aiheuttaa ihastuneita huokauksia!

Oreo Brownies

Vatkaa 100g pehmeää voita ja 1dl tummaa kaakaojauhetta tasaiseksi seokseksi. Lisää 2dl sokeria ja 1tl vaniljasokeria ja sekoita hyvin. Vatkaa joukkoon 2 kananmunaa yksitellen. Sekoita taikinaan 1,5dl vehnäjauhoja ja 10 murusteltua Oreo-keksiä.

Kaada taikina pieneen uunivuokaan (itselläni 20x26), joka on vuorattu leivinpaperilla (tai voitele vuoka). 

Päällistä varten notkeuta vatkaimilla 200g maustamatonta tuorejuustoa. Lisää 0,5dl sokeria ja 0,5tl vaniljasokeria ja vatkaa noin minuutti. Lisää 2tl jauhoja ja sekoita. Lisää 1 kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute pohjataikinan päälle ja murustele pinnalle noin viisi Oreo-keksiä.

Paista brownieta 180-asteisessa uunissa noin puoli tuntia ja nosta jäähtymään. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Ohje mukailtu täältä.