Palattuani Dubaista himoitsin heti arabityylistä ruokaa ja viikonlopun koittaessa päätin tehdä lammasvartaita, jugurttikastiketta, jossa maistuisi minttu, sekä taboulehia. Kaikki kuitenkin alkoi mennä pieleen jo heti kaupassa: ei lampaanlihaa, ei lehtipersiljaa, ei minttua... Ei se mitään, mennään toiseen kauppaan sitten. Yritit löytyivätkin kilpailijalta, mutta lampaan kanssa vedin taas lyhyemmän korren. Hädissäni ja kiukuissani otin melko umpimähkään naudanlihaa, vaikka kiva lomamuistofiilis oli jo ihan pilalla.
Paloittelin lihan varraspaloiksi ja tein marinadin. Annoin palojen marinoitua melkein vuorokauden. Marinadi: 2dl punaviiniä, 0,5dl oliiviöljyä, suolaa, pippuria, valkosipulinkynsiä, rosmariinia.
Uitin varrastikkuja vedessä reilun puoli tuntia ja eikun hommiin! Askarreltuani vartaat ja asetettua niitä pannulle huomasin, että lihat eivät edes kosketa pannua vaan killuvat tikkujen varassa ilmassa. Eikun siis lyhentelemään tikkuja (en ollut lyhentänyt niitä, vaikka hieman ounastelinkin jotain tämäntapaista sattuvan).
Paistoin vartaisiin ihanan ruskistuneen pinnan ja ne näyttivät jopa kuin grillissä käyneiltä! Eli pöytään siis ja syömään. Lautasella huomasin, että liha oli melko medium, mutta mitäs siitä, niinhän yleensäkin syön lihani. Paitsi että tämä oli turkasen sitkeää. Niinpä tietenkin.
Hetken jauhettuamme lihapurkkaa päätimme keihästää lihapalat uudelleen ja laittaa ne uuniin. Kypsensimme niitä uunissa vielä niin, että ne näyttivät jo ulkoa todella ruskistuneille. Ja taas lautaselle takaisin ja syömään. Mutta lihat pettivät meidät taas, olivat kyllä hieman kypsyneet, mutta eivät tarpeeksi eli sitkeitä olivat edelleen (ja tässä vaiheessa jo melko kuivia pinnalta). Sitkeästi söimme muutaman yksilön...
Tabouleh ja jugurttikastike sen sijaan onnistuivat ihan hyvin. Laitan taboulehin ohjeen myöhemmin, jugurttikastike oli tällainen:
Jugurttikastike: turkkilaista jugurttia, puolikkaan sitruunan mehu, mintun lehtiä, valkosipulia, suolaa, sokeria.
Onneksi saimme lohdutukseksi edes hyvää jälkiruokaa, nimittäin Dubaista ostettuja mantelilla täytettyjä taateleita.
Onneksi saimme lohdutukseksi edes hyvää jälkiruokaa, nimittäin Dubaista ostettuja mantelilla täytettyjä taateleita.
Kaupat, nuo ruuanlaittajan aarreaitat!!
VastaaPoistaMitä osaa naudasta sulla oli?
Haha, väärää?? :D Pakkauksessa luki naudan paisti, ei tainnu olla ainakaan sisäpaistia se... Ens kerralla pitää katsoa vähän tarkemmin (eikä pidä mennä kauppaan perjantaina klo 18 stressaamaan markettiruuhkaan).
VastaaPoistajoo, ja kyllä vartaisiin ehkä sopis paremmin esim ulkofile, (ja sisä tietenkin)tai ehkä jopa entrecote, yleensä mureaa jo pienellä paistolla
VastaaPoistaNiinpä, meni vaan hermo siellä kaupassa enkä jaksanut ajatella asiaa kummemmin (olisi tietenkin pitänyt). Lihat ei kuitenkaan onneksi menneet haaskiin, vaan kypsensin niitä lihaliemessä uunissa seuraavana päivänä ja olivat sitten ihan hyviä :)
VastaaPoista