tiistai 2. lokakuuta 2012

Vietnamilaiset rullat, uusi sushi?


Taannoisissa chilibileissä sain maistaa ensimmäisen (ja tätä ennen ainoan) kerran vietnamilaisia rullia. Ehti kulua puolisen vuotta, ennen kuin sain aikaiseksi tehdä kyseisiä herkkuja itse. Kuten monissa muissakin hyvissä ruuissa, näissäkin on juju mausteisessa kastikkeessa, sillä ilman sitä rullat maistuisivat vain sille, mitä niiden sisällä on. Vähän sama juttu kuin sushin kanssa. Tästä voikin tulla uusi sushi, sillä himo rulliin kasvaa samalla tavalla: ensin maku on ihan ok ja viimeistään seuraavana päivänä samaa ruokaa on pakko saada uudelleen ja uudelleen.

Vietnamilaisten rullien teko meinasi tyssätä riisipapereihin, joita ei vielä ihan jokaisesta marketista löydy. Mutta onneksi Hallituskadun aasialainen ruokakauppa pelasti ja tarttuipa mukaan kasa muitakin ihania Aasian juttuja, ja tosi halvalla vieläpä! Suosittelen käymään kaupassa ihastelemassa aasialaisia tuotteita. Ainakin mausteet kannattaa ehdottomasti ostaa sieltä. Ja nuudelit ja riisit jne.



Täytteet: Noniin, eli sitten minulla oli paperit ja olin jo aikaisemmin tehnyt pulled porkia, joka edustaisi rullissa lihaosuutta. Pilkoin lisäksi porkkanaa, kurkkua ja retiisiä. Yrttinä oli korianterin lehtiä ja lisäksi keitin ohutta vermiselliä.

Tein näitä vielä toisenakin päivänä ja silloin täytteistä jäi pois retiisi ja tilalle tuli makeaa sipulia. Lisäksi sotkin possun sekaan srirachaa tuomaan extrapotkua. Näitähän voi kokeilla kaikilla erilaisilla täytteillä, mm. katkaravuilla.

Mutta ennen varsinaisia rullia kannattaa valmistaa kastike. Ohje on Kauhaa ja rakkautta -blogista vain hieman muunneltuna.

Dippi: Pieni paloiksi yksi valkosipulinkynsi ja puolikas chilipalko. Sekoita keskenään puolikkaan limen mehu, 1rkl sokeria, 1tl riisietikkaa ja 3rkl soijakastiketta (tai 2rkl kalakastiketta). Sekoita joukkoon vielä 1dl vettä sekä valkosipulit ja chilit. 

Rullan kokoaminen: Kaada laakeaan kulhoon kädenlämpöistä vettä. Upota veteen yksi riisipaperi ja odota, että paperi pehmenee. Siirrä paperi ison lautasen päälle. Kokoa täytteitä lähelle paperin reunaa. Käännä sivureunat ja sen jälkeen alempi reuna täytteiden päälle. Rullaa sitten loppuosa pötkylän ympärille mahdollisimman tiukasti (ei kuitenkaan liian, sillä paperi repeilee helposti). 



Vaikka rullasta ei tulisikaan ihan täydellistä, niin ei hätää: riisipaperi jämäköityy hetken päästä ja siitä tulee tahmeampaa.

Dippaile rullia kastikkeeseen ja syö kaikki heti!



9 kommenttia:

  1. Ei vinde! Näyttää ihan tajuttoman hyvälle!! Mä tykkään tosi paljon tämmösistä itämaisista naposteltavista. Just kävelin tuon Aasialaiskaupan ohi ja aattelin että siellä pitää käydä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Onneksi mulla odottaa vielä iso pino riisipapereita kaapissa, joten saan tehdä näitä herkkurullia vielä pian uudelleenkin :) Tosin nämä rullat tein joskus kuukausi sitten, joten ehkä ois jo aika tehdäkin uudelleen! Tällä kertaa ajattelin täyttää mm. katkaravuilla ja kokeilla jotain pähkinäistä kastiketta. Aasialaiset jutut on niin hyviä! :)

      Poista
  2. Löysin "Vietnamilaisten kääröjrn" kuten me nitä kutsumme, ohjeen jsotain lehdestä vuosia sitten. Aina välilllä niihin tulee himo ja varioin reseptiä vähn sen mukaan mitä kaapista löytyy.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Rullat (tai kääröt, ruokalajilla on varmasti monta nimeä) on kyllä käteviä, kun niitä voi tosiaan varioida myös sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Näitä pitäisi harrastaa enemmänkin! :)

      Poista
  3. Nyt iski armoton himo! Kääks!
    Mutta missä kohtaa Hallituskatua on aasialainen kauppa?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Apua, mites mä selittäisin (nyt kun Kotiharmikin kyseli siitä, niin epäilen itsekin, että oonko keksinyt koko kaupan, heh). No jos kävelee keskustasta rautatieasemalle päin sitä Makuunin puolta, niin tulee vastaan ennen postia, oisko juuri edellinen kortteli kuin postin talo. Siinä oli pitkään ikkunassa jotain mallinukenpäitä, vaikka ikkunassa luki Aasia ruoka tai jotain vastaavaa. Nyt tais olla hävinneet ne mallinuket. Ilmeisesti on joskus ollut hattukauppa tai vastaava :)

      Poista
    2. Niin ja muuten oliko sulla sellasia hieman pienempiä ne riisipaperit siellä chilibileissä? Kun mun mielestä noi mun ostamat oli isompia ja rullista tuli melko isoja (ja ehkä vähän hankalempia syödä). Toisaalta isoihin mahtuu enemmän täytettä :)

      Poista
  4. Niin, missä??????? Että pääsemme Hannelen kanssa roikkumaan ovenkahvaan :) Rullat on mahtavia. Meilläkin on vielä kaapissa riisipapereita, pitäis alkaa käärimään.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Haha, sinne vaan sitten odottamaan aamua ;) Tosin en tiedä osasinko selittää yhtään selvästi (Hannelelle), että missä se kauppa on. Rullia pitää kyllä kokeilla uudelleen!

      Poista