sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Mansikkajugurttikakku


Eilen oli Unikeon päivä ja se tarkoittaa samalla myös minun nimipäivää. Kotona asuessani meillä oli aina nimipäivänäni kakkua ja lähes aina se oli näin kesällä mansikkakakkua. Leivon itse muutaman kakun vuodessa, yleensä yhden kesässä ja viime kesänä se oli Unikeon päivän aikoihin tehty melko perinteinen kinuskikakku

Tällä kertaa vuorossa oli mansikkakakku, mutta ei sellainen perinteinen. Lisäksi tämä kakku syötiin jo muutama viikko takaperin erään toisen juhlan kunniaksi. Jugurttikakku on erityisen sopiva sellaisille, jotka eivät pidä kovin makeista kakuista. Ne jotka pitävät, lisäävät sitten sokeria täytteeseen, tässä ei ole muuta kuin vaniljasokeria, sillä mansikat makeuttavat täytettä hieman.

Pohja: Vatkaa 3 munaa ja 1dl sokeria vaahdoksi. Lisää 1tl leivinjauhetta, 1/2l vehnäjauhoja ja 1/2dl perunajauhoja ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja levittele hieman (taikina on pienehkö, joten sitä ei riitä ihan kokonaista peltiä peittämään). Paista 180-asteisessa uunissa kypsäksi, n. 8min. Kumoa kääretorttupohja toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Leikkaa pohjasta kolme suorakaiteen muotoista levyä (käytä mallina leipävuokaa, johon kakku kasataan). Huomaa, että kerrokset ovat hieman erikokoisia.


Täyte: Vatkaa 1dl kermaa hieman löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon 300g turkkilaista jugurttia, 2-3dl survottuja mansikoita ja 1tl vaniljasokeria. Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna 3rkl maitoa ja lisää liivatteet. Sekoita maitoseos täytteeseen.

Kokoaminen: Vuoraa leipävuoka kelmulla. Pudota alimmaiseksi pienin kakkupoja. Kaada päälle puolet jugurttitäytteestä. Nosta keskimmäinen osa vuokaan ja kaada loput täytteet. Lisää päällimmäinen (suurin) kakkupohja ja käännä kelmun päät suojaamaan kakkua. Hyydytä jääkaapissa yön yli.

Koristelu: Vatkaa 2dl kermaa. Sekoita kermavaahtoon 100g maustamatonta jugurttia ja maun mukaan sokeria. Pursota täyte kakun päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti