keskiviikko 12. maaliskuuta 2014

Parsakaalikeitto ja sienibruschettat


Viime vuonna unohdin kallisarvoiset sienet pakastimeen ja valmistin ne vasta kesällä juuri ennen uusia tulokkaita. Tällä kertaa meni jo vähän paremmin, nythän on vasta maaliskuu. Tosin äitiltä saamaani lasipurkillista kuivattuja sieniä en raaski ehkä käyttää ollenkaan, kun ne on niin kauniita!

Parsakaalikeitto: Pilko pieni sipuli ja raasta kaksi valkosipulinkynttä. Pilko noin 250g parsakaalta ja saman verran kukkakaalta isohkoiksi paloiksi. Kuumenna kattilassa 1,5rkl voita ja saman verran oliiviöljyä. Kuullota sipulit ja lisää sitten kaalit. Kypsennä 5min.

Kaada kattilaan 4-5dl vettä ja 1tl luomu kasvisliemijauhetta. Lisää vielä 2dl kuivaa omenasiideriä ja anna porista niin pitkään kunnes kaikki on kypsää. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää 0,5-1dl kermaa. Surauta vielä muutaman kerran. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Suolaa pitää olla tarpeeksi, joten maista keittoa ennen tarjoilua.

Sienibruschetta: Leikkaa ciabattasta neljä siivua. Pilko pieni sipuli ja raasta yksi valkosipulinkynsi. Kuumenna pannu ja paahda leipäviipaleita molemmin puolin, kunnes pinta on rapea ja hieman ruskea. Nosta lautaselle.

Lisää pannulle luraus oliiviöljyä ja kuullota sipulit. Lisää 2dl sieniä (esim. kantarelleja) ja paista keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää suolaa ja mustapippuria. Raasta joukkoon n. 1rkl parmesania. Nosta täyte leipien päälle ja leikkaa ruohosipulia.

4 kommenttia:

  1. Mulla on nyt kauhea parsakaalivillitys menossa, pitänee kai tätä keittoakin testata! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mitä kaikkea olet tehnyt? Minulla iskee välillä parsakaalinhimo, mikä ei liene mikään huono juttu ;)

      Poista
  2. Bruschetta! Miten ne italialaiset on mennyt keksimään maailman parhaan antipastonkin/alkupalan/lisukkkeen?!?! Kyllä se vaan niin on, että bruschetta pelastaa päivän ku' päivän. Ja kanttarelleja - arvaappa vaan aloinko tässä nyt toivomaan, että kesä olisi lopuillaan ja pääsis sienimetsään :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No niinpä! Miten ne italialaiset on kaiken hyvän menneet keksimään ;) Mutta onneksi! Minulla alkaa sienet ja mustikat loppua pakasteesta, joten toivotaan tosiaan, että olis jo loppukesä :)

      Poista